Govedina pečena u rukavu: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Govedina se smatra sastavnim dijelom ljudske prehrane. Odlično se slaže s gljivama, sušenim voćem, povrćem i mnogim drugim sastojcima. Stoga se često koristi za stvaranje svih vrsta kulinarskih remek-djela. U današnjem članku predstavit ćemo nekoliko prilično jednostavnih, ali vrlo zanimljivih recepata za junetinu pečenu u rukavu.

Opće preporuke

Za pečenje u pećnici preporučljivo je koristiti samo svježe visokokvalitetno meso lijepe ružičaste nijanse. Bolje je da nije prethodno zamrznuto. Jer izlaganje hladnoći čini govedinu suhijom i ne tako ukusnom. Odabrani komad mora se oprati pod mlazom vode i temeljito obrisati papirnatim ručnicima. Zatim se kiseli u mješavini raznih začina i tek onda stavlja u rukav i podvrgava toplinskoj obradi. Takvo meso ide uz soja sos, sezam, suneli hmelj, papriku, origano, šafran, bosiljak i češnjak.

Ovisi o odabranom receptu za tododajte krumpir, gljive, tikvice, mrkvu, brokulu i ostalo povrće. A kako bi govedina pečena u rukavu dobila maksimalnu mekoću i sočnost, nadopunjava se velikom količinom luka. Što se tiče trajanja toplinske obrade, ono je oko sat i pol i ovisi o veličini upotrijebljenog komada.

S češnjakom i sojinim umakom

Recept u nastavku svakako će se svidjeti ljubiteljima začinjene, umjereno začinjene hrane. Na njemu možete relativno lako skuhati nježno i vrlo mirisno meso. Za to će vam trebati:

• 1 kg ohlađenog goveđeg mesa.
• 5 žlica. l. soja umak.
• 5 žlica. l. maslinovo ulje.
• Sol, češnjak, mješavina svježe mljevene paprike i sušenog začinskog bilja.

Morate početi kuhati govedinu pečenu u rukavu s komadom mesa. Dobro se opere, osuši papirnatim ručnicima i namaže marinadom od sušenog bilja, soli, mješavine paprika, protisnutog češnjaka, maslinovog ulja i sojinog umaka. Sve se to šalje nekoliko sati u hladnjak, a zatim pakira u rukav i stavlja u pećnicu. Meso se peče na 200°C dok nije potpuno pečeno.

S gljivama

Ovo ukusno i vrlo mirisno jelo izuzetno je uspješna kombinacija mesa, gljiva i povrća. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg govedine (bez kosti).
• 150 g sirovih gljiva.
• 100 g maslina.
• 2 glavice mladog češnjaka.
• Zrela rajčica.
• Sol, rafinirano uljei sušeni timijan.

Prije pečenja sočne govedine u rukavu, odabrani komad se ispere pod slavinom i obriše papirnatim ručnicima. Ovako pripremljeno meso posipa se solju i timijanom. Zatim se na nekoliko mjesta prereže i puni ploškama češnjaka i komadićima gljiva. Sve se to nadopunjuje s maslinama i kriškama rajčice, a zatim pakira u rukav. Pecite ga na 220°C oko pola sata. Nakon navedenog vremena, temperatura se smanjuje na 180°C i pričeka još 40 minuta.

S krumpirom i slatkom paprikom

Ovo ukusno i prilično zasitno jelo bit će pravi nalaz za zaposlene domaćice koje nemaju vremena napraviti dodatni prilog. Za kuhanje goveđeg rukava pečenog s krumpirom trebat će vam:

• 500g goveđeg mesa.
• 5 gomolja krumpira.
• 2 slatke paprike.
• 5 žlica. l. svježe kiselo vrhnje.
• 5 režnjeva češnjaka.
• Sol i provansalsko bilje.

Oprano meso se reže na krupnije komade, a zatim se sjedini sa ploškama krumpira i kockicama slatke paprike. Sve se to nadopunjuje solju, kiselim vrhnjem, zgnječenim češnjakom i provansalskim začinskim biljem. Dobivenu smjesu pakiramo u rukav i pečemo na 180 °C. Na kraju sata vrećica se pažljivo otvori, a njen sadržaj ostavi u pećnici još 15 minuta.

provansalsko bilje i senf

Ljubiteljima sočnog i mirisnog mesa savjetujemo da obrate pažnju na još jednu zanimljivurecept za junetinu pečenu u rukavu. Fotografija samog jela bit će objavljena malo niže, ali za sada shvatimo što je potrebno za njegovu pripremu. U ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• 1 kg file.
• 5 žlica. l. maslinovo ulje.
• 2 žlice. l. ne previše ljuta senf.
• 2 žličice sušeno bilje Provanse.
• Mješavina soli i mljevene paprike.

Potrebno je započeti proces sa pripremom mesa. Temeljito se opere u hladnoj vodi, obriše papirnatim ručnicima i obilno premaže marinadom od začina, soli, senfa, provansalskog bilja i maslinovog ulja. Sve se to nakratko ostavi u hladnjaku, a zatim pakira u rukav i podvrgava toplinskoj obradi. Pecite meso sat i pol na 180°C.

Sa celerom i bundevom

Ovaj recept su izmislili arapski kuhari. Govedina napravljena prema njoj, pečena u rukavu, ispada vrlo ukusna i mirisna. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 600 g mesnih fileta.
• 300g oguljene bundeve.
• 2 luka.
• Korijen celera.
• Velika mrkva.
• 1 žličica paprika u prahu.
• 2 žlice. l. majoneza s malo masti.
• 3 žlice. l. bilo koje biljno ulje.
• 1 žlica l. sušeno bilje.
• Sol i češnjak.

Meso i povrće se režu na velike komade i stavljaju u zdjelu. Tamo se šalju i sol, začini, majoneza i biljno ulje. Sve je to temeljito izmiješano, upakirano u rukav i podvrgnutotoplinska obrada. Pecite meso sa celerom i bundevom sat vremena na 180°C.

S mrkvom

Nježna i vrlo ukusna govedina pečena u rukavu podjednako je prikladna za običnu obiteljsku večeru i za svečani stol. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 400 g mesnih fileta.
• 4 režnja češnjaka.
• Velika mrkva.
• Veliki luk.
• Sol, začini i maslinovo ulje.

Oprano i osušeno goveđe meso seče se na nekoliko mjesta i puni ploškama češnjaka. Meso se na vrhu utrlja mješavinom soli, začina i maslinovog ulja i šalje u hladnjak. Sat vremena kasnije stavlja se u rukav i nadopunjuje kolutovima luka i kriškama mrkve. Pecite meso s povrćem šezdesetak minuta na 200°C. Poslužuje se s kuhanim krumpirom i bilo kojim začinjenim umakom.

S krumpirom i suhim šljivama

Govedina, pečena u rukavu s povrćem i suhim voćem, bit će dostojan ukras svake gozbe. Ispada tako ukusno i mirisno da će se sigurno svidjeti svim vašim rođacima i gostima. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1, 2 kg ohlađene govedine.
• 1, 2 kg krumpira (po mogućnosti mali).
• 7 kom suhe šljive.
• 9 režnjeva češnjaka (4 za marinadu, ostatak za meso).
• 4 žlice. l. rafinirano ulje.
• 3 grančice peršina i kopra svaka.
• 2 stabljike metvice.
• 1 žličica suhi bosiljak.
• 60 ml vode.
• Sol, crveni i crni papar.

Potrebno je započeti proces kuhanja preradom mesa. Ispere se u hladnoj vodi, osuši se jednokratnim ručnicima, na nekoliko mjesta reže i puni češnjakom. Zatim se junetina sa svih strana premaže mješavinom nasjeckanog začinskog bilja, soli, začina, bosiljka i biljnog ulja. Ovako pripremljeno meso stavlja se u rukav. Tu se šalju i prethodno oprane suhe šljive i filtrirana voda. Labavo vezana vrećica polaže se na lim za pečenje i šalje u zagrijanu pećnicu. Meso se peče oko sat i pol na 200°C.

Istovremeno s govedinom, još jedan rukav se šalje u pećnicu, napunjen tankim ploškama krumpira pomiješanim sa soli, začinima i biljnim uljem. Vrijeme kuhanja ovog povrća izravno ovisi o tome koliko je debelo narezano. Što su kriške tanje, brže će se ispeći. Prije posluživanja, mirisno meso se reže na porcije, postavlja u prekrasne tanjure i nadopunjuje tostiranim krumpirom. Po želji sve se to može upotpuniti salatom od svježeg povrća začinjenom biljnim uljem.