Ukusne salate za dijabetičare tipa 2: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Među našim čitateljima ima mnogo ljudi koji boluju od dijabetesa. Izbor hrane za njih je, nažalost, ograničen. U našem članku želimo razgovarati o tome koje se salate mogu pripremiti za dijabetičare tipa 2. Unatoč svim ograničenjima, određeni proizvodi se mogu koristiti za pripremu prilično ukusnih jela.

Salate su dobre jer sadrže povrće koje je najkorisnija hrana za dijabetes. Niskokalorične su i bogate vlaknima koja otupljuju osjećaj gladi, snižavaju razinu šećera i usporavaju apsorpciju glukoze. Postoji mnogo varijanti salata za dijabetičare tipa 2. Među njima možete pronaći blagdanske i svakodnevne recepte.

Jelovnik za dijabetičare

Osobe s dijabetesom moraju biti selektivnije u izboru hrane i sastojaka. Populacije ovisne o inzulinu moraju stalno držati pod kontrolom razinu glukoze kako ne bi došlo do komplikacija zbog njezine prevelike količine ilinedostatak.

Osobitost drugog tipa dijabetesa je da ga prati pretilost. Neophodno je da ga se riješite kako biste normalizirali razinu šećera. Da biste to učinili, morate što je više moguće smanjiti ugljikohidrate u prehrani. Ali istodobno ih je nemoguće potpuno isključiti iz prehrane. Salate za dijabetičare tipa 2 mogu se pripremati od mesa, ribe, voća, morskih plodova, povrća, začinskog bilja. Jela se mogu začiniti umacima. Vrijedno je zapamtiti da su neki sastojci kontraindicirani jer uzrokuju skokove razine šećera. Takve fluktuacije zahtijevaju prilagodbe doza inzulina kako bi se izbjegla glikemijska koma i pretilost. Stoga za pripremu salata za dijabetičare tipa 2 trebate odabrati samo prave proizvode.

Koje proizvode mogu koristiti?

Popis povrća koje se može koristiti za pripremu ukusnih salata za dijabetičare tipa 2 prilično je opsežan. Među proizvodima ima i onih koji sadrže puno vitamina, ugljikohidrata i vlakana. Pažljivo birajte povrće koje sadrži brze ugljikohidrate. Takvi proizvodi vrlo brzo zasićuju tijelo, ali ne donose sitost.

Za pripremu pravih i ukusnih salata za dijabetičare tipa 2 možete koristiti poznato povrće, smanjujući stupanj obrade ili količinu.

Popis dopuštenih proizvoda uključuje:

1. Celer. Povrće se preporučuje za kuhanje ne samo salata, već i drugih jela. Sadrži mnogo vitamina i vlakana. Celer poboljšava rad probavnog sustava. Dobro se slaže sa umakom od soje, nezaslađenim jogurtom i biljnim uljem.
2. Sve vrste kupusa (brokula, cvjetača, bijeli kupus). Sadrži veliku količinu vitamina: B6, K, C. Povrće se sastoji od vlakana, koja se polako pretvaraju u energiju za tijelo i daju dugotrajnu zasićenost. Ali sirovi bijeli kupus treba koristiti s oprezom ako postoje problemi s gastrointestinalnim traktom.
3. Krumpir. Mogu ga koristiti i dijabetičari, ali u malim količinama, jer gomolji sadrže brze ugljikohidrate. Za salate možete koristiti malu količinu, i to u pečenom obliku.
4. Mrkva je dobra za dijabetičare kuhana i sirova u bilo kojoj količini.
5. Cvekla. Povrće je sasvim moguće koristiti, unatoč visokom sadržaju saharoze u njemu. Da biste smanjili njegovu količinu, povrće se mora kuhati ili peći, a zatim koristiti za salatu.
6. Paprike se mogu koristiti ne samo sirove, već i pečene.
7. Krastavci i rajčice su dobri i za dijabetičare.

Salata s jeruzalemskom artičokom i kupusom

Recepti za salate za dijabetičare tipa 2 su vrlo jednostavni. Posebno su korisne one koje sadrže puno zdravog povrća. Ova hrana je niskokalorična. Sadrži korisne tvari koje poboljšavaju probavu.

Za dijabetičare možete ponuditi pripremu salate sa kupusom i jeruzalemskom artičokom.

Sastojci:

1. šampinjoni – 70g
2. Kupus– 320 g.
3. Luk - dvije glavice.
4. peršin.
5. Dill.
6. jeruzalemska artičoka – 240g

Gljive prethodno prokuhati dok ne omekšaju. Narežite kupus, posolite ga. Jeruzalemska artičoka se oguli i utrlja na ribanje. Luk narežite na pola prstena, a gljive na ploške. Nasjeckamo zelje. Sve sastojke pomiješamo u zdjeli za salatu i začinimo biljnim uljem ili nemasnim kiselim vrhnjem.

Salata s jabukama i orasima

Za pripremu zdrave salate od povrća za dijabetičare tipa 2 trebat će vam minimalni set proizvoda:

1. Mrkva - 120g
2. Limunov sok.
3. masne kiselo vrhnje – 80g
4. Orasi - 35 g.
5. Sol.
6. Apple.

Operite i ogulite jabuku, a zatim je naribajte. Naribamo i mrkvu. Pulpa jabuke mora biti poprskana limunovim sokom, inače će brzo potamniti. Osušimo malo oraha u tavi, sitno nasjeckamo i dodamo u salatu. Pomiješajte proizvode i začinite nemasnim kiselim vrhnjem.

Jelo od karfiola

Salate od kupusa za dijabetičare tipa 2 vrlo su popularne.

Sastojci:

1. Cvjetača - 320g
2. Dva jaja.
3. Laneno ulje.
4. Zeleni kopar.
5. Perje luka.

Kuhajte cvjetaču dok ne omekša. Nakon hlađenja, rastavljamo ga na cvatove. Zatim skuhajte jaja i nasjeckajte ih. Nasjeckamo zelje. Svi proizvodi su pomiješani i začinjeni biljnim uljem. Jednostavna svakodnevna salata priprema se vrlo brzo i jednostavno.

Salata od špinata

Jednostavna salata za dijabetičare tipa 2 može se napraviti od špinata.

Sastojci:

1. špinat - 220g
2. 80 g krastavaca i rajčica.
3. Zeleni luk.
4. Bilno ulje ili kiselo vrhnje.
5. Dva jaja.

Skuhajte tvrdo kuhana jaja i nasjeckajte ih na sitno. Zatim pomiješajte s nasjeckanim lukom i špinatom. U salatu dodajte kiselo vrhnje ili maslac. Dodamo i kriške svježih rajčica i krastavaca.

grčka salata

Grčka salata za dijabetičare.

Sastojci:

1. Svježe rajčice - 220g
2. bugarski papar - 240g
3. Češnjak - dva češnja.
4. Maslinovo ulje.
5. Sir - 230 g.
6. peršin.

Rajčica i papar narezani na ploške. Češnjak sameljite prešom. Sitno nasjeckajte peršin. Pomiješamo sve komponente i dodamo naribani sir. Zalivanje salate maslinovim uljem.

Salata od govedine

Prednosimo vam recept za svečanu salatu za dijabetičare tipa 2. Za njegovu pripremu možete koristiti nemasno meso. Inače, za pripremu svečanih jela obično se koriste riba, plodovi mora i perad. Jela na temelju njih obogaćuju tijelo korisnim elementima u tragovima i proteinima. U razumnim granicama, mogu se koristiti.

Sastojci:

1. Posla govedina - 40g
2. Sok od rajčice - 20g
3. Kiselo vrhnje za preljev.
4. rotkvice - 20g.
5. Svježi krastavac - 20g.
6. luk - 20g.

Govedina se mora skuhati, a nakon hlađenja narezati na kockice. Krastavce narežite na ploške, a rotkvice na krugove. Za umak pomiješajte sok od rajčice i nasjeckani luk. Pomiješajte govedinu s umakom i dodajte dresing.

blagdanske salate

Novogodišnje salate za dijabetičare tipa 2 ne izgledaju ništa manje lijepo od običnih. I da, jednako su dobrog okusa. Za posebne prilike možete pripremiti lisnatu salatu od cvjetače i graška.

Sastojci:

1. grah - 230g
2. Cvjetača – 230g
3. točkaste - 190g
4. Dvije rajčice.
5. Salata.
6. Limunov sok.
7. Sol.
8. Apple.
9. Bilno ulje.

Grah grah se prethodno prokuha tako da se voda posoli. Isto radimo sa karfiolom i graškom. Sve povrće se mora kuhati odvojeno. Jabuku oguliti, narezati na kockice i začiniti limunovim sokom da meso ne potamni. Rajčice narežite na krugove. Po želji ih možete prethodno očistiti. Na tanjur rasporedite listove zelene salate. Zatim rasporedite kolutiće rajčice, grah i cvatove kupusa. U središte stavljamo grašak. Gornju salatu možete ukrasiti kockicama jabuke i nasjeckanim začinskim biljem. Na kraju kuhanja, jelo se ponovno puni.

Salata od lignji

Blagdanska salata za dijabetičare tipa 2 može se napraviti s lignjama i povrćem.

Sastojci:

1. File lignje - 230g
2. masno kiselo vrhnje.
3. Krompir - 70g
4. Zeleni grašak - 40 g.
5. Limunov sok.
6. mrkva.
7. Apple.
8. Zeleni luk.

File lignje prvo se mora skuhati, a zatim narezati na komade. Krumpir i mrkvu skuhajte u kožici, nakon što se ohlade ogulite i narežite na komadiće. Luk nasjeckamo. Jabuku narežite na trakice i poprskajte limunovim sokom. Pomiješajte sastojke i dodajte grašak. Nakon jela začinite kiselim vrhnjem.

Salata s orasima i kozjim sirom

Recepti za božićnu salatu za dijabetičare tipa 2 su uvijek jednostavni. Međutim, čak i svečani obroci trebaju biti iznimno zdravi.

Sastojci:

1. Kozji sir - 120g
2. List salate.
3. Naklon.
4. Orasi - 120g

Za umak:

1. Svježi sok od naranče, vinski ocat, maslinovo ulje - po dvije žlice.
2. Sol.
3. Crni papar.

Rukama natrgajte listove zelene salate i dodajte nasjeckani luk. Pomiješajte sok od naranče, ocat i maslinovo ulje u posudi. Pomiješajte masu i njome začinite salatu. Prelijte jelo nasjeckanim orašastim plodovima i nasjeckanim sirom.

Salata od avokada i piletine

Prednosimo vam još jedan recept za novogodišnju salatu za dijabetičare tipa 2. Jelo od avokada i piletine bit će izvrsna opcija za svečani stol.

Sastojci:

1. pileća lešina.
2. Apple.
3. Avokado.
4. kres.
5. špinat.
6. Svježi krastavac.
7. Limunov sok.
8. Maslinovo ulje.
9. Jogurt - četiri žlice.

Piletina se može kuhati ili peći. Nakon toga potrebno je skinuti kožu i odvojiti meso od kosti. Piletina narezana na male komadiće.

Za kuhanje trebate uzeti mladi krastavac. Skinite kožu s njega i narežite na kockice. Jabuku i avokado također očistimo, a zatim narežemo na ploške. Pulpa jabuke mora se lagano poprskati limunovim sokom, inače će izgubiti atraktivan izgled. I u zdjeli za salatu pomiješamo sve sastojke i začinimo ih jogurtom.

U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckanu potočarku i špinat, koje začinimo mješavinom ulja i limunovog soka. Kombiniramo oba dijela salate.

Nijanse kuhanja

Za pripremu salata za dijabetičare vrlo je važno koristiti ne samo prave proizvode, već i iste preljeve. Ako koristite ocat, najbolje je koristiti kiselinu s niskim postotkom. Najbolje djeluje voćni ili limunov ocat.

Limunov sok je odličan preljev. Njegova prednost je što pouzdano štiti tijelo od mikroba i poboljšava probavu, a također potiče razgradnju kolesterola, ubrzava zacjeljivanje rana i regeneraciju tkiva.

Što se tiče biljnih ulja, sljedeća hrana se preporučuje za dijabetes tipa 2:

1. Kukuruzno ulje. Njegova vrijednost leži u sadržaju fosfatida i zasićenih masnih kiselina, koje mogu zamijeniti životinjske masti.
2. Maslinovo ulje je vrlo korisno za dijabetes. Pojačava osjetljivost ljudskog tijela na inzulin, poboljšava perist altiku, snižava kolesterol, pospješuje zacjeljivanje želučanih čira i poboljšava stanje krvnih žila.
3. Sezamovo ulje nije ništa manje korisno. Normalizira težinu, tonizira, poboljšava stanje kože, kose, noktiju, snižava krvni tlak.
4. Ulje lanenog sjemena bogato je nezasićenim mastima koje su vrlo važne za organizam. Pridonosi normalizaciji tjelesne težine, poboljšava metabolizam, snižava kolesterol. Ulje se sa sigurnošću može nazvati tvari za prevenciju ateroskleroze i hipertenzije. Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka.

Vrlo često, nemasni jogurt i kiselo vrhnje koriste se za preljev salata.

Haringa ispod bunde za dijabetičare

Nijedan svečani stol ne može se zamisliti bez haringe ispod bunde. Koliko god jelo bilo banalno, mnoge ga domaćice vole. Klasična verzija temelji se na upotrebi velike količine majoneze. Za salatu od cikle za dijabetičare tipa 2 treba koristiti samo kiselo vrhnje ili jogurt s malo masti. Sve povrće ne treba kuhati, već peći. Osim toga, potrebno je koristiti lagano slanu haringu. Najbolje je da ga sami skuhate.

Prije kuhanja, mrkvu, ciklu i krumpir morate oprati i ispeći u pećnici. Zatim narežemo haringu i pripremimo umak miješajući kiselo vrhnje, sol, senf i papar po ukusu. Tvrdo kuhana jaja.

Potreban je lukpopariti u kipućoj vodi uz dodatak male količine octa da se riješi gorčine. Sada možete početi oblikovati salatu. Skupljamo ga na uobičajeni način, ne zaboravljajući podmazati slojeve dijetalnim preljevom. Kalorični sadržaj salate je značajno smanjen, ali čak ni u ovom obliku, dijabetičari je ne bi trebali zloupotrijebiti.

Filet sa suhim šljivama

Pileći file je dijetetski proizvod. Sadržaj masti u njemu je minimalan, ali ima puno proteina. U procesu mršavljenja kod dijabetesa vrlo je važno smanjiti razinu masnog sloja i izgraditi mišićnu masu za jačanje tijela.

Da biste pripremili salatu, trebate prokuhati file dok ne bude kuhan, nakon što uklonite masnoću. Nakon hlađenja meso se reže na kocke ili rastavlja na vlakna. Prije upotrebe, suhe šljive treba dobro oprati u tekućoj vodi, a zatim popariti u kipućoj vodi. Nakon dvadesetak minuta, šljive se mogu rezati na ploške. Za pripremu jela može se koristiti i drugo suho voće. Dodajte kriške svježeg krastavca u salatu.

Jelo je potrebno napuniti domaćim umakom od kiselog vrhnja, limunovog soka i senfa. Za dodavanje arome i okusa može se koristiti sitno nasjeckano zelje.

Na dno zdjele za salatu polažu se kriške fileta, prelije se umakom. Zatim morate izložiti krastavce i suhe šljive. Salata se može jednostavno miješati ili slagati u slojevima. Jelo možete ukrasiti sjeckanim orasima.

voćne salate

Ako imate dijabetes, možete jesti i voćne salate. Proizvodi za njih mogu se odabrati prema sezoni. Međutim, voće morabiti svježi i bez štetnih tvari. Za kuhanje morate odabrati hranu s najnižim sadržajem šećera, kako ne biste poništili sve napore za normalizaciju glukoze u tijelu. Voćne salate treba začiniti laganim dijetalnim jogurtom ili kiselim vrhnjem.

Kao što vidite, izbor salata za dijabetičare je prilično raznolik. Po želji možete kuhati ne samo svakodnevne opcije, već i svečane. Osnova za pripremu dijetalnih jela uvijek trebaju biti samo pravi proizvodi.