Čipkane palačinke na kefiru: jednostavni recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Čipkaste palačinke na kefiru su vrlo ukusne i neobično tanke. Peku se od viskoznog tekućeg tijesta obogaćenog kisikom. Svaka domaćica ima svoj recept za pripremu takve poslastice. Stoga će današnji članak predstaviti najzanimljivije opcije.

Opće preporuke

Tajna tankih palačinki leži u pripremi tijesta. Trebao bi biti dosta tekući i što zasićeniji mjehurićima zraka. Za zasićenje tijesta kisikom dodaje se određena količina gašene sode. Dobri rezultati postižu se i korištenjem brašna, dvaput prosijanog kroz fino sito.

Već pripremljeno i oksigenirano tijesto se natapa prije pečenja. Zbog toga se produžava trajanje procesa fermentacije, što znači da se povećava broj mjehurića zraka.

Također morate imati na umu da debljina gotovih palačinki ovisi o količini tijesta ulivenog u tavu. Što je manji, to će pečeni proizvod ispasti tanji.

Classic

Za one koji još nisu odlučili što će skuhati za doručak, preporučujemo izradu čipkastih palačinki na kefiru. Recept za ovu jednostavnu poslasticu uključuje korištenje određenog skupa sastojaka. Stoga unaprijed provjerite imate li na raspolaganju sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebat će vam:

• Pola litre jogurta.
• Četiri pune žlice pšeničnog brašna.
• Tri velika jaja.
• Jedna žlica šećera i otopljenog maslaca.
• Prstohvat soli.
• Pola žličice sode bikarbone.

Za podmazivanje gotovih čipkastih palačinki (na kefiru su ili na mlijeku - u principu nije toliko važno), unaprijed se opskrbite paketom dobrog maslaca.

Opis procesa

Nekoliko sati prije početka rada s hranom, kefir i jaja se vade iz hladnjaka i ostavljaju na stolu. Kad se zagrije na sobnu temperaturu, možete početi pripremati tijesto. Jaja se razbiju u duboku zdjelu, pomiješaju se sa sodom, granuliranim šećerom i prstohvatom soli. Sve se intenzivno tuče dok se ne pojavi pjena i stavlja na stranu.

U posebnoj posudi pomiješajte otopljeni i malo ohlađeni maslac, dva puta prosijano brašno i kefir. Sve se temeljito mijesi, pokušavajući dobiti što homogeniju konzistenciju. U dobivenu masu unose se razmućena jaja i peku se palačinke (na kefiru). Proizvodi od tanke čipkedobivaju se samo u dobro zagrijanoj tavi s teflonskim premazom i niskim stranicama. U sredinu posude ulijte malo tijesta i rasporedite ga po cijeloj površini. Pržite s obje strane dok ne porumeni. Gotove palačinke slažu se na ravnu ploču i namažu maslacem. Poslužuju se s pekmezom, kiselim vrhnjem, medom ili kondenziranim mlijekom.

Varijanta Choux tijesta

Ovaj recept za palačinke od tanke čipke na kefiru jako se razlikuje od prethodnog. Zanimljivo je po tome što uključuje upotrebu kipuće vode. Dodavanjem vruće vode gotovi proizvodi su mekši i elastičniji. Stoga u njih lako možete zamotati razne nadjeve. Prije nego počnete raditi s proizvodima, svakako provjerite imate li pri ruci:

• Dvjesto grama pšeničnog brašna.
• Čaša jogurta.
• Jedna žlica biljnog ulja i granuliranog šećera.
• Par pilećih jaja.
• 1/3 čajne žličice sode bikarbone i kuhinjske soli.
• Pola šalice kipuće vode.
• Dvadeset grama neslane slanine.

Slijed radnji

Jaja, šećer i sol se pomiješaju u velikoj zdjeli. Sve se to dobro umuti pjenjačom. U dobivenu masu postupno se ulijeva kipuća voda, bez prestanka stalnog miješanja. Zatim se u istu zdjelu šalju kefir, prethodno zagrijani na sobnu temperaturu, i soda bikarbona. Ponovo tuku pjenjačom i počinju sipati brašno unaprijed prosijano kroz sito.

Rezultathomogeno tijesto inzistirati na sobnoj temperaturi. Dvadeset minuta kasnije dodaje se biljno ulje i počinju se peći čipkaste palačinke. Na kefiru s kipućom vodom ispadaju nevjerojatno nježni. Tijesto se izlije na sredinu zagrijane tepsije, premazane komadom svježe neslane slanine i razmaže po cijeloj površini. Pržite proizvode po minutu sa svake strane dok se ne pojavi zlatna nijansa. Po želji se takve palačinke mogu puniti mljevenim mesom ili jetrenom paštetom. Dodajte još malo šećera u tijesto za slatki desert koji se odlično slaže s pekmezom ili karamelom od naranče.

Ryazhenka varijanta

Ovaj recept pravi ukusne čipkaste palačinke na kefiru. Upravo im taj sastojak daje baršunastu teksturu. Zbog prisutnosti ryazhenke, tijesto se ispostavilo lagano slatkim. Kako bi vaša obitelj mogla doručkovati tankim mirisnim palačinkama, još jednom provjerite večer prije imate li sve potrebne komponente u kuhinji. Ovaj put trebat će vam:

• Dvjesto mililitara kefira.
• Par pilećih jaja.
• Pola litre fermentiranog pečenog mlijeka.
• Par žlica šećera.
• Jedna i pol šalica pšeničnog brašna.
• Prstohvat soli.

Jaja, granulirani šećer i kuhinjska sol se pomiješaju u jednoj dubokoj posudi. Tu se ulijeva i kefir s fermentiranim pečenim mlijekom. Sve lagano umutite pjenjačom ili običnom vilicom i počnite postupno dodavati prosijano brašno. Dobiveno homogeno i dovoljno tekuće tijesto nakratko se makne u hladnjak. Pola sata kasnije od njega se počinju peći čipkaste palačinke. Skuhane na kefiru, ispadnu baš prozračne! Tijesto se izlije na sredinu dobro zagrijane tave i prži po minutu sa svake strane. Gotovi proizvodi se slažu na ravnu ploču i poslužuju za stolom. Jedu takve palačinke s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili džemom.