Kako kuhati riblji file u pećnici: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedna od najzdravijih namirnica je riba. Još u sovjetsko vrijeme postojali su "riblji dani" u javnim ugostiteljskim objektima, a posebno u radničkim menzama, kada su se na jelovniku sastojala isključivo od ribljih jela. Zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži omega-3 masne kiseline, jedenje ribe čak doprinosi prevenciji infarkta miokarda. Kako god da se ovaj proizvod ne priprema: od njega se soljeni, prženi, pečeni, pirjani i razni poluproizvodi. Danas nudimo pregled najzanimljivijih i najzdravijih jela od ribljeg filea za pećnicu.

Kako odabrati kvalitetnu ribu?

Prije nego što prijeđemo na recepte, evo nekoliko informacija o tome kako odabrati svježu ribu. Iskusni kuhari kažu: je li riba svježa ili ne, najlakše je samo pomirisati! Riba, koja se odnedavno nalazi na pultu, nema izražen riblji miris. Dakle, morska riba miriše na more, a riječna riba miriše na alge ili vodu. Druga razlika karakteristična za svježu ribu je njezinasvijetle i izbuljene oči. Svježa riba ima svijetlocrvene škrge, dok riba kupljena u trgovini ima škrge od cigle ili izblijedjele.

Možete i dodirnuti proizvod. Svježa riba je gušća na dodir, ljuske su joj ujednačene, blago vlažne, sjajne. Ako lagano pritisnete na trup, ne smije ostati rupa - svježa riba će poprimiti svoj izvorni izgled. Ali ako depresija ostane, ne biste trebali kupovati takvu ribu.

Tilapia u pohanju od sira

U ribi pripremljenoj po ovom receptu uživat će i oni koji baš i ne poštuju ovaj proizvod. Tilapija je nježna, sočna, s vrlo ukusnom sirnom koricom. Pripremimo sljedeći set proizvoda:

• 2 kom file tilapije,
• 1 žlica l. paprika;
• 3 grane divljeg češnjaka;
• 50g parmezana;
• morska sol;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje.

Razmislimo kako kuhati riblje filete u pećnici. U slučaju da nemate tilapiju, možete koristiti bilo koju drugu bijelu ribu. Filete ove ribe možete kuhati i na roštilju i u pećnici. Najprije uzmimo pohanje od sira, paprike i začinskog bilja. Umjesto divljeg češnjaka možete koristiti npr. cilantro, kopar, peršin, količina je podesiva po vašem ukusu. Parmezan utrljamo, zelje nasjeckamo, dodamo papriku (dio se može zamijeniti čili papričicom), pomiješamo sve dobivene sastojke, posolimo. File tilapije dobro premažite maslinovim uljem i lagano uvaljajte u sir. Polažemo komade na lim za prženje, prekrivenepergament i stavite riblji file u pećnicu, gdje se peče 10 minuta kada je pećnica zagrijana na 180 stupnjeva. Gotovo jelo ostavite da se malo ohladi da se sir stvrdne. Zatim prebacite na tanjure, ukrasite povrćem i poslužite.

File bakalara u pećnici

Ova se sorta smatra vrlo zdravom, morskom dijetnom ribom. Bakalar ima puno vrijednih proteina, nizak sadržaj masti, veliku količinu korisnih elemenata u tragovima: natrij, sumpor, jod, magnezij i vitamine A i D. Još jedan plus može se smatrati vrlo razumnom cijenom, što nam omogućuje da ga dodamo u naša prehrana češće. Riblji file pečen u pećnici ispada vrlo sočan i ukusan, dijelom i zato što je mariniran u marinadi. Po ovom receptu pripremaju se i fileti bilo koje druge ribe. Kuhanje:

• fil - 500 g;
• str. ulje - 2 žlice. l.;
• morska sol;
• limunov sok - 1 žlica;
• češnjak - 1 češanj;
• talijansko bilje;
• mljeveni crni papar.

Recept

Filet isperite i osušite ubrusom. Posolite i popaprite s obje strane. Zatim pripremite marinadu: u dubokoj posudi pomiješajte biljno ulje, limunov sok, protisnuti češnjak s prešom, suho talijansko začinsko bilje. Dobivenom smjesom premažemo naše komade, stavimo ih u zdjelu, zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 20-ak minuta. Počnimo kuhati ribu u pećnici, kao što znate, unaprijed zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite file na podmazan lim i ostavite u pećnici 20-25 minuta. Bakalar dobro ide uz razneprilozi: povrće ili žitarice.

Recept za riblji file u francuskoj pećnici

Za kuhanje ribe "na francuskom" potreban nam je smuđ. Vrlo ukusna riba sama po sebi, u kombinaciji s povrćem i sirom, pretvara se u uistinu čarobno jelo. Kuhanje:

• file smuđa - 500 g;
• rajčica - 1 kom.;
• prirodni jogurt - Art. l.;
• sol, biber po ukusu;
• masni sir - 75g

Kako kuhati

Filet smuđa izrezan na male komadiće. Stavimo ga u posudu, popaprimo i začinimo solju, ostavimo da odstoji četvrt sata. Nakon toga stavite ribu u kalup, na fil stavite rajčice narezane na ne previše debele krugove. Zatim dobro premažite jogurtom. Tri sira, koristeći fino ribež, uzeti ga kao posljednji sloj. Pecite riblji file sa sirom u pećnici oko 40 minuta.

Losos s krumpirom u pećnici

Savjetujemo vam da pripremite vrlo ukusno jelo s ribom i krumpirom kao sastojcima. Možete koristiti bilo koju vrstu ribe, ali s lososom ispada posebno ukusna. Kuhanje:

• losos (fil) - 1 kg;
• gomolji krumpira - 4-5 komada;
• celer - stabljika;
• cherry rajčice - 8 kom;
• glavica luka;
• mješavina ljutih paprika;
• sol;
• maslina. ulje - 5 žlica. l.;
• ružmarin.

recept korak po korak

Idemo zauzetisastojci za kuhanje za pečeni riblji file s krumpirom. Prije svega ćemo preuzeti ribu, a zatim i ostale proizvode.

1. File lososa narežite na velike komade, lagano premažite solju i paprom i ostavite trideset minuta.
2. Trešnja izrezana na 4 jednaka dijela.
3. Nasjeckajte luk na pola prstena.
4. Narežite stabljiku celera na tanke ploške.
5. Krompir skuhajte do pola, ohladite i narežite na krugove.
6. Sjediniti krumpir, ružmarin (prvo ga treba samljeti), posoliti i dodati maslinovo ulje, staviti rajčice, celer i luk. Pomiješajte sve sastojke i stavite na lim za pečenje. Na povrće položite komade lososa. Pečemo po našem receptu riblji file s krumpirom u pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta.

Riba pečena ispod "krznenog kaputa"

Ovako pripremljeno jelo izuzetno je ukusno i nježno. Možete koristiti filete različitih morskih riba: pangasiusa, oslića ili pollocka. U našem receptu za riblji file za pećnicu koristi se pollock. Uzmi:

• 1 kg polkota;
• 4 luka (mala);
• 3 kom mrkve;
• 200 g majoneze;
• 150 g sira (bolji od cheddara);
• morska sol, začin za ribu;
• zeleno.

Kuhanje jela

File oprati i osušiti, povrće oguliti. Ribu položimo na lim tako da je dno potpuno zatvoreno. Luk narezan na kolutove, ne baš velike,premažite ribu, mrkvu natrljajte slamkom i položite na luk. Povrće prelijte naribanim sirom i odozgo pomoću slastičarske vrećice napravite mrežicu od majoneze. Riblji file s povrćem stavljamo u pećnicu na sat vremena na 180 stupnjeva. Kad nam jelo pocrveni, izvadimo ga iz pećnice i posipamo začinskim biljem. Narežite na komade bolje kada se malo ohladi.

Dorado punjeni

Preporučamo peći riblje filete u foliji u pećnici. Dorado je punjen škampima i skutom, prema recenzijama ispada ukusan, vrlo zadovoljavajući, za razliku od bilo kojeg drugog jela. Uzmi:

• 1 komad dorado;
• 100g oguljenih škampa;
• 50g skute;
• sol;
• 1 žlica l svježi kopar;
• maslinovo ulje.

Kuhanje korak po korak

1. Ribu oguliti, izrezati na filete, ostaviti kožu. Uklonimo sve kosti. File posolite i poprskajte maslinovim uljem, dobro utrljajte.
2. Odmrznite škampe i skuhajte ih.
3. Pomiješajte skutu s nasjeckanim koprom.
4. U mješavinu sira i kopra dodajte kuhane škampe.
5. Podmažite foliju uljem, stavite jedan file korom, stavite škampe sa sirom i zatvorite drugi file. Riba se potpuno zamota u foliju i stavi u pećnicu na dvadeset minuta da se peče.

Dorado sa škampima izvadite iz pećnice i ostavite u foliji još 5 minuta, a zatim narežite na porcije.

Riblji file sa sirom

Bu pećnici na ovaj način možete kuhati apsolutno bilo koju vrstu ribe koja vam se najviše sviđa. Inače, ovako pečen proizvod puno je zdraviji od prženog u ulju. U našem receptu za pečenje u pećnici - file bijele ribe. Treba kuhati:

• kiselo vrhnje - 100 g;
• filat bakalara - 800 g;
• luk - jedna glavica;
• sir - 100 g;
• limunov sok - 2 žlice. l.;
• začini, začinsko bilje po ukusu.

Uzmite filet bakalara i podijelite ga na komadiće, nasumično nasjeckajte luk, tri sira na krupno ribanje. Svaki komad bakalara obilno premažite kiselim vrhnjem i poprskajte limunovim sokom. Mariniramo ga s lukom. Dok je glavni sastojak u marinadi, skuhajmo zelje. Preporučujemo da uzmete kopar, zeleni luk i sitno nasjeckajte. Podmažite lim kistom uljem, na njega položite komade fileta, pospite sirom i začinskim biljem. Pečemo sat vremena u pećnici na temperaturi od 150 stupnjeva. Prema recenzijama, riba ispada sočna, neobično ukusna s korom od sira na vrhu.

Riba u krušnim mrvicama sa sirom

Nudimo jedan od načina kako ispeći riblje filete u pećnici na rešetki. Za takvo pečenje će poslužiti bilo koja vrsta ribe, nudimo recept s pangasiusom. Uzmi:

• 900 g fileta pangasiusa;
• 15 ml kukuruznog ulja;
• sok od 1/2 limuna;
• papar i sol;
• 70g krušnih mrvica;
• 20g parmezana;
• grančica peršina;
• folija.

Kako kuhati

Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Riblji file sitno natrljajte paprom i podijelite na odreske. Svaku od njih premažite uljem i lagano poprskajte limunovim sokom, posolite. U dubljoj posudi utrljajte sir (najbolje sitno), dodajte nasjeckano začinsko bilje i krušne mrvice. Svaki odrezak umočite u pripremljenu smjesu i stavite na rešetku. Na lim za pečenje stavimo list folije i stavimo u pećnicu da u nju teče sok pri pečenju ribe. Riblji file stavimo peći na četvrt sata, a prije toga poprskamo ga uljem (da odrezak pocrveni).

File ribe pečene u pergamentu

Nudimo kuhanje ribe po vrlo zanimljivom receptu, u kojem čak i serviranje gotovog jela može zaintrigirati. Usput, takva neobična večera neće trajati više od pola sata. Za pečenje ribljeg filea u pećnici, prema receptu, bit će potrebni sastojci:

• 500 g bilo koje bijele ribe;
• 6 malih mrkvi;
• 3 stabljike celera;
• pola lukovice komorača;
• mala šaka zelenog graška;
• dvije šake brokule;
• 2 rajčice;
• 4 režnja češnjaka;
• 200 ml bijelog vina (suho);
• 0,5 žličice ružičasti papar;
• nekoliko grančica timijana;
• sol, papar;
• sl. ulje;
• 1/4 žličice sjemenke komorača.

Kuhani file začinite vrstama paprika koje su navedene u receptu, sjemenkama komorača i soli s obje strane. Zatimprelijte ga limunovim sokom i zaboravite na neko vrijeme. Povrće izrežemo ne preveliko (ali ne i malo), posolimo i rasporedimo na pergament u ravnomjernom sloju. Na povrće stavite filete, na njih grančice timijana i maslac. Pretvorimo ga u kuvertu, a kad je gotovo, u ribu i povrće ulijemo pola čaše vina i dobro zatvorimo. To možete učiniti klamericom za tiskanice. Koverte se peku na 200 stupnjeva dvadesetak minuta.

Jelo se servira na stol izravno u omotnici, što stvara određenu intrigu. Svaki gost, otvorivši svoju kuvertu, dobiva ukusno jelo s ukusnim umakom od začina, soka, vina i ulja dobivenih tijekom pečenja. Recenzije tako nevjerojatnog jela neće dugo čekati.

File štuke s gljivama

Preporučamo još jedan zanimljiv način, zahvaljujući kojem možete ukusno kuhati riblje filete u pećnici. Ovaj put ćemo se baciti na pripremu vrlo popularne ribe - štuke. Trebamo:

• krem sir - 3 žlice. l.;
• 2 fileta štuke po 750g;
• pero zelenog luka - 1/2 hrpe;
• češnjak - 2 režnja;
• gljive - 150 g;
• maslinovo ulje. - 3 žlice. l;
• suho bilje za ribu - 3/4 žličice;
• vrhnje 22% - 3 žlice. l.;
• grančice kopra - 6 kom;
• limunov sok - 1 žlica. l.;
• sol.

File štuke se operu i osuše. Na jednom od njih, pomoću oštrog noža, napravimo prilično duboke rezove u obliku mreže. Premažite filete maslinovim uljem i ostavite sa strane. Nadjev pripremimo na sljedeći način: luk narežite malo koso na ne prevelike komade, gljive na tanke ploške, kopar sitno nasjeckajte. Češnjak očistimo i propasiramo kroz prešu. U loncu zagrijte ulje i pržite nasjeckane gljive oko 4 minute. Zatim im dodajte vrhnje, češnjak i luk, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Zatim pomiješajte sa sirom i solju.

Na fil, gdje nema rezova, stavite fil, pospite ga suhim začinskim biljem i prekrijte drugim komadom odrezaka, malo posolite, a zatim zavežite koncem. Stavljamo file u foliju i zagrijavamo četrdeset minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. Skinite foliju s gotovog jela, prelijte limunovim sokom i poslužite. U pećnici kuhani riblji file i krumpir mogu se poslužiti s raznim povrćem.