Kako kuhati lazanje kod kuće: korak po korak recept sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sjećate li se Garfielda - pahuljaste sunčane mačke izvrsnog apetita? Ali zašto je riječ o mački? Jer Garfieldovo omiljeno jelo bile su lazanje. Prožderao ju je na oba obraza i bio spreman na svako ludilo za njom.

I to s dobrim razlogom: pravilno kuhane lazanje su ukusne, sočne, meke i slane. Osim toga, ovo jelo može imati nekoliko utjelovljenja, pa je savršeno za gurmane koji odbijaju meso iz ovog ili onog razloga.

Kako kuhati lazanje kod kuće, tako da će i poznavatelji ovog jela biti oduševljeni njime, bit će opisano u ovom članku.

Gdje, kada i kako je nastalo ovo prekrasno jelo?

Rodnim mjestom lazanja smatra se Italija - zemlja koja je svijetu dala tjesteninu i pizzu. Međutim, Britanci su spremni raspravljati s ovom izjavom. Recept pripisuju svojim majstorima kulinarstva.

Argumenti obiju strana su vrlo razumni.

Da vidimo koji su argumentiTalijani i Englezi za potvrdu autorstva.

Domovina - Italija

Sljedeće činjenice govore u prilog talijanskim korijenima jela:

• Stanovnici Rima su od Grka preuzeli recept za pravljenje okruglog ravnog kolača (naime, ovako su lazanje izgledale ranije). Rimljani su gotov kolač izrezali na trakice i zvali ih Lagani.
• Druga verzija također vidi trag Grka u podrijetlu jela, ali u isto vrijeme tvrdi da je naziv potekao od posude, lonca peći, u kojoj se jelo kuhalo - Lasanon.

Prolazile su godine, a ime je izmijenjeno u Lasanum, poznato modernom čovjeku.

Domovina - Engleska

Argumenti Britanaca, koji lazanje smatraju svojim jelom, imaju sljedeće osnove: u 14. stoljeću u Engleskoj je postojalo Loseynovo jelo. Recept se čak spominje u jednoj od najstarijih knjiga u zemlji.

Unatoč svemu, autorstvo i dalje ostaje Napulju. Tamo se prvi put spominje kako kuhati ukusne lazanje kod kuće. U receptu je naznačeno da se slojevi tijesta, kuhani do pola, moraju premještati mješavinom sira i začina.

Za gotovo osam stoljeća postojanja receptura za izradu lazanja doživjela je brojne promjene, no jedno je ostalo nepromijenjeno - izvrstan mekan i ugodan okus gotovog jela.

Sada svaka domaćica vjerojatno razmišlja o tome kako skuhati lazanje kod kuće.

Način pravljenja tijesta za lazanje

Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kako to učinitikuhajte listove lazanja kod kuće. Kućne plahte su sigurno problematične, ali jeftinije i, što je još važnije, korisnije od onih u trgovini.

Što vam je potrebno:

• 400 grama pšeničnog brašna;
• 3 jaja;
• 50 ml maslinovog ulja;
• žličica soli.

Kuhanje lazanja kod kuće! Korak po korak recept za tijesto za lazanje predstavljen je u nastavku.

Prvi korak. Pomiješajte sve sastojke u isto vrijeme.

Drugi korak. Zamijesimo tijesto. Naravno, idealno je to raditi mikserom, ali možete i ručno. Tijesto treba biti tvrdo. Cijeli proces će trajati pola sata - kada se mijesi ručno.

Treći korak. Tijesto šaljemo na hladno mjesto dvadeset minuta. To će mu pomoći da postane elastičniji.

Četvrti korak. Da se tijesto ne lijepi za ruke, zamijesite ga dodavanjem malo brašna. Nakon toga razvaljajte u sloj debljine 2 mm.

Peti korak. Listove za lazanje kuhajte jednu minutu u slanoj vodi. Sve završavamo tako da listove umačemo u hladnu vodu s uljem. Kuhano lišće stavite na sito da voda bude staklena. Kako se ne bi osušile tijekom pripreme ostalih komponenti, možete ih staviti na vlažni ručnik.

To je to: listovi za lazanje su spremni. Pitanje je samo punjenja i umaka, ali na ovo ćemo se vratiti malo kasnije.

Recept na temelju gotovih listova za lazanje

Naravno, napravite tijesto za lazanje kod kućenije teško, ali, vidite, potrebno je puno vremena, koje mnoge domaćice jednostavno nemaju. Zato veliki supermarketi hitaju u pomoć, nudeći prilično velik izbor gotovih proizvoda.

Ovaj recept pruža informacije o tome kako je lako napraviti lazanje kod kuće koristeći listove kupljene u trgovini.

Što vam je potrebno:

• 700 grama goveđeg ili telećeg mesa;
• 1 luk;
• 1 velika paprika;
• 800 grama blanširane rajčice;
• 100 grama paste od rajčice;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 grama brašna;
• 50 grama maslaca;
• 600 mililitara mlijeka;
• četvrt žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 500 grama tvrdog sira;
• 250 grama tijesta;
• uzimamo začine po ukusu - origano, bosiljak, provansalsko bilje.

Navedeni skup proizvoda omogućuje vam postizanje ukusnog klasičnog okusa bolonjske lazanja.

Dakle, kako kuhati lazanje kod kuće? Čitajte korak po korak recept!

Nadjev: mesni gulaš bolonjez

Prvi korak. Meso samljeti strojem za mljevenje u mljeveno meso. Bolje je koristiti mješavinu govedine i teletine. U ovom slučaju, jelo će ispasti mekše i nježnije. Zašto je toliko važno da sami motate meso? Je li stvarno nemoguće kuhati lazanje kod kuće od kupljenog mljevenog mesa? Ispada da ne možete. Ili bolje rečeno, možete, ali okus gotovog jela vjerojatno nećeće ugoditi, jer kvaliteta proizvoda u trgovini uvijek ostavlja mnogo za poželjeti. A budući da je mljeveno meso glavni dio umaka bolognese, mora biti savršeno.

Drugi korak. Sitno nasjeckajte povrće, uključujući luk, češnjak i paprike.

Treći korak. Počnimo pirjati nasjeckano povrće. To radimo u tavi ili loncu s debelim dnom. Pržite na suncokretovom ili maslinovom ulju.

Četvrti korak. Kad luk postane proziran, u povrće dodajte zarolano mljeveno meso.

Peti korak. Dok mljeveno meso dođe u stanje koje nam je potrebno (određujemo po nijansi - mljeveno meso treba posijediti), pobrinimo se za blanširane rajčice. Potrebno je skinuti kožu s njih i zgnječiti ih u pire.

Šesti korak. Mljeveno meso pomiješajte s povrćem i mljevenom rajčicom, pastom od rajčice i origanom.

Sedmi korak. Pirjajte dok ne nestane višak soka.

Kao rezultat dobivamo izvrsno punjenje za lazanje - bolonjez od mesa.

Sad krenimo s pripremanjem umaka.

Bešamel umak: korak po korak recept

Kuhanje lazanja kod kuće gotovo je nemoguće ako ne znate osnove mijesenja bešamel umaka. Ali nemojte se bojati - proces nije tako težak kao što se čini.

Prvi korak. U loncu otopite pedeset grama maslaca. Dodajte mu pedeset grama brašna. Dobro promiješajte i pržite: brašno treba dobiti lijepu zlatnu nijansu. Važno je stalno pratiti stanje sastojaka u tavi, a pritom ne zaboraviti miješati: inačeizbjegavajte gorenje. Kad brašno dobije zlatnu boju, lazanje roux je spreman.

Drugi korak. Sada mlijeko. Mora se zagrijati u drugom loncu.

Treći korak. Mlijeko u tankom mlazu ulijte u lonac s pripremljenim “rouxom”. Važni uvjeti: minimalna vatra, stalno miješanje.

Četvrti korak. Dodajte muškatni oraščić, ponovno promiješajte pjenjačom i maknite s vatre.

To je to: bešamel umak je spreman.

Počnimo sastavljati lazanje.

Sastavljanje lazanja

Gotove listove za lazanje lagano prokuhajte u slanoj vodi. Zatim počinjemo slagati jelo u slojevima.

Prvi korak. Dno posude za pečenje lagano premažite bešamel umakom. Pospite tankim slojem ribanog sira.

Drugi korak. Na vrh stavite list tijesta. Premažite bešamel umakom.

Treći korak. Preko tijesta premažite tanki sloj bolognesea.

Četvrti korak. Još sira i tijesta.

Peti korak. Trebalo bi dobiti oko pet slojeva, od kojih zadnji morate premazati umakom, posuti sirom.

Stavite lazanje zajedno na foliju i stavite u pećnicu da se peče. Proces pečenja na 220 stupnjeva i prisutnost folije trajat će pola sata. Nakon tog vremena skinite foliju i ostavite jelo da se peče još desetak minuta.

Ukusne, rumene i sočne lazanje su spremne!

Lazanje s umakom od povrća i umakom od kiselog vrhnja

U vrućoj ljetnoj sezoni, kada se na meso gleda kao na težak i masan proizvod, možeteskuhati lazanje s povrćem. Sadržavat će bešamel umak, slično kao i meso. Dakle, jeste li spremni naučiti kuhati lazanje kod kuće? Recept je prilično jednostavan i neće vas natjerati da dugo stojite za štednjakom. Trebat će vam oko pola sata slobodnog vremena. A od trenutka početka pripreme do dugo očekivane degustacije proći će samo sat i pol.

Što vam je potrebno da napravite lazanje od povrća?

Za bazu:

• 12 listova pripremljene ili domaće tjestenine;
• 50 grama tvrdog sira (po mogućnosti parmezana).

Za umak od povrća:

• 1 srednja tikvica;
• 2 slatke paprike;
• 3 zrele rajčice;
• 1 mrkva;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 luk;
• 50 ml maslinovog ulja;
• nekoliko grančica začinskog bilja (peršin, kopar).
• 50 ml suhog bijelog vina;
• uzimamo začine po ukusu: provansalsko bilje, muškatni oraščić, bosiljak, origano, čubar;
• žličica šećera;

Za umak od kiselog vrhnja:

• 20 grama maslaca;
• 10 grama brašna;
• pola čaše kiselog vrhnja;
• čaša juhe od mesa ili povrća;
• sol i mljeveni papar.

Umak za lazanje od povrća korak po korak

Ako razmišljate o tome kako kuhati lazanje kod kuće, a namjeravate kuhati lazanje od povrća, onda će vam recept za umak u nastavku biti pravi spas. Njegova prednost u neusporedivom okusu uzjednostavnost i brzina pripreme.

Kako kuhati lazanje kod kuće? Fotografije koje se koriste kao ilustracije i detaljni recepti pomoći će domaćicama da naprave ovo kulinarsko remek-djelo! Pa počnimo!

Prvi korak. Povrće, uključujući tikvice, rajčicu i papar, se oguli. Tako će struktura umaka biti nježnija i homogenija.

Kako oguliti papriku? Površina paprike mora biti nauljena, probušena na jednom mjestu nožem. I, stavljajući na tanjur, pecite u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi 6 minuta. Nemate ovog kuhinjskog pomoćnika? Stavite voće u pećnicu.

Ukloniti koru s rajčice također nije teško: sa strane "guza" napravite križni rez i prelijte povrće kipućom vodom. Nakon ovog postupka, koža će se lako ukloniti.

Drugi korak. Luk nasjeckajte na male kockice. Stavite u tavu s maslinovim uljem i miješajte dok ne postane prozirno. Zlatna nijansa nije samo nepoželjna, već se i ne preporučuje: zapamtite da će se lazanje naknadno peći u pećnici.

Treći korak. Mrkvu, nasjeckanu kroz ribanje, dodati pirjanu na luk.

Četvrti korak. Oguljene i očišćene rajčice i paprike sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu s lukom i mrkvom.

Peti korak. Dodati začine: origano, bosiljak, sober. Također sada je potrebno poslati češnjak u tavu: nasjeckajte ga kroz drobilicu.

Šesti korak. Došao je red na vino i sitno nasjeckano zelje. Inače, vino se može zamijenitijuha ili čak obična voda ako ste protiv alkohola. Dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.

Sedmi korak. Sitno nasjeckane tikvice, oguljene i oguljene, stavite u tavu i pirjajte jos pola sata.

Nakon pola sata, umak od povrća ili, kako možda mislite, klasični varivo od povrća je potpuno spreman. Glavni uvjet je da tekućina u umaku treba biti prisutna samo u obliku soka od povrća, drugo je neprihvatljivo. Inače će lazanje plutati.

Umak od kiselog vrhnja

Kako kuhati lazanje s umakom od vrhnja kod kuće? Baš kao i svaki drugi. Jedina razlika je u umaku.

Prvi korak. Otopite maslac u tavi i odmah mu dodajte brašno: dovedite ga do ukusne zlatne boje.

Drugi korak. U brašno dodati juhu. Promiješajte, postižući potpunu ujednačenost.

Treći korak. Sada dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte. Pirjajte oko sedam minuta.

Ostaje samo začiniti po ukusu - i umak od kiselog vrhnja bit će potpuno spreman.

Skupljanje paste od povrća

Budući da je u receptu potrebno koristiti gotove listove, valja napomenuti da se ne lijepe kada se prokuhaju, pa ih je dopušteno prokuhati zajedno.

Važno! Odaberite posudu za pečenje 20% širu od nekuhane tjestenine - listovi bubre i povećavaju se tijekom kuhanja.

Počnimo sastavljati lazanje!

Prvi korak. Posudu za pečenje premažemo maslacem, nakon čega po dnu rasporedimo dvije žlice umaka od povrća - ovaj će korak pomoći u zaštiti listovaod gorenja i lijepljenja.

Drugi korak. Umaci - kiselo vrhnje i povrće - vizualno su podijeljeni u pet dijelova (u lazanjama će biti pet slojeva).

Treći korak. Na umak od povrća rasporedite dva lista - jedan za drugim - kuhane tjestenine.

Četvrti korak. Tjesteninu premažemo umakom od kiselog vrhnja, koji je opet prekriven slojem povrća.

Peti korak. Zadnji sloj premažemo samo umakom od kiselog vrhnja. Radimo to pažljivo i, ako količina umaka dopušta, u debelom sloju.

Šesti korak. Sve pospite naribanim sirom.

Nakon pola sata pečenja na 220 stupnjeva izvadite lazanje od povrća iz pećnice.

Tako je korak po korak recept došao do svog logičnog zaključka. Sada znate kuhati lazanje kod kuće, možete početi konsolidirati znanje u praksi!

Savjeti za lazanje

Za kraj, evo nekoliko preporuka za kuhanje lazanje.:

Savjet jedan. Uz domaću tjesteninu tanko je razvaljajte - ne deblje od 1,5-2 milimetra. Oblik - duge, ravne i široke pruge. Domaća tjestenina za lazanje ne može se dugo čuvati.

Drugi savjet. Listove treba postaviti poprečno. Polažemo jedan sloj u jednom smjeru, sljedeći u drugom. Zašto je ovo potrebno? To će lazanje učiniti čvršćim i neće se raspasti prilikom posluživanja.

Treći savjet. Za lazanje je bolje koristiti parmezan i mozzarellu. Oni će jelu dati pikantnu pikantnost i nenadmašnu nježnost.

Iza slatkiše - za djecu. Tu su čak i lazanje, koje se obično poslužuju za desert. Pravi se i od tjestenine, za punjenje se najčešće koriste samo bobičasto voće, svježi sir i vrhnje.