Jela za dijabetičare tipa 2: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dijabetes je svakako ozbiljna bolest i prijeti ozbiljnim posljedicama i komplikacijama. Međutim, ova dijagnoza nipošto nije presuda: pridržavate li se pravila prehrane, propisa endokrinologa i određenog načina života, nećete naići na posebne poteškoće u uobičajenom ritmu postojanja. Osim ako, naravno, nemate bolest tipa 2, bez potrebe za ubrizgavanjem inzulina.

Riječ "dijeta" je depresivna za sve ljude. Međutim, jela za dijabetičare tipa 2 nisu tako loša. Njihovi su recepti prilično raznoliki, a možete jesti gotovo bez ugrožavanja svojih navika i preferencija. Osim ako, možda, neko vrijeme neće biti utrošeno na navikavanje na prethodno ignorirane metode kuhanja.

Koja je dijeta?

Teško je to čak i nazvati dijetom. Umjesto toga, to je način i disciplina prehrane. Uključuju samo nekoliko stavki:

1. Jedite redovito, a ne povremenoprigodom. Postupno biste se trebali naviknuti sjediti za stolom u isto vrijeme.
2. Obroka dnevno treba biti najmanje pet, ali bolje je planirati život tako da ih ima šest. Porcije bi trebale biti male. Takav ritam prehrane sprječava pojavu hiperglikemije - skok razine šećera nakon jela.
3. Niskokalorično. Statistički je utvrđeno da većina osoba s dijabetesom tipa 2 ima prekomjernu tjelesnu težinu. Oni su više od 80 posto od ukupnog broja oboljelih. Stoga bi obroci za dijabetičare s prekomjernom tjelesnom težinom tipa 2 trebali biti s posebno niskim, izračunatim udjelom kalorija kako bi se težina postupno vratila u normalu. S druge strane, osoba normalne težine i dobi ne mora brojati kalorije.
4. Uklonite sve prerađene masnoće sa stola: margarin, majonezu, umake, slastice (osobito s kremama).

To su sva ograničenja. Međutim, prema njima se treba odnositi s većom odgovornošću i poštivati ih s najvećom strogošću.

Ono što je apsolutno nemoguće jesti, ali ono što vam treba

Kada se pripremaju jela za dijabetičare tipa 2, recepti ne smiju sadržavati:

• Bilo koja kobasica. Kuhano je i dalje povremeno prihvatljivo, ali svo dimljeno meso zauvijek je daleko.
• Svi poluproizvodi. A ako vam je dijagnosticiran dijabetes, a niste navikli stajati za štednjakom, onda ćete hitno morati naučiti kuhati.
• Masno meso: svinjetina i janjetina.
• Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti. Preporučljivo je u potpunosti prijeći na niske masnoće,vrste prehrane. Iz istog razloga treba izbjegavati kiselo vrhnje, au ekstremnim slučajevima kupujte ga lagano, ne masnije od 15%.
• Tvrdi sir je dopušten selektivno, samo onaj s niskim udjelom masti.
• Šećer treba zamijeniti zaslađivačima koje preporučuje liječnik.

Međutim, postoje namirnice koje moraju biti uključene u obroke za dijabetičare tipa 2. Od endokrinologa, poseban savjet: naslanjajte se na plodove mora i morsku ribu; jedite više žitarica, voća (ne preslatko, grožđe je, inače, zabranjeno), povrća, začinskog bilja i integralnog kruha. Nemojte zanemariti mliječne proizvode, samo obratite pozornost na njihov sadržaj masti.

Pravo kuhanje

Pored nekih ograničenja u pogledu sastojaka, postoje preporuke o tome kako preraditi proizvode koji idu u obroke za dijabetičare tipa 2. Recepti se koriste samo oni koji uključuju kuhanje, kuhanje na pari, dinstanje ili pečenje. Prženu hranu morat ćete odviknuti.

Postoje i pravila za preliminarnu pripremu. Meso se kupuje isključivo najmršavije; s ptice se mora skinuti koža. Štoviše, kod piletine treba dati prednost prsima i krilima, a izbjegavati masne i ne baš korisne noge. Ako u varivo koristite biljno ulje, dodaje se na samom kraju kako se ne bi pretvorilo u nešto potpuno nezdravo.

Juha od bundeve

Jela od bundeve posebno su korisna za dijabetičare tipa 2, imeđu njima na prvom mjestu juhe. Lako se pripremaju, a ukusne su, hranjive, ali ne i kalorične. Jedan od najomiljenijih ljudi radi se ovako: mali komad pilećeg filea, 150 grama (cijela norma dodijeljena za dan), stavlja se u vodu. Kad zavrije, juha se ocijedi, a tava se napuni svježom tekućinom. Ovaj postupak se ponavlja dva puta, nakon čega se sama juha kuha oko pola sata. Pola kilograma bundeve se oguli, nareže na male komadiće, pomiješa se s kolutićima luka i dinsta dok ne omekša. Kuhano meso se propušta kroz blender, nakon čega mu se dodaje gulaš. Kada se postigne homogenost, ulije se pileća juha. Već prilikom posluživanja juhe od pirea od bundeve na tanjur se stavljaju komadići male kriške dorblu i listova mente.

Musaka s mesom

Kao drugo jelo za dijabetičare tipa 2, recepti nude veliki izbor. Jedna od najzavodljivijih čini nam se ovakva. Po svim pravilima, s prvom ocijeđenom vodom, skuha se komad nemasne govedine od pola kilograma i provrće kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s dva poširana luka. Dva patlidžana i tikvice ogule se s peteljkama i narežu na tanke krugove, nakon čega se uvaljaju u brašno od amaranta (prodaje se na odjelima za dijabetičare i uspješno im pomaže u borbi protiv bolesti) i pirjaju dok ne omekšaju. Mljeveno meso se posoli i umijesi s dva jaja. Dno obrasca obloženo je listovima kupusa, koji su položeni na patlidžan, posut protisnutim češnjakom. Zatim se stavlja mljeveno meso, na njega se stavljaju tikvice i tako sve dok ne ponestane pripremljenih proizvoda. Vrh je položen krugovima rajčice; lagano kiselo vrhnje razmuti se s jajetom i solju i prelije. Završni dodir je ribani sir. Trećinu sata u pećnici - i uživajte u prekrasnom okusu dijetalnog jela!

Kupus s piletinom

Osobito dijetalni recepti za dijabetičare tipa 2 koji se lako primjenjuju u laganom kuhalu. Čini se da je uređaj zamišljen za pripremu hrane za ovu kategoriju pacijenata. Kilogram bijelog kupusa se sitno nasjecka, u zdjelu se ulije žlica suncokretovog ulja, ubaci kupus slamke i uređaj se uključuje na način rada "Pečenje" na dvadesetak minuta (ovisno o starosti povrća). Kad se kupus slegne i omekša, u njega se sipaju kockice luka, ribana mrkva i sitni komadići od pola kilograma pilećeg filea. Nakon signala o završetku podešenog načina rada, sadržaj posude se popapri, posoli i začini sa žlicom paste od rajčice, a spori štednjak se prebacuje na "Dušak" na sat vremena.

pollock u umaku od rajčice

Posebno korisna riblja jela za dijabetičare tipa 2. Recepti za više kuhala utjelovljuju bilo koji, pa ćemo koristiti ne najjednostavniji, ali koji jamči apsolutno ukusan obrok. Ako je potrebno, trup pollocka se očisti, opere, nareže na porcije i lagano posipa solju. Veliki luk se mrvi na pola prstena, mrkva - na kockice ili slamke (možete naribati na krupno). Dvije srednjerajčice se urone u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim odmah u ledenu vodu; skine im se kožica, a povrće se reže na krugove. Sve se stavlja u zdjelu u slojevima: luk - mrkva - rajčica - pollock, prelije se sokom od rajčice, začinjeno lovorom i graškom. Odabrano je "gašenje" i vrijeme je jedan sat.

Kaša od leće s mesom

Sve vrste žitarica gotovo su najzdravija jela za dijabetičare tipa 2. U sporom kuhaču pripremaju se uz malo ili bez sudjelovanja kuhara. A leću najviše preporučuju nutricionisti. Da ne bi bilo dosadno jesti samo to, u jelo možete dodati meso, na primjer, govedinu. Komad od tristo grama izmrviti na tanke štapiće, staviti u zdjelu zajedno s nasjeckanim lukom i dinstati pet minuta na desertnoj žlici biljnog ulja u načinu prženja. Zatim se ulije čaša leće, ulije voda - prst iznad razine proizvoda, dodaju se začini i uključuje se način "Kuhanje" na pola sata.

Goveđa rebra

Ovaj primamljivi dio trupa se opere, izreže na komade koji se mogu rukovati, staviti u zdjelu, napuniti vodom i ostaviti dva sata u načinu rada "Gašenje". Polukrugovi luka pirjani su s nasjeckanim šampinjonima (možete to učiniti unaprijed, u istom sporu kuhaču, možete paralelno, na štednjaku). Nakon signala tajmera, u zdjelu se ulijevaju gljive s lukom, kriške mrkve i trake paprike. Način rada ostaje isti, vrijeme je ograničeno na pola sata. Na kraju se ulije čaša soka od rajčice i malo razrijeđenog škroba da se umakdeblji.

Kao što vidite, recepti za dijabetičare tipa 2 u sporom kuhaču su brojni i raznoliki, a zahtijevaju i mnogo manje muke od kuhanja istih jela na štednjaku. Stoga, ako ste vi ili netko vama blizak dobili neugodnu dijagnozu, trebali biste razmisliti o nabavi tako korisnog uređaja: to će uvelike pojednostaviti život, jer morate hraniti pacijenta često i po mogućnosti različitim dobrotama.

puding od naranče

Kada su navedeni recepti za dijabetičare tipa 2, peciva se obično ne spominju. I mnogi misle da su ti nesretnici primorani uopće bez slatkiša. Međutim, nije. Samo što se poslastice pripremaju malo drugačije. Na primjer, na ovaj način: velika naranča se opere i trećina sata kuha u maloj količini vode. Nakon hlađenja, reže se, kosti se uklanjaju, a pulpa se zajedno s kožom propušta kroz blender u bujni pire. U šalici se razmuti jaje u koje se doda sorbitol (dvije žlice), par žlica limunovog soka i isto toliko korice ovog voća. Za okus možete dodati malo cimeta. Zatim se pažljivo umiješaju mljeveni bademi (oko pola čaše). Masu se pomiješa s pireom od naranče, rasporedi u kalupe (može jedan, veliki) i sakri se u pećnici četrdesetak minuta na temperaturi od 180 Celzijevih stupnjeva.

Ovsene kaše s grožđicama

Ako vas zanimaju proizvodi od tijesta, postoje i takvi recepti za dijabetičare tipa 2. Pečenje će se ovoga puta temeljiti na zobenim pahuljicama - na taj način ispada da je manje kalorična i bezopasnija za pacijenta. Dodajte još kolačićanasjeckane grožđice (dvije trećine šalice) i nasjeckani orasi (pola šalice). Pola kilograma žitarica kombinira se s pripremljenim voćem. Sto mililitara vode lagano se zagrije, pomiješa s istim volumenom maslinovog ulja i ulije u masu. Na kraju se doda žlica sorbitola i pola sode koja se ugasi limunovim sokom. Nakon završnog mijesenja tijesta formiraju se kolačići koji se peku četvrt sata u pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva.

Nemojte misliti da je tako dosadno - obroci za dijabetičare tipa 2. Recepti sa fotografijama navedeni u članku lako će vas uvjeriti da dijetalna hrana može biti ukusna i ukusna.