Torta "Honey Fluff": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

torta od medenog puha (popularno nazvana i "Medovik") pravo je rusko jelo, koje datira još iz vremena vladavine Aleksandra I. Od tada je desert od luka postao klasik ruske kuhinje.

Danas postoji mnogo recepata za medenu tortu. Priprema medenog deserta prilično je naporan proces. U članku ćemo razmotriti različite mogućnosti za pripremu deserta s kremom.

Povijest

Zanimljiv slučaj vezan je uz povijest pojavljivanja kolača Honey Fluff. Careva voljena Elizaveta Aleksandrovna nije voljela med od djetinjstva. I čim su je dvorski kuhari pokušali iznenaditi jelima s medom, nitko nije uspio ugoditi hirovitoj Elizabeti. Čak je i u dvorskoj kuhinji med bio tabu. Njegova uporaba bila je strogo zabranjena. No dogodilo se da novi kuhar koji je došao nije znao za ovo pravilo. Napravio je kolač s medom po djedovom receptu. Carica ne samo da nije odbila desert, nego ga je pojela do kraja i tražila još. Na kraju jela pitala je od čega je napravljen desert. Znajući što je u njegovom receptuima meda, ne samo da se nije naljutila, nego je, naprotiv, naredila da se kuharica nagradi. Od tada se desert zvao "medeni kolač". A kasnije su mu u različitim restoranima počeli davati druga imena - "Honey Fluff", "Ryzhik" i druga.

Kako kuhati kolače

1. Nakon što podijelite tijesto na jednake dijelove i razvaljajte kolače, poravnajte ih tanjurom.
2. Prije pečenja svaki kolač se mora probušiti vilicom. Pecite 5-7 minuta. Kako bi ispali što ravnomjernije, bolje je odrezati gotov proizvod uz rubove. Otpad nemojte bacati, sitno izmrviti i posuti vrhnjem.
3. Obavezno premažite rubove torte kremom, inače neće izgledati estetski ugodno.

Tajne vrhunskih kuhara

1. Med treba biti svjež i tečan. Nikada nemojte koristiti otopljeni proizvod.
2. Mnoge domaćice vole u tijesto dodati med od bagrema ili heljde. Ali, prema eminentnim kulinarskim stručnjacima, bolje je to ne činiti. Kolači mogu biti gorki. Stoga, ako je moguće, uzmite lažni.
3. Obavezno prosijte brašno tako da bude zasićeno kisikom. Zahvaljujući tome, kolači će biti lagani i nježni.
4. Prije nego što umutite jaja u tijesto, unaprijed ih izvadite iz hladnjaka.
5. Dok mijesite tijesto u vodenoj kupelji, pazite da voda u posudi ne ključa previše. Trebalo bi malo žuboriti.
6. Ako koristite prašak za pecivo, dodajte ga na kraju.
7. Soda se dodaje u jaja. Zahvaljujući njojnakon mućenja masa se povećava u volumenu.
8. Kada počnete sastavljati tortu Honey Fluff, namažite je kremom prije nego stavite tortu na posudu. Tako će biti bolje zasićen sa svih strana i ispasti će nježniji i mekši.
9. Da kolač bude mekan, kuhajte kolače na pari.
10. Dok pripremate medenu tortu sa kremom, strogo se pridržavajte recepta. To posebno vrijedi za dodavanje šećera. Kako med dodaje i slatkoću, lako je pretjerati. U ovom slučaju, desert će ispasti bolesno sladak.
11. Najbolje je razvaljati tople kolače.
12. Da biste diverzificirali okus torte, dodajte nasjeckane orahe ili suhe šljive sa suhim marelicama.

Njanse pravljenja lagane kreme za medenu tortu

1. Za njegovu pripremu najbolje je koristiti posudu s dvostrukim dnom.
2. Za mijesenje je bolje koristiti drvenu lopaticu umjesto metalne.
3. Najbolji način kuhanja kreme je vodena kupelj. Zahvaljujući ovoj metodi, krema se rjeđe savija i ravnomjerno se zagrijava.
4. Tijekom kuhanja, vrhnje se mora stalno miješati. Drvenom lopaticom napravite osmicu. Ovo će ravnomjerno izmiješati masu.
5. Za kuhanje vrhnja koristite samo žumanjke. Proteini imaju tendenciju savijanja.
6. Da krema postane gusta, ne koristite više od 200 mililitara vode.
7. Da spriječite stvaranje kože na površini kreme, prekrijte je nauljenim papirom.
8. Za nježnu kremu preskočiteto kroz sito.
9. Ako vidite da se krema tek počinje uvijati, odmah je maknite s vatre i stavite posudu u hladnu vodu na nekoliko minuta.

Koraci pravljenja torte

1. Prvo morate pripremiti sve sastojke za kuhanje. To će uvelike ubrzati proces.
2. Umijesite tijesto.
3. Napravi kremu.
4. Sastavite tortu.
5. Namažite kolače impregnacijom.
6. Ukrasite.

Homemade Honey Fluff

Sastojci za tijesto:

• Dvije šalice pšeničnog brašna od 200 grama.
• 5 grama sode.
• Pola žličice fine soli.
• 8 grama mljevenog cimeta.
• Pola žličice klinčića.
• Ista količina mljevene paprike.
• 0, 235 litara suncokretovog ulja.
• 0, 340 litara lipovog meda.
• 0, 3 litre granuliranog šećera.
• Pola šalice smeđeg šećera
• 3 kokošja jaja.
• Žličica ekstrakta vanilije.
• Čaša crnog čaja ili crne kave.
• Pola čaše soka od naranče. Bolje je birati svježe cijeđeno.
• 40 grama ribanih badema.

Sastojci kreme:

• 200 grama čaše granuliranog šećera.
• Jedna i pol žlica pšeničnog brašna.
• Dvije čaše mlijeka.
• Jedno kokošje jaje.

Način pravljenja medenog kolača sa kremom:

Priprema tijesta:

1. Prije svega, trebate zagrijati pećnicu na200 stupnjeva. Posudu za pečenje namažite maslacem. Ako je tepsija dovoljno debela, obložite je pek papirom.
2. U dubljoj posudi pomiješajte prosijano brašno, sol, mljevenu papriku, klinčiće i cimet.
3. U sredini brašna napravite rupu, umutite jaja, ulijte kavu, sok od naranče, otopljeni maslac u parnoj kupelji, med. Ovdje ulijte granulirani šećer, ekstrakt vanilije, smeđi šećer.

4. Sve sastojke umutite mikserom na maloj brzini da dobijete gusto tijesto ujednačene strukture.

5. Žlicom ravnomjerno rasporedite tijesto po plehu. Prelijte bademima.

6. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini kalupa.

7. Nakon što se kolač ohladi i počnite peći sljedeći.

Priprema kreme:

1. U lonac s teškim dnom ulijte šećer i brašno.
2. Odvojite žumanjak od proteina. Prvo dodajte u lonac.
3. Sve sastojke promiješajte drvenom lopaticom.
4. Ulijte mlijeko.
5. Uzmite lonac veći od lonca i ulijte vodu u njega. Stavite na vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru.
6. Stavite lonac u tavu.
7. Kuhajte vrhnje uz stalno miješanje.
8. Čim se na površini kreme počnu pojavljivati mjehurići, možete je izvaditi iz posude. Trebao bi imati konzistenciju kondenziranog mlijeka.
9. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Sastavljanje torte

1. Skupljanje kolača najbolje je na ravnoj površini.
2. Odrežite stranice svih kolača kako biste dobili savršen oblik. Ostavite mrvicu sa strane.
3. Prije postavljanja prve torte namazati tanjur kremom.
4. Svaku tortu premažite kremom.
5. Posljednju tortu obilno premažite i dobro premažite rubove.
6. Na sve pospite mrvicama.

Recept za tortu od medenih pahuljica sa fotografijom

Sastojci za tijesto:

• 0,6 kilograma pšeničnog brašna.
• 0, 3 kilograma granuliranog šećera.
• 0,05 kilograma maslaca.
• 0, 15 kilograma lipovog meda.
• 3 kokošja jaja.
• Žličica sode.

Sastojci kreme:

• Pola litre mlijeka.
• 2 jaja.
• Čaša granuliranog šećera.
• Pakovanje maslaca.
• 3 žlice pšeničnog brašna.
• Paket vanilin šećera.

Način pravljenja kolača od medenih pahuljica sa laganom kremom:

Priprema tijesta:

1. Otopite maslac u vodenoj kupelji.
2. Pomiješajte granulirani šećer, jaja, med, otopljeni maslac u dubokoj posudi. Možete mutiti mikserom na maloj brzini, ili pjenjačom. Dodajte sodu dok tučete.
3. Prokuhajte posudu sa smjesom u vodenoj kupelji.
4. Zapremina mase tijekom procesa kuhanja trebala bi se udvostručiti. Nakon isključite i ohladite na sobnu temperaturu.
5. Na suhu površinu usuti brašno, unutra napraviti lijevak i uliti ohlađenu masu. Tijestomijesiti rukom.
6. Rezultat bi trebao biti elastičan i malo ljepljiv.
7. Pošaljite tijesto u hladnjak na pola sata.
8. Nakon što se ohladi, podijelite na 8 komada i sve ih razvaljajte u isti krug.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Pecite kolače naizmjenično.
10. Nakon što se gotovi kolači ohlade, obrežite ih po rubovima. Radi praktičnosti upotrijebite tanjur ili poklopac od lonca. Pretvorite otpad u mrvice.

Priprema kreme:

1. Odvojite protein od žumanjka.
2. Pomiješajte granulirani šećer, brašno i žumanjak.
3. Pošaljite kuhati u vodenu kupelj.

4. Nemojte zaboraviti tijekom kuhanja neprestano miješati vrhnje drvenom lopaticom.

5. Pazite da se krema ne zgruša i da nema grudica.

6. Maknite s vatre kada se na površini počnu pojavljivati mjehurići.

7. Kremu ohladite pa joj dodajte nasjeckani maslac na komadiće. Sve umutite mikserom na laganoj brzini.

Sastavljanje proizvoda

1. Slažite torte jednu na drugu, naizmjenično mažući kremom.
2. Ne zaboravite obilno premazati strane impregnacijom.
3. Pospite mrvicama na vrh torte.