Torta od kave "Mocha": recept, sastojci, vrijeme pripreme, dekoracija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za Mocha tortu je sasvim jedinstvena stvar za svaku domaćicu. Netko ga priprema s alkoholom, a netko bez njega. Netko napravi jednostavan čokoladni nadjev, a netko troši vrijeme na ukrašavanje koliko i na pripremu sastojaka uz sastavljanje torte. Dalje u članku analizirat ćemo nekoliko recepata za ovu poslasticu, kao i razne načine ukrašavanja.

Nekoliko korisnih napomena

Sljedećih nekoliko savjeta uvelike će vam pomoći u procesu ukrašavanja mocha torte s kavom. Slijedi njihov popis:

• Možete napraviti prekrasne komadiće čokolade s običnim gulićem povrća. Ona mora odrezati gornji sloj pločice.
• Također, kada pripremate čokoladni čips, prvo ga morate naoštriti na posebnom tanjuru. Zatim se može prenijeti na sam kolač. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, možete ravnomjerno rasporeditiukras.

• Potpuno isti algoritam rada s kremastim ukrasima. Kuhajte ih zasebno na tanjuru, pa ih nožem pažljivo prebacite na tortu. To će također pomoći da se izbjegne prisutnost oštećenog nakita. Jer ako jedan od njih ne uspije, uvijek možete napraviti novi i prenijeti ga.
• Još jedna važna napomena tiče se izravnavanja kreme na površini torte. Nakon što završite s mazanjem, prođite širokim vrućim nožem po premazu. Ovo će raditi kao glačalo, izravnavajući ukras.

Sada možete prijeći na recept za Mocha tortu.

Prva metoda kuhanja i ukrašavanja

Unatoč činjenici da je takav kolač prilično jednostavan za pripremu, zahtijevat će puno sastojaka. Kao rezultat, za keks trebate:

• sto grama pšeničnog brašna;
• četiri kokošja jaja;
• sto grama šećera;
• 30 grama maslaca.

Sastojci kreme

Sljedeća lista proizvoda osmišljena je za tri najvažnije komponente delicije. Za pripremu kreme potrebno je:

• jedno kokošje jaje;
• 250 grama maslaca;
• četiri žumanjka;
• 200 grama šećera.

Proizvodi za pastu i impregnaciju

Sada trebate pripremiti proizvode za posljednje važne komponente torte. Prvo se trebate pozabaviti pastom od kave:

• 125 grama vode;
• 125 grama šećera;
• 65 grama instantkava.

Sirup:

• 60 grama vode;
• 60 grama šećera.

Proces kuhanja

Za pripremu svih sastojaka i sastavljanje torte trebat će otprilike dva sata. Počnite s pravljenjem paste od kave. Evo što učiniti:

Za početak ulijte navedenu količinu šećera u lonac i zagrijte. Potrebno je nastaviti postupak sve dok se granule potpuno ne otope i ne dobije karamel boju

• Sljedeće ovdje trebate sipati kavu i sipati vodu. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje. Na kraju bi trebao biti bogat i malo tečan. Nakon toga se mora izvaditi u hladnjak.
• Sada, prema receptu za Mocha tortu, trebate pripremiti podlogu. Za biskvit u jednom loncu potrebno je pomiješati šećer i jaja.
• Postavite posudu u vodenu kupelj i nastavite mutiti sadržaj pjenjačom dok ne postigne temperaturu od oko 43 stupnja.
• Nakon toga, posudu se mora izvaditi iz vodene kupelji i obraditi mikserom šest minuta. Postupak morate prekinuti nakon što masa poveća volumen i postane bujna, a mora zadržati svoj oblik.
• Sada ovdje trebate dodati i pomiješati brašno u dijelovima. Nastavite miješati dok masa ne postane homogena.
• Nakon toga se dodaje otopljeni maslac. Također se mora umiješati u tijesto i obraditi dokdok potonji ne dobije prozračnu teksturu.
• Obrazac za izradu biskvita kod kuće treba prekriti papirom za pečenje. Zatim morate uliti tijesto. Preporučljivo je podijeliti ga na nekoliko porcija i kuhati nekoliko kolača zasebno. Pecite ih na 180 stupnjeva 25 ili 30 minuta.
• Dalje, prema receptu za Mocha tortu, potrebno je pripremiti kremu. Da biste to učinili, pomiješajte jaje i žumanjke u jednoj posudi. Dobivenu smjesu obradite mikserom dok se ne dobije pahuljasta konzistencija svijetle nijanse.
• Sada trebate staviti šećer u lonac, preliti ga vodom i kuhati na vatri dok ne dosegne 116 stupnjeva.
• Kada dobijete željeno stanje, ponovo počnite mikserom obraditi smjesu jaja i žumanjaka, dodajući joj pripremljeni sirup.
• Nastavite tući dok ne postane glatko i ne ohladi.
• Sljedeće dodajte maslac (treba biti sobne temperature).
• Zatim ulijte prethodno pripremljenu tjesteninu (odvojite jednu žlicu od nje).
• Ponovo izmiješajte sav sadržaj dok ne dobijete pahuljastu i glatku kremu. Trebao bi poprimiti nijansu kave.
• Sada morate smisliti kako natopiti slojeve kolača. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, vodu i ostatak tjestenine u loncu. Kuhajte sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi i kuhajte.
• Dalje, gornju stranu svake torte treba namazati kremom i ravnomjerno rasporediti po površini. Nakon obrade potonjeg, stranice torte morate namazati kremom i tako je poravnatitako da nigdje nema mjesta.
• Prema receptu za ovu "Mocha" tortu, dekoracija nije obavezna. Nakon sastavljanja, tortu morate staviti u hladnjak na 1,5 sat.

Drugi recept

U ovom slučaju, ukras će biti složeniji. Sastav je također drugačiji. Potrebni su vam sljedeći sastojci za Mocha tortu:

• pšenično brašno;
• 350 grama maslaca;
• 7 kokošjih jaja;
• tri žumanjka;
• 350 grama šećera u prahu;
• tri žlice instant kave;
• 300 grama vode;
• 10 žličica ekstrakta kave;
• 50 grama zrna kave u čokoladi;
• oguljeni lješnjaci.

Primjena recepta

Trebat će vam i oko dva sata za kuhanje. Evo što učiniti:

• Ulijte malo vode u lonac i zakuhajte na laganoj vatri.
• Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
• Form u kojem će se pripremati kolači namazati uljem.

• Zasebno otopiti 50 grama maslaca.
• Sada stavite pet jaja i 180 grama šećera u prahu u zasebnu metalnu zdjelu. Stavite posudu u lonac s kipućom vodom. Pazite da ne dodirnete tekućinu.
• Počnite mutiti sadržaj pjenjačom, dok čekate da dostigne temperaturu od 60 stupnjeva.
• Nakon toga izvadite posuđe iz posude i nastavite tućisadržaja dodatnih deset minuta. Znak završetka postupka trebao bi biti sobna temperatura, prozračna pjena i povećanje volumena.
• U posebnoj šalici pomiješajte žlicu kave i isto toliko vruće vode. Promiješajte i ulijte prethodno otopljeni topli maslac. Ponovno miješajte dok se ne dobije glatka pasta.
• Sada uzmite pet žlica prethodno pripremljene smjese od jaja i dodajte u šalicu. Miješajte sadržaj dok ne dobijete ujednačenu masu.
• Sjedinite masu od jaja i jajeta s maslacem. Počnite miješati, postepeno dodavajući brašno, dok tijesto ne postane previše tekuće.
• Dalje, samo miješajte dok ne dobijete jednolično prozračno tijesto.
• Kada dobijete željeni sastojak, stavite ga u prethodno pripremljenu posudu za pečenje.
• Neće biti suvišno jednom malo prevrnuti tijesto kako bi se ravnomjerno rasporedilo po posuđu i približilo njegovim rubovima. Kao rezultat, torta će biti ujednačena, bez izbočina u sredini.
• Sada tijesto treba kuhati 30 minuta. Znak spremnosti trebao bi biti odlazak biskvita sa strana i opća elastičnost kada se pritisne.
• Kada se ohladi u obliku, mora se izložiti i ostaviti da odstoji osam sati (po mogućnosti).

Dalje, krema se priprema po receptu za Mocha tortu.

• Pomiješajte žličicu ekstrakta kave, žlicu instant kave i žlicu vode. Sve miksajte dok ne postane glatko.
• U loncu pomiješati170 grama šećera u prahu i 60 mililitara vode. Počni kuhati.
• Izmiksajte i počnite tući dva jaja i tri žumanjka. Trebali biste dobiti zračnu pjenu.
• Nakon što se sirup zagrije na 120 stupnjeva, ulijte ga u jaja i mutite mikserom desetak minuta, dok se masa skoro potpuno ne ohladi.
• Nakon toga ulijte prethodno pripremljenu pastu od kave i istucite maslac dok ne postane svijetli.
• Sjedinite obje mase, promiješajte i stavite u hladnjak.
• Da napravite sirup za impregnaciju, pomiješajte 100 mililitara vode i 130 grama šećera. Zakuhajte i ohladite.
• Ulijte žlicu instant kave i žličicu ekstrakta kave. Promiješajte.
• Biskvit podijelite u pet slojeva i svaki natopite sirupom.

Sastavljanje i ukrašavanje

Posljednji i najvažniji korak. Za njega trebate:

• Krema podijeljena na dva dijela: jedan za pokrivanje vrha i sa strane, drugi u slastičarskoj vrećici. Trebam savjet za zvijezde.
• Postavite prvu tortu i vrećicom nanesite kremu. Premažite lopaticom i ponovite s ostatkom kolača.
• Sada trebate obraditi gornju površinu i stranice. Zagladite kremu toplim nožem.
• Dalje, nasjeckajte lješnjake na velike ploške i pospite ih sa strane.

• Ukrasite vrh ružama od kreme pomoću vrećice.
• Na svaku stavite zrno kave prekriveno čokoladom.

Zatim ostavite tortu da odstoji preko noći. Ako ne možete učiniti tolikočekaj, dva sata je dovoljno.