Recepti za kolače u tavi i pećnici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Jedinstven izbor recepata za tortilje iz različitih dijelova svijeta neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja ukusnih i jednostavnih peciva. Svi somunovi su dobri jer se pripremaju vrlo brzo, ne zahtijevaju posebne troškove i mogu se koristiti uz široku paletu jela.

Jednostavni kolači na kefiru

Ovo je najčešći recept za palačinke. U Ukrajini se zovu "krafne" jer, zbog interakcije kefira sa sodom, tijesto tijekom pečenja postaje pahuljasto, s velikim brojem mjehurića. Za pripremu morate pomiješati 2 šalice fermentiranog mlijeka s 1 žlicom. žlica šećera, prstohvat soli i 0,5 žličice. žlice sode. Po želji možete dodati jedno jaje. Pomiješajte masu i u nju ulijte 600-700 grama brašna, zamijesite mekano tijesto. Preporučljivo je da ga tijekom daljnjih radnji ne zabijate brašnom, već na podmazanom stolu oblikujete kolače i razvaljate ih u krugove debljine ne više od 1 cm.

Prziti u tavi: možete pržiti u dubokom ulju ili u maloj količini ulja, ali na srednjoj vatri kako bi se sredina imala vremena za prženje. Krafne su toliko svestrane da se mogu koristiti kao hrana s najvišerazličiti proizvodi: od slanih i ljutih do slatkih.

Raženi somun

Ovaj recept za kolače na kefiru od dvije vrste brašna svidjet će se ljubiteljima kruha bez kvasca, kao i osobama koje brinu da hrana ne samo da zasićuje, već i unese korisne tvari u organizam. Za kuhanje trebat će vam:

• 1 čaša kefira, koja se može zamijeniti kiselim mlijekom ili fermentiranim pečenim mlijekom;
• 150 grama raženog brašna;
• 60 grama integralnog pšeničnog brašna;
• 2 žličice svaki med i biljno ulje;
• 0,5 žličice svaki sol i prašak za pecivo za tijesto.

Obje vrste brašna pomiješajte sa solju, praškom za pecivo. U posebnoj posudi pomiješajte med, maslac i kefir, miješajte dok se ne otopi i ulijte tekućinu u brašno, mijesite tijesto žlicom. Neće izgledati kao uobičajena gruda tijesta, ali će biti ljepljiva i viskozna. Ostavite dvadeset minuta na miru, a zatim nauljenim rukama uzmite polovicu tijesta i oblikujte tortu na plehu obloženom pergamentom.

Isto učinite i sa drugim dijelom tijesta, dok ga mijesite nije potrebno jer treba ostati prozračno i lagano. Kolači se peku u pećnici dok ne budu kuhani i mogu se koristiti kao hrana već vrući.

Bhaturi

Još jedan recept za kolače u tavi na kefiru dolazi iz sunčane Indije. U ovoj zemlji dobro su upućeni u somun, jer čine veliki dio prehrane najsiromašnijih slojeva stanovništva. Priprema je elementarna: prosijte 400 grama pšeničnog brašna i pomiješajte s 1 žličicom. soda i ista količina soli,dodajte žlicu šećera i ulijte 1,5 šalice podsirenog mlijeka, miješajući smjesu žlicom, a zatim rukama. Preporučljivo je ne dodavati više brašna, bolje je stol i ruke namazati uljem i pokušati zamijesiti mekano, malo ljepljivo tijesto. Podijelite na 12-14 komada koji se uvaljaju u kuglice i razvaljajte oklagijom u kolače debljine 2 cm. Zatim u tavi treba zagrijati biljno ulje. Svaki kolač pospite s 1 žličicom. crnog sezama, ravnomjerno ga raspoređujući u krug, te oklagijom razvaljati na 1 cm debljine utisnuti zrna u tijesto. Pržite u tavi dok ne porumeni, okrećući lopaticom. Pahuljasti, lagani bhaturi ukusni su čak i sljedeći dan, iako se obično jedu u prvih pola sata.

indijski chapati kruh

Ovaj recept (sa fotografijom) za kolače također dolazi iz Indije. Chapati je tradicionalni svakodnevni kruh koji vegani vole jer ne sadrži životinjske proizvode. Uz njega se jede sve: od curryja (riža sa začinima i povrćem) do slatkih voćnih nadjeva. I to je vrlo zgodno, jer se pri pečenju tijesto napuhne, formirajući “džep” u koji se stavlja hrana i umota u rolat, tako da ga možete jesti bilo gdje.

Za kuhanje prokuhajte čašu vode s 1 žličicom. posolite i uz aktivno miješanje ulijte dvije šalice brašna. Mijesite dok ne postane glatko i dodajte istu količinu brašna, mijesite tijesto već na stolu. Umotajte ga sat-dva u polietilen, a zatim podijelite na male komade, svaki vrlo tanko razvaljajte (ne više od 2-3 mm) i pecite na suhoj tavi poklopljenopoklopac. Oprez: kolači se peku vrlo brzo, stoga nemojte dugo ostavljati štednjak!

Fallow iz Meksika: recept sa fotografijom

Palačinke na tavi, kuhane na sličan način od kukuruznog brašna, vrlo su popularne u temperamentnom Meksiku. Tamo se u njih umotaju pirjani grah, salsa (salata od svježeg povrća s pikantnim umakom) ili jednostavno umočeni u sirup i jedu. U čašu kipuće vode s velikim prstohvatom soli ulijte pola čaše pšeničnog brašna i dobro promiješajte da nema grudica. Ova vrsta brašna je poveznica, jer kukuruzno brašno ima slabu elastičnost. Zatim dodajte 1,5 šalice kukuruznog brašna u još vruće tijesto i miješajte dok ne postane glatko.

Tijesto će se malo izmrviti - to je normalno, pa ga je bolje razvaljati u tortu između dva sloja pergamenta. Debljina - ne više od 5 mm, inače se neće dobro ispeći. Koristi se suha tava i niska-srednja vatra. Tortilje možete ispeći i u pećnici, bit će jednostavno odlične, ali ne morate ih dovesti do smeđe boje - samo lagano rumenilo.

Taftan je iranski brat lavaša

Unatoč činjenici da recept za somun sadrži kvasac, taftan se smatra bliskim srodnikom armenskog lavaša i meksičke tortilje. Za kuhanje trebate:

• tri nepotpune čaše pšeničnog brašna;
• žličica šećera i kvasca;
• 200 ml vode;
• velika žlica maslinovog ulja i sjemenki crnog sezama;
• sol po ukusu.

Voda mora biti topla zakvasac je počeo rasti. Pomiješajte sve sastojke, zamijesite lagano tijesto koje se mora temeljito mijesiti na stolu najmanje osam minuta, a zatim ga pokriti u zdjelu ručnikom i ostaviti na toplom sat vremena. Nakon isteka vremena ruke i stol namastite biljnim uljem, zamijesite tijesto i podijelite ga na deset dijelova, od kojih svaki razvaljajte u tanku pogaču debljine ne više od 2 mm, pospite susamom i prošetajte opet oklagija.

Iranski kolači se peku na suhoj tavi, najbolje ispod poklopca, a vatra treba biti srednje velika, jer se peku gotovo odmah. Pogodno je salate, jela od mesa ili narezani sir sa začinima zamotati u taftan i jesti dok je još toplo.

Shelpek

Ovi kazahstanski kolači od kvasnog tijesta pripremaju se za velike vjerske praznike, kao i za komemoracije ili vjenčanja, dok svaki klan ima svoj poseban način pravljenja shelpeka koji se prenosi s koljena na koljeno. Ujedno postoji i recept za tortilje, koje su domaći hljeb:

500 grama brašna prosijte kroz sito i pomiješajte s 1/3 žličice. soda ugašena octom, te isto toliko soli. Pomiješajte čašu toplog mlijeka s 2 žlice. l. otopljenog maslaca i miješajući žlicom uliti u brašno. Zamijesite tijesto i dobro ga umijesite na stolu da postane glatko i elastično. Pokrijte ručnikom i ostavite pola sata, a zatim podijelite na sedam dijelova i svaki razvaljajte u jako tanki kolač koji se prži. Jedu se gotovi schelpeki, umočeni u umake, džemove i med,ili umotaju hranu u njih, kao u pita kruh.

židovski kolači od korijandera

Ovaj recept za somun pečen u pećnici je odličan jer ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, a okus je toliko neodoljiv da se može samo iznenaditi.

Priprema tijesta s kvascem od čaše vode pomiješane s 4 žlice. l. kefir, kiselo vrhnje ili jogurt, 1 žlica. l. šećera i isto toliko suhog kvasca. Također biste trebali dodati prstohvat soli. Kada se kvasac aktivira dodati oko 500 grama brašna ili malo više, zamijesiti tijesto i ostaviti na toplom sat vremena da se stegne. Naribajte 300 grama tvrdog neslanog sira i dodajte u tijesto pa ga razvaljajte na 1 cm debljine i tanjurićem izrežite krugove, svaki premažite razmućenim jajetom i pospite mljevenim korijanderom. Pecite u pećnici do kuhanja na temperaturi od 160 stupnjeva i vruće zamotajte u krpu. Tada će postati mekane i dugo će ostati svježe.

moldavske pite

To su tortilje s krumpirom kuhanim u potpuno suhoj tavi, koje su moldavski pastiri ponijeli sa sobom za ručak. Placinde su dobre jer ne ustajaju drugi, pa ni treći dan. Stavite li ih u tavu na pola minute, opet postaju mirisni kao na dan pripreme. Recept za kolače je prilično jednostavan: od 1 čaše vode, prstohvata soli i 500 grama brašna pravi se beskvasno tijesto, a u tijesto se dodatno doda 1-2 žlice. l. ulja za elastičnost.

Imaju isto punjenjeobični: kuhani i pire krumpir pomiješa se s dosta nasjeckanog kopra i peršina, dodaju se i sol i crni papar po ukusu. Tijesto se ne dijeli na male kolače, u sredinu svake se stavlja 2 žlice. l. nadjeva, stisnite rubove prema sredini, formirajući krug. Zatim se oklagijom kolač pažljivo razvalja na 1 cm debljine i prži na suhoj tavi od lijevanog željeza do zlatno smeđe boje. Gotove pite zamotajte u laneni ručnik i ostavite da se tamo ohlade, iako su vruće jako ukusne.