2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Prema kulinarskom stručnjaku Borisu Burdi, mljeveno meso jelo je bez kojeg nijedan Odesanin ne može zamisliti svoje djetinjstvo. Šalu na stranu, delikatnije predjelo ispunjeno igrom slanih i začinjenih nota vjerojatno se ne može naći u židovskoj kuhinji.
Recept odeških Židova
Usput, u kuharicama ovo jelo je označeno kao "forshmak". Čini se da je razlika jedno slovo, ali ipak upravo to određuje pravu svrhu - "iščekivanje" u prijevodu s njemačkog. Stoga ćemo i dalje forshmak označavati kao predjelo.
Razumno se postavlja pitanje kako kuhati mljeveno meso? Odgovor je očit: vrlo jednostavan. Da biste to učinili, opskrbite se haringom, po mogućnosti jako slanom, mlijekom, dva luka, tri jaja, senfom, vinskim ili jabučnim octom, čašom biljnog ulja, šećerom, paprom, dvjesto grama kruha, crnim mirisnim kruhom, dva kisele jabuke.
Priprema mljevenog mesa je sljedeća: od haringe se izreže file, nakon čega se pošalje da se namače u mlijeku preko noći. Sljedeće jutro fileti se vade i ostave.na stranu. A na njegovo mjesto ide kruh. Dok se namače, skuhajte jaja, ohladite i odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Žumanjke pomiješati s obje vrste papra, uljem, dvije žlice octa, žličicom senfa i dvije iste žlice šećera. Dobiveni "vinaigrette" se temeljito izmiješa i utrlja vilicom tako da se dobije jednolična kaša.
Proces "sastavljanja" mljevenog mesa je sljedeći. U procesoru hrane (ako ne, onda samo u stroju za mljevenje mesa) samljeti filete haringe. Zatim se dodaje smjesa žumanjaka, opet prolazi kroz proces rezanja. Zatim na red dolaze kisele jabuke, kruh iscijeđen iz mlijeka, većina proteina i krupno nasjeckani luk. Rezultat bi trebao biti jednolična kremasta pasta. Evo ga, i to je gotov farshmak. Ova se kreacija stavi u kutiju za haringe i posipa nasjeckanim zelenim lukom i preostalim nasjeckanim bjelanjkom.
Varijacije napravljene obožavateljima
Klasična verzija predstavljena gore vrlo je često podvrgnuta raznim modifikacijama. Mljevenom mesu često dodajte orahe. To se radi na sljedeći način.
Od izvornog popisa proizvoda ostalo je haringa, jaja, luk i kisele jabuke, ali se dodaje 100 grama oraha, jedan kuhani krumpir, dvije žlice majoneze i kopar. Priprema takvog predjela je puno lakša. Svi sastojci, osim majoneze i kopra, stavljaju se u kombajn, melju do stanjakremasta masa. Zatim se začini majonezom i posluži na stolu, posuto koprom i sitno nasjeckanim kuhanim jajetom.
Druga stvar je napraviti mljeveno meso sa svježim sirom. Ovo jelo će ukrasiti svečani stol. Da biste ga skuhali, trebate samljeti file od dvije haringe sa 200 grama svježeg sira. Umjesto majoneze ili biljnog ulja ovdje se koristi pet žlica kiselog vrhnja, a cijeloj masi pikantnost će dodati sitno nasjeckani zeleni luk i kopar te sol i papar. Takvo mljeveno meso treba poslužiti samo ohlađeno i samo u kombinaciji s ribanim sirom.
Ovdje su tri recepta od kojih možete odabrati onaj koji vam se najviše sviđa.
Preporučeni:
Kako kuhati rižu na pari. Kako kuhati rižu na pari mrvičasto
U trgovini možete se zbuniti raznolikošću predstavljene robe. Čak je i riža na koju smo navikli drugačija: polirana, kuhana na pari, divlja. Kada kupuju novu sortu za sebe, domaćice razmišljaju o tome kako kuhati ovu žitaricu tako da ispadne mrvičasta i ukusna, jer riža neće biti samo izvrstan prilog za meso ili ribu, već i prikladna za pripremu salata, grickalica i pilava
Kako kuhati smrznute plodove mora. Kako kuhati smrznute plodove mora
Kako kuhati smrznute plodove mora da im ne pokvarite nježan nježan okus solju i začinima? Ovdje morate slijediti nekoliko pravila: uzimaju se u obzir svježina proizvoda, temperaturni režim tijekom kuhanja i drugi različiti pokazatelji
Kako kuhati roštilj? Kako odabrati meso za roštilj? Kako napraviti umak za roštilj
Da bi roštilj bio uistinu ukusan, morate ga znati pravilno skuhati. U kuhinjama različitih naroda svijeta postoji veliki broj varijanti njegovih recepata, međutim, kako praksa pokazuje, najukusniji je bio i ostao kavkaski roštilj. Kako kuhati roštilj? Koje su suptilnosti ovog procesa? Koji je najbolji umak za dimljeno meso? O svemu ovome – više
Kako kuhati ciklu: zanimljivi recepti, značajke i recenzije. Kako kuhati crveni boršč s ciklom
Puno je rečeno o dobrobitima cikle, a ljudi su to već dugo primijetili. Između ostalog, povrće je vrlo ukusno i daje jelima bogatu i svijetlu boju, što je također važno: poznato je da estetika hrane značajno povećava njen apetit, a time i okus
Kako kuhati kelerabu? Keleraba kupus: kako kuhati, recepti
Ne tako davno na policama naših trgovina, odnosno hipermarketa stranih trgovačkih lanaca, pojavilo se povrće koje izgleda kao repa. Ovo je keleraba. Kako kuhati takvu egzotiku? Ovo će biti tema našeg članka
