Paprike punjene mesom u umaku od rajčice: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Recept za punjene paprike je spas za mnoge domaćice. Ovo jelo ima relativno nisku cijenu, ne zahtijeva poseban talent za kuhanje, a okus mu je jednostavno izvrstan. Može se poslužiti ne samo za večeru ili ručak, već njome i ukrasiti svečani stol. Ovo jelo posebno je pogodno za sezonu povrća, kada su paprike pune soka i aroma, a zrele mljevene rajčice se mogu koristiti za umak umjesto paste od rajčice.

Fotografije i korak-po-korak recepti paprika punjenih mesom predstavljeni u našem članku pomoći će da svladaju pripremu ovog jela onima koji ga nikada nisu probali i onima koji žele diverzificirati svoj uobičajeni jelovnik.

Obavezni sastojci

Za kuhanje punjenih paprika u umaku od rajčice preporučljivo je koristiti mlado sezonsko povrće. Ovo jelo je vrlo lijepo i svijetlo ako ga kuhate od raznobojnih paprika. Glavni uvjet je da budu približno iste veličine.

U hladnoj sezoni zaZa pripremu umaka možete koristiti pastu ili sok od rajčice, a ljeti i ranu jesen zrele rajčice dobro su prikladne za recept. Da biste diverzificirali teksturu umaka, koristite mrkvu, češnjak i luk. Ovo povrće će jelu dodati poseban okus.

Govedina i mljevena svinjetina dat će jelu izražajniji okus, ispuniti ga bogatom aromom. Mljeveno piletino je nježnije teksture, privlači nježnim okusom.

Kao podloga od riže za ovo jelo mogu se koristiti i okrugle i dugozrnate sorte. Rez će biti dovoljan.

Za ovo jelo prikladne su sve vrste začina. Za pikantnu orijentalnu notu pripremite prstohvat korijandera i kima. Ljubitelji aromatičnih začina sigurno će cijeniti suptilne arome ružmarina, timijana, mažurana. Crvena slatka paprika, dodana u umak, još će više otkriti aromu paprike, a jelu će dati i plemenitu crvenkastu nijansu. Pa, oni koji vjeruju da su namirnice poput povrća i mesa dobre bez obilja začina mogu se ograničiti na mali prstohvat pimentnog crnog papra.

Proporcije proizvoda

Jedan kilogram u prosjeku sadrži 12-14 paprika. Ova količina je dovoljna za 4 porcije. Stoga, ako čekate goste koje planirate počastiti punjenim mesom, izračunajte koliko vam hrane treba na temelju prikazanih omjera.

Trebamo sljedeće:

• paprika - 1 kg;
• mljeveno meso - 450g;
• riža (sirova) - 1 šalica;
• 1 šalica soka od rajčice ili 3-4 zrele rajčice;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 2 kom;
• biljno ulje za prženje;
• sol i začini po ukusu;
• juha (mesna ili povrtna) za dinstanje;
• brašno - 1 žlica. l. (neobavezno, za zgušnjavanje umaka).

Neobavezni sastojak je kiselo vrhnje. U umak možete dodati par žlica.

Vrijedi spomenuti još jedan sastojak koji se na Kavkazu često stavlja u mljeveno meso. Riječ je o mljevenim orasima. Ovaj proizvod čini strukturu jela vrlo neobičnom, ali okus glavnih sastojaka ne utapa, već samo nježno naglašava. Ako želite probati, u mljeveno meso dodajte oko 200 grama orašastih plodova, nožem nasjeckanih na sitno. U ovom slučaju, riže će trebati 2/3 šalice.

Priprema mljevenog mesa

Kuhajte rižu dok ne omekša, pokušavajući ispariti svu suvišnu vlagu (trebat će vam točno 2 šalice kipuće vode).

Jedan luk sitno nasjeckan i pržiti na ulju dok ne postane proziran i zlaćan.

Kada se riža ohladi pomiješajte je s mljevenim mesom, promiješajte, dodajte luk, sol i začine.

Nadjev

Povrće temeljito isperite, papirnatim ručnikom uklonite višak vlage. Paprikama oštrim nožem odrežite vrhove kako biste napravili "čašice". Sami odrezani “poklopci” koriste se u daljnjem procesu po želji, više u dekorativne svrhe (bez njih nadjev neće ispasti).

Možete puniti paprike s mesom pomoću žličice. Nadjev čvrsto spakirajte da nemapraznine. Možete napuniti "čaše" do vrha.

Kuhanje umaka od rajčice

Drugi luk i mrkvu nasjeckajte na bilo koji prikladan način. Možete koristiti ribanje ili jednostavno narezati povrće na kockice.

Zagrijte ulje, dodajte povrće, pržite na srednjoj vatri, povremeno miješajući.

Pretvorite rajčice u pire od rajčice koristeći mlin za meso ili blender. Dovedite volumen dobivene mase na 250 ml razrjeđivanjem s vodom. Ako koristite pastu od rajčice, otopite 2 žlice u vodi ili juhi, dobro promiješajte. U tavu ulijte sok, pire od rajčice ili vodu s otopljenom tjesteninom i dinstajte povrće.

Ako vam umak od paprike punjen mesom nije dovoljno gust, dodajte malo brašna i pustite da prokuha.

Proces gašenja

Za neke korak-po-korak recepte za paprike punjene mesom morate staviti "šalice" prerezanom stranom prema gore u lonac. To nije potrebno ako vam je mljeveno meso dosta gusto. Tijekom dinstanja neće ispasti iz paprike. Pokušajte složiti punjeno povrće što bliže jedno drugom.

Kada je lonac ili lonac pun, pažljivo ulijte umak. Upotrijebite juhu da dovedete volumen tekućine do razine da sve povrće bude potpuno prekriveno.

Punjene paprike pirjajte na laganoj vatri. Nasilno vrenje može uzrokovati gubitak oblika.

Tijekom gašenja potrebno je povremeno pogledati ispod pokrivača. Signalspremnost je potamnjenje mesnog punjenja, kao i prozirnost stijenki paprike. Ukupno vrijeme dinstanja u prosjeku iznosi 40 minuta.

Kuhanje punjenih paprika u laganom kuhalu

Moderna tehnologija može uvelike olakšati zadatak i smanjiti složenost kuhanja. Pogledajmo korak-po-korak recept za paprike punjene mesom i rižom, koji je prikladan za lagano kuhanje.

Posudu podmažite s malom količinom biljnog ulja, ubacite mrkvu i luk narezan na kockice. Postavite način rada "Prženje" i kuhajte povrće bez zatvaranja poklopca multivarke. Miješajte dok se mrkva i luk ne ispeku ravnomjerno. Nakon 10 minuta ulijte sok od rajčice, dodajte začine i sol, pričekajte da prokuha na isti način.

Paprike punjene mljevenom rižom i mesom, pažljivo stavite u zdjelu, što bliže jedna drugoj. Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati juhu ili kipuću vodu.

Daljnje kuhanje se može obaviti u načinu rada "Gušak", "Pečenje" ili "Pečenje" tijekom trideset minuta.

"Čamci" u pećnici

Ovaj način kuhanja razlikuje se od klasičnog, ali mu ni po čemu nije inferioran. Pokušajmo skuhati polovice paprike punjene mesom i rižom u pećnici.

Recenzija recepta korak po korak, krenimo s pripremom. Papriku treba prepoloviti oštrim nožem, pazeći da ne oštetite stijenke. Pažljivo uklonite pregrade i sjemenke. Dobivene "čamce" napunite mljevenim mesom, pirjanim lukom i rižom, preklopitena namašćenom plehu.

Za ovo jelo prikladan je isti umak od rajčice koji smo koristili u prethodnom slučaju, ali ga ne možete razrijediti juhom. Prelijte ga po "čamcima", nastojeći osigurati da mrkva i luk padnu na mljeveno meso. Pecite jelo u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta. Kako bi jelo bilo još ukusnije i ljepše, netom prije kraja kuhanja možete na svaki “čamac” staviti šaku ribanog sira na ribanje.

Posluživanje i posluživanje

Punjene paprike poslužuju se kao toplo predjelo ili kao samostalno jelo. Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem. Gosti bi trebali ponuditi stolne noževe i vilice.

Aromatični bijeli kruh, domaći kiseli krastavci, sezonske salate od povrća, ukiseljene gljive izvrsni su uz ovo jelo.

Razgledali smo osnovne recepte za izradu punjenih paprika. Nakon što ih savladate, možete eksperimentirati s novim sastojcima i njihovim omjerima, na primjer, koristiti mljeveno svinjsko ili goveđe srce, a rižu zamijeniti prosom ili bulgurom. Ovo jelo zaslužuje da zauzme svoje mjesto u kuharici svake domaćice.