2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Marinirana pečena patka tradicionalno je božićno i novogodišnje jelo u zapadnim zemljama. U Rusiji se sve domaćice ne bave pripremanjem patke, bojeći se pokvariti jelo. Da, ova ptica zahtijeva posebne uvjete za kuhanje, ali vrlo je lako nositi se s njima. Glavna stvar je promatrati sve suptilnosti procesa.
Kako pripremiti trup za pečenje?
Mnogi, nakon što su čuli izraz "pečena patka", zamišljaju ukusno sočno meso i nježnu hrskavu koricu. Da biste pravilno ispekli ovu pticu, morate naučiti nekoliko jednostavnih istina:
- Odaberite trup prave veličine: trebao bi biti velik i debeo, mala patka će biti suha, bez obzira koliko se trudili marinirati.
- Pticu temeljito operite i osušite.
- Prije nego što skuhate cijelu patku, trebate odrezati krajnji dio krila (radeći nožem duž zgloba) i provjeriti jesu li trtične žlijezde izrezane tijekom crijeva, jer će dati jelo neugodan okus kada se peče.
- Ako marinirate pticu, držite je u smjesi najmanje dva sata.
Cijela pečena patka s jabukama
Sigurno oni ljudi koji nikada nisu probali ovu pticu, kada se spomene, predstavljaju upravo patku s jabukama. Ovo je najpopularniji način kuhanja patke. Ovo jelo će ukrasiti svaki svečani stol.
Kako se nositi s tim?
Prethodno odmrznite trup patke, operite i uklonite ostatke perja. U zdjeli pomiješajte žlicu bilo kojeg biljnog ulja i limunov sok, dva prstohvata cimeta i jedan prstohvat muškatnog oraščića. Patku najprije natrljajte solju i paprom (iznutra i izvana), a zatim premažite gotovom marinadom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Jabuke ogulite i narežite na komade. Zatim nadjenite patku voćem i dodajte nekoliko listova lovora. Pripremljeni trup stavite u duboki lim za pečenje, omotajte krila folijom. Kuhanje patke u pećnici trajat će sat vremena. Da meso ostane mekano, ne zaboravite jelo preliti sokom koji ističe. Kad je jelo gotovo, dodajte mu još nekoliko nasjeckanih jabuka. Prilikom posluživanja u porcijama potrebno je ukrasiti svaki tanjur.
pekinška patka
Kuhanje pekinške patke nije lak proces za koji treba vremena. Ali mirisno i natopljeno meso vrijedi.
Ptica bez crijeva mora se objesiti i preliti kipućom vodom tako da meso pobijeli. Osušite pticu papirnatim ručnikom, stavite u zdjelu i prelijte suhim crnim vinom. Zatim patku treba natrljati krupnom soli i staviti u hladnjak preko noći.
Kad prođe određeno vrijeme, premažite patku medom,staviti na bocu i staviti na hladno nekoliko sati. Zatim uzmite lim za pečenje i ulijte vodu u njega, stavite rešetku na vrh.
Postavite patku na rešetku i stavite peći na sat vremena.
U ovom trenutku pripremite umak. Pomiješajte 4 žlice soja umaka, naribani đumbir, biljno ulje i papar. Vruću pticu utrljamo smjesom i pošaljemo je u pećnicu na pola sata. Kad je jelo gotovo, natrljajte ga med-soja umakom. Pekinška patka poslužuje se s palačinkama.
Recepti za pečenje patke u pećnici: patka s mandarinama
Patku bez crijeva naribajte solju i paprom i stavite u hladnjak. Pomiješajte tri žlice sojinog umaka i žlicu meda i sameljite vilicom. Ogulite 6 mandarina i iscijedite sok, pomiješajući ga s medom i umakom. Dobivenom smjesom podmažite trup.
Uzmite još nekoliko mandarina i kivija, ogulite i narežite. Njima nadjenite patku i pažljivo ih zašijte. Zatim ga stavite na lim za pečenje, dodajte nekoliko žlica vode. Položite koru mandarine oko ptice. Pecite jelo oko dva sata.
Kuhanje cijele patke je mukotrpan proces, pazite da je ne zagorite.
Confit - patka na francuskom
Confit je izvrsno jelo koje je osvojilo mnoge gurmane. Za početak morate odrezati svu masnoću s patke i podijeliti je na komade. Zatim nasjeckajte nekoliko grančica timijana i ružmarina. Ovom biljkom naribajte patku, posolite i popaprite. Stavite u hladnjak preko noći.
Uzmite izrezane komade s masnoćom istavite u tavu bez ulja. Ove komade je potrebno jako dugo pržiti na najmanjoj vatri. Odbacite nastalu masnoću. Trebao bi biti oko 500 ml. Ako ne uspije, pačja mast se može lagano razrijediti biljnim uljem.
Izvadite patku iz hladnjaka, obrišite salvetama od ostataka marinade i stavite u lim za pečenje.
Narežite dva luka na kolutiće, nasjeckajte 4 češnja češnjaka i dodajte patki. Na vrh stavite malo timijana i ružmarina. Ulijte pačju mast i stavite peći na malu snagu tri sata.
Pačji confit poslužuje se s krumpirom prženim na preostaloj masnoći. Kuhanje patke na ovaj način prilično je naporno, ali rezultat je obično prekrasan.
Pižena patka
Pticu možete ne samo peći u pećnici, već i dinstati u tavi. Kada se pirja u vlastitom soku, meso je bolje zasićeno okusima i ispada vrlo mekano.
Recept za patku je sljedeći. Odvojite filet od kostiju i narežite na male komadiće. U dubljoj tavi zagrijte ulje i u njega stavite meso. Pržite patku na jakoj vatri 3 minute uz stalno miješanje. Zatim smanjite vatru i pržite još 5 minuta.
Nasjeckajte 2 glavice luka i 2 češnja češnjaka, dodajte peradi. Pržite još 15 minuta, a zatim ulijte vodu u tavu. Mora pokriti patku. Stavite 2 lista lovora, nekoliko zrna papra, prstohvat paprike i muškatnog oraščića svaki, sol.
Kad voda zavrije, smanjite vatru na minimum i pokrijte posudu poklopcem. Ugasitijelo u vlastitom soku 1,5 sati. Nakon što ste maknuli s vatre, pustite da seže ispod poklopca.
Pižena patka poslužena s bilo kojim prilogom.
Pored mogućnosti kuhanja patke predstavljene u članku, peče se s krumpirom u rukavu, kuha se s umakom od naranče, suhim šljivama, kiselim kupusom.
Preporučeni:
Pečena guska u rukavu u pećnici, s jabukama, u tavi - recepti za kuhanje
Oglasno jelo svake večere može biti pečena guska. Najlakši način kuhanja ptice je u pećnici. Trebate samo voditi brigu o sastojcima i prethodno marinirati trup. Pećnica će učiniti ostalo umjesto vas
Recepti za pečenje pilećih filea u pećnici i tavi
Bijelo meso peradi je lagan dijetetski proizvod koji je gotovo nemoguće pokvariti nevještim postupcima kuhara. Od njega se prave ukusne salate, dodaci za slana domaća peciva, prva i druga jela. U današnjem članku pogledat ćemo više od jednog zanimljivog recepta za kuhanje pilećih filea u tavi i pećnici
Recepti za pileće batke u pećnici i tavi. Jela od pilećih nogu
Recepti s pilećim butovima često su prilično jednostavni i brzi, što rezultira vrlo ukusnim, zadovoljavajućim, hranjivim i originalnim jelima koja oduševljavaju i djecu i odrasle. Najvažnije je da će noge biti prikladno kuhati za obiteljsku večeru i za neku vrstu proslave. Pileći butovi pečeni su u tavi i pećnici, sa sirom, povrćem, gljivama ili drugim sastojcima
Recepti za kolače u tavi i pećnici
Jedinstven izbor recepata za tortilje iz različitih dijelova svijeta neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja ukusnih i jednostavnih peciva. Svi kolači su dobri jer se pripremaju vrlo brzo, ne zahtijevaju posebne troškove i mogu se koristiti uz razna jela
Kako pržiti kesten u tavi, pećnici ili mikrovalnoj pećnici
Prije prženja kestena, mora se izrezati. Tako se ponašaju prema svakom pojedinačno. Inače će eksplodirati kao kokice, a to neće dovesti do ničega dobrog
