2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
U zemljama ZND-a popularnija su crvena vina, dok se u Europi prednost daje bijelim. Ovakvo stanje se razvilo zbog činjenice da se čak iu Sovjetskom Savezu uzgajalo više tamnih sorti grožđa kako u industrijskim razmjerima, tako iu osobnim kućanskim parcelama. Imamo zabludu da je bijelo vino manje zdravo od crvenog vina.
Proces proizvodnje vina, čija se glavna faza smatra alkoholnom fermentacijom, je prirodna pretvorba fruktoze i glukoze u alkohol. Osim alkohola, tijekom vrenja nastaju sekundarne tvari koje utječu na kvalitetu vina: tanini, aromatični spojevi, organske kiseline. Proces fermentacije smatra se završenim samo kada je šećer u grožđanom moštu potpuno fermentiran.
Bijelo vino se razlikuje od crnog po tome što se ne pravi samo od bijelog, već i od nekih tamnih sorti, a crveno se radi samo od tamnog grožđa. Boja vina ovisi o bojikožicu bobica, koja sadrži tvari za bojenje, stoga se u proizvodnji bijelog vina od tamno obojenih sorti grožđa nastoje izbjeći dugotrajni kontakt soka s obojenom kožicom bobica. Tamne sorte također se koriste za proizvodnju roze vina. Takva se pića ponekad proizvode miješanjem, tijekom kojeg se bijeli i crveni vinski materijali miješaju u određenim omjerima.
Dobro bijelo vino se pravi kod kuće. Glavna stvar u takvoj proizvodnji je korištenje dobro zrelog grožđa, koje je postiglo visok sadržaj šećera. Ako bobice imaju nizak udio šećera, možete pribjeći dodavanju određene količine šećera u mošt od grožđa. Ova tehnika se zove chaptalizacija.
Bijelo vino potrebno je čuvati pod određenim uvjetima. Utvrđeno je da sunčeva svjetlost ne utječe samo na kvalitetu pića, već i na rok trajanja. Vino sadrži vinsku kiselinu i spojeve koji pod utjecajem sunčeve svjetlosti prolaze kroz negativne kemijske procese. Dakle, u napitku postoji proces koji se zove fotokemija željeznog tartarata, koji ima vrlo negativan učinak na kvalitetu pića. Tijekom ovog procesa, prirodni konzervansi za vino se razgrađuju, uzrokujući potamnjenje vina.
Da bi se očuvala korisna svojstva pića, bijelo vino se obično puni u tamno staklo za boce (jantarno i tamnozeleno), koje apsorbira svjetlost aktivnih ultraljubičastih zraka.
Stolno bijelo vino smatra se jednim od najdelikatnijih i najnježnijih. Za proizvodnju takvog pićagrožđe se koristi bez viška šećera, jer se s velikom količinom šećera dobivaju teža, alkoholna, vina niske kiselosti. Vina s udjelom alkohola od 9-11% smatraju se najskladnijima. Takva pića ne smiju imati kisele tonove, koji se često pojavljuju u stolnim vinima i smanjuju njihovu kvalitetu.
Bijelo vino proizvodi se od svih bijelih, roze i većine crvenih sorti grožđa. Ne možete dobiti takvo piće samo od sorti "crnog" grožđa s intenzivno obojenom pulpom. Boja ovog pića ovisi o vrsti i tehnologiji proizvodnje. Može se kretati od svijetle slamnate zelenkaste ili žućkaste nijanse do limun žute, zlatne ili tamno jantarne boje.
Boja vina ukazuje na neka njegova svojstva. Dakle, blago obojene sorte ne stare u drvenim (hrastovim) bačvama. Bijelo vino intenzivne boje s nijansama limuna ukazuje na kratko vrijeme infuzije na pulpi ili proizvodnju pića od prezrelog grožđa. Zlatna ili jantarna boja ukazuje na ozbiljnu starost ili starenje duge hrastove bačve. Bijela vina su manje ekstraktna od crnih vina. Imaju lagan i nježan okus.
Bijelo vino, čije su koristi puno veće od štete od djelovanja alkohola, ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav zbog sadržaja tvari poput polifenola u njemu. Uz to, dnevna konzumacija 200 ml suhog vina dovodi do postupnog mršavljenja. Ovo pićejača imunološki sustav, poboljšava funkciju pluća, povećava razinu antioksidansa.
Da biste istinski uživali u buketu vina, treba se pridržavati pravila za njegovu upotrebu i pravilno kombinirati piće s grickalicama i toplim jelima. Mnogi ljudi ne znaju s čime piju bijelo vino. Stol (polusuhi i suhi) odličan je za aperitiv, jela od ribe, jela od peradi (piletina, puretina, divljač), pirjano povrće, plodove mora (rakovi, škampi, kamenice, dagnje). Poluslatko vino kombinira se s raznim jelima od povrća i plodovima mora. Slatko vino - uz deserte, čokoladu, voće, krekere, blagi sir. Stolna vina piju se rashlađena na 10-12 °S, a desertna - na 14-16 °S.
Preporučeni:
Cabernet Sauvignon - gurmansko vino
Cabernet Sauvignon jedno je od najpoznatijih vina na svijetu. Ime je dobio po odgovarajućoj sorti grožđa. Zapravo, zahvaljujući njemu, postao je toliko raširen u cijelom svijetu. Crveni cabernet sauvignon stabilno zauzima vodeću poziciju u prodaji i potrošnji
Desertno vino crveno i bijelo, slatko, ojačano, grožđe. Desertna vina: imena
Svaka upućena osoba potvrdit će da desertno vino nije samo alkoholni proizvod, već pravo slavlje okusa, sklada boja, mirisa i jamstvo dobrog raspoloženja
Gurmansko piće - limunada od naranče
Načini kako napraviti ukusno gurmansko piće s narančama i limunom. Recepti za domaću limunadu od naranče
Vino Mateus ("Mateusz"): Mateus Rose, Mateus bijelo vino. portugalska vina
Mateusovo vino je povijest. Bilo je tu kad smo nosili zvonce i slušali disko. Hlače su zamijenile tajice, a potom i traperice, no portugalska vina "Mateus" i dalje asociraju na nešto lagano, atraktivno, moderno. Pogledajmo kako su njegovi kreatori uspjeli biti uvijek u modi
Kako napraviti kuhano vino kod kuće? Začini za kuhano vino. Koje vino je najbolje za kuhano vino
Kuhano vino je alkoholno grijaće piće. Poslužuje se zimi u svim renomiranim objektima. Ali da biste uživali u ovom piću, nije potrebno ići u restoran. Lako ga možete skuhati sami. Kako kuhati kuhano vino kod kuće, detaljno će se raspravljati u članku
