Doručak za dijabetičare tipa 2: dozvoljena hrana, ukusni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dijabetes melitus tip 2 je kronična endokrina bolest koja se razvija kao posljedica inzulinske rezistencije, kao i disfunkcije beta stanica gušterače. Njegovo liječenje uključuje ne samo korištenje hipoglikemijskih lijekova, već i poštivanje određene prehrane.

Vrlo je važno da osoba s ovom bolešću poznaje sve principe prehrane i građenja svoje prehrane. Sada ćemo govoriti o doručcima za dijabetičare, jer je prvi obrok u danu glavni i svi znaju za njegovu važnost.

Dopuštena hrana

Prvo morate shvatiti što se može uključiti u prehranu za ovu bolest. Popis dopuštenih proizvoda izgleda ovako:

• Masno meso (zec, riba, perad). Preporuča se kuhati, peći i dinstati.
• Nešto morskih plodova (osobito kapica i škampi).
• Pekarski proizvodi od brašna od cjelovitog zrna. Obogaćene su vlaknima neophodnim za dijabetičare. Također možetejedi raženi kruh.
• zobene pahuljice, heljda i biserni ječam. Ne mogu svi dijabetičari jesti ovu hranu, imaju prilično visok hipoglikemijski indeks.
• Gljive i mahunarke. Ove namirnice su izvrstan izvor biljnih proteina. Posebno su korisni leća, grašak i grah.
• Vruća predjela. Trebali bi biti posni, idealno pripremljeni u vegetarijanskoj verziji.
• Mliječni proizvodi. Ali ne sve! Dopušteno je mlijeko s niskim udjelom masti, fermentirano pečeno mlijeko, svježi sir, jogurt i kefir. Ponekad možete jesti jaja.
• Zelenje i povrće. Najbolje ih je jesti sirove. Sve povrće je dopušteno osim tikvica, mrkve, cikle i krumpira.
• Bobice i voće. Većina njih je legalna, ali morate paziti na njihov glikemijski indeks.
• Tjestenina od integralnog brašna.
• Kava i čaj. Ova pića su praktički bezopasna ako se konzumiraju umjereno. Međutim, zabranjeno im je dodavati šećer.
• Soda pića. Također dopušteno sve dok ne sadrže šećer.
• Sjemenke i orašasti plodovi. Mogu se jesti i pržene i sirove, ali bez soli.

I, naravno, jelovnik može uključivati posebne proizvode namijenjene dijabetičarima. Ovo su prilagođeni proizvodi sa zaslađivačima.

Ali općenito je poželjno da se doručak za dijabetičare sastoji od prirodnih proizvoda biljnog podrijetla s niskim udjelom ugljikohidrata.

Preporuča se oslanjati se na orašaste plodove, žitarice, proizvode od integralnog brašna, voće i povrće. Diverzificirajte jelovniknakon čega slijede obroci koji sadrže životinjske proteine. Neki slatkiši su dopušteni - bolje ako su dijabetičari ili vegetarijanci.

Zabranjena hrana

Prije nego što prijeđemo na raspravu o mogućnostima doručka za dijabetičare, također moramo razgovarati o onim proizvodima koji su neprihvatljivi i opasni. Popis je sljedeći:

• Sva slatka, slatka hrana. Mora se paziti na njegove zamjene, osobito ako pacijent ima prekomjernu tjelesnu težinu.
• Proizvodi od slatkog ili lisnatog tijesta.
• Mrkva, krumpir, repa.
• Kiseli krastavci i kiselo povrće.
• Svježe cijeđeni sokovi obogaćeni ugljikohidratima. Neprihvatljive su i one tvorničke, kupljene u trgovini, jer sadrže previše šećera i konzervansa. Prirodni sokovi od nekog voća i povrća su prihvatljivi, ali samo razrijeđeni (60 kapi na 100 ml vode).
• Svaka hrana obogaćena mastima. To su mast, maslac, riblja ili mesne juhe, neke vrste mesa i ribe.

Ovo je nešto za pamćenje. Jer ako dijabetičar konzumira nešto bogato šećerom i lako probavljivim ugljikohidratima, sadržaj šećera u njegovoj krvnoj plazmi će se dramatično povećati. A to može dovesti do hipoglikemijske kome.

Važnost doručka

Treba reći nekoliko riječi i o njoj. Planiranje doručka za dijabetičare temelji se na određenim načelima.

Činjenica je da se tijekom noći razina glukoze u krvi smanjuje, a ujutro skače. Slične fluktuacijevažno kontrolirati. I ovdje nije važno samo uvođenje inzulina i hipoglikemijskih lijekova. Jutarnji obrok je vrlo važan jer uravnotežuje šećer u krvi i čini da se osjećate dobro.

Dijabetičar tipa 2 ne bi trebao preskočiti doručak. Štoviše, trebala bi ih biti dva, u razmacima od 2-3 sata. Zaista, kod ove bolesti morate jesti 5-6 puta dnevno.

Što je s nutritivnom i energetskom vrijednošću? Trebalo bi biti isto – bilo da je doručak, ručak, večera ili popodnevni čaj. Međutim, prehranu morate planirati unaprijed, i to za cijeli dan, kako biste ravnomjerno rasporedili ugljikohidrate, masti i proteine. Ne možete se pridržavati principa "jeo - pa se brojio". U suprotnom postoji opasnost da ujutro pojedete sve ugljikohidrate, što je ispunjeno neravnotežom u dnevnoj prehrani.

Broj jedinica kruha

Kada planirate doručak, dijabetičar tipa 2 ga mora voditi. Dopuštena hrana s udjelom ugljikohidrata izračunava se u krušnim jedinicama, jer masti i proteini ne utječu na razinu šećera.

Ali ako osoba ima prekomjernu težinu, morat će uzeti u obzir i druge pokazatelje. Masti posebice, a kod ateroskleroze i kolesterol. Ako postoje problemi s krvnim žilama i srcem, svaki gram soli se mora izbrojati.

Dopuštena norma za osobu koja ima sjedilački posao i neaktivan način života je 18 jedinica kruha dnevno. Uz pretilost, pokazatelj se smanjuje na 13. Ispada da prvi i drugi doručak čine otprilike 2-3 XE.

Može se dati primjer. Na primjer, ono što sadrži jednu jedinicu kruha:

• 2 žlice. l. pire ili kaša.
• 4knedle.
• 2 male kobasice.
• Pola čaše soka od naranče.
• 1 krumpir u omotu.
• 1 žlica meda.
• 3 šećera.

Ovo je samo primjer, poznato je da je polovica navedenih namirnica zabranjena za dijabetičare. Također je vrijedno znati da u proteinskim proizvodima praktički nema jedinica kruha, kao u povrću.

Opcije doručka

Sada možete dodati pojedinosti. Što dijabetičari jedu za doručak? Evo nekoliko primjera opcija za prvi obrok:

• Ovsene pahuljice kuhane na vodi, čaša čaja i mali komad sira.
• Kava, jedan cheesecake i heljdina kaša.
• Neka kuhana riba, salata od kupusa i čaj.
• 100 grama nemasnog svježeg sira s bobičastim voćem i čašom 1% jogurta.
• Tanjur heljde i dvije male jabuke.
• Kaša od mekinje i jedna kruška.
• Tepsija od skute ili omlet od dva jaja.
• Prosena kaša i jedna jabuka.
• Meko kuhano jaje i 200 grama pečene piletine.

Dva do tri sata nakon glavnog doručka, preporuča se jesti sljedeći set:

• Jedno voće - naranča, breskva ili jabuka.
• Komad tostiranog kruha ili keksa (kreker, općenito).
• Čaša kave ili čaja s mlijekom ili voćnim kompotom.

Zapravo, pitanje što kuhati za doručak dijabetičaru tipa 2 nije tako akutno. Mnogi obični ljudi koji ne pate od ove bolesti jedu na ovaj način. Tako daDijeta ne bi trebala uzrokovati mnogo neugodnosti.

Zdravi slatkiši

Trebalo bi posvetiti malo pažnje proučavanju recepata. Doručak za dijabetičare tipa 2 ne bi trebao biti samo uravnotežen, već i ukusan. Ljubitelji slatkog mogu napraviti tepsiju od crnog ribizla. Evo što će vam trebati:

• nemasni svježi sir - 100 g;
• kokošje jaje - 1 kom.;
• crni ribiz - 40 g;
• med - 1 žlica. l. (ako je liječnik dopustio).

Sve komponente morate umutiti mikserom, a zatim u dobivenu masu uliti instant zobene pahuljice (20 g). Ostavite da odstoji 30 minuta, a zatim izlijte u kalup i pecite na laganoj vatri 40 minuta.

Ako želite napraviti ukusan brzi doručak za dijabetičare, onda možete napraviti i sladoled od banane od svježeg sira. Jednostavno je! Potrebno je samo samljeti 100 grama svježeg sira s jednom bananom, a zatim u dobivenu smjesu dodati vrhnje (3 žlice) i prirodni kakao (1 žličica). Zatim se sve to izlije u kalup i pošalje u zamrzivač na 40-50 minuta.

Jako i ukusno

Postoji puno jednostavnih i jasnih recepata. Doručak za dijabetičare tipa 2 trebao bi biti ukusan i zadovoljavajući, pa se ponekad preporučuje ujutro kuhati sljedeća jela:

• Povrtna salata od kupusa, krastavaca i rajčica s domaćim kuhanim pilećim kobasicama s vrhnjem.
• Obilni omlet. Priprema se na elementarni način: 2 jaja treba umutiti s obranim mlijekom (3 žlice) i pomiješati sa sitno nasjeckanim povrćem prethodno prženim na biljnom ulju. Kuhanjeomlet 10-15 minuta na laganoj vatri.
• Sendviči s čajem. Moglo bi se reći da je klasika! Sendviči se rade od dijabetičkog sira, svježeg sira sa začinskim biljem i posebno dopuštenog maslaca. Dobro se slaže s biljnim čajem.

Ova su jela dobra ne samo zbog svog okusa, već i zbog svoje energetske vrijednosti. Ovi doručci su hranjivi, zdravi, a tijelo ih također lako apsorbira. Glavna stvar je da porcija ne prelazi 200-250 grama. Sadržaj kalorija također bi trebao biti u rasponu od 180-260 kcal.

Salata s plodovima mora

Neki jednostavni recepti za doručak za dijabetičare navedeni su gore. Malo pažnje treba posvetiti "složenim" jelima. To uključuje salatu od plodova mora i povrća začinjenu prirodnim jogurtom ili maslinovim uljem. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• Krastavac srednje veličine.
• Dvije lignje.
• Sveža zelenog luka.
• Kuhano jaje.
• Malo limunovog soka.
• 150 grama kremastog svježeg sira ili prirodnog jogurta.
• 1-2 žlice. l. maslinovo ulje.

Ovaj zdravi doručak za dijabetičare zapravo se brzo kuha. Lignje je potrebno skuhati u lagano posoljenoj vodi, zatim ih oguliti od filma i izrezati na trakice. Na isti način nasjeckajte krastavac. Zatim narežite jaje na kockice, luk nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, poprskajte limunovim sokom, a zatim začinite mješavinom maslaca i svježeg sira.

Nakon toga, salata se može poslužiti. Ovo jelo je točnodiverzificira, čak i ukrašava jelovnik dijabetičara. Doručak ispada ukusan, zadovoljavajući, bogat i zdrav, daje energiju na nekoliko sati.

mesni doručak

Životinjski proteini moraju biti prisutni u prehrani. I dok govorimo o tome što kuhati dijabetičaru za doručak, moramo razgovarati o nekim posebno "mesnim" opcijama.

Mnogi vole salatu od piletine. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• pileća prsa - 200g;
• paprika - 1 kom.;
• tvrda kruška - 1 kom.;
• sir - 50 g;
• listovi salate - 50g;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• mljeveni papar i sol po ukusu.

File treba oprati i preliti toplom vodom. Zatim prokuhati i malo ohladiti. Zatim narežite na male komadiće. Također nasjeckajte sir, krušku i papar. Temeljito oprane listove zelene salate stavite na tanjur i na njih izlijte sastojke. Miješajte po vlastitom nahođenju, ali obavezno pokapajte maslinovim uljem.

Energetska salata

Postoji još jedno zanimljivo jelo koje može diverzificirati jelovnik dijabetičara tipa 2. Doručak za njega trebao bi biti ukusan i okrepljujuć, pa se stoga ponekad isplati pripremiti salatu od sljedećih sastojaka:

• bijeli kupus - 300g;
• krastavci - 2 kom;
• paprika - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 3-4 žlice;
• zamjena za šećer - 1 žličica;
• peršin - pola grozda;
• Ocat - 0,5 žlice. l.;
• brusnice - 50 g.

Najprije je potrebno nasjeckati kupus, zatim ga posuti solju i staviti u zdjelu za salatu. Paprici izvaditi sjemenke, a povrće narezati na pola prstena. Krastavce oguliti i narezati na kockice. Sve sastojke pomiješajte, začinite sitno nasjeckanim peršinom, a zatim začinite marinadom koja se sastoji od octa, sladila i ulja. Ukrasite brusnicama na vrhu.

Cheesecakes

Ovo je omiljeno jelo za dijabetičare tipa 2, ali ne više od dva puta tjedno. Najlakše ih je skuhati u pećnici. Obavezno:

• svježi svježi sir - 400 g;
• jaja - 2 kom.;
• svježe bobice - 100g;
• zobeno brašno - 200g;
• prirodni jogurt - 2-3 žličice;
• fruktoza po ukusu.

Proces kuhanja je elementaran. Jaja se moraju razbiti i pomiješati sa svježim sirom i zobenim pahuljicama. Zasladite ako želite. Zatim tijesto izlijte u kalupe i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180°C 20 minuta.

Poslužite jelo s mousseom od bobica ili želeom. Da biste ga pripremili, morate samljeti svježe bobice s prirodnim jogurtom. Možete koristiti blender.

Ukusna kaša

Sada ćemo govoriti o najjednostavnijem jelu. Zobene pahuljice su kaša koja će osobu dugo puniti snagom i energijom. Za kuhanje trebat će vam:

• mlijeko - 120 ml;
• voda - 120 ml;
• krupa - pola čaše;
• maslac - 1 žličica;
• sol po ukusu.

U kipuću vodu ulijte zobene pahuljice i lagano posolite. Kuhajte za vrlolaganoj vatri, nakon 20 minuta možete dodati mlijeko. Nastavite kuhati - zaustavite se kada se zgusne. Vrlo je važno stalno miješati kašu.

Kada bude gotovo, možete dodati malo maslaca.

žele od mandarina

Treba reći nekoliko riječi o pićima. Da biste napravili ukusan i zdrav žele, potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• korica mandarine.
• Zaslađivač, ako je dopušten.
• Laneno brašno.
• 200 grama raznog voća.

Priprema pića neće dugo trajati. Morate nasjeckati koricu i preliti je s malom količinom kipuće vode da se upije. 15 minuta će biti dovoljno.

Voće istovremeno prelijte vodom (400 ml) i pirjajte dok ne nastane bogat kompot. Kad smjesa prokuha, dodajte joj laneno brašno, prethodno razrijeđeno u toploj vodi.

Završni korak je dodavanje poleta. Ali ulijeva se u već pripremljeno, malo ohlađeno piće.

I sve je ovo samo mali dio poznatih recepata. Dijabetes tipa 2 nije rečenica, čak i uz ovu bolest možete jesti ukusno i zasitno.