Juha od mesnaca: klasični recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soup hodgepodge team - recept kojim bi svaka domaćica trebala tečno govoriti. Posebno će ovo jelo biti prikladno kada je vani hladno i neugodno. U ovom trenutku uvijek možete ugoditi svojoj obitelji vrućom, ukusnom i hranjivom juhom. U idealnom slučaju, hodgepodge bi trebao biti pikantan i bogat. Ovo je najbolja opcija za večeru na kraju napornog radnog dana.

Glavni sastojci

Naravno, postoji mnogo recepata za mješovitu juhu od mješine, ali onaj klasični ostaje najpoželjniji. Za to su potrebni sljedeći sastojci:

• goveđa juha;
• kiseli krastavci (po želji se mogu zamijeniti kiselim krastavcima iz staklenke u trgovini, na primjer, mnogi vole bugarske ili njemačke);
• masline bez koštica;
• 200 grama dimljenog mesa;
• 200 grama dimljene kobasice (vrijedi napomenuti da se i kobasica i meso mogu bezbolno zamijeniti onim dimljenim mesom koje imate kod kuće, kao opcija - kupite neštopo vašem ukusu, ali uvijek dimljeni. Na primjer, u trgovinama se često nalaze setovi za pizzu, koji uključuju već izrezane dimljene komade govedine i svinjetine);
• dva luka;
• četiri žlice paste od rajčice;
• začini - po ukusu;
• šest kobasica;
• gomila kopra.

Neophodno je zapamtiti da ekipa juhe hodgepodge nije slučajno pozvana. Popis sastojaka možete mijenjati ako želite, ali ovo je klasična lista.

Povijest slanke

Vrijedi napomenuti da je soljanka klasično jelo koje pripada ruskoj kuhinji. Od davnina se kuha u mesnoj juhi od gljiva ili ribe. Često se koriste ljuti začini i začini. Nedavno je opcija mesne juhe postala najpopularnija.

Osnova soljanke je takozvano kiselo-slano-ljuto okruženje u koje se dodaju razne komponente. To mogu biti ne samo masline, kiseli krastavci, kapari i limun koje već poznajemo, već i kvas, ukiseljene gljive i još mnogo toga.

Vjeruje se da hodgepodge kombinira glavne jedinstvene komponente dvaju popularnih jela ruske kuhinje - juhe od kupusa i rassolnika. Od prvih je usvojila kiselo vrhnje i kupus, a od drugih kiseli krastavci i kiseli krastavci.

Mesna jesetra tradicionalno se puni kuhanim i dimljenim mesom raznih varijanti, ali u ribljim mješinama možete pronaći ne samo slanu ili kuhanu ribu, već čak i dimljenu jesetru.

Spor oko imena

Zanimljivo je da se neki znanstvenici još uvijek spore oko toga kako pravilno izgovoriti ime ovog jela. Neki su skloni vjerovati da se treba zvati "selyanka". Drugi tvrde da je "hodgepodge" jedini ispravan naziv, koji je zabilježen u Domostroju 1547. godine. Ali varijacija u obliku "selyanke" pojavila se tek u 19. stoljeću. Početkom 20. stoljeća gurnula ga je iz jezika klasična "maća".

Još jedna fascinantna činjenica. U ruskoj kuhinji postoji još jedno jelo, koje se također naziva "hodgepodge". Ovo je mješavina pirjanog kupusa s ribom, mesom, gljivama i kiselim krastavcima.

Obilježja slanke

Gotovo svaka iskusna domaćica ima svoj recept za juhu od mljaka. Može se razlikovati u načinu pripreme i popisu sastojaka. U idealnom slučaju, jelo bi trebalo ispasti gusto, zadovoljavajuće i bogato, samo u tom slučaju možete biti sigurni da ste sve učinili kako treba, a danas za vašim stolom neće biti nezadovoljnih.

Pripremanje bilo koje juhe hodgepodge tima na takozvanoj ljutoj juhi. I ne mora biti meso. Ovo jelo možete kuhati i s ribljom i s pilećom juhom.

Mnogi kuhari početnici mogu pogrešno pomisliti da je mesna juha jedno od najjednostavnijih jela u klasičnoj ruskoj kuhinji. Kao da sve proizvode dostupne kod kuće možete uzeti u hladnjak i poslati u tavu. Ali u stvarnosti nije takojednostavno. Sastojke treba uzeti pažljivo, ako niste sigurni da će ovaj ili onaj proizvod izgledati organski i prikladno u mesnoj juhi, bolje ga je ne koristiti.

U isto vrijeme, hodgepodge daje pravi prostor za kreativnost iskusnom kuharu. Uostalom, ne postoji strogi recept u kojem se sve mora pomno promatrati u gramima i mililitrima. Kao da ne postoji strogi i nepromjenjivi popis sastojaka, ali morate eksperimentirati umjereno.

Vjeruje se da recept za juhu od mesnog mesa mora obavezno sadržavati mesne delicije, kuhanu i dimljenu kobasicu, kisele krastavce i razno povrće. Istodobno, u mješinu se često dodaju limuni i masline, koje jelu daju pikantnu kiselost, dimljeno meso koje vam omogućuje da doživite jedinstveni okus prirodnog mesa.

Mnogi ljudi stavljaju krumpir u mješinu, ali to uopće nije potrebno. Ovdje svatko djeluje prema vlastitom nahođenju.

Supa

Gotovo sve juhe pripremaju se s juhom. Za juhu jedan je od temeljnih sastojaka mješovita mješina (fotografiju potrebnih proizvoda možete vidjeti gore).

Juha se kuha najmanje dva sata. Što ispadne gušće, deblje i bogatije, to će vaša žgana biti ukusnija, to ćete od gostiju čuti ugodnije riječi i komplimente.

Snažno se preporuča koristiti nekoliko vrsta različitog mesa za juhu. Na primjer, svinjetina, govedina i teletina na kosti. Ukupno mora biti najmanje 700 grama mesa.

Da biste skuhali juhu, za tri litre vode uzmite jedan luk srednje veličine, dva lista lovora, tri crna papra u zrnu, sol po ukusu. Sada kuhajte juhu na laganoj vatri. Podsjetimo da se juha kuha najmanje dva sata.

recept korak po korak

Recept sa fotografijom mesne timske juhe možete pronaći u ovom članku, a zatim ga bez problema ponovite kod kuće.

Za početak svi proizvodi se režu na male kocke, po želji se mogu i na trakice, ovisi o vašim željama. Krastavce se savjetuje da se prilično prže u tavi u biljnom ulju, dodajući malo juhe. Luk je najbolje dinstati na maslacu, dodajući u ovu smjesu par žlica kečapa.

Nakon toga, vrijeme je da sve proizvode stavite u jedan, uvijek veliki lonac, u kojem ste prethodno razborito kuhali juhu.

Recept sa fotografijom juhe od šampinjona pomoći će vam ako ovo jelo kuhate prvi put u životu. Ilustracije će vam pomoći da se snađete i shvatite kako treba.

Sljedeće šaljemo meso i masline u tavu. Kuhajte četvrt sata i tek nakon toga ulijte začine. U ovoj fazi morate pustiti da se malo kuha. Otprilike petnaest minuta. Nakon toga se može sipati u tanjure.

Kao što vidite, najzahtjevniji dio je priprema juhe. Sve ostalo je potrebno ne takoPuno vremena. Solyanka je spremna, može se sipati u tanjure.

Prije posluživanja preporuča se u svaki tanjur staviti krišku limuna, što će jelu dati posebnu atraktivnu kiselost. Klasičnu juhu od mesne mješine najbolje je začiniti žlicom masnog kiselog vrhnja. Odozgo možete lagano posuti začinskim biljem.

Soljanka u laganom kuhalu

Mnogima se ovo može činiti neočekivanim, ali možete kuhati hodgepode čak i u sporu kuhalu. To će od vas zahtijevati znatno manje troškova nego kod klasičnog recepta za mesnu juhu od jele. Kuhanje u sporom štednjaku je vrlo jednostavno, čak nije potrebna ni tava. Ako imate multicooker pri ruci, vaši bi koraci trebali biti sljedeći.

Svi sastojci koje planirate koristiti moraju se očistiti i nasjeckati. Ako je u klasičnom receptu za juhu od hodgepodge ekipa mislila kuhati ili pržiti, onda ako imate spori kuhač, možete malo pričekati s ovim.

Umjesto toga, na samom multicookeru postavite odgovarajući način rada, može se zvati "Frying" ili "Frying", stavite meso, kobasicu i povrće u zdjelu. Trebali bi biti dobro prženi, dobiti karakterističnu ukusnu koricu. To obično traje oko deset minuta.

Nakon toga promijenite način rada na "Kuhanje" i ulijte dovoljno vode ili juhe u posudu. Još jedna prednost sporog kuhača je što se juha ne mora pripremati unaprijed. Može se kuhati izravno u procesu izrade hodgepodge. Da biste to učinili, stavite meso u vodu neposredno prije prženja. Tako na bogatoj mesnoj juhi dobijete pravu siću. Štoviše, neće se kuhati prvo, već istovremeno sa svim ostalim sastojcima.

Sada šaljemo u multicooker sve ostale sastojke koji su navedeni u receptu za juhu od mesnog mesa. To je prvenstveno krumpir, sve vrste kiselih krastavaca i začina. Sada dobro zatvorite poklopac i ponovno postavite način rada "Kuhanje" na točno jedan sat. Ovo je obično dovoljno.

Kad se oglasi željeni signal, isključite multicooker iz električne mreže. Najčešće se u ovim uređajima postavlja način rada "Grijanje", koji radi automatski nakon isteka glavnog programa. Stoga, ne brinite da se vaša mješina može ohladiti. To se neće dogoditi.

Najvažnije, vrlo pažljivo otvorite sam poklopac. Ispod njega vrućina može biti toliko intenzivna da lako možete opeći lice ili ruke mlazovima vruće pare.

Posljednji dodir. Izvadite meso koje ste kuhali direktno u sporu kuhaču za juhu, pričekajte da se ohladi i narežite na male kockice. Nakon toga ulijte ga natrag u zdjelu s hodgepodom. Vaše jelo je spremno za posluživanje.

Tajne slasnog klasičnog hodgepodge

Iako se na prvi pogled šašava čini jednostavno jelo, postoji nekoliko trikova koji će ga učiniti još ukusnijim. Poznavajući ih, osjećat ćete se kao pravi kuhar.

Prvo, pokušajte ne izlijevati tekućinu koja ostane od maslina, krastavaca ikapari. Ova salamura može poslužiti kao originalan začin za hodgepods, koji će samo ukrasiti jelo. Na primjer, ako koristite zelene masline, tada možete sigurno dodati pola čaše takve salamure u juhu. To zajamčeno neće pokvariti klasični recept za juhu od hodgepodge, čija je fotografija u članku. Možete koristiti i salamuru od krastavaca ili kapara, osim ako nisu kiseli. Glavna stvar je ne pretjerivati. Obavezno kušajte juhu prije nego nastavite kuhati.

Drugo, ne zaboravite da se limun dodaje u hodgepod nakon što je kuhana. Kriška se može staviti izravno na tanjur. Pritom gotovo nitko ne dodaje limun tijekom kuhanja. A ni to neće škoditi. Četvrtinu narezanog limuna preporuča se staviti u juhu, dat će joj trpkost, ukrasit će vaše jelo, dati mu poseban pikantan okus.

Treće, smatra se da su najbolji začini za hodgepods suneli hmelj, mljeveni crni papar, lovorov list i najjednostavniji kopar. Potonji se može koristiti čak iu sušenom obliku. Ali pretjerivanje sa začinima u mješini je nepoželjno. Veliki izbor različitih začina možda neće biti prikladan.

Četvrto, kao i krumpir, potpuno izborni sastojak u ovom jelu je pasta od rajčice. U klasičnom receptu možete pronaći ne samo pastu od rajčice, već i rajčice, ali u stvarnosti možete bez njih. Najbolje je koristiti jednu stvar, ili tjesteninu ili pržene rajčice. Štoviše, ako koristite i svježu rajčicu i koncentrat rajčice,okus će biti intenzivniji. Preporuča se pratiti okus tijekom kuhanja i smanjiti udjele pojedinih sastojaka ako se počnu činiti suvišnima.

Peto, preporučljivo je poslužiti mješinu s komadom svježeg crnog kruha, možete ga čak i malo osušiti, ili nekim krekerima. Tako možete cijeniti punoću okusa jela kojem je posvećen ovaj članak.

Šesto, obavezni pratilac mljavice, bez koje se može smatrati nesavršenom, je kiselo vrhnje. I što je najvažnije, hodgepodge uvijek treba poslužiti samo vruće.

Fish hodgepodge

Kao što smo već napomenuli, osim mesne mljavice, postoji i klasičan recept za riblji analog ovog jela. Za njegovu izradu potrebni su sljedeći sastojci:

• 500 grama brancina;
• 500 grama lagano slanog lososa;
• dva luka;
• dvije žlice biljnog ulja;
• tri kisela krastavca;
• jedna čaša kiselog krastavca;
• tri lovorova lista;
• jedan limun;
• jedna konzerva maslina;
• 150 grama kapara;
• sol i crni biber po ukusu.

Proces kuhanja

Počinjemo kuhati riblju mješinu rezanjem svježe ribe oštrim nožem. Rep i glavu potrebno je odrezati, uredne male komadiće filea izvaditi iz kostiju i za sada ostaviti sa strane. Stavite kosti, repove i glavu svježe ribe u lonac, bolje je uzeti duboku pet litara. Ulijte tri litre vode u to.

Zakuhajte vodu i prokuhajtebujon. Stalno morate uklanjati pjenu s površine juhe. Zatim ga je potrebno procijediti i preliti u drugi lonac, ponovno prokuhati.

U lonac ulijte kiseli krastavci, zakuhajte i filtrirajte kroz fino sito. Kisele krastavce preporuča se oguliti i sitno nasjeckati.

Uporedo popržite luk na tavi, posolite i popaprite, ulijte u lonac u juhu. Tu stavljamo i kisele krastavce. Meso koje smo prethodno izvadili iz kosti narezali smo na male kockice, a lagano slanom lososu odstranili kosti i narezali na kockice iste veličine.

Svježa riba zajedno s lososom baca se u juhu koja bi do tada trebala prokuhati. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko pola sata.

U juhu dodajte kisele kapare i masline, kuhajte još nekoliko minuta i brzo maknite s vatre. Poslužite u dubokim zdjelicama, ukrašavajući svaku porciju kriškom limuna.