Phanje je Krušne mrvice. Pohani škampi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Phanje je izraz koji se koristi za opisivanje nekoliko vrlo sličnih, ali malo različitih sastojaka. Krušne mrvice mogu biti svježe ili sušene, fino mljevene, krupne ili granulirane. Recepti obično pokazuju koju vrstu koristiti. Pohanje se može raditi s raznim kruhovima, ali za hrskavu koricu u jelima koristite malo odstajali.

Sorte pohanja

Kao što se može razumjeti iz gore navedenog, pohanje je zgnječeni kruh ili krekeri. Može biti sljedećih vrsta:

• Svježe krušne mrvice. Nije osušen i ima mekanu teksturu. Upijaju vlagu i bubre kada se namoče u tekućini. Stoga se koriste za povećanje količine jela kao što je pita od melase; kao vezivo u mesnim okruglicama i kotletima; pržene s ostalim sastojcima kako bi upili okus jela. Pohanje je također glavni sastojak umaka za kruh.
• Suhe krušne mrvice. Često su tanko mljeveni. Koriste se za premazivanje sastojaka kao što su riba, meso i kroketi prije prženja. Posipaju se po vrhu hrane tako da krušne mrvice upiju ulje i daju hrskavost.

Granulirani krekeri mnogo su krhkiji i nježniji od običnih pohanih. Ovaj premaz je napravljen od pahuljastog bijelog kruha koji je osušen. Pri prženju postaju jako mekane. Izvorno azijski kulinarski sastojak koji se koristio u jelima kao što je katsu, sada se naširoko koristi i u zapadnoj kuhinji

Kako napraviti krušne mrvice u procesoru hrane?

Kako napraviti svoj vlastiti kruh? Za to će vam trebati 2 kriške starog bijelog kruha. Maknite kore ako želite.

Da biste napravili svježu pohanu, natrgajte kruh na komade i stavite u procesor hrane s oštrim mlinom. Sameljite dok ne dobijete krušne mrvice prave veličine. Ako želite vrlo ujednačene mrvice, procijedite ih kroz grubo sito.

Da biste napravili suhe krušne mrvice, prvo narežite kruh na komade i osušite ga u pećnici na niskoj temperaturi. Zatim obradite točno kako je gore opisano.

Drugi načini za pravljenje krušnih mrvica

Suho pohanje možete pripremiti i na drugi način. To se radi ovako. Izmrvite komadiće sušenog kruha i uvaljajte ih oklagijom. Najbolje ih je staviti u plastičnu vrećicu da mrvice ne lete po kuhinji.

Mekanokrušne mrvice možete napraviti kod kuće tako da se od štruce odrežete kore, a zatim ih naribaju na krupno ribanje.

Opcije zamjene

Svaka se domaćica našla u situaciji da bi htjela napraviti mesnu štrucu ili pržene pileće kotlete, ali nije bilo pohanja pri ruci. Prije nego što napustite postojeće planove kuhanja, možete smisliti druge opcije.

Što koristiti umjesto krušnih mrvica? Postoje mnoge zamjene koje će vjerojatno biti dostupne u kuhinji. Svi izgledaju jednako privlačno. To je također dobar izgovor da malo eksperimentirate i/ili koristite svoje dionice.

Često možete pronaći opciju "kruh u brašnu". Iako se široko koristi, nepoželjna je zamjena za pečenje. Brašno može dodati gorčinu jelu, posebno kad se prži u dubokom prženju. Sljedeće bi bile najbolje zamjene.

Orasi i sjemenke

Bademi, orasi, lješnjaci, chia sjemenke i lanene sjemenke prikladne su zamjene za krušne mrvice. A procesor hrane vam je najbolji prijatelj da ih pretvorite u praškastu tvar. Ali brašno od orašastih plodova gori brže od krušnih mrvica, stoga pripazite na hranu dok se kuha.

krekeri

Dugi niz godina domaćice koriste mljevene slane krekere kao pohanje za pečenje ili prženje. Stoga se nemojte bojati uvaljati u njih filet bakalara ili komad mesa. Izmrvite krekere u plastičnu vrećicu ili nasjeckajte u kuhinjskom procesoru.

pereci

Pretvorite ove slane grickalice u svoje novo pohanje tako što ćete ih dodati u procesor hrane ili ih zgnječiti u velikoj vrećici. Posebno se dobro slažu s prženim škampima ili komadima piletine. Možete ih pomiješati sa senfom ako želite.

chips

Pomfrit je jedan od najpodcijenjenijih grickalica u kuhinji kada je u pitanju kuhanje. Krhke su, slane i pružaju savršenu količinu hrskanja. Također možete eksperimentirati s okusima. Na primjer, za izradu pilećih nuggets upotrijebite čips s okusom piletine. Lagano ih zgnječite u zatvorenoj vrećici ili ih nasjeckajte u kuhinjskom procesoru.

quinoa

Quinoa dodaje zabavnu teksturu jelima kada se koristi kao pohanje i također je odlično vezivo za recepte kao što su mesne štruce, mesne okruglice i otvorene pite. Obavezno prethodno skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju.

žitne pahuljice

Naravno, žitarice su odlične za doručak, ali možete ih koristiti i za kuhanje. Birajte sorte koje nisu preslatke, kao što su kukuruz, riža ili pšenica. Bacite ih u procesor hrane ili ih izmrvite u plastičnu vrećicu i upotrijebite za prženje raznih namirnica.

Nezaslađene kokosove pahuljice

Upotreba nezaslađenog nasjeckanog kokosa za premazivanje piletine i ribe daje jelima zanimljivu teksturu i dašak slatkoće. Strugotine možete koristiti kao cjelinu ili ih izlomiti na male komadiće u procesoru hrane ili nožem.

Kada ste saznali što je pohanje i od čega se može sastojati, trebali biste se upoznati s najpopularnijim receptima za njegovu upotrebu.

štapići od sira

Pohani prženi sir popularan je međuobrok u barovima i pubovima. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće:

• 8 kriški sira, narezanih po dužini;
• 1 žlica brašna;
• šalica granuliranih krušnih mrvica;
• 2 bjelanca;
• jedna i pol žlica mješavine talijanskih začina.

Unaprijed zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Poprskajte malu količinu ulja na lim za pečenje. U malu zdjelu ulijte brašno. Uvaljajte štapiće od sira.

Stavite krušne mrvice i talijanski začin začinskog bilja u malu posudu s poklopcem ili vrećicu s patentnim zatvaračem i ostavite sa strane.

Ulijte bjelanjke u plitku posudu. Jednom rukom uvaljajte štapiće sira u brašno. Jednu po jednu drugom (suhom) rukom premještajte kriške sira na smjesu od krušnih mrvica i začina i protresite da se prekriju sa svih strana. Suhom rukom izvadite štapiće iz pohanja i stavite na lim za pečenje. Nastavite ovaj postupak dok svi štapići sira ne budu prekriveni krušnim mrvicama. Pecite 10 minuta ili dok se sir ne otopi.

Škampi u krušnim mrvicama

Pohani škampi savršeni su u kombinaciji s kriškama limuna i tartar umakom. Da biste pripremili ovo ukusno predjelo, trebat će vam sljedeće:

• 700 grama srednjih ili velikih škampa, oguljenih, ali s repovima;
• morska sol i papar;
• 2 jaja;
• 2 žlice vode;
• šalica granuliranih krušnih mrvica;
• čaša tartar umaka za umakanje škampa (opcionalno);
• 10 kriški limuna.

Odmrznite škampe ako su zamrznuti. Potopite ih u vruću ili toplu vodu kako bi se brže kuhale.

Uklonite ljuske sa škampa i bacite ih. Očišćene plodove mora začiniti morskom soli i paprom, pazeći da su sve strane dobro posute. Zagrijte ulje u tavi.

Dodajte krušne mrvice u veliku plastičnu vrećicu. Dobro protresite.

Umutiti jaja i vodu dok se žumanjci ne otope. Umočite škampe u smjesu od jaja i vode. Stavite ih u vrećicu s krušnim mrvicama, snažno protresite. Izvadite škampe iz vrećice i ponovno umočite u smjesu jaja i vode, a zatim ponovno stavite u krušne mrvice i protresite.

Przite u zagrijanom ulju dok ne porumene, oko 3 minute. Možda ćete morati okrenuti škampe kako bi se ravnomjerno skuhali. Rasporedite ih na papirnate ubruse. Poslužite s kriškama limuna ili tartar umakom.

pohano meso

Uz sitne proizvode možete skuhati i komad govedine pohane u krušnim mrvicama. Za to će vam trebati:

• 2 odreska rebra bez kosti;
• Worcestershire umak;
• morska sol i papar;
• prstohvat sušenog origana;
• prstohvat svježeg ružmarina;
• prstohvat granuliranog češnjaka.

Za pohanje:

• pola šalice srednje mljevenih krušnih mrvica;
• 2 žlice. l. mljeveni češnjak;
• 2 žlice. l. svježi ružmarin;
• 1 žličica sol;
• 1/4 žličice papar;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje.

Otkinite masnoću s rubova ribeye odreska i svaki natrljajte s izdašnom količinom morske soli. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 1 sat. Ne vraćajte meso u hladnjak.

Odreske začinite Worcestershire umakom, solju i paprom, češnjakom, ružmarinom i origanom. Ostavite 30 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, češnjak, ružmarin, 1 žličicu soli i 1/4 žličice papra. Sve pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja da navlažite smjesu.

Svaki odrezak naribajte ovom smjesom i stavite na rešetku. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 30 minuta. Izvadite meso iz pećnice 10-ak minuta ranije ako želite da je nedovoljno pečeno. Narežite i poslužite s pečenim krumpirom, rajčicama, špinatom i kruhom.