Manti: recept za tijesto i nadjev. Domaći manti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako kuhati ukusne manti? Kakvo je ovo jelo? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Mnoge domaćice misle da su manti rođaci ruskih knedli, samo što su velike. Stoga ih pripremaju na isti način. Zapravo, knedle i manti nemaju puno zajedničkog. Dovoljno ih je jednom skuhati i u to ćete se uvjeriti. Razmotrite neke zanimljive recepte za ovo jelo u nastavku.

Manti

Manti vole svi u srednjoj Aziji. Uključeni su u uobičajenu prehranu stanovnika Pakistana i Turske. Ali ovo jelo dolazi iz Kine, a u prijevodu s kineskog, riječ "mantiou" znači "kruh na pari".

Proizvodnja manti ne tolerira žurbi. Mnogi kuhari govore o ovom jelu kao o svjetonazoru. Meso sitno nasjeckajte nožem, slijedite shemu modeliranja i, na kraju, skuhajte manti za par - sve to zahtijeva strpljenje. ako ga imaš,lako ćete napraviti ovo jelo.

U dvostrukom kotlu

Kako kuhati manti u parnom kotlu? Za izradu ovog jela po klasičnom receptu potrebno je za test imati:

• jedno jaje;
• brašno - 0,2 kg;
• žličica soli;
• 100 ml vode.

Za nadjev uzmite:

• devet žarulja;
• 300g masne svježe janjetine;
• sol;
• 30 g masti u repu;
• ziru;
• crna i crvena paprika.

Recept za izradu mantija predviđa provedbu takvih radnji:

1. Prvo napravite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje s hladnom vodom, posolite i miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno i zamijesite grubo, tvrdo tijesto.
2. Napravite fil ovako: sitno nasjeckajte slaninu i meso, dodajte sol, luk i začine, promiješajte.
3. Počnite kipariti. Da biste to učinili, izrežite tijesto na identične komade, oblikujte ih u kuglice i svaku razvaljajte u malu palačinku srednje debljine.
4. Stavite nadjev u sredinu svake palačinke. Preko njega spojite dva suprotna ruba. Zatim uzmite druga dva ruba i ponovno spojite. Zaslijepite kutove rezultirajućeg kvadrata dijagonalno.
5. Umočite svaki manti u biljno ulje donjim dijelom i stavite u lonac.
6. Kuhajte proizvode 45 minuta uz aktivno ključanje vode.
7. Ukusne manti izvadite šupljikavom žlicom, prelijte otopljenim kravljim maslacem, pospite s puno crnog papra.

Tajne stvaranja manti

Iskusni kuhari savjetuju sljedeće:

• Recept za tijesto za manti zahtijeva dugotrajno i marljivo mijesenje. Zato se manti na istoku smatra jelom samo za muškarce. Tijesto je potrebno mijesiti što je duže moguće. Što više vremena provedete, okus će biti nježniji.
• Počnite stvarati jelo s tijestom, jer se ono uvijek mora “odmoriti” prije oblikovanja. Na kraju ćete uštedjeti vrijeme.
• Klasično punjenje za jelo o kojem razmišljamo trebao bi uključivati puno začina i luka, biti masno. Naravno, danas postoje mnoge varijacije punjenja manti: bundeva, govedina, svinjetina, sir, pa čak i voće. U klasičnom receptu mljeveno meso mora sadržavati masnu janjetinu. Ako u njemu nema dovoljno masti, trebate povećati količinu masnog repa.
• Tijesto razvaljajte tako gusto da uzavreli sok ne iscuri tijekom kuhanja. Stoga nemojte biti previše revni s rolanjem. Ali ni tijesto ne smije biti gusto.
• Ukupni volumen mesa trebao bi biti jedan i pol puta manji od volumena luka. Zahvaljujući tome, manti imaju svoj prekrasan okus.
• Za izradu mljevenog mesa sitno nasjeckajte mast i meso. Ostavite stroj za mljevenje mesa sa strane. Uostalom, ako ga koristite, meso će izgubiti i do 60% soka, a vlakna će mu se izobličiti tako da meso više ne može zadržavati preostale sokove tijekom kuhanja. Kao rezultat toga, okus gotovog jela će se iz temelja promijeniti.
• Klasični recept za manti uključuje pripremu vrlo visokokaloričnih obroka. Stoga se ne preporuča prečesto koristiti manti onima koji imajuprekomjernu težinu ili boluju od metaboličkih poremećaja. No, ponekad ovim jelom ne možete samo razmaziti sebe i svoju obitelj, već i trebate. Uostalom, manti se kuhaju na pari, pa se stoga mogu ponuditi čak i djeci za ručak.

Obilježja stvaranja

Manti u svakom području kuhaju se drugačije. Ali ako se puno zna o knedlama i knedlama, tradicionalnim za Slavene, onda mnogi nisu ni čuli za manti. Ali ova originalna vrsta mesa i proizvoda od brašna zaslužuje da se kuha ne samo na Istoku.

Azijski manty razlikuje se od knedli po impresivnoj veličini i bogatoj ponudi nadjeva. Veličina mantija je povezana sa sadržajem nadjeva. Poznato je da se uvijeno mljeveno meso stavlja u okruglice, raviole i knedle. Ali u manti - sitno nasjeckano meso s lukom. Za takvo punjenje treba vam puno prostora, pa su manti veliki.

Kod naroda Istoka, manti se obično pripremaju za kućne večere u krugu obitelji. S vremenom je istočnjačka kultura prodrla na zapad, a manti su se počeli pripremati u industrijskim razmjerima.

Tipični recept

Dakle, pogledajmo klasični recept za manti što je detaljnije moguće. Prvo, shvatimo kako pravilno pripremiti tijesto. Njegovo vješto modeliranje i trajanje gnječenja obilježja su Istoka. Dakle, uzimamo:

• par jaja;
• dvije umjetnine. l. žlice soli;
• 1 kg brašna;
• par čaša vode.

Recept za manti test predviđa izvođenje takvogkoraci:

1. Razbijte jaja u zdjelu, ulijte čašu i pol tople vode i posolite. Voda ne smije biti vruća jer će se jaja usiriti. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
2. U posebnu posudu prosijte brašno tako da bude zasićeno kisikom. Napravite rupu u njoj, ulijte smjesu soli.
3. Tijesto za manti nježno promiješajte. Pritom dodajte preostale pola šalice tople vode u malim obrocima.
4. Zamijesite tijesto dok ne postane toliko gusto da ga nećete moći okretati žlicom.
5. Tijesto stavite na čist stol i nastavite ga mijesiti rukama. Povremeno dodavati brašno da se spriječi lijepljenje za stol.
6. S tijestom ćete morati raditi oko 20 minuta. Mora se dobro izgnječiti, drobiti sa svih strana. To je jedini način da postignete potrebnu glatkoću i gustoću.
7. Kada tijesto postane što elastičnije, ali ne jako strmo, neće se lijepiti za stol, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u polietilen i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite 50 minuta da se rasprši.
8. Odmorno tijesto podijelite na 6 dijelova. Svaki komad zarolajte u valjak i izrežite na jednake komade.

Vjeran manti modeliranje i kuhanje

Slažem se, recept za pravljenje manti nije tako kompliciran. Ali nastavljamo dalje. Vaše tijesto treba biti elastično i glatko. Uostalom, konačni rezultat ovisit će o tome kako će držati punilo s mesnim sokom. Ne znaju svi ispravno oblikovati manti. Dajući im oblik običnih okruglica odnknedle, možete samo pokvariti jelo. Dakle, slijedite ove korake:

1. Razvaljajte komade tijesta debljine do 2 mm. Izrežite svaki na kvadrate 10 x 10 cm.
2. U sredini svih kvadrata položite jednu sliku. l. mljeveno meso.
3. Zaslijepite manti spajanjem sva četiri kuta zajedno. Da biste napravili lijepe manti, morate dugo trenirati. Ali tijesto možete povezati na različite načine, tako da će svatko pronaći opciju za sebe. Netko će moći svladati "pigtail", nekome će se svidjeti uobičajeno štipanje kutova, a neki će kuhati lijen manti.
4. Ova kulinarska remek-djela trebate kuhati u posebnim posudama - ekspres lonci (kaskani). Riječ je o specifičnim napravama u kojima se manti pripremaju dizanjem pare. Ako ga nemate, upotrijebite običnu paru.
5. Prije stavljanja gotovih komada u tepsiju, navlažite dno biljnim uljem da se ne zalijepe za dno. Umjesto toga možete namastiti i rešetku posude. Prilikom postavljanja proizvoda ostavite razmak između njih kako se ne bi lijepili sa strane.
6. Stavite sve šipke u kaskan. Prosječno vrijeme kuhanja manti je 40-45 minuta. Ali često ovisi o debljini tijesta, nadjevu i vrsti kuhinjskih aparata. Poslužite vruće, sa svježim začinskim biljem.

Tajne savršenog testa

Pozivamo vas da proučite sljedeće preporuke:

• Jaja su važan sastojak beskvasnog tijesta. Za 1 kg brašna uzmite najmanje dva jaja.
• Za tanko tijesto koje se neće trgati tijekom modeliranja upotrijebitenajbolje pšenično brašno 1. i 2. razreda, pomiješati u jednakim omjerima.
• Za elastično i postojano tijesto uvijek trebate pratiti omjer vode i brašna. Koristite dva dijela brašna na jedan dio vode.
• Idealna debljina razvaljanog tijesta je 1 mm.

Plovila

Recept za pravljenje manti predviđa i izradu nadjeva. Manti se obično kuhaju s mesom, najčešće od nekoliko njegovih vrsta: janjetina, piletina, svinjetina, govedina. Mesu se obavezno dodaje masnoća repa, što jelo čini sočnim i ukusnim. Luk također daje sočnost mantima: mora biti prisutan u mljevenom mesu u omjeru 1 prema 2.

Mesu se često dodaju bundeva i krumpir. Krumpir upija višak vlage, sprječavajući da manti puknu, a bundeva daje jelu jedinstven izvorni okus. Danas se manti kuhaju i sa svježim sirom i gljivama.

uzbečki manti

Predstavljamo vam originalni uzbekistanski recept za manti. Za takvo jelo u Uzbekistanu punjenje se obično pravi od janjetine. Za test trebate imati:

• prstohvat soli;
• jedno jaje;
• pola kilograma brašna;
• 120 g vode.

Za nadjev uzmite:

• pola kilograma janjetine;
• 300g luka;
• 100 g repne masti;
• začini, sol (po ukusu).

Skuhajte ove domaće manti ovako:

1. Da bi jelo bilo ukusno i sočno, uzmite meso s buta ili stražnje strane ovna. Tijesto možete zamijesiti kombajnom. Da biste to učinili, pošaljite gasve sastojke i promiješati. Pomiješajte ručno. Ostavite tijesto da se "odmori".
2. Nasjeckajte luk, janjeću i repnu mast na male kockice. Mast se može malo unaprijed zamrznuti kako bi se bolje izrezala. U jednu zdjelu pošaljite luk i meso, posolite i popaprite, promiješajte.
3. Podijelite tijesto na komade. Svaki dio vrlo tanko razvaljajte oklagijom. Dobivene slojeve izrežite na kvadrate ili od njih napravite kolače. U sredinu svakog oblika stavite mljeveno meso, na vrh stavite mast od repa.
4. Slijepi zaobljeni manti. Hranu kuhajte na pari pola sata. Prelijte umakom od kiselog vrhnja i poslužite.

S kavom od bundeve

Kava bundeva se često koristi kao nadjev uz meso ili kao samostalan nadjev. Domaći manti s bundevom vrlo su zdravi, originalni i ukusni. Za test uzmite:

• jedno jaje;
• 800 g brašna;
• voda - 300 ml;
• sol (po ukusu).

Za punjenje će vam trebati:

• 300g mesa;
• 800g bundeve;
• četiri luka;
• sol;
• crni papar.

Za pečenje trebate:

• posno ulje.

Ovaj recept za manti s mesom i bundevom uključuje ove korake:

1. Zamijesite tijesto po klasičnom receptu. Ručno miješenje možete zamijeniti kuhačom. Ostavite tijesto da odstoji 90 minuta.
2. Dalje, ogulite komad bundeve, izrežite na komade i nasjeckajte na sitne kockice. Nasjeckajte lukprvo u poluprstenovima, a zatim u kockama. Meso narežite na tanke trake i izmrvite. Pomiješajte sve sastojke, dodajte im sol i začine, dobro promiješajte.
3. Razvaljajte tijesto, izrežite na pogačice, rasporedite fil. Čvrsto stisnite rubove kolača, čineći blanko bilo koje vrste.
4. Zagrijte ulje u kotlu. Na zagrijanoj masnoći popržite praznine. Nakon toga pustite da se ulje malo ocijedi, a zatim pošaljite mantiju u parni kotao. Kuhajte dok se potpuno ne skuha. Ova metoda će vas spasiti od štetnih tvari za prženje, ali okus prženog proizvoda bit će prisutan u hrani.

S mljevenim mesom u laganom kuhalu

A kako skuhati manti u sporom kuhaču? Naučimo još jedan zanimljiv recept. Razno mljeveno meso može se sigurno zamijeniti mljevenim mesom. Naravno, to će utjecati na okus jela, ali će uštedjeti puno vremena na stvaranju nadjeva. Uzimamo na test:

• tri šalice brašna;
• sol - 1 žličica;
• čaša vode.

Za nadjev:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• 1 žličica sol;
• tri luka;
• 100 ml vode;
• začini;
• sol.

Pa kako skuhati manti u sporom štednjaku? Slijedite ove korake:

1. Prvo, kao i obično, skuhajte tijesto. Ne možete se pridržavati strogih standarda i kuhati ga bez jaja. Zamijesite tijesto na uobičajeni način, ne smije ispasti jako strmo. Pustite ga da leži pola sata.
2. Dalje, pripremite punilo. Stavite mljeveno meso u zdjelu. Luk narežite na pola prstena, a zatim sitno nasjeckajte. Luk pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, začinite, zalijte s malo vode. Sve miksati dok ne postane jednolično.
3. Sljedeće izrežite tijesto na identične komade, razvaljajte ih u kolače. Svaku tortu napunite mljevenim mesom, oblikujte manti, lijepo stisnite rubove.
4. U zdjelu multicookera ulijte tri čaše vode, postavite program "Na pari". Rešetku namažite mašću ili uljem, na nju stavite praznine tako da ne dodiruju stranice. Zatvorite multivarku poklopcem i kuhajte hranu 40 minuta.

Poslužite manti vruće. Jedite u svoje zdravlje!