Kolika je gustoća suncokretovog ulja? Kolika je gustoća suncokretovog ulja?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Suncokretovo ulje nastaje na bazi biljnih masti, koje se ekstrahiraju iz sjemenki ove biljke. Ova vrsta proizvoda smatra se najčešćom među stanovnicima Rusije i susjednih zemalja.

Kemijski sastav suncokretovih ulja

U sastavu prednost imaju masti koje čine približno 54% proizvoda. Koncentracija ugljikohidrata je oko 25,5%. Proteini i fitin zauzimaju 2,3%. Tanini - 1,7%. U sastavu su i fosfolipidi, vitamini (A, E), karotenoidi, organske kiseline kao što su vinska, limunska i klorogenska.

Suncokretova ulja sadrže znatan broj glicerida, koji zajedno stvaraju prepreku razvoju ili nastanku sklerotskog procesa u ljudskom tijelu. Budući da je ovaj proizvod vrlo koristan.

Gustoća suncokretovog ulja je otprilike 921-928 kilograma po kubnom metru na temperaturi od približno 10 stupnjeva. Ovaj sirovi proizvod ima bogat, ugodan okus i miris.

Uvjeti i principi skladištenja sjemena prije upotrebe

Poznato je da gustoća ulja izravno ovisi o sustavu štednje. Stoga, ako neki uvjeti nisu ispunjeni, proizvođači će nemarno tretirati svoje obveze, tada će proizvod dobiven takvim skladištenjem komponenti jednostavno biti loše kvalitete. Ova ulja su obično vrlo jeftina.

Koraci obrade sjemena

1. Preliminarno pročišćavanje od raznih nečistoća prije pravljenja maslaca.
2. Kondicioniranje sjemena na temelju vlage.
3. Izravna pohrana.

Održavanje razine kvalitete sjemena ima glavni zadatak - zaštitu od kvarenja, kako bi gustoća suncokretovog ulja napravljenog od njih dosegla potrebnu razinu, a gubici ostali minimalni. Ova načela definiraju sustav skladištenja primarnih proizvoda pripremljenih za rad.

Vrste i gustoća biljnog ulja (suncokretovo),svrha

1. Sirovo.

Ova vrsta ulja je samo filtrirana, pa je najkorisnija. Biološki vrijedne komponente su maksimalno očuvane u ovom proizvodu. Gustoća sirovog suncokretovog ulja ovisi o temperaturi njegovog zagrijavanja. Na primjer, ako je +10 stupnjeva, onda ispada 922-929 kg/m3.

2. Hidrirano.

Ovaj proizvod se dobiva mehaničkim čišćenjem i hidratacijom (kroz ulje zagrijano na 60 stupnjeva, raspršena voda se propušta, temperaturakoji doseže +70 stupnjeva). Proteini i sluz se talože, a glavni dio se odvaja. Gustoća - 915-918 kg/m3.

3. Smrznuto.

Proizveden uklanjanjem komponenti nalik vosku prirodnog porijekla iz suncokretovog ulja, koje sirovom proizvodu daju maglovitu nijansu. Ako je proizvod bio "zamrznut", to je naznačeno u njegovom nazivu. Koristi se za kuhanje prženih jela ili pri dinstanju, jer ova vrsta ulja nema miris koji se može prenijeti na hranu. Idealno za fritezu. Od nje se proizvode masti za kuhanje, margarin, koriste se u proizvodnji konzerviranih proizvoda, u proizvodnji sapuna i proizvoda od boja i lakova. Gustoća suncokretovog ulja (kg / m3 - jedinice ovog pokazatelja) je 901-905.

Rafinirana i nerafinirana ulja

1. Nerafinirano.

Očisti se mehanički. Postoje tri razreda: najviša, prva, druga. Takav je proizvod prikladan za pripremu salata, drugih jela ili tijesta. Odgovor na pitanje koliko je jednaka gustoća nerafiniranog suncokretovog ulja je: 914-918 kg/m3.

2. Rafinirano.

Ova vrsta ulja je prozirna s blagom bojom, jer je temeljito očišćena od nečistoća (tretira se lužinom, ekstrahiraju se slobodne masne kiseline, izbjeljuju itd.). Gustoća - 916-919 kg/m3.

3. Rafinirano dezodorirano.

Izvučeno pod utjecajem vodene pare u vakuumu, potpuno uništavajući aromatične komponente proizvoda. Postoji nekoliko tipova: "P" i "D". Koristi se zaproizvodnja proizvoda za bebe ili dijetetskih proizvoda. Vrste se razlikuju samo po tome što su fizikalno-kemijski i pokazatelji kiselinskog broja različiti. Tip "D" je mekši i bezopasan. Gustoća suncokretovog ulja (g/cm3) je 0,904-0,909.

Odaberite proizvod za svoje potrebe i svrhe. Gustoća suncokretovog ulja ne utječe puno na njegovu kvalitetu. Ovaj pokazatelj uglavnom utječe na viskoznost i sadržaj masti u proizvodu.

Kako pravilno čuvati maslac kod kuće

Od takvih proizvoda, kao što znate, postoje tri glavna zlonamjerna neprijatelja: kisik, skladištenje u toplim uvjetima i svjetlost. Iz ovoga se može izvući logičan zaključak. Kako se tvar ne bi riješila korisnih mikroelemenata i ne bi smanjila gustoću suncokretovog ulja, trebate je sakriti od svjetlosnih zraka, staviti na hladno mjesto i pohraniti u zatvorenu posudu. Temperatura za skladištenje proizvoda je približno + 7-21 stupnjeva. Uvjerite se da trenutno nekorišteni proizvod nema kontakt s metalima ili vodom.

Nerafinirano ulje čuva se oko četiri mjeseca od datuma proizvodnje, a rafinirano - šest. Iskusne domaćice, kako bi se proizvod duže održao, dodaju mu, direktno u posudu, nekoliko prstohvata soli i šaku opranog i osušenog graha.

Kako ne rukovati suncokretovim uljem

1. Ne ostavljajte proizvod u tavi, na štednjaku bez nadzora. Može postati jako vruć i spontano se zapaliti. ako se ovo dogodilo,pokrijte posudu s njom debelom mokrom krpom, ali nemojte sipati vodu.
2. Ne pržite hranu u pregrijanom ulju, jer će ispucati i pokvariti miris i okus hrane.
3. Ne ulijevajte proizvod u vruću posudu, jer temperatura može biti vrlo visoka i sadržaj se može zapaliti, što može dovesti do požara. To posebno vrijedi za tvari velike gustoće.
4. Ulje je nemoguće čuvati pod svjetlosnim osvjetljenjem, što izaziva razvoj oksidativnih reakcija koje uništavaju sve korisne elemente u tragovima u proizvodu. Usput, nerafinirane tvari brzo gube boju i blijede. Ti procesi, srećom, ni na koji način ne utječu na kvalitetu ulja.
5. Nemojte ponovno koristiti proizvod. Ulje, kada se ponovno koristi, hrani ne daje nikakve korisne tvari, jer su one izgorjele tijekom prve upotrebe. Ako ne slijedite ovo pravilo upotrebe, tada će otrovni spojevi mutagene i kancerogene prirode koji nastaju u tvari ući u želudac.
6. Ne jedite proizvod s isteklim rokom trajanja, jer postoji veliki rizik od probavnih smetnji.

Kako pripremiti hranu prije prženja

1. Sirovi krumpiri moraju se vrlo temeljito oprati pod tekućom vodom prije kuhanja kako bi se njihova površina oslobodila škroba. Ako se to ne učini, tada će tijekom prženja postati ljepljivo (komadi će se zalijepiti ili zalijepiti za dno posude). Krumpir možete osušiti i papirnatim ručnicima, takav postupakubrzat će razvoj zlatne kore i sve će se ravnomjerno kuhati.
2. Prije prženja meso je potrebno i osušiti tako da ga zamotate ubrusom itd. Problem je isti: voda koja je ostala u proizvodu dospijeva u ulje, a od toga se dimi i počinje pucati.
3. Ako je sastojak za kuhanje predstavljen u obliku mljevenog mesa, tada tekućina koja mu je dodana (vrhnje, mlijeko, itd.) ne smije prelaziti 10% glavnog sadržaja. To je zato što će iscuriti iz hrane prilikom prženja i nakupiti se u obliku ugrušaka, izazivajući "pucnje".

Vitaminska komponenta

Sva ulja su ostava biljnih masti. Sadrže dovoljnu količinu kilokalorija, sprječavajući tijelo da padne u neradno stanje, umor. Zaliha energije se nadopunjuje jedenjem suncokretovog ulja bilo koje vrste ili vrste. To je osobito istinito tijekom hladnih razdoblja godine i tijekom bolesti. Suncokretovo ulje ne daje prednost životinjskim mastima u pogledu sadržaja kilokalorija, jer ima energetsku vrijednost od 900 na 100 grama, a maslac - samo 738 na 100 grama. Proizvod se apsorbira gotovo 100%. To je izvrstan primjer skupa biološki aktivnih elemenata u tragovima.

Većina ljudi slijedi principe pravilne prehrane, održava uravnoteženo snažno tjelesno zdravlje kako sebe tako i svojih bližnjih. Mora se imati na umu da će kada koristite suncokretovo ulje, potomstvo biti zdravo, živčani sustav će biti izvrstan.formirana, a koštano tkivo je snažno. Provodi se i prevencija kardiovaskularnih bolesti.