Kako kuhati palačinke od heljde: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Heljda je jedinstvena žitarica čije je dobrobiti teško precijeniti. U Rusiji se koristi za hranu od davnina. Istina, tada domaćice nisu ni sumnjale u bogat vitaminsko-mineralni sastav ovog naizgled najčešćeg proizvoda. Od heljde se često radilo brašno. Ali rijetko se koristio za pečenje kruha. Od takvog brašna pripremale su se obično mirisne pite i muffini, domaći rezanci i, naravno, izvrsne palačinke od heljde. Rumeni, nježni i vrlo mirisni, i danas su vrlo popularni u mnogim zemljama svijeta. Postoji mnogo načina za njihovo kuhanje.

Palačinke na vodi

Za početak je bolje isprobati opciju koja koristi mješavinu dvije vrste brašna. U ruskoj kuhinji najčešće se nalazi. Uostalom, kao što znate, u heljdinom brašnu ima malo glutena, a palačinke se mogu širiti. Osim toga, na taj način bit će moguće postupno se naviknuti na neobičan okus i aromu gotovog proizvoda. U ovom slučaju, da biste napravili palačinke od heljde, trebat će vam:

• 3jaja;
• 5 žlica pšenice i 4 heljdinog brašna;
• 8 grama šećera;
• 3 grama soli;
• 700 mililitara vode;
• 50 grama maslaca.

Kuhanje palačinki od heljde, u principu, nije teško. Za to vam je potrebno:

1. Jaja dobro umutiti u zdjeli običnom vilicom. Ovdje nije potrebno koristiti mikser.
2. Naizmjenično dodajte šećer i sol.
3. Polagano dodajte obje vrste brašna.
4. Sve prelijte vodom i dobro promiješajte. Pripremljena masa treba stajati 20 minuta da heljda malo nabubri.
5. Osobito otopite maslac. Nakon hlađenja dodati u tijesto. Uz njega se tijesto neće lijepiti za tepsiju. Ponovno promiješajte.
6. Peći palačinke na vrućoj tavi po dvije minute sa svake strane. Gotove proizvode stavite na hrpu, premažite maslacem.

Takve palačinke jedite bolje vruće. Po želji se mogu i puniti. Ali to se mora učiniti prije nego se proizvodi ohlade.

francuske palačinke od heljde

Stanovnici sjevernih regija Francuske smatraju palačinke od heljde svojim pravim nacionalnim jelom. Jedu se s maslacem, sirom ili prženim gljivama, ispiru se svježim jabukovačem. Tako se i danas na selu susreću dragi gosti. Za pripremu mirisnih palačinki koriste se sljedeći glavni proizvodi:

• 300 grama heljdinog brašna;
• 1 jaje;
• malo soli (grubo);
• 0, 7 litara vode.

Proces kuhanja obično se sastoji od dva glavnafaze:

1. Prvo morate zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, prvo razbijte jaje, a zatim ga pomiješajte s brašnom. Dobivena gusta masa mora se razrijediti vodom, dodajući pravu količinu soli po ukusu. Nakon toga se gotovo tijesto obično stavi u hladnjak na oko pola sata.
2. Pecite palačinke u dobro zagrijanoj tavi. Na samom početku mora se tretirati uljem. Čim proizvod porumeni s jedne strane, odmah ga treba okrenuti. Ako je domaćica odlučila kuhati proljetne rolnice, u ovom trenutku možete odmah staviti mljeveno meso. Zamotajte izravno u tavu.

Ove se palačinke obično ne kuhaju u velikim količinama. S obzirom na visok sadržaj kalorija u heljdinom brašnu, nećete ih moći pojesti puno.

Palačinke s mlijekom

Ako slijedite tradicionalnu tehnologiju, onda je za pripremu ukusnih palačinki bolje uzeti punomasno mlijeko umjesto vode kao tekuću bazu. Tijesto će ispasti ujednačenije, a gotov proizvod će biti nježan i mek. Za pečenje palačinki od heljde s mlijekom trebat će vam:

• 2 jaja;
• 5 grama soli;
• 100 grama heljde i pšeničnog brašna;
• 4 grama šećera;
• 375 mililitara toplog mlijeka;
• 35 grama bilo kojeg biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko.
2. U to ulijte sol i šećer i pričekajte da se potpuno otope.
3. Zasebno umutite jaja.
4. Pomiješajte ih s mlijekom.
5. Dodajte dvije vrste brašna nakon što ih pomiješate.
6. Ulijtemaslac. Tijesto dobro izmiješajte.
7. Pecite palačinke u zagrijanoj tavi. Ne zaboravite ga prije toga nauljiti.

Dobivaju se izvrsne palačinke s ugodnom, blago primjetnom aromom kave. Mogu se jesti sa svježim voćem, džemom ili slatkim sirupom.

tanke heljdine palačinke

Upotrebom originalne tehnologije možete kuhati super tanke palačinke od heljdinog brašna u mlijeku. Za takav recept bit će potrebne sljedeće komponente:

• 300 mililitara mlijeka;
• 1 jaje;
• prstohvat soli;
• malo vode;
• 130 grama brašna (heljdino i pšenično);
• 25-37 grama šećera;
• 250 mililitara kipuće vode;
• biljno ulje.

Kuhanje palačinki treba se odvijati u fazama:

1. Prvo, jaja se moraju pomiješati s mlijekom i dobro umutiti proizvode pjenjačom.
2. Dodajte šećer. Može se zamijeniti bilo kojim slatkim sirupom.
3. Uvedite dvije vrste brašna odjednom, kombinirajući ih sa solju. Nakon temeljitog miješanja, trebali biste dobiti gustu, ali homogenu masu.
4. Prelijte kipućom vodom i ponovno promiješajte. Sada moramo pričekati nekoliko minuta. Za to vrijeme brašno treba nabubriti. Ako je tijesto pregusto, možete postići željenu konzistenciju dodavanjem malo obične vode.
5. Dobro zagrijte tavu i nauljite je.
6. Pecite palačinke, pržite ih s obje strane dok ne budu karakterističnezlatno smeđa.

Da proizvodi ne zagore, ulje se može dodati direktno u tijesto.

Palačinke na kefiru s prženim lukom

Postoji još jedna prilično zanimljiva opcija. Na kefiru možete napraviti palačinke od heljde i dodati im malo prženog luka. Rezultat je izvrstan zalogaj za pivo. Za njegovu pripremu potrebno je nekoliko proizvoda:

• 2 žarulje;
• pola litre kefira (malomasni);
• 2 jaja;
• 250 grama heljdinog brašna;
• 15 grama octa;
• 200 grama majoneze;
• 12 grama sode bikarbone;
• pola šalice rafiniranog biljnog ulja.

Da biste napravili ovo predjelo trebate:

1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
2. Przite ga lagano na ulju. Za okus možete dodati malo mljevene paprike. Prebacite obrađeni luk na poseban tanjur.
3. U dublju zdjelu sipajte brašno.
4. U to razbijte jaja, sve prelijte kefirom i dobro promiješajte.
5. Uvedite sodu (gašenu octom).
6. Tijesto u porcijama ulijte u tepsiju na kojoj se pržio luk i ispecite palačinke s obje strane.
7. Složite gotove proizvode na hrpu. Uz to, svaku palačinku treba prekriti tankim slojem prženog luka.

Isstat će nešto poput kolača. Ostaje ga samo izrezati na male komadiće i jesti s užitkom.

Palačinke na pivu

Neki su sigurni da će palačinke od heljde biti mekane i pahuljaste samo ako su kuhane s kvascem. Ali ovdjenevolje - ne mogu se uvijek naći u kuhinji. Kako biti u takvoj situaciji? Praksa pokazuje da postoje i druge mogućnosti. Na primjer, poznat je jedan originalni stari recept prema kojem možete napraviti neobično ukusne palačinke od heljde bez kvasca, koristeći pivo kao tekuću podlogu. Nije ih teško skuhati. Glavna stvar je imati sljedeće komponente dostupne:

• 300 mililitara piva i isto toliko punomasnog mlijeka;
• 120 grama heljde i 190 grama pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• 40 grama maslaca;
• bilo koje masnoće (za pečenje).

Način pravljenja palačinki:

1. Prvo prosijte obje vrste brašna, a zatim pomiješajte sa soli i ulijte u duboku zdjelu.
2. Napravite malu udubinu u samom središtu.
3. U to ulijte prethodno zagrijano mlijeko i razbijte jaja. Dobro promiješajte. Za to je bolje koristiti pjenjač.
4. Polagano ulijte pivo bez prestanka miješanja. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati prilično tekuće kiselo vrhnje.
5. Pokrijte zdjelu ubrusom (ili ručnikom) i ostavite je na sobnoj temperaturi oko 1 sat.
6. Nakon isteka vremena rastopite maslac i dodajte ga u gotovo gotovo tijesto. Ponovno dobro promiješajte.
7. Przite palačinke na vrućoj tavi podmazujući je. Obje strane trebaju biti svijetlosmeđe.

Palačinke su jednostavno ukusne. I uopće ne mirišu na pivo.osjetio.

Palačinke s kvascem

Oni koji još žele probati napraviti palačinke od heljde s kvascem, prvo morate pripremiti sljedeće glavne sastojke za posao:

• ½ šalice heljdinog brašna;
• 2 jaja;
• jedna i pol čaša mlijeka;
• 25 grama šećera;
• 5 grama soli;
• 1 žličica suhog kvasca;
• 6 grama sode;
• 25 grama kiselog vrhnja;
• 40 grama otopljenog maslaca.

Kako napraviti takve palačinke? Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, a zatim mu dodajte šećer, kvasac i kiselo vrhnje. Zatim dodati brašno i dobro promiješati. Masa treba stajati oko dva sata. Tijekom tog vremena značajno će se povećati u volumenu.
2. Dodajte sol, 1 razmućeno jaje, ulje u tijesto i sve ponovno izmiješajte.
3. Zakuhajte preostalo mlijeko i pošaljite ga u tijesto zajedno sa sodom.
4. Umutiti bjelanjak jednog jajeta dok ne postane pjenasto. Nježno ga umiješajte u tijesto običnom žlicom.
5. Palačinke morate pržiti na biljnom ulju, dodajući ga svaki put u tavu. Tijekom pečenja izradak postaje bujan i spužvast.

Nakon toga, gotove ažurne palačinke treba slagati na tanjur, obilno namažući svaku od njih maslacem.

Palačinke od kaše

Svakoj domaćici je poznata situacija kada se ne jede heljdina kaša koja se kuha za večeru kao prilogpotpuno. Nakon toga ulazi u hladnjak i može tamo dugo stajati ako se ne koristi na odgovarajući način. Što učiniti s ostatkom ukrasa? Iskusni kuhari mogu predložiti neka zanimljiva rješenja. Na primjer, kako kuhati palačinke od heljde od takve kaše. To će biti vrlo jednostavno za napraviti. Za rad će vam trebati:

• 11 žlica kuhane heljdine kaše;
• 160-180 grama brašna;
• 1 čaša mlijeka i kefira;
• 25 grama šećera;
• 35 grama biljnog ulja;
• 20 grama soli;
• 2 jaja;
• 1 paket vanilin šećera;
• 1 žličica praška za pecivo;
• malo maslaca.

Ovakve palačinke pripremaju se na neobičan način:

1. Prije svega, gotovu kašu treba staviti u zdjelu blendera.
2. Ulijte mlijeko, a zatim zatvorite poklopac i nasjeckajte hranu.
3. Pripremljenu masu stavite u zdjelu.
4. Naizmjenično dodajte ostale sastojke sljedećim redoslijedom: kefir, jaje, šećer (običan i vanilin), sol, prašak za pecivo i maslac. Brašno treba dodati zadnje. Sastojke dobro izmiješajte i ostavite gotovo tijesto da odstoji 30 minuta. Nakon toga možete početi peći.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi.
6. Na to izlijte malo tijesta i pecite pecivo dok ne porumeni s obje strane.

Izvana se takve palačinke ne razlikuju od onih od običnog gotovog brašna.