Crveni sir: značajke i kontraindikacije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Crveni sir je vrsta sira koja na vrhu ima sloj narančaste ili crvene plijesni. Unutra nema plijesni. Crveni sir spada u „najmirisniju” skupinu, koja uključuje sireve različite prirode: počevši od poznatog „Munster” (njegovih 5 grama može ispuniti cijelu prostoriju svojim mirisom), završavajući s nježnim francuskim „Montagnard”, koji praktički nema mirisa.

Značajka ove vrste

Sir s crvenim plijesni zapravo nije dovoljno dobar naziv jer je plijesan na ovom proizvodu ispravno klasificirana kao ružičasta. Posebnost ove vrste sira je činjenica da se svakih nekoliko dana glavice moraju oprati slanom vodom, što je izuzetno koristan postupak usmjeren na stvaranje ružičaste plijesni. Zahvaljujući ovim manipulacijama, crveni sir (fotografija fermentiranog mliječnog proizvoda nalazi se u članku)ima naziv "sir s opranim rubom".

Još jedna prepoznatljiva karakteristika ovog sira je njegov pikantan okus, koji sadrži jarku aromu i začinsku nenametljivu notu. Stanovnici postsovjetskog prostora već su navikli na glavne predstavnike ovog fermentiranog mliječnog proizvoda - Munster i Reblochon. Ove vrste proizvoda posebno su popularne zbog svog okusa, kao i zbog svoje jedinstvene povijesti.

Crveni pesto sir

Međutim, posebnu pažnju treba obratiti na neobično ukusan sir koji se zove "pesto". Okus je blago slan, s blago ljutkastim i ugodnim blagim ljutkastim okusom. Preporuča se poslužiti na sobnoj temperaturi. Možete ga rezati i u obliku kockica i malih kriški.

Ovaj crveni sir je posebno dobar kada se dodaje u juhe. Ne raspada se na komadiće, savršeno zadržava oblik i nadopunjuje okus jela. Pesto sadrži bosiljak, rajčicu, češnjak i malu količinu orašastih plodova, koji obično nisu navedeni na popisu sastojaka.

Ovaj fermentirani mliječni proizvod sadrži veliku količinu proteina (23,25 g) i masti)29,15 g) s povećanim sadržajem kalorija od 356,75 kcal (podaci su navedeni na 100 g).

recept za crveni sir

Možete kupiti bilo koju vrstu sira bez većih poteškoća u supermarketu svakog grada. U pravilu se nalazi u okruglim glavama, kao iu obliku kvadrata.ili cigla.

Prema stručnjacima, crveni sir je jednom ispao slučajno. Proizvođači su samo tražili način da produže rok trajanja običnog fermentiranog mliječnog proizvoda.

Poznato je da se ova vrsta sira proizvodi, kao i drugi sirevi, zahvaljujući penicilinskim organizmima koji su u njegovom sastavu. Osim toga, sastav otopine, koji se koristi za pranje rubova proizvoda, uključuje jabukovaču, votku, kalvados, kao i alkoholna pića od grožđa. Za bojenje nekih vrsta sira koristi se trska ili prirodna annatto boja.

Kada je izložena slanoj vodi i alkoholnom piću, gljivica koja se zove Penicillium candidum ili Penicillium camemberti lagano se mijenja u crvenkastu nijansu. Osim toga, tijekom proizvodnje ove vrste fermentiranog mliječnog proizvoda ponekad se koriste bojila i prirodna mineralna voda ekstrahirana iz izvora.

Crveni sir dobro ide uz lagana žestoka pića, uključujući vino i šampanjac. Osim toga, sir se može poslužiti na tanjuru sa sirom za deserte. Ovaj fermentirani mliječni proizvod često se dodaje mesu, ribi, kao i salatama i umacima. Začinjavaju špagete, talijansku tjesteninu, pizzu i raviole. Može ga cijeniti samo pravi gurman ili pravi poznavatelj proizvoda od sira.

Prednosti proizvoda od fermentiranog mlijeka

Korisnost sira je u tome što sadrži vitamine i minerale. Dakle, u ovoj vrsti fermentiranog mliječnog proizvoda nalazi se vitamin A, što je takoneophodan za dobar vid, te vitamin E koji održava ljepotu kože. Uz pomoć raznih B vitamina dolazi do poboljšanja aktivnosti živčanog sustava, kao i općeg stanja mišićnog tkiva. Velika količina sira sadrži fosfor koji obnavlja koštano tkivo i kalcij koji ga jača.

Crveni sir ima antistresna, antialergijska i protuupalna svojstva (calorizato). Naveden je samo mali popis tvari koje pozitivno utječu na ljudski život, ali nakon čitanja možemo zaključiti da je ovaj fermentirani mliječni proizvod koristan.

Kontraindikacije i šteta

Štetu od crvenog sira mogu primiti oni koji pate od individualne netolerancije na određene sastojke koji čine fermentirani mliječni proizvod. Osim toga, posebno je vrijedno obratiti pozornost na njegov visok sadržaj kalorija. Ne preporučuje se jesti ih u većim količinama tijekom mršavljenja, a suzdržat će se i oni koji pokušavaju kontrolirati svoju tjelesnu težinu ili imaju višak kilograma.