Kako kuhati škampe: korak po korak recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuhanje škampa je jednostavan proces, ali se često radi na pogrešan način. Svatko tko se ikada susreo s čvrstim, gumenim plodovima mora razumjet će o čemu govorim. Mnogi ljudi vole škampe zbog njihove svestranosti, nježnog okusa i brzine kuhanja. Ovo je jedna od najjednostavnijih vrsta proteinske hrane, a istovremeno i luksuzna. Ali samo zato što se škampi brzo kuhaju ne znači da ih ne možete pokvariti.

Sljedeće su najčešće pogreške pri pripremi ovog proizvoda.

Upotreba ustajalih plodova mora

Svježi škampi su izuzetno kvarljivi. Morate ih pripremiti u roku od 24 sata od kupnje. Ako živite u regiji udaljenoj od mora, bolje je kupiti smrznuti proizvod. U svakom slučaju, ako imaju strani neugodan miris, nemojte ih jesti.

Bez odmrzavanjaškampi prije kuhanja

Stavljanje smrznutih škampa u vruću vodu (ili još gore, u lonac s drugom hranom ili na roštilj) snizit će temperaturu kuhanja vašeg jela. Osim toga, sami plodovi mora kuhat će se neravnomjerno. Postoji ispravan i jednostavan način pripreme smrznutih škampi: stavite ih u posudu s hladnom vodom i za nekoliko minuta bit će spremni za daljnju obradu.

Također, možete ih ostaviti u hladnjaku preko noći. Prirodno će se odmrznuti i spremni su za kuhanje.

Čišćenje tupim nožem

Ako koristite tupi nož za guljenje škampa, zgnječiti ćete ih i rastrgati ih. Ovo je vrlo delikatan proizvod, pa što ih manje obrađujete, to bolje. Pokušajte ih oguliti s školjki kuhinjskim škarama. Osim toga, školjke pomažu u očuvanju okusa. Najčešći način kuhanja škampa je kuhanje u posoljenoj vodi. Zahvaljujući školjkama, meso će ostati nježnije i sočnije. Očistite već kuhanu hranu.

Višak vremena kuhanja

Postoji opće pravilo: ravni škampi su sirovi, uvaljani u oblik C savršeno su kuhani, a uvaljani u oblik O su prepečeni. Takvi plodovi mora po teksturi i okusu podsjećaju na gumu. Nikada ih nemojte kuhati do sada.

Što učiniti sa smrznutim plodovima mora?

Imate puno opcija kada je u pitanju pravljenje smrznutih škampi. Ihmože se brzo odmrznuti i zatim kuhati na isti način kao i svježi proizvod - na žaru ili na tavi ili kuhati u loncu. Unatoč gore navedenim savjetima, postoji i način izrade smrznutih škampa, ali to se mora raditi strogo prema određenim pravilima.

Škampi se brzo odmrznu, za pet do deset minuta, ako ih stavite u veliko cjedilo i počnete ih zalijevati hladnom vodom. Ali mogu se neravnomjerno rastopiti. Najbolje je staviti škampe u veliku, hermetički zatvorenu plastičnu vrećicu prije nego ih stavite u cjedilo. Svakako protresite ovu vrećicu svakih nekoliko minuta kako biste osigurali ravnomjerno odmrzavanje.

Način kuhanja smrznuto kuhanih škampa sličan je preradi sirovog takvog proizvoda. Lagano i polagano zagrijavanje omogućuje im da se malo odmrznu prije nego što se počnu kuhati, tako da iznutra ne ostanu hladni. Počnite tako da plodove mora stavite u lonac s hladnom vodom, a zatim ih zagrijte bez da proključaju. Kada se na površini počnu pojavljivati prvi mjehurići, isključite vatru, poklopite lonac i ostavite škampi da odstoje 5-10 minuta. Kad porumene, možete ih jesti (ako ste koristili sirovi proizvod).

Koristite ove škampe u jelima od tjestenine sa ili bez kremastih umaka. Ili ih ohladite kako biste ih kasnije koristili u salati. Savršeno uz bijeli grah, cherry rajčice, avokado narezan na kockice i nasjeckani zeleni luk.

Osnovni recept za smrznute škampe

Koristite smrznute škampe u bilo kojem receptu koji uključuje njihovu obradu u bilo kojoj tekućini (ne samo u vodi, već od kokosovog mlijeka, juhe ili umaka od rajčice, itd.). Umjesto da u isto vrijeme dodajete sve ostale sastojke, stavite ih kad jelo prokuha i ugasite vatru. Pustite da se plodovi mora potpuno odmrznu, to će potrajati oko pet minuta. Zatim jelo polako zagrijte i zagrijavajte 5-10 minuta.

Ovo je osnova za kuhanje škampa. U nastavku su neki recepti za jela s dodatkom ove morske hrane.

Začinjeni škampi u pećnici

Ako za ovaj recept koristite kuhano-smrznute plodove mora, prvo ih namočite u hladnoj vodi, a zatim osušite. Ova metoda kuhanja škampa uključuje korištenje ljutih začina. Sve što trebate:

• 1 češanj češnjaka;
• 1 žličica soli;
• ½ žličice kajenskog papra;
• 1 žličica paprike;
• 1 žlica limunovog soka;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• malo crnog papra;
• 750 grama oguljenih škampa;
• kockice limuna za ukras.

Kako napraviti škampe pržene u pećnici?

Uključite pećnicu i stavite rešetku u sredinu. Pomiješajte mljeveni češnjak sa žličicom čajne soli dok ne nastane glatka pasta. Dodajte pola žličice kajenskog papra, žličicu paprike, žlicu limunovog soka, 2 žlice maslinovog ulja i malocrni papar.

Utrljajte ovu pastu na sve oguljene škampe. Pecite na plehu 2 do 3 minute sa svake strane. Ovo je najlakši način za kuhanje prženih škampa.

Začinjeni škampi s češnjakom

Za ovo jelo škampi se sipaju u ulje s češnjakom i mljevenom crvenom paprikom. Možete ih skuhati za večeru uz rižu kao prilog. Sve što trebate za kuhanje škampa je:

• jedna i pol žlica maslaca;
• 6-7 režnjeva češnjaka, mljevenih;
• 20 kraljevskih kozica;
• ¼ žličice mljevene crvene paprike;
• ¼ - ½ žličice soli;
• sitno nasjeckani peršin za ukras (po želji).

Kako pržiti začinjene škampe?

Za ovaj recept možete koristiti smrznute plodove mora. Kuhanje kuhanih škampa nakon odmrzavanja treba biti kako slijedi.

Stavite ulje u srednju tavu i zagrijte na srednjoj vatri. Pustite da se otopi i počne kuhati. Zatim dodajte češnjak i pirjajte dok ne porumeni i ne pusti jaku aromu. Drvenom lopaticom promiješajte češnjak kako ne bi zagorio.

Dodajte škampe u tavu. Pržite dok ne dobiju crvenkasto-narančastu boju. Začinite solju i paprom i poslužite s kuhanom rižom.

Tigrove kozice na žaru

Za ovaj recept, vibit će potrebni odabrani veliki plodovi mora. Ovo je još jedan zanimljiv način kuhanja škampa – roštiljanje. Oštrim kuhinjskim škarama pažljivo očistite plodove mora. Odrežite noge, tvrdi kraj repa i dugačke ticale. Na svakom škampu napravite rez duž tijela, ali ne uklanjajte ljuske. Operite plodove mora i dobro ocijedite u cjedilu.

Navucite svaki škamp na drveni ražanj kako se ne bi uvrnuo tijekom procesa kuhanja. Posložite ih na roštilj i pržite dok školjka ne pocrveni.

prženi škampi na azijski način

Za ovaj recept bolje je uzeti velike, odabrane plodove mora. Kraljevske kozice obično se kuhaju pirjanjem ili pečenjem. Ovo jelo poslužite uz zelenu salatu i pržene šparoge, kao i tanjur riže, kus-kusa ili bilo koji drugi prilog od žitarica. Sve što trebate je:

• 1 hrpa svježeg lista peršina;
• 3-6 režnjeva češnjaka;
• 1 žlica svježeg lišća origana, sitno nasjeckanog;
• pola šalice crvenog vinskog octa;
• jedna i pol čaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 1 žličica soli;
• ½ žličice soli češnjaka;
• ½ žličice svježe smrznutog crnog papra;
• malo pahuljica crvene paprike;
• 500-700 grama velikih škampi, oguljenih.

Kako to napraviti?

Pomiješajte sve sastojke osim škampa u kuhinjskom procesoru dok ne postane glatka. Stavite smjesu u hladnjakza potpuno hlađenje. Operite i očistite škampe, ljuske svakako uklonite oštrim nožem ili škarama. Ako uzmemo u obzir način kuhanja kuhanih škampa (smrznutih), samo ih prethodno stavite u hladnjak, otprilike jedan dan.

Stavite ih u staklenu zdjelu i lagano umiješajte otprilike polovicu marinade, ostavite u hladnjaku 15-25 minuta. Ako škampi počnu bjeliti, morate ih što prije početi kuhati. To dolazi od kiseline u marinadi.

Izvadite ih iz frižidera i stavite na drvene ražnjiće koje ste namočili u hladnoj vodi najmanje 30 minuta. Zagrijte roštilj ili rešetku za roštilj. Obavezno nauljite površinu. Kozice pecite oko 3 minute sa svake strane, ovisno o njihovoj veličini. Kad porumene, kuhane su. Poslužite plodove mora s preostalim umakom, svježe iscijeđenim sokom od limuna i soli.

Praženi škampi s ružmarinom i limunom

Škampi su najpopularniji morski plodovi. Jer su sami po sebi ukusni. Najjednostavniji način kuhanja škampa je kuhati ih u vodi s morskom soli. Međutim, možete ih poboljšati. Jednostavno im dodajte nekoliko grančica ružmarina, pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem, a zatim pržite do breskvasto ružičaste boje.

U pravilu, izgled škampi se odmah primjećuje kada su gotovi. Ovaj indikator je ružičast, ali velikim morskim plodovima može trebati dodatna minuta. Da biste provjerili jesu li škampi gotovi, prepolovite ga: ako je iznutra postao neproziran, možete ga jesti. Za originalni recept trebat će vam:

• 700 grama oguljenih škampa;
• maslinovo ulje;
• svježi sok od limuna;
• kockice limuna za dekoraciju.

Kako ispeći škampe od ružmarina?

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Na dno tepsije stavite šaku grančica ružmarina, na vrh stavite škampe. Obilno pospite solju i svježe mljevenim paprom. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Pecite, okrećući škampe jednom, dok ne postanu ružičasti. To će trajati 10 do 15 minuta. Poslužite s kriškama limuna.

rezanci od tikvica sa škampima

Ako koristite ovaj recept, za 30 minuta moći ćete skuhati ukusno i zdravo jelo. Ovo je savršena obiteljska večera radnim danom. Osnovu okusa ovdje daju češnjak, ulje, limun i škampi. Trik je u tome da na malo maslinovog ulja i maslaca propirjate pahuljice češnjaka i crvene paprike, a zatim stavite škampe u smjesu na nekoliko minuta.

Ovo jelo možete jednostavno napraviti još brže ako prvo pripremite tikvice. Jednom pečeno, može se držati u hladnjaku do tri dana, a čak i tjedan dana ako ga stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ako povrće pripremite unaprijed, možete skuhati ukusnu večeru za 10 minuta. Pa tipotrebno:

• 1 mala tikvica;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 3 žlice maslaca;
• morska sol i papar;
• 4 češnja češnjaka, mljevena;
• 1/4 žličice pahuljica crvene paprike;
• 400 grama škampa;
• 1 žlica limunovog soka;
• korica pola limuna;
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina.

Kako kuhati škampe s tikvicama?

Kuhanje škampa prema ovom receptu je kako slijedi. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tikvice prerežite po dužini i uklonite sve sjemenke. Prelijte maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Stavite prerezanom stranom prema dolje na lim za pečenje i pecite 30 minuta.

U velikoj tavi zagrijte 3 žlice maslaca sa žlicom maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i listiće crvene paprike i pirjajte 30 sekundi dok ne zamiriše. Dodajte škampima i pržite 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene. Umiješajte limunov sok, koricu i peršin. Začinite solju po svom ukusu.

Uzmite korejsku mrkvu i pečene tikvice narežite na rezance. Podijelite po posudama za posluživanje, na vrh stavite začinjene pržene škampi i poslužite.