Palačinke na kefiru: kako kuhati poznate američke palačinke?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Palačinke na kefiru popularni su američki desert koji je vrlo sličan ruskim palačinkama. Razlika između ruskih i stranih proizvoda je samo u tome što je konzistencija tijesta prekomorskog jela pahuljasta i gušća. Upravo to svojstvo čini gotove palačinke na kefiru mekim i nježnim.

Pa, doznajmo kako se točno prave ukusne, mirisne i izdašne američke palačinke.

recept za luksuzne palačinke

Na kefiru se najčešće mijesi tijesto. Takve proizvode možete peći u tavi iu tako modernom kuhinjskom uređaju kao što je spori štednjak. Danas ćemo razmotriti samo prvu opciju, budući da nisu sve domaćice kupile navedeni uređaj.

Da biste napravili mekane i ukusne palačinke na kefiru, trebate pripremiti sljedeće sastojke:

• rafinirano maslinovo ulje - 2 velike žlice;
• prosijano pšenično brašno - 1 puna čaša;
• kokošje jaje veliko - 1 kom.;
• gusti svježi kefir (4% masti) - 200 ml;
• stolna soda (nije potrebno gasiti octom) - 1 desertna žlica;
• fina kuhinjska sol - mali prstohvat;
• granulirani šećer - 2 velike žlice (dodati po ukusu);
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje proizvoda (oko 4-6 velikih žlica);
• maslac - 120-150 g (za podmazivanje gotovih proizvoda).

Proces mijesenja tijesta

Prije nego što skuhate palačinke u tavi, zamijesite gusto i pahuljasto tijesto. Da biste to učinili, ulijte masni kefir u metalnu posudu i malo ga zagrijte (dok se ne zagrije). Zatim u fermentirani mliječni napitak morate uliti sodu za stol i dobro promiješati dok se ne pojavi pjena (znak izumiranja). Nakon toga u istu zdjelu naizmjence stavljati razmućeno jaje, rafinirano maslinovo ulje, granulirani šećer i kuhinjsku sol. Na samom kraju u tekuću mliječnu masu mora se uliti dovoljna količina pšeničnog brašna. I nakon toga, tijesto bi trebalo postati gušće i viskoznije. Za ujednačenost i uklanjanje viška grudica, podloga se može ostaviti na sobnoj temperaturi 30-45 minuta.

Proizvodi za prženje

Kako kuhati palačinke u tavi? Da biste to učinili, trebate zagrijati lonac, uliti malo rafiniranog suncokretovog ulja i pričekati dok iz njega ne izađe lagani dim. Zatim morate velikom žlicom zahvatiti gusto tijesto i staviti ga u vruću zdjelu. Ovisno o veličini posudeMožete ispeći 4-5 palačinki u isto vrijeme. Nakon što se vrhovi malo osuše, a donje strane porumeni, okrenite lopaticom i pržite na potpuno isti način.

Kada su sve palačinke na kefiru gotove, treba ih vruće namazati svježim maslacem i staviti na hrpu na ravnu posudu.

Pravilno posluživanje američkog deserta za stol

Gotove palačinke na kefiru najbolje je poslužiti tople ili vruće. Uz tako ukusan i zadovoljavajući desert preporuča se poslužiti slatki čaj, gusto kiselo vrhnje, med, džem ili kondenzirano mlijeko. Ali takvo posluživanje jela tipičnije je za Ruse, budući da se u Americi palačinke poslužuju s javorovim sirupom, maslacem od kikirikija ili svježim bobicama.

Još jedan način da napravite palačinke na kefiru

Recept za američke palačinke često uključuje i kakao prah. Mora se dodati u tijesto u količini od 2-3 velike žlice zajedno sa šećerom, solju i ostalim sastojcima. Vrijedi napomenuti da bi takva baza trebala biti iste konzistencije, ali samo tamno smeđe boje s izraženim okusom kakaa. Čokoladne palačinke peku se u tavi slično gore navedenom receptu. Ipak, preporuča se poslužiti ih za stol uz glazuru ili napitak od kave. U Americi se ovom desertu posebno raduju djeca, jer nisu ravnodušna prema čokoladi i drugim slasticama.

Korak po korak recept za američkipalačinke sa svježim sirom i kefirom

Malo ljudi zna, ali takav desert ima mnogo mogućnosti kuhanja. Dapače, u nastojanju da postignu što bolji okus i izgled, iskusni kuhari sve više dodaju dodatne sastojke u tijesto za palačinke. Dakle, u Americi su posebno popularne palačinke na bazi kefira i sitnog zrnastog svježeg sira. Vrijedi napomenuti da se takav desert ispostavi da je mnogo veličanstveniji i mekši od korištenja samo tekućeg fermentiranog mliječnog proizvoda.

Kako bismo vam bili jasniji kako napraviti američke palačinke na kefiru i svježem siru, odlučili smo vam skrenuti pozornost na njegovu detaljnu metodu kuhanja.

Dakle, da bismo napravili takav desert, trebamo:

• svježi sir sitnozrnati nekiseli - 250 g;
• kokošje jaje normalne veličine - 1 kom.;
• kefir bilo kojeg sadržaja masti - 250 ml;
• prosijano pšenično brašno - 5 velikih žlica (dodavati do debljine temeljca);
• stolna soda (ne smije se gasiti) - 1/3 desertne žlice;
• granulirani šećer - 2,5 velike žlice (dodati po ukusu);
• jodirana fina sol - dodajte po ukusu;
• peršin, kopar i luk - dodajte u tijesto po želji (za verziju bez šećera).

Kuhanje temeljca

Nema ništa komplicirano u mijesenju tijesta na svježem siru i kefiru za palačinke, jer je takav postupak vrlo jednostavan i brz. Da biste to učinili, napitak od kiselog mlijeka trebao bi biti malozagrijte, a zatim u njemu dobro ugasite sodu. Zatim, na kefir, morate izložiti sitnozrnati svježi sir, kokošje jaje, granulirani šećer i jodiranu sol. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati vilicom, tako da na kraju dobijete homogenu i prilično tekuću masu s vidljivim zrncima skute. Zaključno, pšenično brašno treba uliti u podlogu i mijesiti tijesto do konzistencije gustog i masnog kiselog vrhnja. Po želji se takvim palačinkama može dodati svježe nasjeckano zelje (peršin, kopar i poriluk). Ali u ovom slučaju se ne preporučuje stavljanje šećera u tijesto. Tako ne dobivate desert, već neku vrstu zalogaja koji se može jesti s umakom od rajčice ili majonezom pomiješanom s češnjakom.

toplinska obrada proizvoda

Nakon što zamijesite gusto tijesto na kefiru i svježem siru, možete odmah početi direktno pržiti palačinke. Da biste to učinili, potrebno je snažno zagrijati tavu s malom količinom biljnog ulja, a zatim izložiti 3-5 proizvoda pomoću velike žlice za to. Kuhanje slatkih ili slanih (sa zelenilom) palačinki na štednjaku treba biti potpuno isto kao u prethodnim receptima. Štoviše, preporuča se podmazati tavu samo prije prve palačinke. Ubuduće, gotove palačinke treba vruće začiniti maslacem. To će ih učiniti sočnijim i ukusnijim, kao i dati im ukusan sjaj.

Kako pravilno predstaviti slatke palačinke na stolu?

Gotovi američki desert mora se slagati na ravne tanjuriće,preliti javorovim ili bilo kojim drugim sirupom, medom ili kondenziranim mlijekom, te ukrasiti kupinama, malinama i borovnicama. Ove američke palačinke gosti bi trebali poslužiti vruće uz jak slatki čaj, kavu ili kakao. Što se tiče slanih palačinki sa zelenilom, one moraju biti predstavljene na stolu s umakom od rajčice, kečapom, majonezom ili kiselim vrhnjem. Dobar tek!