2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Iako neke domaćice nemaju iznutrice, vjerojatno se najpopularnija od njih može nazvati jetrom. Od njega možete kuhati najukusnija jela. Osim toga, nevjerojatno su korisni. Jetra je bogata raznim vitaminima, posebice A, B2 i C. Ne zaboravimo na aminokiseline i antioksidanse. Ovaj proizvod se isplati kuhati od njega juhe, glavna jela i zalogaje. Ali danas ćemo naučiti kako napraviti salatu od jetre. Ovo je vrlo ukusno jelo u kojem uživa velika većina ljudi. Čak i oni koji ne vole "unutrašnjost" oduševit će se njihovim istančanim okusom.
Koji proizvod je najbolje koristiti?
Jetrene salate neizostavan su dio kuhinje gotovo svih naroda svijeta. Koristite govedinu, svinjetinu, janjetinu, pileću, pureću jetru. Teleća jetra se smatra delikatesom. A u nekim skupim restoranima možete probati i salatujetra prepelice ili jarebice. Guščja jetra, posebno foie gras, dodatak je mnogim francuskim predjelima.
Jetra se obično kombinira s povrćem – svježim i ukiseljenim, kao i s jajima, krumpirom, gljivama, orašastim plodovima, rajčicama i paprikom. Ovo je toliko svestran proizvod da ostavlja veliki prostor za osobno eksperimentiranje. Stoga naučite osnovna pravila i budite sposobni kuhati originalna i jedinstvena jela. Proizvodi za salatu od jetre obično su narezani na kockice. A možete ga puniti različitim umacima - majonezom, biljnim ili maslinovim uljem. Također možete pripremiti svoj vlastiti preljev za njega.
Sastojci za salatu od jetre
Najjednostavniji oblik ovog predjela ne zahtijeva nikakve "prekomorske" proizvode. Prilikom pripreme možete iskoristiti ono što gotovo svaka domaćica ima kod kuće. Za pola kilograma jetre potrebna su nam dva luka, staklenka zelenog graška, jedna mrkva i nekoliko kiselih krastavaca. Ova kombinacija proizvoda savršeno naglašava okus jetre.
Ovu salatu začinite solju i crnim paprom (obično prstohvatom). Ponekad se dodaje i muškatni oraščić. Začine je najbolje uzimati svježe mljevene. Preporučljivo je koristiti majonezu kao preljev za salatu. Možete kupiti u trgovini, ali bolje je napraviti sami. Tada ćete znati da su svi vaši sastojci kvalitetni, u njima nema emulgatora i štetnih aditiva. Prije kuhanja, film se mora ukloniti s jetre, za što se prvo treba opariti. Neki kuhari savjetuju da ga namačeteprethodno u mlijeku, da nestane gorčine. Mrkvu je potrebno oprati i oguliti.
Kuhanje salate
Jetra za ovaj zalogaj treba prokuhati. Znamo da se mnogima ne sviđa ovakav način. Ali vjerujte, u salati od jetre, učinit će vam se neobično ukusno. Na ovu salatu nećete potrošiti puno vremena. Uostalom, jetra se kuha brže od mesa, posebno peradi. Kad se ohladi treba ga sitno (slamom) nasjeckati. Luk za ovu salatu izrezan je na pola prstena, a mrkvu je bolje trljati. Zatim se povrće mora pržiti u biljnom ulju dok ne dobije zlatnu boju. kisele krastavce nasjeckajte jako sitno. Sada pomiješajte sve sastojke. Sol i papar po ukusu, na kraju začinite majonezom.
Ako je salata presuha, dodajte biljno ulje u kojem su se pržili luk i mrkva. Obično se ukrašava peršinom. Ovaj klasični recept za salatu od jetre možete začiniti kuhanim jajima i orasima. Tada će postati zadovoljavajući i svečaniji.
Kombinacija jetre i gljiva
Takav zalogaj se obično pojede vrlo brzo nakon što ga stavite na stol. Kako kuhati salatu od jetre s gljivama? Da biste to učinili, uzmite teleću jetru. Njegov delikatan okus dobro se slaže sa šampinjonima. Za tristo grama teleće jetre trebat ćete uzeti nekoliko kiselih krastavaca, tri jaja i 200-300 grama gljiva. S dobro oprane jetre skine se film, kuha se 20-ak minuta (voda se može dosta posoliti), ohladi i nareže na ploške. Šampinjoni čisti ipržene na ulju. Ne vrijedi ih previše fino rezati, jer se tijekom toplinske obrade jako smanjuju u veličini. Jaja se skuhaju tvrdo, ogule i nasjeckaju na kockice. Krastavci su izrezani na male komadiće. Sve pripremljene proizvode pomiješamo u zdjeli za salatu, začinimo crnim paprom i majonezom. Preliven peršinom i nasjeckanim maslinama.
Salata od lisnatih jetrica
Ovaj recept za predjelo jedan je od najpopularnijih. Lako se priprema, ali s pravom zauzima istaknuto mjesto na svečanom stolu. Ova salata se obično radi od pileće jetrice, koja nam je potrebna pola kilograma. Kuhamo ga do kuhanja i, kao u prethodnim receptima, narežemo na trakice. Pet kiselih krastavaca sitno nasjeckajte. Posebno skuhajte 4 mrkve, pa ih ogulite i grubo naribajte. Sitno nasjeckani luk (4 komada) pas. Skuhajte jaja, ohladite, odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Sada rasporedite salatu od jetre u slojevima. Prvo dolazi iznutrice (pola količine koju smo prokuhali i narezali). Podmažite majonezom, pa premažite polovicom prženog luka, kiselim krastavcima, mrkvom i bjelanjkom. Svaki sloj premažite majonezom. Ponavljamo slijed oznaka. I po vrhu sve pospite ribanim žumanjcima. Takvu salatu ukrašavaju na različite načine - zelenilom, kulinarskim "ružama" izrezanim od svježih krastavaca i maslinama. Prije posluživanja treba stajati u hladnjaku nekoliko sati kako bi svi slojevi bili ravnomjerno natopljeni.
Predjelo sa sirom i češnjakom
Ovo je vrlo kalorična salata kojadobar za oporavak nakon bolesti. Lagano je ljutkasta i ljutkasta, zbog čega ga muškarci često vole. Takva salata od jetre s jajetom, sirom i češnjakom radi se od goveđih iznutrica. Svi sastojci za njega moraju se samljeti na ribanju ili u blenderu.
Postoji nekoliko načina za pripremu ove salate. U prvom, morate nasjeckati kuhanu jetru i mrkvu. Zatim sitno utrljajte sir i jaja. Sve se to pomiješa, začini majonezom, gdje se iscijedi nekoliko češnja češnjaka. U svečanoj verziji predjelo se slaže u slojevima. Polovica jetre s majonezom i češnjakom spušta se u posudu s visokim stijenkama, čije je dno prekriveno listovima zelene salate. Zatim stavljamo mrkvu, jaja, sir. Druga polovica jetre je najviši sloj. I svaki put ne zaboravimo premazati slojeve zelene salate majonezom. Može se jesti samostalno.
Gljive i sir
Ovo je zanimljiva opcija za svečani zalogaj, koji se može zamijeniti dosadnim Olivierom. Salata od jetre sa sirom i gljivama priprema se od svinjskih iznutrica. Potonje se, naravno, mora prokuhati u cijelom komadu, nakon namakanja u mlijeku. Trebamo 200 grama jetre, sirove šampinjone, tvrdi sir. Uzmite i jedan ili dva svježa krastavca. Dok se jetra kuha, očistite gljive, nasjeckajte ih ne previše sitno, a zatim ih popržite na biljnom ulju. Nakon toga krastavce narežemo na trakice, pomiješamo s gljivama, nasjeckamo ohlađenu jetru, dodamo u salatu. Na kraju sir samljeti na krupno ribanje. Ponekad se u ovo predjelo stavljaju kuhana jaja.
Najbolji preljev za ovu salatu je majoneza,u koji se doda malo soli i senfa. Može se podijeliti na porcije i ukrasiti zelenilom.
S graškom
Ovo predjelo je prilično jednostavno i ne zahtijeva puno vremena od kuhara. Ali način njegove pripreme razlikuje se od svih prethodnih. Kako napraviti salatu od jetre s graškom? Uzimamo 250 ili 300 grama pilećih iznutrica, isperemo pod tekućom vodom. Sirovu jetru narežite na komade. Pržite oko sedam minuta u tavi, u biljnom ulju. Prije isključivanja plina malo posolite. Jetricu stavite na zagrijani tanjur. Tri luka narezana na pola prstena. Zatim pržite u posebnoj tavi do zlatno smeđe boje. Grubo utrljajte tri sirove mrkve i pošaljite na luk. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu. Dodajte staklenku zelenog graška iz konzerve, sol, papar. Ovu salatu najbolje je začiniti kiselim vrhnjem.
Gourmet
Za takvu salatu, osim pola kilograma goveđe jetrice, trebat će vam 300 grama brokule i isto toliko malih salatnih rajčica, najbolje su cherry rajčice. Jetrica pripremamo, ali ne kuhamo, već pržimo na sitne kockice, pazeći da ostane mekana. Brokula mora biti blanširana. Odnosno, umočite cvatove ovog kupusa u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih isperite hladnom vodom. Zatim ga pržimo na maslinovom ulju. Cherry rajčice prepolovite, dodajte u kupus i sve držite na vatri oko tri minute. Nekoliko žlica senfapomiješati s istom količinom balzamičnog octa. Sada imamo spreman odjevni predmet.
Ostaje mazati salatu u porcijama. Najprije stavljamo jetru na tanjure. Na vrh stavite prženo povrće, prelijte dresingom. I zadnji detalj - pospite mljevenim pinjolima ili indijskim orahom.
Požuda
Klasični recept za salatu od jetre može biti raznolik. Pržite jedan luk na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte krupno nasjeckanu mrkvu. Nastavljamo zajedno pržiti povrće još pet minuta. Moja pileća jetrica, izrezana na komade. Šaljemo ga na povrće. Pržite na laganoj vatri dok krv ne prestane izlaziti. Na kraju dodajte začine. Ohladite, otvorite staklenku kukuruza, ocijedite tekućinu, pomiješajte s jetrom i povrćem. 4 tvrdo kuhana jaja. Svaki od njih je izrezan na 8 dijelova. Dodati u salatu. Začinite ga majonezom, posolite po ukusu, ukrasite začinskim biljem, kukuruzom, maslinama ili crnim maslinama.
Ova istinski muška salata od jetre s kukuruzom je dar od Boga za romantičnu večeru.
S purećom jetrom
Ako su gosti došli neočekivano, a imate smrznutu ptičju jetru, onda je ovo spas za vas. Obilno predjelo koje će svidjeti svi koji vole meso. Salata od jetre s kiselim lukom zahtijeva minimum proizvoda. Kilogram iznutrica, 5-6 srednjih luka i majoneza - to je sve. Za njega je idealna pureća jetra. Govedina i svinjetina mogu biti prežilavi, a piletina vrlo mala. Kuhamo je dok ne budemo spremni. NAU to vrijeme narežite luk na pola prstena i pripremite marinadu. Pola čaše octa pomiješajte s 250 grama vode, dodajte 4 žličice šećera. Sve to prelijte lukom pola sata. Kuhanu jetricu ohladite, narežite na trakice. Dodajte luk i majonezu. Ovaj umak najbolje je pripremiti sami, ali, u ekstremnim slučajevima, možete uzeti i kupljeni. Sada pomiješajte jetricu, luk, majonezu, sol i papar, salata je gotova
foi gras salata
Ova vrsta guščje ili pačje jetre izvrsna je za sve vrste blagdanskih zalogaja. Evo recepta za jedan od njih. Uzmite listove rikule - oko stotinu grama. Isperite hladnom vodom. Pripremite preljev - tri žlice maslinovog ulja na jedan balzamiko ocat. Napunite ih listovima rikole. Izvadite jetru iz konzerve (foie gras) iz staklenke i narežite na ploške. Stavite listove rikule začinjene dresingom na ravan tanjur za salatu. Na vrhu, u krug - nasjeckana jetrica, cijele cherry rajčice i tanko narezane gljive. Ova salata se može poslužiti i na domjencima.
Nekoliko zadnjih savjeta
Dakle, vidjeli smo da čak i takva iznutrica kao što je jetra može poslužiti kao osnova kako hranjivih i zdravih "svakodnevnih" jela, tako i gurmanskih restoranskih jela. Postoji mnogo opcija za salatu. Jetra se kombinira sa začinskim biljem, i s povrćem, i s marinadama. Takve salate možete puniti preljevom od majoneze, octa i maslinovog ulja, kiselim vrhnjem i drugim umacima. Od njega se mogu raditi i palačinke koje se, narezane na komade, koriste kao sastojci zasalate. Možete pokušati igrati na kontrastima i tako otkriti nove okusne kvalitete jetre. Usudite se i eksperimentirajte i vidjet ćete da je vrlo lako stvoriti kulinarska čuda.
Preporučeni:
Salata sa šunkom i štapićima od rakova: izbor sastojaka, recepti za kuhanje
Mnogi vole salate s mesom rakova. Ogroman izbor recepata za svačiji ukus ponekad zbunjuje, jer ne znate koji odabrati. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti salatu sa šunkom i rakovim štapićima. Ovo je ukusno i nježno hladno predjelo, koje se priprema ne prema tradicionalnom receptu, već uz dodatak ukusnog sastojka
Salata s prsima i kukuruzom: izbor sastojaka i recepti za kuhanje
Zahvaljujući pravilno odabranim proizvodima, salata s prsima i kukuruzom uvijek ispadne ukusna, nježna i mirisna. Jelo se može kuhati u različitim varijacijama, tako da tijekom kuhanja ima mjesta za maštanje. Članak je odabrao nekoliko recepata s izvrsnim okusom
Kakva se salata može napraviti od cikle: ideje, izbor sastojaka, recepti za kuhanje
Kakva se salata može napraviti od cikle? Kada je riječ o grickalicama od ovog povrća, teško je izbjeći kombiniranje s bilo kakvim slanim ili slatkim sastojcima. Ova kombinacija uvijek dobro funkcionira. Zanimljivo je da je slatkoća cikle zapravo rezultat zimske strategije preživljavanja biljke. Šećer u korijenu djeluje kao antifriz, sprečavajući tekućinu u stanicama od smrzavanja i stvaranja destruktivnih kristala leda
Salata od svinjskog srca: izbor sastojaka i recepti za kuhanje
Svinjsko srce je prilično neobičan proizvod koji se nezasluženo rijetko koristi u pripremi raznih jela. Malo je vjerojatno da ga mnoge domaćice često kuhaju, ali ako se pravilno kuha i kombinira s drugim sastojcima, onda ovaj proizvod može zasjati novim bojama. Ovdje ćete pronaći recepte za salate od svinjskog srca. Mogu se kuhati kao svakodnevna hrana, pa čak i na svečanom stolu
Salata od cikle sa sirom: izbor sastojaka i recepti za kuhanje
Ukusna i zdrava salata od cikle sa sirom (kao i ostalim sastojcima) pomoći će diverzificirati obiteljsku prehranu. To je osobito istinito u hladnoj sezoni, kada praktički nema svježeg (sezonskog) povrća za vitaminske salate. Ovaj članak opisuje nekoliko opcija za pripremu ovog zalogaja od cikle, kao i neke preporuke kako jelo učiniti još zanimljivijim i ukusnijim
