Kalorija maslina i crnih maslina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Birajući ovaj ili onaj proizvod, često ne znamo za njegovo porijeklo, nemamo pojma kako ga pravilno jesti i koja je njegova nutritivna vrijednost. Informacije o kalorijskom sadržaju proizvoda jednostavno su neophodne ako ste na strogoj dijeti ili samo pratite svoje zdravlje. Razgovarajmo o maslinama i maslinama: što su i koliki je kalorijski sadržaj maslina.

Što su masline i crne masline?

Masline i masline naziv je istog voća koje raste na stablu masline, odnosno europske masline, kako je još zovu. Masline su još nezreli plodovi, dok su masline već zrele.

Masline je koncept koji se koristi samo u Rusiji. Razlog tome je naziv stabla s kojeg se beru plodovi - europska maslina (europska maslina, ili stablo masline).

Kako i odakle dolaze masline

Jesti ovo voće je počeločak i u antičko doba. U početku su divlja stabla bila izvor ukusne i hranjive hrane, jer kalorijski sadržaj maslina nije tako nizak kao što se čini. Zahvaljujući svojoj nutritivnoj vrijednosti i korisnom sastavu, proizvod je postao nezamjenjiv. Vrlo brzo ljudi su naučili vaditi ulje iz maslina. Na njegovoj osnovi napravljen je ogroman broj ljekovitih napitaka i tinktura. Popularnost ovog ukusnog voća rasla je tako brzo da se uzgajalo u gotovo svim zemljama Mediterana.

Koje su prednosti ploda masline?

Masline su vrlo zdrav i hranjiv proizvod. Voće sadrži ogromnu količinu masnih kiselina, bogatih svojim blagotvornim svojstvima. Razlikuju se ne samo od životinjskih, već i od biljnih ulja.

Kalorični sadržaj maslina bez koštica je prilično visok, iznosi 160 kcal na 100 grama. Visok udio masti u voću omogućuje vam da iz njega dobijete visokokvalitetno ulje. Ne sadrži kolesterol, koji je toliko štetan za tijelo. Ali ulje je bogato vitaminima, masnim kiselinama i vlaknima. Ovaj sastav čini masline jednostavno nezamjenjivim za one koji žele dulje ostati mlade, zdrave i lijepe. Od plodova masline pravi se veliki broj maski za lice i tijelo, jer je njihov vitaminski sastav dobar za kožu i održava njenu ljepotu.

Još jedno jedinstveno svojstvo maslina je njihova sposobnost da poboljšaju rad probavnog trakta. Potiču apetit, poboljšavaju proces probave hrane, aktiviraju radcrijeva.

Masline se rijetko prodaju u čistom obliku. Uglavnom se konzerviraju raznim začinima, dodacima i uljima. Takav koktel ima još korisnija svojstva i jača cijelo tijelo u cjelini.

Podjela na vrste

Ovisno o boji razlikuju se ove vrste maslina:

1. Zeleni - plodovi su dosta veliki, beru se nakon postizanja određene veličine, elastični. Boja može varirati od zelene do svijetlo žute.
2. Kombinirana boja - plodovi koji još nisu sazreli, ali su već počeli dobivati svjetlinu. Ton može varirati od ružičaste do ružičasto crvene i smeđe.
3. Crna - plodovi su potpuno zreli (zovu se masline). Njihova boja može biti ili crveno-crna i plavo-crna, ili ljubičasta i tamno smeđa.
4. Pocrnjele od oksidacije - plodovi još nisu zreli, beru se mnogo prije vremena. Gorčina se s njih uklanja uz pomoć aditiva, nakon čega se steriliziraju i konzerviraju. Često se koristi za punjenje raznim sastojcima.

Vrste ovisno o sorti

Roba prve i najviše grupe uključuje sorte kao što su Manzanilla, Sevilla mesnati, Azofairon i Morona.

1. Manzanilla je okruglo-ovalno, čvrsto voće. Proizvod je savršen i za konzerviranje i za proizvodnju ulja. Vrlo često je ova sorta punjena raznim dodacima. Zreli plodovi su tamne boje, dosežu crne.
2. Gordal Sevillana (mesnata Sevilla) je vrlo poznata sorta. Plodovi su zeleniboja s bijelim mrljama. Veličina masline nije jako velika, težina doseže 12 grama.

Proizvodu slabije kvalitete, ali ništa manje dobrom, mogu se pripisati sorte: Hojiblanca, Cacerena i neke druge.

1. Hojiblanca je vrlo popularna sorta. Najčešće se bere potpuno zrelo. Boja ploda je plavo-crna. Posebnost ove vrste maslina je njihova mekoća. To komplicira proces berbe, ali ne utječe na njegovu kvalitetu.
2. Cacerena - podsjeća na sortu grupe A - manzanilla. Boja je nešto svjetlija, a raste samo u nekoliko provincija. Bere se tek kada su plodovi potpuno zreli i crne boje.

Druge sorte voća masline

Jedna od glavnih karakteristika maslina i crnih maslina je njihov kalibar (broj plodova u jednom kilogramu proizvoda). Primjerice, brojke 200/250 znače da kilogram maslina sadrži najmanje 200 i ne više od 250 komada. Dodijelite kalibre:

• mali – 280/300 maslina;
• srednje - 180/200 voća;
• velike – 60/80 maslina.

Plodovi malog kalibra u pravilu idu u proizvodnju maslinovog ulja, ali u Rusiji su vrlo popularni u svom prirodnom obliku.

Medicinska upotreba maslina

Korisna svojstva maslina i crnih maslina bila su poznata znanstvenicima antičkog svijeta. Kalorični sadržaj maslina omogućio je izradu mnogih uljnih tinktura i ulja od njih. Liječili su gotovo sve bolesti.

Do danas je sastav plodova masline detaljnije proučen, a njihova upotreba postala je ciljanija. Dakle, za liječenje se koriste ljekovita svojstva voća:

• Vožilne bolesti i visoki krvni tlak (proširene vene, hemoroidi).
• Bolesti povezane s metaboličkim poremećajima (dijabetes melitus).
• Različiti poremećaji živčane prirode (depresija).
• Bolesti bubrega i mokraćnog sustava.
• Za podizanje razine hemoglobina u krvi.
• Bolesti zglobova.
• Bolesti vidnog živca.

Koristite u kuhanju

Kalorični sadržaj maslina je visok, a okus im je blag i nezaboravan. To čini voće nezamjenjivim sastojkom za kulinarska jela. Odlično se slažu s povrćem, mesom, ribom. Nije ni čudo da mediteranski kuhari jako vole dodavati masline u gotovo sva svoja jela.

Plodovi masline savršeni su za salate, variva, tepsije, druga i prva jela. Često se koriste za punjenje ili jednostavno dodaju u alkoholne koktele kako bi se istaknuo okus pića. Zbog svoje visoke energetske vrijednosti (15 kalorija po maslini) zasićuju i nadopunjuju svaku kulinarsku kreaciju. A dodatak maslinovog ulja može dati novi okus već starim, provjerenim jelima.

Kako odabrati ukusno i zdravo voće

Za odabir pravih maslina prije svegaOdlučite za koje jelo ili piće kupujete. Voće treba naglasiti okus. Ovisno o zrelosti i zasićenosti boje masline mijenja se i njezin okus.

U trgovini je bolje dati prednost provjerenim proizvodima poznatih proizvođača. Odabirom proizvoda pakiranog u staklenu posudu, možete cijeniti kvalitetu i zasićenost boja.

Masline su zrele masline. Međutim, ne koriste svi proizvođači visokokvalitetan i zreo proizvod. Puno je lakše postići tamnoplave i smeđe boje uz pomoć stabilizatora i boja. Prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na oznaku. Proizvod ne smije sadržavati kemijske sastojke (E579).

Zahtjevi za kvalitetne masline

• Velika veličina.
• Dobar okus.
• Približno iste veličine maslina u jednoj tegli.
• Odgovarajuća količina pulpe u usporedbi s veličinom kamena.
• Lako odvajanje pulpe od koštice.

Koliko kalorija u 100 gr. masline?

Plodovi masline imaju veliku nutritivnu vrijednost i sadržaj vitamina. Zelene masline bez koštica imaju 113 kalorija na 100 grama.

Kost voća sadrži ogromnu količinu raznih masnih kiselina, njihov broj je gotovo 60 posto. Međutim, ne koriste se sve masline i masline za konzerviranje i preradu ulja. Istaknite:

• sorte uljarica;
• konzervirane sorte.

Prvi su za kuhanje maslinovog ulja, a drugi za konzerviranje. Kalorijski sadržaj maslinakonzerva bez koštica nešto veća - oko 130 kcal na 100 grama.

Masline su iste masline, samo zrele i dobivaju boju. Nutritivna vrijednost maslina (kalorični sadržaj na 100 grama) još je veća i iznosi 155 kcal.

Zrele masline su plavoljubičaste i sadrže još više ulja. Od njihovih koštica se pravi maslinovo ulje. Masline bez koštica nešto su manje kalorijske i imaju 130 kcal.

Kao i masline, masline su odlične za konzerviranje. Voće se kombinira s raznim začinima i dodacima, poput limuna, papra i drugih. Okus proizvoda je još intenzivniji i svjetliji. Konzervirane crne masline (čiji je kalorijski sadržaj veći od zelenih) traženije među kupcima.

Skladištenje proizvoda

Kako bi plodovi duže ostali svježi i ukusni, masline se čuvaju samo na suhom i hladnom mjestu. Temperatura skladištenja voća ne smije biti viša od prosječne sobne temperature. Konzerve se čuvaju isključivo u hladnjaku ne duže od četrnaest dana.

Oštećujte masline i masline

Svježi plodovi masline izuzetno su zdravi. Treba biti oprezan samo s konzerviranom hranom i maslinovim uljem.

U nas su vrlo popularne masline iz konzerve. Unatoč sastavu bogatom vitaminima, upotreba proizvoda treba biti umjerena. U svom sastavu sadrži puno soli, što može uzrokovati neugodne simptome (oticanje,pogoršanje gastritisa, proljeva, kolecistitisa).

Maslinovo ulje, unatoč svim svojim blagodatima, može negativno utjecati na dobrobit ljudi koji pate od simptoma kolecistitisa. Ima jaka koleretska svojstva.

Zanimljive činjenice

1. Grana masline postala je simbol mira, dobrote i pobjede.
2. Maslinova grančica se spominje nekoliko puta u biblijskoj priči:

• ovo drvo je uspjelo preživjeti potop;
• znak kraja potopa bila je maslinova grančica koju je donijela golubica;
• u masliniku Krist je pročitao svoju posljednju molitvu prije pogubljenja.

Umjesto zaključka

Tako, prilikom odabira namirnica za ručak ili večeru, ne zaboravite na jelovnik dodati i plod masline. Oni će vam pomoći da ostanete lijepi, zdravi i vitki!