Kharcho juha: klasični recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Neki ljudi su uvjereni da je čovjeku potrebna hrana isključivo za "napunu". Međutim, čak i usprkos tome, niti jedno stvorenje neće moći jesti nešto neukusno ili neugodno iz dana u dan tijekom cijelog života. Zato mnogi eminentni kuhari svakodnevno usavršavaju svoje vještine, dovode ih do savršenstva. Tako da se čini da osoba, jedući ovo ili ono jelo, pada u raj. Tako je odličnog okusa.

Ali ne samo kuhari posvećuju cijeli život kuhanju. Čuvari ognjišta ili, pojednostavljeno rečeno, domaćice također se jako trude da drage osobe obraduju nekom ukusnom poslasticom.

Zato u ovom članku istražujemo recepte za kharcho. I klasični i poboljšani. A čitatelj će sam odlučiti što mu se više sviđa.

Što je kharcho?

Mnogi su više puta čuli zanimljivo ime jela. Međutim, ne shvaćaju svi što se zapravo krije iza toga. Iz tog razloga, u prvom odlomku članka pokušat ćemo razumjeti ovo složeno pitanje.

Dakle, kharcho nije ništa drugo negojuha. Gruzija se smatra svojom domovinom. A to se može pogoditi ako znate jezik te velike zemlje. Uostalom, riječ "kharcho" znači goveđu juhu. A prijevod nam otkriva prvu i najvažniju komponentu jela koje se proučava. Iako se u modernim verzijama često nalazi svinjski ili pileći kharcho. Neki ljudi su čvrsto uvjereni da se pravi kharcho sigurno kuha od janjetine. Međutim, ovo gledište je također pogrešno. A prijevod gruzijske riječi "kharcho" nam to dokazuje.

Osim toga, važno je napomenuti da, prema klasičnom kharcho receptu, sadrži sljedeće sastojke:

• riža;
• češnjak;
• luk;
• orasi;
• svježi cilantro;
• Suneli Khmeli začin.

Potrebni sastojci za klasičnu kharcho juhu

Neke domaćice kuhaju jelo proučeno u članku u velikim loncima. Zato što je toliko ukusan da se jede gotovo odjednom. Dakle, ako se naš čitatelj želi upoznati s klasičnom verzijom kharcho juhe, trebao bi obratiti pozornost na trenutni odlomak. Uostalom, u njemu ćemo detaljno govoriti o tome koji će sastojci biti potrebni, kako pravilno izvršiti recept i postoje li tajne za pravljenje vrlo ukusne juhe.

Počnimo s istraživanjem potrebnih komponenti. Prema klasičnom kharcho receptu morate pripremiti sljedeće proizvode:

• pola kilograma goveđeg mesa;
• pet žlica rižinih žitarica;
• dva sočna luka i jedan- češnjak;
• pola mahune gorke paprike;
• sto grama oljuštenih oraha;
• jedna žlica paste od rajčice;
• dvije žličice začina Khmeli-suneli;
• jedna žličica paprike;
• 15 mirisni grašak perja;
• po jedna velika hrpa cilantra, peršina, bosiljka;
• tri lovorova lista;
• prstohvat soli.

Kupnjom naznačenih komponenti ili vađenjem iz hladnjaka, prelazimo na proučavanje uputa korak po korak. Iako se nekim domaćicama čini da nema ništa teško u pripremi kharcha, eminentni kuhari nam govore suprotno. Stoga čitatelju savjetujemo da se pridržava dolje opisanih preporuka. Što će pomoći da se klasični kharcho recept ispravno provede.

Kako kuhati pravi kharcho

Vrlo je lako razveseliti svoju obitelj ukusnom juhom, sve što trebate učiniti je:

1. Uzmemo meso, dobro ga isperemo pod mlazom vode i izrežemo na prilično velike komade. Približno 3x3 centimetra.
2. Stavite ih u veliki lonac, napunite vodom i pošaljite na štednjak. Štoviše, iskusne domaćice savjetuju da cijelu posudu napunite vodom i ne dodajete je tijekom kuhanja.
3. Zakuhajte tekućinu, a zatim malo smanjite vatru i kuhajte sat i pol, neprestano skidajući pjenu s površine.
4. Kada istekne određeno vrijeme, filtrirajte juhu kroz gazu ili fino cjedilo.
5. Zatim ponovo vratite tavu na štednjak, dodajte nasjeckani luk i kuhajte pola sata.
6. Kada prođe potrebno vrijeme nakon dodavanja luka, stavite galonac paste od rajčice i paprike.
7. Zakuhajte kharcho i kuhajte pet minuta. Zatim lagano smanjite vatru.
8. Daljnje upute, opisane u klasičnom kharcho receptu, govore da je naš sljedeći korak dodavanje riže. I svakako vrijedi dati prednost nečemu što je vrlo meko kuhano. Tek tada će juha biti istinski autentična.
9. Dok se riža kuha, možete pripremiti smjesu od oraha i češnjaka. Da biste to učinili, morate zdrobiti u mužaru, ubiti u blenderu ili samo sitno nasjeckati orahe kuhinjskim nožem. Zatim im dodajte češnjak propušten kroz prešu. Sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa. I ulijte u juhu.
10. Sljedeće dodajte papriku i začin Khmeli-suneli, posolite juhu i pustite da kuha oko pet minuta.
11. Zatim dodajte sitno nasjeckano zelje i lovorov list.
12. Nakon nekoliko minuta isključite plin, pokrijte juhu poklopcem i ostavite na štednjaku dvadesetak minuta da se upije.

Potrebni sastojci za drugu opciju jela

Sljedeći, također klasični, kharcho recept razlikuje se od prethodne verzije zbog faze kuhanja kao što je prženje. A to značajno utječe na okus gotovog proizvoda. Međutim, mnoge domaćice radije maze svoje voljene njime, a ne onim što se radi u skladu s gore opisanim uputama. Iz tog razloga našem čitatelju nudimo oba tradicionalna recepta. Uostalom, kao što znate, ukusi se ne raspravljaju. DoOsim toga, samo pripremanjem i isprobavanjem bilo kojeg jela moguće je utvrditi je li vrijedno ući u riznicu obiteljskih recepata.

Dakle, za klasični kharcho recept predstavljen u nastavku, trebat će vam potpuno isti sastojci kao i za prethodni. Međutim, također biste trebali pripremiti:

• jedna velika zrela rajčica;
• dvije žlice Tkemali umaka;
• četiri žlice suncokretovog ulja - za prženje.

Kako kuhati pravi pečeni kharcho

Kada su sve potrebne komponente spremne, možete početi proučavati upute:

1. Prvo, meso trebamo narezati na komade, dobro ga oprati pod mlazom vode i osušiti običnim ili papirnatim ručnikom.
2. Zatim ulijte dvije žlice ulja u tavu i dobro ih zagrijte.
3. Rasporedite komade mesa.
4. Pržite do zlatno smeđe boje.
5. Zatim ih prebacite u veliki lonac, prelijte vodom i stavite na vatru. Kuhajte kako je opisano u prvom receptu.
6. Naš sljedeći korak, prema tradicionalnom kharcho receptu, je priprema luka. Koje treba nasjeckati kako domaćica voli i poslati u tavu u ulju koje je ostalo nakon mesa za prženje.
7. Kada luk postane crvenkast, dodajte pastu od rajčice i četiri žlice juhe.
8. Smjesu gasite pet minuta.
9. Zatim dodajte papriku i stavite tkemali.
10. Uklonite tavu sa štednjaka nakon tri minute.
11. Nakon što prođe sat i pol do dva od trenutka ključanja juhe, ulijte uprženi luk.
12. Sljedeće šaljemo rižu i čekamo da tekućina ponovno prokuha.
13. Zatim, prema klasičnom kharcho receptu, malo smanjite vatru i u juhu dodajte rajčicu narezanu na kockice. Neke domaćice savjetuju da se s njega najprije skine kora umočenjem u kipuću vodu. Drugi inzistiraju da je juha koja koristi rajčicu uz kožu ukusnija. Sve ovisi o ukusu.
14. Bez gubljenja vremena, pripremite sljedeću smjesu: sitno nasjeckano zelje, češnjak i orahe izlijte u mužaru. Sve dobro samljeti do homogene mase.
15. Nakon petnaest minuta ulijte dobivenu smjesu u juhu.
16. Dodajte "Hmeli-suneli", papar, sol.
17. Kuhajte pet do sedam minuta.
18. Zatim isključite plin i ostavite juhu dvadeset minuta.

Kharcho s piletinom

Ne vole svi ljudi govedinu. Zato ćemo sljedeće razmotriti recept za kharcho s pilećim mesom. Da biste ga dovršili, trebat će vam proizvodi kao što su:

• jedna cijela piletina (najbolje je domaće, ali je dobro kupljeno u trgovini);
• pola šalice rižinih žitarica;
• po jedan češnjak i luk;
• jedna velika mrkva;
• velika hrpa vašeg omiljenog zelenila;
• dvije žlice paste od rajčice;
• komad maslaca - za prženje;
• pola žličice "Hmeli-suneli";
• prstohvat soli i papra.

Kako kuhati:

1. Prvo morate izrezati piletinu na porcije.
2. Zatim ih operite, stavite u lonac i prelijte vodom.
3. Stavite na vatru i kuhajte četrdesetak minuta dok ne omekša.
4. Zatim u juhu dodajte opranu rižu, a nakon petnaest minuta - sol.
5. Luk i pola glavice češnjaka oguljeni i sitno nasjeckani.
6. Ogulite mrkvu i narežite na trakice.
7. Ovaj recept domaće kharcho juhe značajno se razlikuje od klasičnog. I to se ne odnosi samo na korištene sastojke, već i na tehnologiju jela. Na primjer, zatim trebamo otopiti komad maslaca u vrućoj tavi i na njemu pržiti mrkvu i luk tri minute.
8. Zatim dodajte pastu od rajčice, češnjak, papar i začin hmelj-suneli.
9. Kuti na laganoj vatri sedam minuta, ne više.
10. Ne gubite vrijeme, pripremite preljev za juhu. Da biste to učinili, ogulite drugu polovicu glavice češnjaka. Sitno ga nasjeckajte i stavite u mužaru ili blender. Dodajte zelje i sve sameljite pretvarajući u homogenu masu.
11. Mirisnu smjesu treba staviti u gotovi domaći kharcho, čiji je recept naš čitatelj upravo proučio do kraja.

Kharcho sa svinjetinom

Sljedeća verzija juhe koja se proučava u članku svakako će se svidjeti onima koji više vole jesti svinjsko meso. Uostalom, na njegovoj se osnovi dobiva i izvrstan kharcho. Za pripremu su vam potrebne komponente kao što su:

• pola kilograma svinjskog mesa;
• tri srednja krumpiraveličina;
• dva luka i jedan češnjak;
• šest žlica rižinih žitarica;
• tri zrele rajčice;
• mala mahuna čilija;
• velika hrpa cilantra;
• pet žlica suncokretovog ulja - za prženje;
• jedna žličica "Hmeli-suneli";
• prstohvat soli.

Ovaj domaći kharcho recept je vrlo jednostavan za napraviti:

1. Prvo, morate narezati meso na prilično velike komade.
2. Zatim ih temeljito isperite pod vodom, stavite u lonac i prelijte vodom.
3. Pričekajte da zavrije, uklonite pjenu s površine i, smanjivši vatru na minimum, pirjajte meso pod poklopcem četrdeset minuta.
4. U ovom trenutku ogulite luk i krumpir.
5. Nasjeckajte oba povrća na male kockice.
6. Zatim dodajte sastojke gotovom mesu.
7. Pratite ih opranom rižom i nasjeckanom paprikom, kuhajte petnaest minuta.
8. Ovaj recept za domaći kharcho razlikuje se od prethodnih po tome što ne koristi pastu od rajčice. Kao rezultat toga, ispada prirodnije i korisnije. Stoga je naš sljedeći korak priprema rajčica. Moraju se nasjeckati što sitnije, staviti na dobro zagrijanu tavu s uljem i dinstati pet minuta.
9. Zatim dodajte dobiveni preljev u juhu.
10. Nakon pet minuta, juhu treba posoliti i začiniti suneli hmeljem.
11. Zatim sitno nasjeckajte zelje i češnjak, pošaljite ih sljedeće.
12. Isključite plin iostavite kharcho na štednjaku.
13. Nakon petnaest minuta možete uzeti uzorak!

Kharcho s janjetinom

Već smo primijetili da za mnoge ljude klasični kharcho recept s gornjom fotografijom nužno ima janjetinu u svom sastavu. I nijedno drugo meso ga ne može zamijeniti. Stoga ćemo u ovom odlomku članka istražiti i ovu verziju gruzijske juhe.

Da biste ga pripremili, morate kupiti sljedeće komponente:

• dva kilograma janjećeg mesa;
• dvije velike mrkve;
• tri luka i jedan češnjak;
• tri lovorova lista;
• dvadeset graška pimenta;
• pola šalice rižinih žitarica;
• četiri velike rajčice;
• po jedna velika hrpa cilantra i bosiljka;
• dvije žlice korijandera;
• prstohvat soli i mljevene crvene paprike.

Tehnologija izrade ovog recepta za kharcho juhu kod kuće također nije previše komplicirana. I, nakon što pročitate upute, možete se uvjeriti u ovo:

1. Prije svega kuhamo juhu. Da biste to učinili, izrežite janjetinu na komade, operite je, stavite u lonac i napunite vodom. Zatim posudu šaljemo na štednjak.
2. Čekamo da zavrije i uklanjamo pjenu.
3. Zatim u meso stavimo na kockice narezanu mrkvu, luk, dodamo lovor, piment, korijander i papar u zrnu.
4. Kuhajte sat i pol do dva.
5. Zatim dodajte rižu dobro opranu ispod slavine.
6. Nakon deset minuta rasporedite sitno nasjeckanorajčice.
7. Juhu posolite i popaprite, nastavite pirjati na laganoj vatri.
8. Dresing pripremamo na isti način kako je opisano u gore navedenim receptima za domaću kharcho juhu. Samljeti zelje i češnjak dok ne postane glatka.
9. Nakon dodavanja začinjene mase u juhu.
10. Ugasite vatru i ostavite kharcho dvadeset minuta.

Kharcho sa štukom

Moderne domaćice jako vole eksperimentirati, uslijed čega se rađaju nova, ponekad vrlo neočekivana, ali iznenađujuće ukusna jela. A onda ćemo proučiti jednu od njih.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola kilograma svježe štuke;
• tri žlice rižinih žitarica;
• četiri režnja češnjaka;
• sto grama oljuštenih oraha;
• dvije žlice paste od rajčice;
• velika hrpa cilantra;
• dva lista lovora;
• pet zrna crnog papra;
• prstohvat soli.

Suprotno uvriježenom mišljenju, recept za kuhanje kharcho juhe kod kuće može se izvesti ne samo na goveđoj juhi. Također izvrsna i vrlo ukusna jela dobivaju se od piletine, svinjetine, pa čak i ribe. A naš čitatelj će to moći sam provjeriti.

Kako kuhati:

1. Prvo pripremite štuku. Očistite ga od utrobe i krljušti, podijelite na porcije.
2. Zatim stavite ribu u lonac s vodom, lovorovim lišćem i paprom.
3. Kuhajte pola sata.
4. Zatim dodajte opranu rižu i pastu od rajčice.
5. Pripremite dresing nasjeckanjem češnjaka, začinskog bilja i oraha.
6. Stavite i prstohvat soli u juhu.
7. Ugasite vatru nakon pet minuta i ostavite kharcho na štednjaku da se diže.

Sastav i tehnologija pripreme gotovog jela malo se razlikuju od korak-po-korak recepta za klasični kharcho, ali se njegov okus nimalo ne smanjuje.

Lenten kharcho

Unaprjeđenjem tradicionalnog jela obrađenog u članku, moći ćete uživati u kharchou čak i u korizmi. Ali u ovom slučaju, skup potrebnih sastojaka bit će sljedeći:

• pola šalice rižinih žitarica;
• tri srednja krumpira;
• dva luka;
• jedna velika mrkva;
• šest režnja češnjaka;
• pola šalice oljuštenih oraha;
• jedna velika hrpa bosiljka, cilantra, peršina;
• nekoliko grančica kopra;
• tri žlice paste od rajčice;
• pet žlica suncokretovog ulja;
• prstohvat soli i mljevene crvene paprike.

Recept za pravljenje nemasnog kharcha je prilično jednostavan. Osim toga, ovo jelo se priprema puno brže, jer domaćica ne mora trošiti vrijeme na kuhanje mesa.

Kako kuhati:

1. Ogulite i ogulite povrće.
2. Kockice krumpira i mrkve stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte deset minuta.
3. Sitno nasjeckajte luk i popržite ga u tavi na ulju.
4. Prenesi nalonac.
5. Sljedeće šaljemo rižu, pastu od rajčice, papar i sol.
6. Dresing za kuhanje s češnjakom, začinskim biljem i orašastim plodovima.
7. Dodajte ga u juhu i kuhajte pet minuta.
8. Isključite plin i ostavite juhu dvadeset minuta.

Dakle, vrlo je jednostavno ispuniti kharcho recept uz gornju fotografiju. Glavna stvar je imati želju.