Paprike punjene rižom i mljevenim mesom: recepti, tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljeti je slatka paprika osnova većine hranjivih i vitaminskih jela - svježih salata, omleta, boršča itd. Opisani recepti za paprike punjene mesom i rižom svijetli su predstavnici jelovnika vruće sezone.

Svijetlo povrće je skladište vitamina i hranjivih tvari

Želite ojačati svoj imunološki sustav ovog ljeta? Uključite bugarski papar u svoju prehranu, jedite ga svježu, pirjanu i pečenu. Punjene paprike u loncu nisu iznimka. Sadrže veliku količinu vitamina P, C i karotena. Popis "korisnosti" uključuje vitamine B1, B2, B9, P, PP, elemente u tragovima kalij, kalcij, magnezij, aluminij, silicij, sumpor, fosfor i klor.

Ova lista nikome malo govori, možda će vas se dojmiti činjenica da je papar zaslužan za čišćenje krvi i normalizaciju rada živčanog sustava. Većina bolesti povezanih s nedostatkom kalija zaobići će vas ako jedete dovoljno povrća. To uključuje prehlade, nesanicu,oštećenje pamćenja i crijevni poremećaji. Antioksidansi u sastavu produžit će mladost kože.

Recept za paprike punjene rižom i mljevenim mesom podjednako pripada bugarskoj, rumunjskoj, moldavskoj i azerbajdžanskoj kuhinji. Originalni recepti i varijacije na temu su ispod.

Klasični recept

Glavni sastojci:

1. bugarska paprika - 8-9 komada.
2. Mljeveno meso (svinjetina/junetina - 50:50) - 450 grama.
3. Riža - ¾ šalice.
4. Luk - 1 glavica.
5. Mrkva - 1 komad.
6. Rajčice - 2 komada.
7. Paste od rajčice - 50 grama.
8. Češnjak - 3 režnja.
9. peršin, kopar - 4-5 grančica.
10. Šećer - prstohvat.

Umak od rajčice:

• Paste od rajčice - 80 grama.
• Pročišćena sirova voda - 500 mililitara.

Savjeti za kuhanje: Priprema paprika

Najprije morate odabrati slatke paprike - plodovi moraju biti veliki da stane nekoliko žlica nadjeva. Povrće dobro operite, uklonite jezgru, očistite sjemenke. U tavi s minimalnim dodatkom suncokretovog ulja pržite podlogu jela po pola minute sa svake strane. Prebacite na tanjur.

Pjev od paprike

Okus punjene paprike u umaku od rajčice uvelike ovisi o pravilnom nadjevu. Riža se mora oprati u nekoliko voda i kuhati u slanoj vodi donapola spreman. Ocijedite vodu, ostavite žitarice da se ohlade.

Sa luka skinite koru, narežite na manje kockice. Ogulite količinu mrkve navedenu u receptu, narežite na male kockice. U tavu ulijte pola čaše biljnog ulja, popržite luk. Kad počne rumeniti, dodajte mrkvu. Pokrijte i pirjajte 5 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu i mješavinu luka i mrkve.

Operite rajčice, napravite zarez u obliku križa na donjem dijelu, spustite ih na minutu u kipuću vodu, a zatim naglo u hladnu vodu. Jednostavna manipulacija olakšat će skidanje kože s crvenog povrća. Naribajte pulpu. Uklonite koru s češnjaka, provucite češnjeve kroz prešu. Sitno nasjeckajte zelje. U mljeveno meso dodajte paradajz pire, tjesteninu, češnjak, začinsko bilje, začine.

Paprike, koje su do tada već ohlađene, čvrsto napunite dobivenom masom. Stavite kompaktno punjeno povrće u debeli lonac.

Umak od rajčice

Pastu od rajčice razrijedite vrućom vodom, dodajte osnovne začine po ukusu. Miješajte dok ne postane glatko, prelijte umak preko paprika.

Pokrijte posudu poklopcem, zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim smanjite na minimum. Punjene paprike u umaku od rajčice kuhaju se 40-50 minuta (ovisno o veličini). Kada je gotovo, ostavite da se kuha još 10-15 minuta. Poslužite s jakim kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Paprike punjene umakom od kiselog vrhnja

Prikladna alternativa dinstanju može biti kuhanje povrća u pećnici. Ovdje da zamijenimo bogati okus rajčice umakadoći će nježno kiselo vrhnje.

Osnovni sastojci:

1. Slatka paprika - 8-10 komada.
2. Svinjska, govedina - 450 grama.
3. Riža okruglog zrna - 200 grama.
4. Rasol (žlica šećera, soli, octa, ostalo je voda) - 2,5 litre.
5. Srednje masno pavlaka - 500 grama.
6. Brašno u / sa - 2 žlice.

Recept za kuhanje korak po korak

Kako kuhati punjene paprike s rižom i mesom? Preporuke korak po korak pomoći će vam da točno pripremite jelo koje će cijeniti i odrasli i djeca.

Korak 1. Za stvaranje mljevenog mesa, svinjetina i govedina, odabrani u jednakim omjerima, operu se, izrežu na male kocke i prođu kroz stroj za mljevenje mesa. Za potpuni okus dodaju se glavica luka, sirovo kokošje jaje i začini.

Korak 2. Oprana riža se umoči u slanu vodu, prokuha i dinsta 5 minuta. Višak tekućine se ocijedi, žitarice se hlade.

Korak 3. Dvije komponente fila se sjedinjuju, miješaju. Mogu se staviti u hladnjak ili ostaviti na stolu.

Korak 4. Uklonite peteljku i jezgru paprike. Uzorci se peru pod hladnom vodom.

Korak 5. Pripremite salamuru, stavite na vatru, zakuhajte. Spustite paprike, kuhajte do pola kuhane. Stavljajte jednu po jednu na veliki tanjur, ocijedite višak vode.

Korak 6. Recept za punjene paprike s rižom i mesom uključuje svijetlo punjenjesadržaj čajne žličice povrća za 80-85%. Tijekom toplinske obrade riža će se povećati, a mljeveno meso će jednostavno ispasti.

Korak 7. Za pripremu umaka od kiselog vrhnja pomiješajte dvije šalice salamure sobne temperature s dvije žlice pšeničnog brašna. Dodajte navedenu količinu kiselog vrhnja, promiješajte, pustite po ukusu sa začinima.

Korak 8. Punjene paprike stavite u posudu debelih stijenki (tava, kotlić i sl.) i prelijte umakom od kiselog vrhnja. Potonji treba u potpunosti prekriti povrće (ako nije dovoljno, možete dodati ostatak salamure).

Korak 9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhajte 40 minuta dok ne porumeni. Rasporedite na tanjure, prelijte umakom, pospite svježim začinskim biljem.

Paprike punjene rižom i mljevenim mesom u umaku od vrhnja sočne su, nježne, s umjerenom pikantnošću zbog slatko-kiselog okusa salamure u kojoj su čamile.

Punjene paprike u sporo kuhanju

Multi kuhalo je kompaktan multifunkcionalni uređaj koji je čvrsto ušao u naše živote i značajno smanjio vrijeme koje domaćice provode u kuhinji. U potvrdu toga - jednostavan recept za paprike punjene mljevenim mesom i rižom. Jelo se ispostavilo iznenađujuće nježno i mekano, a ne pretvara se u bezoblično kiselo tijesto, kao, na primjer, da je preeksponirano u loncu. Ne morate brinuti da će paprike izgorjeti ili umak prokuhati - pametna mašina će učiniti sve za vas!

Glavni sastojci:

1. Paprika velika - 7-8 komada.
2. Mljeveno meso - 700 grama.
3. Riža - 70-80 grama.
4. luk - 3 srednje veličine.
5. Mrkve - 2 veće.
6. Rajčice (sočne sorte) - 400 grama.
7. Biljno ulje, lovorov list, začinsko bilje, sol, papar.

Opis kulinarskog procesa

Za mljeveno meso možete koristiti bilo koje meso - s piletinom jelo će biti brže spremno, janjetina će dodati masnoću, govedinu mogu konzumirati i oni koji prate brojku.

Opisani recept za paprike punjene rižom i mljevenim mesom koristi svinjetinu, najčešći mesni proizvod za stanovnike postsovjetskog prostora.

Lutovine narežite na komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno sa nasjeckanim lukom, malo posolite i popaprite. Isperite rižu u nekoliko voda, dodajte mljevenom mesu. Promiješajte, dodajte nasjeckano zelje.

Operite mrkvu i luk, uklonite koru, nasjeckajte na prikladan način.

U sporom štednjaku podesite način rada "Pečenje", ulijte malo suncokretovog ulja, pržite povrće 20 minuta s otvorenim poklopcem.

Paprike uklonite peteljku i sjemenke, dobro isperite. Napunite mljevenim mesom.

Naribajte rajčice, prvo skinite kožu.

Kada su luk i mrkva dovoljno porumeni, punjene paprike možete prebaciti u tavu. Ulijte svježe pripremljenu paradajz pire, posolite, popaprite, dodajte lovorov list.

Umak treba u potpunosti prekriti punjeno povrće, pa ćete morati dodati vruću vodu. Bilješka:količina tekućine ne smije prelaziti maksimalnu oznaku na posudi.

Čvrsto zatvorite poklopac multivarke, postavite način rada "Kuhanje". Koliko dugo dinstati paprike punjene rižom i mljevenim mesom? Optimalno - 1,5 sati, zadnjih 10-20 minuta za provjeru stupnja spremnosti punjenja.

Punjene paprike za zamrzivač

Uz jednostavne preporuke, u mraznu zimsku večer možete vratiti djelić ljeta u kuću pripremajući iskonsko sunčano jelo. Da biste se zimi počastili izvrsnim punjenim paprikama, ljeti ćete se morati potruditi.

Za praznine će vam trebati 2 kilograma paprike, dobro oprane, bez peteljki, sjemenki i unutarnjih žilica.

Recept za punjene paprike s mljevenim mesom i rižom uključuje kuhanje potonje na pari. To će omekšati elastičnu koru povrća, bit će puno lakše napuniti je mljevenim mesom. Da biste to učinili, samo uronite mahune u vodu na 25-30 sekundi.

Nepotpunu čašu riže isperite u vodi, prokuhajte dok ne omekša. Bacite cjedilo, ostavite da se ohladi.

Pripremite govedinu ili nemasnu svinjetinu (dovoljan je kilogram), luk krupno nasjeckajte, uvrtajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte sirovo jaje, začine i rižu. Temeljito promiješajte.

Kako zamrznuti punjene paprike? Mahune čvršće napunite mljevenim mesom i položite na ravnu površinu za prvu fazu smrzavanja.

Daska za rezanje dobro funkcionira. Praznine se stavljaju u zamrzivač na jedan dan. Kad se mljeveno meso "zgrabi", paprike se prebacuju u vrećiceza daljnje kompaktno skladištenje. Prerađenu hranu potrebno je koristiti u roku od 6 mjeseci.

Daljnja priprema je što jednostavnija. Smrznute paprike polažu se u tavu, gdje su prethodno prženi nasjeckani luk i mrkva, preliveni umakom od rajčice ili kiselog vrhnja i pirjani sat vremena. Za potpuni okus, gotovo jelo se može posuti svježe smrznutim ili osušenim začinskim biljem (peršin, kopar, cilantro, bosiljak).