Goveđa kharcho juha: recept i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gruzijska jela uvijek imaju poseban okus i miris. Na pitanje koja jela gruzijske kuhinje poznaju, mnogi će prvo nazvati kharcho juhu. U tome će biti u pravu. Ova juha je najpopularnije gruzijsko jelo. Recept za goveđi kharcho nije jako kompliciran, tako da iskusnim domaćicama neće biti teško kuhati jelo. Za početnike će se juha također činiti jednostavnom ako slijedite korak po korak recept. Postoji mnogo recepata za ovo jelo - s raznim mesom, rajčicama, pa čak i orašastim plodovima. Obavezna komponenta juhe su upravo začini koji se u nju stavljaju.

Opis recepta

Svi znaju da klasična goveđa kharcho juha dolazi iz Gruzije. Ova se juha od ostalih prvih jela razlikuje po sastojcima. Naravno, nećete nikoga iznenaditi govedinom ili janjetinom, ali ne možete pronaći orahe u svakoj juhi. Još jedna značajka pravog gruzijskog kharcha je pire od višanja. Ovaj pire se zove tkemali. Okus jela ovisi ododani začini. U principu, svaka domaćica može skuhati juhu različitog okusa po istom receptu.

Recept za kharcho od govedine ili bilo kojeg drugog mesa može se malo prilagoditi različitim uvjetima. Tako je, na primjer, na mjestima gdje trešnja ne raste, tkemali je zamijenjen umakom od rajčice. Neki kuhari umjesto rajčice koriste sok od nara. Unatoč činjenici da se jelu dodaju orašasti plodovi u klasičnom receptu, mnogi ih uopće ne koriste. Međutim, stalni sastojci ove juhe su luk i riža.

Za pikantniji okus u juhu se dodaju grančice kopra, peršina i razni začini. Mora imati cilantro u sebi. Suneli hmelj se dodaje većini gruzijskih jela.

Klasični recept

Prvo morate kupiti potrebne proizvode za kuhanje goveđeg kharchoa. Klasični recept za jelo zahtijeva sljedeće sastojke:

• govedina - 0,3 kg;
• 100g riže;
• par luka;
• 150 g umaka;
• orasi - staklo;
• češnjak - 2 režnja;
• 3 lovorova lista;
• par žlica suneli hmelja;
• sol, začini po ukusu;
• zeleno.

Umak koristi tkemali, ali se može zamijeniti običnim satsebelijem. Kao što vidite, nema ništa teško kuhati goveđi kharcho. Klasični recept ne zahtijeva posebne (osim za tkemali) sastojke.

Kako kuhati

Kada su svi sastojci za juhupripremljeno, možete početi kuhati:

1. Prvi korak je kuhanje govedine. U juhu također dodajte mrkvu, luk, papriku. Meso se kuha dosta dugo - najmanje dva sata.
2. U procesu kuhanja uklonite pjenu s juhe.
3. Dok se meso kuha potrebno je nasjeckati luk, mrkvu i nasjeckati orahe.
4. Sljedeći korak je izrezati zelje, oprati rižu.
5. Luk se poprži na tavi, dodaju se pasta od rajčice, suneli hmelj i češnjak.
6. Kuhana govedina narezana na kockice.
7. U juhu se dodaju riža i govedina. U tavu također treba dodati gotove pržene i orahe.
8. Morate skuhati juhu prije kuhanja riže.

Preporuča se pustiti gotovo jelo da se skuha, a tek onda poslužiti.

Ljuta juha

Postoji još jedan recept za goveđi kharcho - začinjena juha. Ovo jelo svakako će se svidjeti ljubiteljima začinjene hrane. Svi sastojci potrebni za pripremu jela mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Dakle, za ljuti kharcho trebat će vam sljedeći proizvodi:

• govedina - 0,6 kg;
• 100g riže;
• dva luka;
• umak;
• sol, začini po ukusu;
• zeleno;
• češnjak - 2 režnja;
• 3 lovorova lista;
• paradajz pasta - par žlica.

Za kuhanje juhe potrebno je 3 sata.

Kako kuhati

Korak po korak kuhanje govedine kharcho:

1. Prvi korak je izrezati meso na male kriške.
2. Stavite kuhati. Također biste trebali dodati lavrushku i začine u tavu. Vrijeme kuhanja mesa je najmanje dva sata.
3. Sljedeći korak je stavljanje riže da se kuha. Prvo ga treba par puta oprati, a zatim zapaliti.
4. Narežite češnjak na tanke ploške, dodajte mu čili papričicu i stavite u tavu s pastom od rajčice, vodom i začinima.
5. Zatim sitno nasjeckani luk. Nju, zajedno sa kuhanom rižom, treba dodati u lonac s mesom.
6. Dobivenu smjesu treba kuhati nekoliko minuta, a zatim joj dodati prženje.
7. Nakon što je jelo kuhano još 10 minuta.

Prije posluživanja, gotova juha treba 25-30 minuta da se natopi.

Jelo u laganom kuhalu

Sada su mnogi recepti prilagođeni za sporo kuhanje. Goveđa kharcho juha s rižom nije iznimka. Sporo kuhalo izvrstan je pomoćnik svakoj domaćici, jer u njemu možete kuhati prvi, drugi, pa čak i desert. Dakle, za kuhanje kharcho juhe u laganom kuhaču trebat će vam isti sastojci kao i za klasični recept:

• riža;
• meso;
• umak;
• sol, začinsko bilje, začini.

Princip kuhanja jela se ne razlikuje:

1. Prvi korak je izrezati meso na komade, staviti ga u zdjelu, uključiti način rada "Kuhanje".
2. Drugi korak je prženje luka, paste od rajčice i umaka.
3. Rižaoprati vodom.
4. Sljedeći korak je dodavanje riže, prženja i potrebnih začina mesu u zdjeli multicookera.
5. Sve se to mora izmiješati i postaviti za kuhanje u načinu "Kuhanje".

Gotovu goveđu kharcho juhu s rižom preporuča se posuti začinskim biljem.

Koje meso odabrati

Za prva jela bolje je odabrati masno meso, jer juhama je potrebna gusta i zasitna masnoća. Posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu mesa. Ne smije imati strani miris, širiti se, biti blijede boje. Meso se mora birati mlado i ohlađeno. Za juhe, uključujući i gruzijske, najbolja su teleća rebra. Goveđe meso, ako je potrebno, može se zamijeniti bilo kojim drugim.

Neki stručni savjet

Da biste dobili najukusniju juhu, morate slijediti preporuke iskusnih kuhara.

1. Meso za juhu može se ne samo kuhati, već i pržiti u tavi s lukom i mrkvom. U tom slučaju jelo će dobiti bogatiji okus.
2. Umjesto tkemalija, u goveđu kharcho juhu može se dodati svježa šljiva. Ovo će jelu dati više pikantnosti.
3. Neki ne vole zelje, a kao što je već spomenuto, u kharcho se uvijek dodaje prilično velika količina toga. Kako ne bi pokvarili okus jela, preporuča se dodati zelje pojedinačno na svaki tanjur.
4. Prilikom kuhanja važno je paziti da riža nije prekuhana. Treba obratiti pažnju na njegovu količinu u juhi. Ako je riže previše, onda juhapretvara se u kašu.
5. Da bi goveđi kharcho na gruzijski način bio bogat i ukusan, meso za jelo treba kupiti masno i na kostima. Teleća rebra za juhu možete zamijeniti bilo kojim drugim svježim mesom.
6. Ako se u juhu stavlja kupljeno meso, onda čim voda proključa, iz njega se mora ocijediti juha. Tako se možete riješiti štetnih tvari koje bi mogle biti sadržane u proizvodu.
7. Da biste odmastili malo jelo, dodajte nekoliko kriški limuna ili par žlica soka od nara.
8. Preporuča se kuhati jelo u aluminijskom posuđu.

Recept za goveđi kharcho je vrlo jednostavan za izvođenje, gotovo svatko ga može podnijeti. Bilo koji od predloženih recepata može se prilagoditi određenim preferencijama okusa. Za one koji vole pikantnije jelo, preporuča se dodati još papra. Ako želite kuhati ne previše masnu juhu, onda se govedina može zamijeniti piletinom. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentiranja.