2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Što kuhari rade kako bi impresionirali sofisticirane gurmane: miješaju slano i slatko, dodaju neobične sastojke i jake začine u jela. Potonji uključuju kapare.
Što su kapari? Pogledajmo pobliže
Kapari su jedan od najstarijih začina na svijetu. Prvi put se spominje u sumerskom epu o Gilgamešu. To su neotvoreni pupoljci grma poznatog kao kapar. Rasprostranjen je na Mediteranu, Srednjoj Aziji i Sjevernoj Africi. Ova biljka se također može naći na južnom Krimu.
Pupoljci kapara su bogati proteinima (25%) i sadrže vrlo malo masti (3%). Sadrže i jod, magnezij, kalcij, organske kiseline, vlakna i vitamine A, B, C, E. Ujedno su niskokalorični proizvod (23 kcal na 100 g). S tim u vezi, svatko tko je na dijeti svakako bi trebao znati što su kapari. Uostalom, ovaj proizvod ima mnoga korisna svojstva. Kapari su diuretički i koleretski, a također potiču probavu i poboljšavaju apetit.
U davna vremena ovaj se začin često koristio kao lijek. Konkretno, izvarak odkorijenje služilo je kao anestetik, a odvar od cvjetova služio je za jačanje srčanog sustava i zacjeljivanje rana. Od bobica kapara su se pravili lijekovi za zubobolju i bolesti štitnjače. Suvremena medicinska istraživanja potvrdila su da svježi dijelovi biljke imaju analgetska, aseptička i adstringentna svojstva. Kapari se u pravilu ne kuhaju, pa zadržavaju većinu vrijednih tvari.
Kako koristiti kapare?
Prilično se često koriste u mediteranskoj kuhinji. Ali ne treba zaboraviti da su svježi pupoljci kapara gorki i bezukusni. Svoj poseban okus dobivaju nakon višemjesečne posebne obrade. Uobičajeno je da se kisele ili kisele, zbog čega dobivaju specifičan pikantan okus, koji je pomalo nalik na senf.
Da biste u potpunosti razumjeli što su kapari, vrijedi ih dodati nekim jelima. Ovaj začin dobro se slaže sa:
- sir (feta, mozzarella, sir);
- masline;
- meso (piletina, govedina, janjetina);
- plodovi mora;
- soljena i dimljena riba;
- tjestenina;
- luk;
- slatka paprika;
- rajčice;
- jaja;
- maslina i maslac;
- celer;
- zeleno.
U već pripremljeno jelo možete dodati slane ili ukiseljene kapare. Prikladni su i za umake, na primjer, za tartar. Kapari diverzificiraju ukusna jela. Na primjer, hodgepodge, pizza ili salata odplodovi mora.
Što su kapari, ljubitelji salate Olivier moraju znati. Uostalom, ovaj je proizvod bio sastavni sastojak originalnog recepta za ovo jelo. Kad se dodaju jelima, kapari se sitno nasjeckaju ili samelju. U prosjeku, za jednu porciju trebat će 1 čajna žličica začina. Iako se ova doza može promijeniti. Ali vrijedi zapamtiti da salate s kaparima idućeg dana postaju još ukusnije. Mediteranski kuhari preporučuju da večeru započnete kaparima, žvakajući ih kako biste potaknuli apetit.
Preporučeni:
Dry Martini koktel: odakle je došao, kako kuhati i što koristiti
Dry Martini ili Dry Martini jedan je od najpoznatijih i najtraženijih koktela na svijetu. Vrijedi napomenuti da je piće posebno popularno među pripadnicima visokog društva. Koktel Dry Martini star je više od sto godina, a njegovi najpoznatiji obožavatelji bili su Ernest Hemingway, Winston Churchill i Harry Truman
Umak od sezama. Što je dobar sezam i kako se može koristiti?
Umak od sezama je, poput sjemenki, vrlo popularan u Aziji već mnogo stoljeća. Sada ga pripremaju domaćice u mnogim zemljama, uključujući Rusiju. To je zbog moderne mode za kinesku i japansku kuhinju. Sjemenke sezama, zahvaljujući svom neutralnom okusu, dobro se slažu s raznim sastojcima, što vam omogućuje da neprestano eksperimentirate
Bran - što je to? Kako koristiti mekinje
Mekinje su zdrav dijetetski proizvod koji savršeno čisti naše tijelo. Pravilna uporaba mekinja pomoći će ne samo poboljšati vaše zdravlje, već i riješiti se kroničnih bolesti
Kapari, što je to, kako se pripremaju i gdje se koriste
Na policama domaćih trgovina osvanuli su relativno novi, neobični proizvodi. Među raznim vrstama egzotičnog voća koje je dostupno našem kupcu, pojavili su se kapari. Što je to, a još više kako i u kojem obliku se koristi, mnogi ne znaju. I tako zaobilaze police sa staklenkama, u kojima se postrance vijore smeđe-zeleni smežurani ili bubrezi ili plodovi. I potpuno je uzalud, jer mnogim jelima mogu dati jedinstvenu pikantnost i novost okusa
Katyk: što je to, kako kuhati, što je korisno, a što može naškoditi
Fermentirani mliječni proizvodi popularni su u cijelom svijetu. Svi znaju jogurt, kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko. Međutim, postoje i egzotičniji proizvodi - na primjer, katyk. Što je, znaju samo Azijati i Bugari
