Cezar salata sa škampima: klasičan recept, izbor sastojaka, dresing

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka domaćica ima najmanje pet recepata za salatu koji se mogu kombinirati pod jednim imenom "Cezar". Danas smo se odlučili pridružiti zajednici ljubitelja ovog jela i reći vam kako pravilno i ukusno kuhati Cezar salatu sa škampima. Klasični recept je jednostavan i jasan, čak će se i domaćica početnika nositi sa zadatkom. Počastite sebe i svoje ukućane ukusnom, laganom, dijetalnom salatom.

Polje za kulinarsku fantaziju

Možda ovako možete nazvati klasični recept za Cezar salatu. Jelo se može razrijediti i dopuniti raznim sastojcima po vašem ukusu. Veliki plus je što recept ne ograničava i ne daje precizne naznake u pogledu količine proizvoda u salati. Mogu se staviti u jelo u bilo kojem omjeru.

Međutim, postoje temeljni proizvodi, daklerecimo baza koja ostaje ista. Klasična Cezar salata sa škampima treba sadržavati: parmezan, listove zelene salate (ne mora biti romaine, što, inače, nije uvijek lako pronaći u našim trgovinama), domaće krutone (boljeg su okusa od onih iz dućana, što god tko rekao), kao i preljev na bazi ribljeg umaka, inćuna ili kapara.

Kako odabrati škampe?

Odabir sastojaka za Cezar salatu sa škampima događaj je kojem treba pristupiti temeljito. Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi i odabiru škampa. Što se tiče kupnje ovog proizvoda, dajte prednost pouzdanom supermarketu ili tržištu. I veliki "kraljevski" i mali "salatni" škampi prikladni su za kuhanje. Ovdje, kako kažu, tko god voli.

Prilikom kupnje škampa obratite pažnju na podatke navedene na pakiranju. Naljepnica treba sadržavati podatke o proizvođaču, datumu proizvodnje i pakiranju, datumu isteka i uvjetima skladištenja.

Obavezno pogledajte rep. Pravilna tehnologija uključuje zamrzavanje živih škampa. Ako je rep uvijen, onda je ispravno zamrznut. Ravni rep će biti dokaz nepravilnog zamrzavanja proizvoda. Najbolje ih je ne koristiti za pravljenje klasične Cezar salate sa škampima.

Glava će također govoriti o ne prvoj svježini proizvoda. Tamne mrlje ili općenito crna boja glave rakova ukazat će na ustajalost proizvoda. A evo i zelene glave škampaništa loše (kao što mnogi pretpostavljaju) ne predstavlja.

Kako kuhati škampe?

U klasičnoj Cezar salati sa škampima, ovaj sastojak igra važnu ulogu. Okus rakova trebao bi biti sočan, mekan, slatkast. Koliko često možete dobiti salatu od škampa u restoranu gdje su samo gumeni? Često. Pokušajte to izbjeći kada kuhate kod kuće.

Prvo, trebali biste ispravno izračunati vrijeme kuhanja. Maksimum je pet minuta. Neke domaćice ih odmrzavaju prije nego što ih pošalju u kipuću vodu, ali to nije potrebno. Bacite proizvod izravno iz pakiranja u kipuću vodu, zamrznut.

Prilikom kupovine obratite pažnju na natpis na pakovanju. Ako su škampi svježe smrznuti, kuhajte ih oko četiri do pet minuta. Ali prodaju se i već kuhani rakovi. Trebaju se kuhati najviše dvije minute.

Za bogatiji okus u vodu u kojoj se kuhaju škampi možete dodati razne aromatične dodatke. To može biti soja umak, lovorov list, kriška limuna, kopar, korijander, nekoliko češnja češnjaka, itd.

krekeri

Sljedeći važan sastojak u ovom jednostavnom receptu za Cezar salatu sa škampima su krušne mrvice. Možete ih kupiti u trgovini, ali bolje je sami kuhati kod kuće. Ne brinite, potrebno je malo vremena.

Koji kruh odabrati - odlučite sami. Netko voli "Cezar" s krekerima od bijelog kruha, a netko više voli crne krekere. Uzmite kruh, narežite ga na tanke kriške. Svaku krišku nasjeckajte na jednake kocke. U maloj posudi pomiješajte kriške kruha s češnjakom, solju i maslinovim uljem. Položite ih na lim za pečenje. Stavite peći pet do sedam minuta da lagano porumene i postanu hrskave. Temperatura u pećnici je 200 stupnjeva.

Popis potrebnih sastojaka

Razgovarali smo o važnim točkama, naučili kako odabrati i znati kuhati škampe za salatu. Sada možete ići na popis proizvoda koji će biti korisni za kuhanje "Cezara".

• 170g zelene salate;
• 12-14 škampi srednje veličine (ako koristite "salatne" škampe, dodajte još 5-6 komada);
• 10 maslina bez koštica;
• 80g inćuna;
• 2 žlice (žlice) ribanog parmezana (ili bilo kojeg drugog tvrdog sira);
• 2 velike šake domaćeg tosta;
• 120g cherry rajčica;
• režanj češnjaka;
• 3 žlice (žlice) maslinovog ulja;
• 18g kapara;
• sol;
• 30g ribanog parmezana;
• 25g slatke gorušice;
• 80g fileta inćuna;
• 120g prirodnog jogurta;
• 160 g majoneze.

prva faza

Škampi za klasični recept Cezar salate mogu se pripremiti na dva načina. Samo prokuhajte smrznute ili pržite na ulju, marinirajući unaprijed. Već smo gore opisali proces kuhanja, a sada razgovarajmo o prženju.

Priprema marinade za škampe. U posudi pomiješajte nasjeckani češnjak, malo maslinovog ulja i mljevenu paprikucrno. Za okus možete dodati majčinu dušicu ili ružmarin, kopar ili peršin. Desetak minuta bit će dovoljno da se škampi zasiti svim aromama začina. Sada ih pržite nekoliko minuta na maslinovom ulju. Vatra je srednja. Nakon prženja rakova preporuča se staviti ih na papirnati ručnik ili salvetu kako bi se riješili suvišne masnoće.

Druga faza

Pređimo na salatu. Listove zelene salate treba oprati, odvojiti od peteljke i trgati rukama ili nožem narezati na krupnije komade. Cherry rajčice također operite i prerežite na dva dijela. Sir sameljite sitnim ribanjem. Neki recepti uključuju i prepeličja jaja. Ako odlučite dodati takav sastojak u jelo, preporuča se izrezati kuhana jaja na dvije jednake polovice. Pokušajte pronaći domaća jaja koja se od onih iz trgovine razlikuju po svjetlijem i zasićenijem žutom žumanjku. Izgledat će skladnije i ukusnije u jelu.

treća faza

Sada morate pripremiti preljev za Cezar salatu sa škampima. Pomiješajte sve sastojke navedene na popisu u zdjeli: kapare, inćune, maslinovo ulje i jogurt, majonezu, nasjeckani češnjak, limunov sok, slatku senf i sol.

Četvrta faza

Nastavljajući razgovor o tome kako kuhati Cezar salatu sa škampima, glatko smo pristupili završnoj fazi kuhanja. Preporuča se sastavljanje u velikoj zdjeli za salatu. Tako će biti mnogo prikladnije miješati više proizvoda. Tada će salata biti spremnarasporediti u porcionirane tanjure.

Prvo stavite zeleno lišće u zdjelu za salatu i dodajte nekoliko žlica umaka. Pomiješajmo. Listovi zelene salate su najteže za miješanje proizvoda, pa savjetujemo da ih posebno pomiješate s preljevom. Sada možete dodati ostale sastojke: škampe, jaje, krutone, cherry rajčice. Opet stavite nekoliko žlica dresinga. Pomiješajte lagano protresajući posudu. Pokrijte ga poklopcem ili drugim tanjurom kako se hrana ne bi raspršila. Salatu odozgo pospite naribanim parmezanom. Ukrasite listom peršina ili mente.

Napomena

Naznačena količina sastojaka za umak omogućit će pripremu deset porcija dresinga. Za ovaj set proizvoda za samu salatu bit će potrebne dvije do četiri porcije (žlice) umaka. Ostatak se može čuvati u hladnjaku oko tri dana. Vrlo je prikladno napraviti dresing jednom, a zatim ga koristiti na raznim salatama tijekom nekoliko dana.

Ako primijetite da su listovi salate malo uvenuli, savjetujemo vam da ih jednostavno spustite na nekoliko minuta u ledenu vodu. Sad su zeleni listovi opet hrskavi i ukusni. Kako ne biste radili na "oživljavanju" listova, kupite svježu salatu i upotrijebite je za kuhanje istog dana.

Da biste napravili tost za salatu, možete uzeti jučerašnji kruh. Glavna stvar je ne pretjerivati kada ga sušite. Inače, čak ni ukusni umak neće spasitipoložaj. Jelo će biti pokvareno.

Ako je moguće, obavezno dodajte Worcestershire umak u preljev za salatu. Sadrži ogroman broj komponenti koje se jednostavno ne mogu sastaviti. Neće svaka domaćica imati sve sastojke u kuhinji. Sadrži sladni ocat, đumbir, ljutiku, te razne začine i začine, uključujući korijander, muškatni oraščić, curry, timijan, estragon, čili papriku, tamarind, celer. Autentični umak ne može se napraviti kod kuće. Kupujte, ne štedite. Cezar salatu će obogatiti nevjerojatnim skupom mirisa i okusa.