Cheesecake s kolačićima kod kuće: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cheesecake s kolačićima jedan je od najukusnijih deserta. Možete ga sresti na jelovniku gotovo svakog restorana.

Recept je izvorno bio prilično jednostavan s minimalnim sastojcima.

Danas se cheesecake s kolačićima priprema u raznim varijantama. Ali ipak, osnova je, kao i prije, svježi sir (meki sirevi) i kolačići. A onda let mašte i želja za eksperimentiranjem.

U članku ćemo razmotriti kako kuhati cheesecake s kolačićima, koje proizvode je bolje koristiti, gdje se jelo pojavilo.

Malo povijesti

Opće je prihvaćeno da nam je cheesecake došao iz SAD-a. Zapravo, to je daleko od slučaja. Cheesecake postoji više od nekoliko stotina godina. A ovo je duže od postojanja Sjedinjenih Država.

Dezert je izmišljen u staroj Grčkoj u 5. stoljeću prije Krista.

Torta sa svježim sirom poslužena je sportašima na Olimpijskim igrama. Bio je kaloričan. Pomagao u održavanju tjelesnogsnaga sportaša.

Kako biste napravili savršen biskvitni cheesecake, evo nekoliko savjeta poznatih kuhara koje treba slijediti.

Vrste kolača od sira

Postoje dva glavna recepta za pripremu ukusnog deserta od skute:

1. Vruće. Osnova za takav desert je od prhkog tijesta ili keksa naribanog maslacem, pečenog u pećnici ili u vodenoj kupelji.
2. Hladno. Pripremite takav cheesecake tortu bez pečenja. Da biste to učinili, punjenje se dovede do kremastog stanja s dodatkom želatine, koja pomaže u održavanju oblika deserta.

Savjeti

1. Prije nego počnete kuhati cheesecake od kolačića i svježeg sira, trebate odabrati pravi oblik za pečenje. To je zato što se desert sastoji od nekoliko slojeva koji se razlikuju po konzistenciji. Tijekom pečenja jedan sloj može biti dobro zapečen, dok će drugi ostati sirov. Također ga je prilično teško izvaditi iz kalupa. Idealan oblik za biskvit cheesecake je odvojivi okrugli oblik. To osigurava da možete izvaditi tortu bez da je oštetite. Moguća je i cijela forma, ali je veliki rizik da će se desert raspasti, što će poništiti sve vaše napore.
2. Peki papir je najprikladniji za pečenje proizvoda, jer na njemu masno prhko tijesto najmanje gubi oblik. Na ravnu površinu raširite list papira, na vrh stavite formu u kojoj ćete peći tortu, zaokružite konturu olovkom hvatanjem od 2 centimetra. Zatim svaka 3 cmnapravite rez od ruba papira do linije konture. Tako će papir savršeno pristajati obliku, a višak će vam omogućiti da pokrijete dio stranica.
3. Tajna savršenog kolača od keksa i svježeg sira. Klasična opcija je torta od pijeska, a ne puff ili cupcake, kako mnogi misle. Često se prhki kruh mrvi od gotovih kolačića. Najprikladniji specolos dolazi iz Belgije ili Nizozemske. Ali ako ga ne možete pronaći na policama naših trgovina, zamijenite "Yubileyny" ili ga ispecite sami od maslaca i pšeničnog brašna od cjelovitog zrna. Prema prvoj opciji dovoljno je kekse samljeti blenderom. Nakon što ga pomiješate s otopljenim maslacem, dobro utisnite po dnu kalupa. Prema drugoj varijanti za izradu kolačića cheesecake-a, temeljac se mora prethodno ispeći.
4. Važno je koristiti pravi sir ili skutu za punjenje. Philadelphia sir je savršeno punjenje za jednostavnu tortu od sira. Prilično je masno i ne pravi se od mlijeka, već od vrhnja. Za kuhanje morate koristiti sir na sobnoj temperaturi, inače se može uvijati tijekom pečenja. Još jedna važna nijansa je mućenje sira. Prvo se mora dovesti do kremaste mase, a zatim tući malom brzinom, postupno unoseći ostatak sastojaka. Odlučite li se za svježi sir, bolje je uzeti domaći ili vrhunski proizvod. Tijekom kuhanja meljite dok se ne riješite svih grudica.
5. Da biste izbjegli pukotine u podlozi tijesta, bolje je mutiti na maloj brzini miksera. To možete učiniti saručna metlica. Prilikom mućenja velikom brzinom, velika količina kisika ulazi u tijesto, što je ključ za stvaranje pukotina. To ni na koji način neće utjecati na okus, ali će pokvariti izgled torte.
6. Cheesecake je delikatan desert i zahtijeva poseban tretman. Potrebno ga je peći na niskoj temperaturi. Često, zbog različitih čimbenika, ili ne dosegne spremnost ili izgori. Da biste to izbjegli, bolje ga je peći u vodenoj kupelji. To znači da cheesecake mora biti okružen vodom u tavi. Za to je prilično jednostavno. Potrebno je staviti oblik u lonac, uliti kipuću vodu malo više od sredine. Važno je da voda ne curi preko rubova kalupa. Preporučljivo je odabrati posudu u kojoj će njezini rubovi od proizvoda biti na udaljenosti od 5 centimetara duž cijelog promjera.
7. Tijekom pripreme cheesecakea njegov se oblik nekoliko puta povećava. da biste ga sačuvali, važno je pravilno ohladiti proizvod. Da biste to učinili, nakon kuhanja nemojte ga odmah vaditi iz pećnice. Ostavite da odstoji najmanje pola sata. Zatim otvorite pećnicu, ali ne vadite kolač, ostavite da odstoji još 10-ak minuta. Zatim izvadite, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi još pola sata. I tek onda poslati na 3 sata u hladnjak.

Recept za Cheesecake kod kuće (sa fotografijom)

Kuhanje za 12 porcija. To će trajati otprilike 2 sata. Na 100 g proizvoda ima oko 300 kcal. Jelo je dosta kalorično pa ga ne biste trebali nuditi onima koji su na dijeti. Ali budite uvjereni da će djecaoduševljena s njim.

Sastojci:

• Paket jubilarnih kolačića (400g).
• Par prstohvata soli.
• Pakovanje maslaca.
• Jedna i pol žlica biljnog ulja.
• 4 žlice kakao praha.
• Paket vanilin šećera.
• 35 g škroba.
• 800 g svježeg sira.
• Pola kilograma kolačića s komadićima čokolade.
• 300 grama kiselog vrhnja.
• 5 kokošjih jaja.
• 200 grama šalice šećera u prahu.

Korak po korak recept za jednostavan kolač od sira

1. U prvoj fazi sameljite keksiće s kakaom u prahu i otopljenim maslacem u vodenoj kupelji. To možete učiniti ručno, bez korištenja pjenjačom ili mikserom.
2. Izrežite krug od pergament papira po obodu oblika. Položite na dno tako da se malo uhvatite za strane. Položite bazu na dno, nabivši je čašom.
3. Počnite pripremati nadjev. Odvojite žumanjak od proteina. Prvo pomiješajte s pasiranim svježim sirom, polovicom šećera u prahu, škrobom i vanilin šećerom.
4. Bjelanjke posebno umutiti mikserom velikom brzinom. Postupno dodajte šećer u prahu uz mućenje.
5. Sjedinite bjelančevine i skute u jednu.
6. Sada na podlogu stavite treći dio fila. Zatim položite sloj čokoladnih kolačića. Ostatak fila preliti zadnjim slojem.
7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pošaljite obrazac s desertom.
8. Pecite oko sat vremena. Ako je apostoji protok zraka, možete ga uključiti u zadnjih 10 minuta. Nakon što isključite pećnicu, nemojte je otvarati još sat vremena.
9. Možete ukrasiti čokoladnom glazurom na vrhu.

Desert bez pečenja

Priprema ukusne torte od sira bez pečenja najlakša je u odnosu na druge deserte.

Bit će potrebno oko sat vremena za pripremu 12 porcija. Na 100 g proizvoda ima 280 kcal.

Desert je napravljen od alkohola, stoga budite oprezni ako ga odlučite dati djeci da probaju.

Sastojci:

• 0,5 kg prhkog kruha.
• 300 g maslaca.
• 5 žlica rakije.
• Jedna i pol čaša masnog kiselog vrhnja.
• 40 g želatine.
• Jedna i pol vrećica vanilin šećera.
• 3 kokošja jaja.
• Kilogram svježeg sira.
• Tri šalice šećera po 200g

Proces kuhanja

Kako napraviti ovaj recept za cheesecake?

1. Prvo, želatinu se mora uliti u čašu vode.
2. Keks izlomiti na male komadiće. Maslac narezan na male kockice. Oba sastojka pomiješajte blenderom. Raspodijelite u obliku i pošaljite na pola sata u hladnjak. Za takav cheesecake možete koristiti običan silikonski kalup bilo koje veličine.
3. Odvojite protein od žumanjka. Bjelanjke istucite mikserom, postupno unoseći trećinu granuliranog šećera. Kao rezultat, trebali biste dobiti prozračnu proteinsku masu, kao za beze.
4. U ovoj fazi samljeti svježi sir u zasebnoj posudi, s vanilin šećerom, kiselim vrhnjem ipreostali šećer. Dodajte konjak na kraju.
5. Sjedinite obje mase u jednu, lagano miješajući lopaticom.
6. Zagrijte vodu sa želatinom i dodajte je u soufflé od skute.
7. Izvadite formu s podlogom iz hladnjaka, na vrh izlijte fil.
8. Da bi se smrznuo, pošaljite desert na sat vremena u zamrzivač. I zatim prebacite u hladnjak na još sat vremena.
9. Prilikom posluživanja možete ukrasiti kriškama limete i listićima mente.

Cheesecake u sporo kuhanju

Za pripremu 12 porcija ovog deserta trebat će vam oko 2 sata. Na 100 g ima 200 kcal. Ovo je možda jedan od najniskokaloričnih kolača od sira. Priprema se ne od kolačića, već od prhkog tijesta.

Sastojci:

• 220 g pšeničnog brašna.
• Paket vanilin šećera.
• 0, 5 kg skute.
• 5 kokošjih jaja.
• 100 ml kreme.
• Prstohvat fine soli.
• Vrećica praška za pecivo.
• 1/2 pakiranje maslaca.

Proces kuhanja

1. Priprema tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte prosijano brašno, prašak za pecivo, oko 70 g granuliranog šećera, jedno kokošje jaje, maslac i sol. Dobro umijesite tijesto i stavite u hladnjak na 10 minuta.
2. Za kremu pomiješajte sve ostale sastojke da dobijete homogenu masu.
3. Dno multicookera namazati maslacem. Podlogu stavite na dno tako da dobijete oblik pite. Vrhnježno premažite nadjev od skute.
4. Postavite način rada "Pečenje" na 2 sata. Nakon isključivanja nemojte žuriti otvarati poklopac multivarke. Ostavite da odstoji najmanje pola sata.
5. Prije posluživanja možete lijepo ukrasiti desert svojim omiljenim bobicama.

New York Cheesecake

Priprema je potrebno oko sat i pol. Za 100 g proizvoda - 234 kcal. Pripremljeno po klasičnom američkom receptu čija je glavna razlika sir Philadelphia.

Sastojci za 12 porcija:

• 0,5 kg prhkog kruha.
• 900g Philadelphia sira.
• 1, 5 šalica granuliranog šećera.
• 1/2 pakiranje maslaca.
• 4 kokošja jaja. Ako su male, možete uzeti 5.
• 300 ml teškog vrhnja.

Proces kuhanja

1. Unaprijed pripremite posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje.
2. Maslac je potrebno otopiti u vodenoj kupelji, pomiješati s izlomljenim kolačićima, staviti na dno kalupa.
3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pecite temeljac u njoj 10 minuta.
4. U međuvremenu pripremite nadjev. Pomiješajte sir Philadelphia sa šećerom i jajima. Potonje treba pažljivo unositi jedan po jedan. Nakon dodavanja svakog jajeta umijesite masu do homogene teksture, a tek nakon toga dodajte sljedeće.
5. Dodajte vrhnje i ponovno promiješajte.
6. Izvadite podlogu iz pećnice, ostavite da se ohladi da se fil ne otopi.
7. Nakon namazati sirnu masubazi, pošaljite 15 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 110 stupnjeva i pecite još sat i pol. Možda i manje. Ovdje morate pogledati pojedinačne karakteristike određene pećnice.
8. Kako biste spriječili pukotine na desertu, nemojte ga odmah vaditi iz pećnice. Ostavite da stoji oko sat vremena sa zatvorenim poklopcem, a zatim pola sata s otvorenim.

S borovnicama

Sljedeće ćemo vam reći kako skuhati cheesecake od ove bobice prema receptu kod kuće (fotografija u prilogu).

Evo dolazi sezona jedne od najkorisnijih bobica - borovnica. Bez obzira gdje ga dodaju. Evo, i mi ćemo s njom pripremiti ukusan desert od svježeg sira.

Ima oko 290 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci za cheesecake od borovnica:

• 0, 650 kg maslaca.
• 0, 2 kg granuliranog šećera.
• 3 kokošja jaja.
• Čaša pšeničnog brašna.
• Žličica praška za pecivo.
• Čaša borovnica.
• Par žlica kukuruznog škroba.

Način kuhanja

1. Počnite s pripremom tijesta za podlogu. Da biste to učinili, pomiješajte maslac sa šećerom. Zatim pažljivo umutite jedno jaje. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, postepeno dodajte u tijesto. Kao rezultat mijesenja, tijesto bi trebalo ispasti gušće od cupcakea.
2. Gotovo tijesto za četrdeset minuta mora se poslati u zamrzivač. Da biste to učinili, stavite ga u vrećicu.
3. U međuvremenu počnite s pripremom nadjeva. U posebnoj posudi umutiti sir i šećer. Dodajte kiselo vrhnje i miksajte dok ne postane glatko.
4. Izvadite tijesto iz zamrzivača i rasporedite ga u obliku, idući malo sa strane.
5. Borovnice operite, osušite i pomiješajte sa škrobom. Stavite u sloj na podlogu, pa tek onda ulijte sirnu masu.
6. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva, stavite vruću vodu na dno. Pošaljite sirovi desert da se peče jedan sat. Može biti duže. Pogledajte da li je kolač spreman. Nakon što isključite pećnicu, ne otvarajte poklopac oko pola sata. Zatim otvorite i ostavite cheesecake još 30 minuta. Kada se desert ohladi na sobnu temperaturu, stavite ga u hladnjak na nekoliko sati.
7. Poslužite cheesecake s borovnicama ukrašen svježim bobicama.

Svi članovi obitelji će cijeniti ovo lijepo, ukusno i ukusno kulinarsko remek-djelo.

Pogledali smo kako napraviti cheesecake i nekoliko recepata za njegovu izradu. Ali to nije sve. Eksperimentirajte, isprobajte nove recepte, podijelite ih sa svojim prijateljima.

Dobar tek!