Spužvasta torta "Charm": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pečenje je ime dobilo ne slučajno: recept za tortu Charm sa fotografijom pomoći će vam da se u to uvjerite, objašnjavajući proces kuhanja korak po korak. Jako lijepo izgleda na svečanom stolu, iako je vrijeme kuhanja prilično dugo - najmanje tri sata aktivnosti i barem još jedna noć za namakanje vrhnjem kako bi desert dostigao potrebnu kondiciju okusa. Kalorični sadržaj mu je visok od 430 kcal i više, ovisno o odabranom voću, pa ga ne treba često zloupotrijebiti.

Opis proizvoda

Ovaj desert je prilično neobičan, i ne shvaćate ga odmah, već tek kad ga narežete na komade. Torta "Charm" - biskvit sa šlagom i voćem, ali slojevi u njemu nisu raspoređeni vodoravno, kao kod običnog deserta, već okomito, štoviše: svijetli i tamni dijelovi izmjenjuju se u cijelom proizvodu.

Na prvi pogled nije jasno kako slastičar postiže takav vizualni efekt, ali nakon pažljivog proučavanja korak-po-korak recepta, postaje jasno da ga je lakše pripremiti nego što se čini, iako trebat će malo posla.

Obavezni sastojci

Recept za tortu Charm dizajniran je za veliki proizvod, ali ne brinite: neće dugo stagnirati jer se ispostavi da je vrlo ukusan. Popis proizvoda izgleda ovako:

• 10 jaja;
• 2 nepotpune čaše šećera;
• 220-240 grama vrhunskog brašna;
• 4 žlice. l. škrob;
• 1 žlica l. kakao prah;
• 1 žličica vanilija;
• 650 ml vrhnja ili kiselog vrhnja;
• 4–5 žlica l. šećer u prahu za kremu;
• 1 pločica (100g) tamne čokolade;
• 1 žlica l. bez stakalca želatine;
• 150 ml soka (po mogućnosti naranče);
• konzervirane breskve ili marelice, ananas, banane, kivi - bilo koje nježno voće koje imate kod kuće;
• za sirup: 2 žlice. l. rum ili konjak, 130 grama šećera i 130 ml vode.

Voće se može uzimati svježe ako se radi o bananama ili kiviju, a ostalo je bolje koristiti konzervirano, posebno ananas, jer sok svježeg voća neće dopustiti da se gornji sloj želea stvrdne, a kolač će jednostavno "procuriti". Nije potrebno koristiti više vrsta voća u isto vrijeme, dovoljno je samo jedno.

Priprema podloge za biskvit: korak po korak

Torta se sastoji od dva biskvita različitih boja, peku se naizmjenično na plehu obloženom pergamentom. Prvi korak je da pomiješate svo brašno sa škrobom i vanilijom, jednom ili dvaput procijedite smjesu kroz cjedilo. Podijelite pet jaja na žumanjke i bjelanjke, prvi dio sameljite s 0,5 žlice. Sahara. Pobijedite drugi dostabilna pjena, dodajući 3-4 žlice. l. granulirani šećer u procesu. Masa se ne smije širiti po posuđu - o tome ovisi kvaliteta gotovog keksa. Zatim, slijedeći korak po korak recept za tortu Charm, pomiješajte obje umućene mase, dodajući proteine u žumanjke (ovo je važno). Zatim pomiješajte smjesu odozdo prema gore u jednom smjeru.

Na kraju dodajte 2/3 šalice mješavine škrobnog brašna i zamijesite tijesto. Izlijte ga na lim za pečenje s slojem ne većim od 1-1,5 cm. Tijesto pecite u pećnici na temperaturi od 190 stupnjeva do svijetlo žute nijanse, ne dopuštajući da previše porumeni, jer će to ometati valjanje biskvit u roladu. Vrijeme pečenja je unutar 15 minuta, tako da možete krenuti s pripremom drugog dijela torte – čokolade. Priprema se na potpuno isti način od 5 jaja, preostale smjese brašna (u koju treba dodati kakao) i šećera.

Pripremna faza: odakle početi?

Kada je gotov prvi biskvit za "Charm" tortu, izvadite ga na čist platneni ručnik, malo posut običnim šećerom i zarolajte zajedno s krpom u roladu, trudeći se da ne narušite integritet proizvoda. Nema potrebe da ga pokušavate prečvrsto smotati - glavna stvar je da ima ravnomjeran oblik. Ostavite da se ohladi u ovom obliku, prekriven drugim ručnikom. Kad je čokoladni dio pečen, učinite isto s njim.

Potpuno ohlađeni keksići za tortu "Čar" pažljivo rasklopiti, ukloniti ručnik i opet pažljivo zarolati,svaki izrežite na dva ili tri jednaka dijela (to će odrediti visinu torte). Pripremite sirup za impregnaciju tako da zagrijete vodu sa šećerom dok se ne otopi, a kada se malo ohladi ulijte rum. Želatinu namočiti u 120 ml vode i ostaviti da nabubri pola sata. Naribajte čokoladu ili je samo nasjeckajte nožem na komade srednje veličine.

Kako napraviti kremu?

Originalni recept za šarm tortu odnosi se na šlag sa šećerom u prahu. Također dodajte malo vanilije za okus. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte sastojke i tucite mikserom do lagane pjene, pazeći da se masa ne pretvori u ulje koje nastaje dugim mućenjem. Voće također treba pripremiti tako da ga narežete na tanke ploške, a 1/4 dijela ostavite za ukrašavanje gotovog kolača.

Značajke sastavljanja proizvoda

Kada su svi sastojci spremni za sastavljanje Charm torte, pažljivo odmotajte biskvit rolade, natopite ih sirupom. Nakon 10 minuta svaku premažite kremom i stavite voćne kriške po cijeloj dužini (za neobičniji okus možete koristiti različito voće). Kakao rolice preko kreme prelijte komadićima čokolade, ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini.

Da bi torti “Charm” dali potreban oblik, zamotajte prvu traku natrag u roladu, trudeći se da bude što gušća. Zatim napravite zavojnicu od čokoladne trake, ravnomjerno je rasporedite duž promjera. Zatim opet lagani red i tako sve dok ne budu sve trakice biskvitaponestane i torta će imati formiran okrugli oblik.

Dizajn gotovog proizvoda

Neophodno je osigurati da sve trake čvrsto prianjaju jedna uz drugu, čineći jednu tkaninu proizvoda. Ako se pokaže da na nekim mjestima ima nepopunjenih praznina zbog defekta u biskvitu, onda se te ulomke moraju prekriti komadićima voća u kombinaciji s kremom. Ostatak torte premazati ostatkom (strane i vrh), na vrh staviti kriške nasjeckanog voća koje smo ostavili za ukrašavanje. Obično slastičari iz njih postavljaju nepretenciozne uzorke, jer izgled gotovog jela nije ništa manje važan. Stavite u hladnjak na 10-20 minuta.

U međuvremenu zagrijte želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi (bolje je promiješati), dodajte sok, dobro promiješajte i pustite da se masa ohladi. Kada se pojave znakovi želiranja, silikonskim kistom nanesite žele na površinu kolača, prekrivši njime voće. Vratite tortu u hladnjak. Kad se potpuno stvrdne, ukrasite stranice i rub torte ostatkom kreme: slastičarskom vrećicom i kovrčavom mlaznicom napravite prekrasan obrub, sitne kovrče sa strane, čineći tortu što spektakularnijom. Stavite na hladno mjesto preko noći ili najmanje 10 sati. Bolje ga je narezati na porcije neposredno prije posluživanja, s obzirom na posebnost njegove strukture.

Unatoč dugotrajnoj pripremi i malo zbunjujućim koracima, ovu tortu vrijedi napraviti kako bi se poklopila s nekim značajnim datumom.