Kako kuhati pastu od rajčice: korak po korak recept sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pasta od rajčice gotovo je univerzalni kulinarski sastojak koji se koristi u mnogim jelima. U trgovinama je ovaj proizvod vrlo tražen, a cijena je sasvim razumna.

Ali tko može osporiti činjenicu da domaća pasta od rajčice može adekvatno zamijeniti kupljenu u trgovini? Uostalom, nema sumnje u prirodnost korištenih sastojaka i prednosti dobivenog proizvoda.

Ako želite prestati zarađivati od dućana i početi uveseljavati sebe i svoje najmilije zdravim proizvodima, onda skuhajte pastu od rajčice, čiji će recepti biti predstavljeni u nastavku.

Paste od zrele rajčice kod kuće: je li moguće?

Ako pročitate sastav paste od rajčice naveden na pakiranju, stječete dojam da se to kod kuće ne može ponoviti. Međutim, uklanjanjem svih konzervansa i pojačivača okusa, možete skuhati svoju pravu domaću pastu od rajčice, koja će, pod svim uvjetima, biti mnogo ukusnija.kupljeno.

Ali kada pripremate svoju pastu od rajčice, morate uzeti u obzir nekoliko uvjeta: trebala bi ispasti gusta, homogena, bez sjemenki i kore.

Glavni sastojak umaka od rajčice je rajčica. Prikladne su one koje dozrijevaju ne prije kolovoza, domaće iz vrta, a ne umjetno uzgojene. Rajčice trebaju biti mesnate, velike, zrele, ali ni u kojem slučaju prezrele.

Tradicionalni recept

Vrijedi započeti popis recepata za pastu od rajčice s klasičnom verzijom, jer je upravo njezin recept osnovni. Po želji možete mu dodati nove komponente koje će dati okuse.

Za izradu tradicionalnog umaka potrebno vam je:

• zrele rajčice - 3 kg;
• glavice luka - 500 grama;
• lavrushka - 4 lista;
• 3% grožđani ocat - 100 ml;
• šećer - 100 grama;
• sol - 50 grama.

Koraci procesa kuhanja:

1. Rajčice se prvo operu, ako ima oštećenih mjesta, onda se izrezuju. Svako povrće se reže na nekoliko kriški, nakon što se izreže jezgra.
2. Pripremljene rajčice stavljaju se u lonac s debelim dnom.
3. Dalje, prijeđite na pramac. Glave povrća se očiste, operu i izrežu na komade bilo koje veličine (pasirati će se tijekom kuhanja).
4. Gotove komadiće luka šalju se u tavu s rajčicama, a između njih položite listove peršina.
5. Sadržaj lonca stavite na vatru, dolijte malo vode (ne smije prekrivati povrće) i dinstajte dok se paradajzkriške se neće početi ljuštiti. Otprilike u vremenu to će trajati 60 minuta. Ne biste se trebali udaljavati od posude, jer smjesu luka i rajčice treba povremeno miješati.
6. Čim prođe sat vremena, gotova smjesa se makne s vatre, ohladi i protrlja kroz sito.
7. Sav višak koji je ostao u cjedilu baci se, a dobiveni pire se šalje u istu tavu i kuha dok se volumen mase ne smanji za 3 puta.
8. Čim postane vizualno vidljiv, u pire se odmah dodaju sol, šećer i ocat. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
9. Dok se pire kuha, sterilizirajte staklenke. Gotovi proizvod se ohladi i položi u pripremljene staklenke. Zarolati poklopcima i ostaviti da se ohladi.
10. Hladne staklenke paste od rajčice odlažu se za skladištenje. A otvorenu staklenku treba držati u hladnjaku.

Recept za multicooker

Budući da je multicooker osvojio srca mnogih domaćica, postavši njihov glavni pomoćnik u kuhinji, predstavit ćemo vam recept za pastu od rajčice za multicookers. Okus će biti potpuno isti kao da se kuha na štednjaku.

Pripremite se unaprijed:

• zrele rajčice - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta čili papričica - 100 grama;
• 9% ocat - 30 ml;
• sol - 50 grama;
• šećer - 200 grama;
• režnja češnjaka - 5 komada;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Kako napraviti pastu od rajčice?

1. Prvo pripremite rajčice. Suština procesa je sljedeća: na svakom povrću se pravi rez,nakon čega se poliju kipućom vodom (kako bi se kora lako skinula), a zatim prebace u hladnu vodu. Svaku rajčicu prepolovite i uklonite sjemenke. Pasti od rajčice potrebna je samo pulpa.
2. Pripremljena pulpa se zgnječi i izlije u zdjelu za više kuhala.
3. Dalje, bugarska i ljuta paprika se opere, vade sjemenke, samelju u blenderu i šalju u pire od rajčice.
4. Čenčići češnjaka se ogule, naribaju ili prolaze kroz češnjak. Dobivena kaša se šalje u "zajednički kotao".
5. Čim se svo pasirano povrće nađe u zdjeli multicookera, ostaje dodati sol, šećer, ulje i ocat. Sve miksajte dok ne postane glatko.
6. Zatvorite multicooker, postavite način rada "gašenje" na 90 minuta.
7. Nakon završetka procesa dinstanja, pasta od rajčice se polaže u unaprijed pripremljene posude i dobro zatvori. Uklonjeno radi pohrane.

Ova verzija umaka će ispasti "sa svjetlucanjem" jer je dodana ljuta paprika. Za recept kako kuhati pastu od rajčice bez začinjenosti pogledajte u nastavku.

talijanska tjestenina

Kako napraviti pastu od rajčice da se može koristiti ne samo kao preljev za boršč, već i kao ljuti, aromatični umak za špagete, povrće i ribu? Za ovaj slučaj koristite talijanski recept za umak za tjesteninu. Ali prvo je vrijedno pojasniti da će za pripremu trebati nekoliko dana.

Upotrijebljeni sastojci:

• rajčice - 5 kg;
• luk - 500gram;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• stolni ocat - 200 ml;
• sol - čajna žličica;
• klinčići - 10-13 komada;
• papar u zrnu - šaka 20 komada;
• štapić cimeta - 1 komad.

Talijanska tjestenina priprema se na sljedeći način:

1. Rajčice se operu, izrezuju im jezgre. Luk se oguli i podijeli na 4 dijela.
2. Pripremljeno povrće se provlači kroz mlin za meso. Dobiveni pire skupi se u platnenu vrećicu ili čistu tkaninu, zaveže i preko noći objesi preko široke zdjele.
3. Ujutro se sadržaj vrećice izlije u tavu debelih stijenki i stavi na vatru da provrije.
4. Začini se skupljaju u platnenu vrećicu i u ovom obliku umaču u tavu direktno u pire od povrća. Kuhajte 15 minuta i uklonite vrećicu začina.
5. U umak od rajčice i luka dodaju se sol i ocat. Određeno za još 10 minuta.
6. Čim je pasta od rajčice u tavi gotova, isključite je, ostavite da se malo ohladi.
7. U prokuhane staklenke ulijte žlicu ulja i po vrhu rasporedite tjesteninu. Zarolajte poklopce i spremite za pohranu.

Tjesteninu možete koristiti odmah nakon kuhanja, ali kada se procijedi, postat će ukusnije.

Za ljubitelje ljutog

Oni koji ne mogu živjeti bez ljutog dodatka prehrani neka kuhaju ljutu pastu od rajčice prema predstavljenom receptu:

• rajčice - 3 kg;
• češnjak - 5 srednjih režnja;
• sol - 1,5 žlice;
• mljevena čili paprika - pola žličice.

Proces kuhanja:

1. Rajčice se moraju oprati i preliti kipućom vodom kako bi pulpa omekšala.
2. Narežite rajčice na nekoliko komada. Režanj češnjaka prepoloviti. Stavite u blender i sameljite.
3. Da bi pasta bila homogenija konzistencije, dodatno se procijedi kroz fino sito.
4. Nakon što se pire izlije u lonac ili tavu s visokim stranicama, dodaju se sol i čili papričica. Pirjajte umak četvrt sata na umjerenoj vatri.
5. Kada je tjestenina gotova, stavite je u staklenke i zarolajte.

Priprema za zimu

Uvijek je lijepo pripremiti zalihe od ljeta zimi i kušati ih. Jedna od tih dionica može biti pasta od rajčice. Fotografije, sastojci i koraci kuhanja bit će predstavljeni u nastavku.

Što vam je potrebno:

• rajčice - 2 kg;
• luk - 3 srednja komada;
• glavica češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• mljeveni čili - pola žličice;
• sol - 2 žlice

Koraci kuhanja:

1. Rajčicu je potrebno oguliti.
2. Luk se nareže na kockice, a češnjak se propasira kroz prešu ili ribanje.
3. Luk i pelate se nasjeckaju u stroju za mljevenje mesa.
4. Pire od povrća se kuha 20 minuta na umjerenoj vatri.
5. Čim je gotov, pire krumpir se melje kroz sito.
6. Dodajte ulje i češnjak, začinite začinima i solju.
7. Sve opetposlati na laganu vatru 10 minuta.
8. Stavite u kuhane staklenke i spremite prije zime.

Pasta od kečapa od rajčice

Ova pasta je odlična zamjena za kečap iz trgovine.

Potrebno:

• rajčice - 3 kg;
• jabučni ocat - 170 ml;
• sol - 50 grama;
• šećer - 200 grama;
• glave žarulje - 3 kom;
• 3 štapića cimeta;
• sušeni ružmarin - pola žličice;
• list lavruške - 3 komada;
• gorka paprika - 1 kom.;
• đumbir - četvrtina korijena;
• ament - pola žličice.

Kuhanje:

1. Rajčice su oguljene, narezane na ploške.
2. Luk se pretvara u poluprstenove.
3. U loncu pomiješajte rajčice, kolutiće luka, sol, ružmarin, papar i vodu.
4. Sve se pirja ne više od četvrt sata, ne zaboravljajući dobro promiješati.
5. Ohlađeni umak procijedite kroz fino sito.
6. Nakon što se pire vrati u lonac dok se njegov volumen ne smanji za polovicu.
7. Džumbir i papar se samelju i zajedno s ostatkom začina dodaju u pire.
8. Nakon 5 minuta izvadite štapiće cimeta i dodajte ocat.
9. Kuhajte još 10 minuta.
10. Završni korak bit će raspakiranje banaka.

Tjestenina s jabukama i celerom

Neobičan recept za pastu od rajčice s jabukama i celerom.

Potrebno:

• plodovi rajčice - 3 kg;
• stabljike celera - 5komad;
• kisele jabuke - 3 kom;
• glavica luka - 1 kom.;
• šećer - 50 grama;
• sol - 70 grama;
• ocat 6% - 30 ml;
• mljevena paprika i cimet - pola male žlice svaki.

Rajčice se narežu na ploške i kratko kuhaju, 20 minuta, zatim se procijede kroz cjedilo.

Jabuke se šalju u pećnicu na pečenje. To će omogućiti da pulpa postane savitljivija i da se koža lakše oguli.

Nasjeckajte luk i stabljike celera, prokuhajte dok ne omekšaju i također sameljite kroz sito.

Sve naribane sastojke, kao i jabuke, stavimo u lonac, posolimo, popaprimo i kuhamo dok pire ne postane gust.

Par minuta prije kraja procesa dodajte sol i ocat.

Pripremljeni umak se sipa u staklenke.

Tjestenina u pećnici

Recept za pastu od rajčice u pećnici jednostavan je i u pogledu sastojaka i u kulinarskom procesu.

Obavezno:

• plodovi rajčice - 2 kg;
• 9% ocat - 30 ml;
• maslinovo ulje - 70 ml;
• sol - 40 grama.

Kuhanje tjestenine u pećnici:

1. Rajčice se operu, odstrani sav višak, nareže na kockice ili kriške i kuha se pola sata na laganoj vatri.
2. Kuhana masa od rajčice se procijedi kroz sito, u čisti pire dodaju sol, ocat i ulje. Miješanje.
3. Rezultirajuća smjesa se izlije na lim za pečenje ili drugu posudu otpornu na toplinu.
4. Formular s pire krumpirom šalju u pećnicu, koja je unaprijed postavljena na minimalnu temperaturu, i ostave par sati.
5. Ne zaboravio povremenom miješanju.
6. Nakon 2 sata, kuhana pasta od rajčice se stavlja u staklenke.

Umak od rajčice s kiselim vrhnjem

Ako želite unijeti nešto novo u umak od rajčice, pokušajte ga napraviti prema receptu koji će uključivati pastu od rajčice, kiselo vrhnje i još nekoliko sastojaka.

Što vam je potrebno:

• paradajz pasta, kupljena ili domaća - 2 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 150 grama;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• pšenično brašno - 1 žlica;
• sol, biber, paprika i biljno ulje po ukusu.

Kuhanje:

1. Przite mrkvu i luk.
2. Navedena količina paste od rajčice, brašna i kiselog vrhnja šalje se uz prženje. Promiješajte i pirjajte 5 minuta.
3. Nakon 5 minuta šalju začine u sadržaj i po potrebi vodu.
4. Sve se dovede do homogenosti i kuha još 15 minuta na laganoj vatri.

Pripremljeni umak se ne mota u staklenke, već se koristi odmah ili u roku od nekoliko dana.

Zaključak

Teško je zamisliti hladnjak bez paste od rajčice, jer je pogodan za kuhanje mnogih jela, uključujući i umake. Ljeti, kada ima puno rajčica, pokušajte sami napraviti tjesteninu kod kuće, koristeći samo prirodne sastojke. Vjerujte, okus vas neće razočarati.