Classic Satsivi recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo kontroverzi oko toga što je Satsivi - jelo ili umak? Ipak, u prijevodu s gruzijskog, riječ znači "hladno jelo", što znači da ćemo ga tako uzeti. Satsivi recept zasigurno će se svidjeti svakom kuharu koji voli ukusnu i originalnu hranu.

Koja se vrsta mesa koristi?

Najčešće se jelo priprema od puretine ili piletine i poslužuje s umakom od orašastih plodova. Unatoč činjenici da mnogi stručnjaci tvrde da je puretina uključena u recept za Satsivi, postoji mnogo varijacija jela s ribom, peradi i mesom. Primjerice, satsivi od smuđa je nevjerojatno ukusna hrana, pogotovo ako ste ribu ulovili vlastitim rukama. Osnova jela leži upravo u pikantnom umaku od orašastih plodova s dodatkom cilantra i češnjaka.

Održavanje tradicije

Gruzijski satsivi recept ne sadrži brašno, jaja i luk, a umak za jelo ne zahtijeva toplinsku obradu. Naziva se i bage umak. To je svestrani umak koji se primjenjuje na mnoga jela i namirnice. Temelji se na jezgriorah. Sastav korištenih začina također se praktički ne mijenja: cimet, češnjak, papar, sok od nara i imeretski šafran. Zelenilo nije obavezno, ali bez cilantra nećete moći skuhati pravo jelo.

Baje jako podsjeća na gusto kiselo vrhnje i dodaje se u satsivi u završnoj fazi kuhanja. U tom umaku se kuhano meso hladi. Gruzijski pileći satsivi recept podrazumijeva da se jelo servira hladno.

Piletina za jelo je najpristupačnija i najjednostavnija komponenta. Meso se vrlo brzo kuha, a najteže je pričekati da se potpuno ohladi.

Tradicionalna verzija jela

Ovaj korak-po-korak recept za pileći satsivi omogućit će vam da dobijete 2 porcije ovog jela. Za pripremu svih sastojaka potrebno je oko pola sata, a proces pripreme komponenti traje sat i pol.

Klasični recept za Satsivi piletinu zahtijeva sljedeće sastojke:

• kilogram piletine ili pilećih krilca;
• 1 šalica oraha;
• hrpa cilantra;
• glavica češnjaka;
• 2 žarulje;
• 50 grama maslaca;
• sok od nara po izboru;
• razni začini.

Nastavite s kuhanjem

gruzijski pileći satsivi recept korak po korak:

1. Možete uzeti cijelo pile i izrezati ga na nekoliko komada ili kupiti kilogram krila. Jedna kokoš ćepuno za cijelu obitelj, a krilca vole mnogi i sadrže dovoljno mesa.
2. Orasi se mogu kupiti prethodno oguljeni. Ili možete sami ljuštiti orahe (što je prikladnije).
3. Cilantro je također u pripremi. Srećom, ova vitaminska biljka dostupna je tijekom cijele godine i lako je nabaviti.
4. Meso se mora oprati, provjerite da na njemu nema ostataka ptičjeg perja. Zatim raširite krilca unutar tepsije i napunite ih vodom tako da dosegne razinu mesa. Upalite vatru na štednjaku i zakuhajte meso. Povremeno uklanjajte pjenu i tako kuhajte krilca 15 minuta. Zatim morate izvaditi krila iz juhe i pričekati dok se ne ohlade. Možete procijediti juhu i preliti u posebnu posudu.
5. Ogulite luk, narežite ga, ali ne jako sitno, pa pržite na maslacu.
6. Kada luk počne poprimati atraktivnu rumenu nijansu, dodajte mu ohlađena krilca i nastavite pržiti jelo 10 minuta, miješajući meso u tavi.
7. Nakon što dodajte nekoliko listova lovora, čašu juhe koja je ostala nakon kuhanja krila, i nastavite dinstati meso na laganoj vatri.
8. Meso je potrebno dinstati u tavi jako dugo. Sve do trenutka kada počne zaostajati za kosti. Dok čekate da piletina bude spremna, možete početi kuhati bage.
9. Oguljene orahe potrebno je razvrstati, uklanjajući sve ostatke ljuske i pregrade. Cilantro se temeljito opere, uklanjaju se oštećeni elementi i grube stabljike. Ogulite češnjak.
10. Mjestocilantro, orašasti plodovi i češnjak u blenderu. Dodajte žlicu suneli hmelja i ostale začine po ukusu. Stavite malo soli.
11. Sve dobro nasjeckajte tako da komponente poprime stanje paste. Pazite da se ne vide velike čestice: što se temeljitije zgnječi orah, to bolje. Uvijek možete prvo samljeti orahe unutar morta. U pastu od orašastih plodova dodajte pileću juhu i nekoliko žlica soka od nara. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti dućanski nektar! Pomiješajte sve sastojke. Ako nemate prirodni sok od nara, onda kao analog možete koristiti žlicu vinskog octa. Konzistencija dobivenog umaka trebala bi podsjećati na kiselo vrhnje ili griz. Možete pravilno prilagoditi stanje uz pomoć juhe. Također možete dodati začine po ukusu.
12. U principu, naš umak je već spreman. Ne zahtijeva kuhanje, prženje ili druge termičke procese. Ostaje samo kombinirati gotov gulaš s umakom kako bismo dovršili naš recept za gruzijski satsivi.
13. Dodajte umak u piletinu, promiješajte i dodajte preostalu pileću juhu. Sada bi konzistencija umaka trebala podsjećati na tekuće kiselo vrhnje.
14. Dodatno zagrijte piletinu na laganoj vatri 15 minuta. Postoje preporuke kada samo trebate preliti umak preko piletine i ostaviti. Obje opcije su jednako dobre.
15. Potrebno je pričekati da se meso potpuno ohladi kako biste pouzdano izjavili spremnost jela.
16. Poslužite piletinu hladno. Ukras na njemu također će biti potpuno suvišan. Uzmite samo štrucu svježeg kruhaili kupite svježi lavaš.
17. Otrgnuti komad pita kruha savršeno pomaže zamijeniti svaku žlicu.

Još jedan tradicionalni recept

Recept za Satsivi vrlo je popularan na svakoj gruzijskoj gozbi. Želite li istinski doživjeti ovaj čudesan okus, svakako pokušajte sami skuhati jelo. Naš korak po korak recept za gruzijski satsivi pomoći će vam u tome.

Što trebate imati?

1. Piletina. Ranije se za kuhanje jela tradicionalno koristila puretina, ali u naše vrijeme je zamijenjena običnom piletinom. Najbolje je uzimati perad, masnu, tovljenu hranu s kukuruzom. Tekstura takvog mesa bit će meka, boja će imati blagu žućkastu nijansu.
2. Umak od orašastih plodova. Zapravo, satsivi je naziv posebnog umaka od orašastih plodova. Koristi se za kuhanje jela s povrćem, mesom ili ribom. Orah u Gruziji je univerzalni proizvod. Najbolje je koristiti svježe orašaste plodove. Također koristi zgnječeni češnjak, prženi luk i začine.
3. Set začina sastoji se od sušenog bosiljka, ljute crvene paprike, kopra, korijandera, plave piskavice i imeretskog šafrana. Začini pomažu u dodavanju ugodne arome jelu, a također se oslobađaju gorčine orašastih plodova. Utječu na poboljšanje probavnog sustava i omogućuju dugotrajno skladištenje jela. Broj začina koji će se koristiti, svaki kuhar određuje samostalno. Često u satsiviju možete sresti izop, mentu,celer ili lovorov list.

Kada Gruzijci počinju kuhati jelo?

Najčešće se radi za proslavu nečega ili susret dragih gostiju. Naravno, ovo nije jelo za svakodnevno kuhanje. Prije se za Božić koristio recept Satsivija. Nakon dugog posta, pileće meso u umaku od masnih orašastih plodova dobro je uzeto.

Kako se bira piletina za jelo?

Mora biti mlad, dobro uhranjen primjerak. U različitim regijama Gruzije prevladava drugačija klima, koriste se različite vrste hrane, što utječe na okus mesa. Najbolje meso je od kokoši koje su uzgajane na plodnom tlu, tada ispadne masno i mekano.

Kako se jelo treba jesti?

Tradicionalno, prije dolaska gostiju, na stol treba staviti nekoliko hladnih predjela kao što su kiseli krastavci, pkhali, zelje i satsivi. Jelo se računa na pet. Svaka osoba sebi nameće satsivi u dubokoj posudi. Umak se jede tako da se u njega umače kruh, a piletina se jede ručno.

Što je posebno u ovom receptu?

Adžarska kuhinja se ne odlikuje oštrinom. Ipak, klasični gruzijski recept za satsivi ima male razlike u različitim dijelovima zemlje. Činjenica je da svaka domaćica može dodati svoj polet klasičnoj formuli. Neki ljudi više vole gusti umak, dok drugi preferiraju rjeđi. Količina dodanih začina također može varirati. Ponekad se koristi svanska sol, imeretsko ulje i drugi sastojci.

Postoje recepti koji se razlikuju već na samom početkuposljednji korak u kuhanju. Najčešće se umak dodaje piletini neposredno prije posluživanja. No, ponekad se nakon toga jelo još pirja oko sat vremena na štednjaku, kako bi meso dobilo nježniji i orašastiji okus.

Možete početi kuhati

Satsivi recept sa fotografijom pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite ovo ukusno jelo.

Koje proizvode trebate imati:

• 1,5 kilograma pilećeg mesa;
• 200 grama luka;
• 150 mililitara biljnog ulja (može biti kukuruzno ili suncokretovo);
• 900 grama orašastih plodova;
• 6 režnjeva češnjaka;
• žlica suneli hmelja;
• žlica imeretskog šafrana;
• sol po vašem izboru.

Za pripremu juhe trebate koristiti sljedeće proizvode:

• piletina;
• jedna žarulja;
• 2 mrkve;
• pola limuna;
• 2 češnjaka;
• hrpa svježeg začinskog bilja kao što su cilantro, peršin, celer;
• crni papar.

Kuhanje počinje

Korak po korak recept za Satsivi je sljedeći:

1. Kuha se pileća juha. Ptica se mora temeljito iznutriti, oprati i odstraniti rep. U tavu dodajte hladnu vodu, unutra stavite piletinu i pričekajte da prokuha. Zatim dodajte sastojke ovim redoslijedom: neočišćeni luk, podijeljen na četvrtinu; temeljito oprana, ali neoguljena mrkva, podijeljena na komade; zelje i papar u zrnu. Sve zajedno treba kuhati pola sata. Nakon što je kuhanjegotovi, ubacite nekoliko neoguljenih češnja češnjaka, ugasite vatru i pričekajte da se juha natopi pet minuta. Piletinu izvadite iz juhe i procijedite. Toplo meso natrljajte solju, pričekajte da se natopi 10 minuta, nakon čega se može podijeliti na dijelove.
2. Počinjemo pržiti luk. Luk ogulite od ljuske, dobro nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Na samom kraju dodajte malo imeretskog ulja. Za pripremu je potrebno dodati 4 cvijeta šafrana u 1 litru biljnog ulja.
3. Počinje priprema smjese orašastih plodova. Orašaste plodove je potrebno pržiti, pomiješati sa začinima, preliti sve s juhom i dobro samljeti u blenderu. Kao analog, možete koristiti mlin za meso i tri puta proći smjesu kroz nju. U jelo dodajte prženi luk i nasjeckani češnjak, pa opet prođite kroz blender. Podesite gustoću umaka s juhom.
4. Meso pomiješajte s pripremljenim umakom. Stavite dijelove piletine u duboku zdjelu i polako prelijte meso umakom.

To je to, naš klasični recept za satsivi je gotov!

Jelo s pilećim krilcima

Satsivi recept sa fotografijom pomoći će vam da pripremite mirisno i začinjeno jelo od mesa koje će poludjeti svakog gosta u vašoj kući.

Koje komponente su potrebne:

• 1,2 kilograma pilećih krilca;
• 1, 2 šalice oraha;
• glavica češnjaka;
• cilantro;
• 2 luka;
• 50 grama maslaca;
• žlicavinski ocat;
• pola žlice korijandera;
• 2 žlice suneli hmelja;
• šafran;
• cimet;
• papar i sol po vašem ukusu;
• sjemenke nara;
• lovorov list.

Pileća krilca odlična su za pripremu ovog jela jer su mala i imaju odličan omjer mesa i kostiju. Naravno, ovo ukusno jelo može se pripremiti i na bazi bataka, kao i na sjeckanoj cijeloj piletini.

Počnimo kuhati

1. Pileća krilca se dobro operu, polože u tepsiju i prelije hladnom vodom. Meso se dovede do vrenja i kuha se 20 minuta, ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu. Razvijte krilca i pričekajte da se ohlade, a juhu možete filtrirati. U to vrijeme na zagrijanoj tavi izrežite luk, izrezan na pola prstena, dok ne postane zlaćan. Nakon toga luku možete dodati meso i pržiti krilca još 10 minuta.
2. Sada u meso možete dodati 1,5 šalice juhe i lovorov list. Pokrijte piletinu poklopcem i pričekajte da se meso dinsta. Tek kad padne iza kosti, potpuno je spreman.
3. Orah, oguljeni češnjak, sve začine i sol po ukusu stavite u blender. Samljeti sastojke dok ne postane glatka. Zatim možete dodati vinski ocat i pileću juhu da dobijete konzistenciju poput kiselog vrhnja.
4. Gotov umak dodati pilećem mesu, promiješati jelo i ostaviti da se ohladi. Piletinu ukrasite sjemenkama nara.