Kako kuhati sočne i nježne mesne okruglice: korak po korak recept sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaće nježne pljeskavice od mljevenog mesa s pravom se smatraju jednom od najboljih opcija za obiteljsku večeru. Mogu se izraditi na nekoliko različitih načina. Najčešće se ovi kotleti peku u pećnici, prže u tavi ili kuhaju na pari. Sjajno se slažu s gotovo bilo kojim prilogom, a napravljeni su od jednostavnih sastojaka koje je lako pronaći.

Opće preporuke

Za pripremu takvog jela potrebno je koristiti samo svježe meso. Poželjno je da to bude rub fileta prednjeg dijela trupa. Kako bi gotovi kotleti bili mekši i sočniji, mljeveno meso preporuča se napraviti od nekoliko vrsta mesa. Ovisno o receptu, dodaje se luk, češnjak, namočeni kruh, sirova jaja, ribani krumpir, kefir ili vrhnje.

Da bi se napravili mekani kotleti od mljevenog mesa, meso se dva puta provlači kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim se temeljito umijesi i otkuca. Da bi gotovi proizvodi bili mekši, mljevenom mesu se dodaje malo toplog.prokuhana voda, prstohvat sode ili mali komadić maslaca. Formirajte kotlete najbolje mokrim dlanovima. Inače bi vam se nadjev mogao zalijepiti za ruke. Za prženje proizvoda najbolje je koristiti tavu s debelim dnom, obilno podmazanu zagrijanim biljnim uljem.

Classic

Praženi sočni i nježni juneći kotleti pripremljeni prema donjem receptu idealni su za hranu za odrasle i bebe. Stoga se mogu sigurno poslužiti za obiteljski ručak ili večeru. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 700 grama nemasne mljevene govedine.
• 150 mililitara čiste vode.
• Sirovo kokošje jaje.
• Par kriški bijelog kruha.
• Sol i začini.

Osim toga, trebali biste imati pri ruci biljno ulje za prženje kotleta.

Opis procesa

Valja napomenuti da je recept za nježne kotlete od mljevenog mesa toliko jednostavan da ga lako može savladati i neiskusna domaćica koja nikada nije kuhala takva jela. Sama tehnologija se može uvjetno podijeliti u nekoliko glavnih faza.

Prije svega, trebate napraviti kruh. Kratko se namoči u filtriranoj vodi ili kravljem mlijeku, a zatim se cijedi i sjedini s kuhanim mljevenim mesom. Tu se dodaju i sirovo kokošje jaje, sol i začini. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne postane glatko.

Od dobivene mase formiraju se duguljasti kotleti i peku daljebiljno ulje. Čim se na površini proizvoda pojavi zlatna korica, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru.

Varijanta sira

Ovaj recept sigurno će zainteresirati one koji vole jela u pećnici. Budući da se tako sočni i nježni kotleti pripremaju od ne baš standardnog seta sastojaka, unaprijed provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. Ovaj put trebat će vam:

• Kilo mljevene govedine.
• Par kriški starog kruha.
• Veliki luk.
• 3 režnja češnjaka.
• Sirova pileća jaja.
• 120 grama tvrdog sira slabog topljenja.
• 80 mililitara teškog vrhnja.
• Sol i začini.

Krušne mrvice i bilo koje biljno ulje obično se koriste kao dodatni sastojci.

Tehnologija kuhanja

Kriške kruha kratko se namoče vrhnjem. U samo nekoliko minuta se ocijede i spoje s gotovim mljevenim mesom. Tu se šalje i sirovo jaje, nasjeckani češnjak, sol i začini. Sve se intenzivno miješa ručno. U dobivenu masu dodaje se ribani sir.

Od pripremljenog mljevenog mesa s mokrim dlanovima i paniranih u krušnim mrvicama formiraju se otprilike identični kotleti. Dobiveni proizvodi se prže na biljnom ulju dvije minute sa svake strane i prebacuju u lim za pečenje. Zatim se budući nježni kotleti šalju u pećnicu. Peku se na standardnih sto osamdeset stupnjeva. Nakon četvrt sata mogu se poslužiti za stolom. NAkao prilog najčešće se koriste pire krumpir ili salate od svježeg povrća.

Varijanta griza

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete brzo i bez mnogo muke napraviti kotlete (nježne). Recept za njihovu pripremu bit će pravi nalaz za one kojima kruh nije bio pri ruci, ali se griz našao. Za izradu mljevenog mesa trebat će vam:

• Kunda svinjskog mesa.
• Srednji luk.
• 3 žlice griza (s hrpom).
• Par malih krumpira.
• 5-6 žlica kravljeg mlijeka.
• Par češnja češnjaka.
• Veliko kokošje jaje.
• Sol i začini.

Osim toga, trebate unaprijed paziti da u pravo vrijeme u svojoj kuhinji imate dezodorirano biljno ulje i malo pšeničnog brašna. Ovi sastojci bit će potrebni za paniranje i prženje sočnih i nježnih mesnih okruglica.

Slijed radnji

Krupica se sipa u manju zdjelu, prelije toplim mlijekom i ostavi neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Dok će nabubriti, možete napraviti ostale komponente. Oprana i nasjeckana svinjetina provlači se kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom i krumpirom. U dobiveno mljeveno meso zabije se sirovo jaje i doda nasjeckani češnjak. Sve se to začini solju i začinima, a zatim kombinira s nabubrelim žitaricama i intenzivno mijesi. Zatim se gotovo gotovo mljeveno meso istuče na dnu posude ili na radnoj površini.

Iz dobivene guste, meke i elastične mase mokreRukama otkucajte komade željene veličine i od njih oblikujte kotlete. Što je veći poluproizvod, to će gotovo jelo biti sočnije. Budući proizvodi se paniraju u brašnu, šalju u vruću tavu i prže s obje strane do zlatno smeđe boje. Zapečeni nježni kotleti se dovode do spremnosti. Da biste to učinili, jednostavno se peku u pećnici ili pirjaju u maloj količini vode. Odlično se slažu uz gotovo svaki prilog. Ali najčešće se poslužuju uz kuhanu rižu, pire krumpir ili salatu od povrća.

Varijanta majoneze

Za kuhanje sočnih i nježnih kotleta, čiji se recept sa fotografijom može vidjeti u nastavku, potrebni su vam jednostavni i lako dostupni proizvodi. Prije početka postupka, još jednom provjerite imate li pri ruci:

• Po funta svinjetine i govedine.
• Par luka.
• Srednji krumpir.
• 100 grama bijelog kruha.
• Par sirovih kokošjih jaja.
• Čaša mlijeka.
• 3 režnja češnjaka.
• 2 žlice majoneze.
• Sol i začini.

Unaprijed se opskrbite svježim koprom i bilo kojim biljnim uljem.

Algoritam kuhanja

U početnoj fazi trebali biste raditi meso. Operi se i nareže na male komadiće. Ovako pripremljenu svinjetinu i junetinu melju se strojem za mljevenje mesa ili blenderom zajedno s oguljenim krumpirom, lukom i namočenim kruhom. U dobivenu masu dodaju se nasjeckani češnjak, prethodno razmućena kokošja jaja, sol i začini. Sve intenzivno mijesiti i početiformirati duguljaste pljeskavice. Važno je da budu približno iste veličine. Kako se sirovo mljeveno meso ne bi lijepilo za dlanove, preporučljivo je navlažiti ruke hladnom vodom.

Rezultirajući poluproizvodi šalju se u zagrijanu tavu, čije je dno obilno podmazano biljnim uljem i pržite nekoliko minuta sa svake strane. Poslužite ih uz tjesteninu, bilo koje mrvičaste žitarice, kuhani krumpir ili salate od povrća.

Nježni pileći kotleti: recept

Ovo ukusno i sočno jelo sa sigurnošću se može smatrati dijetalnim. Sadrži jednostavne i korisne sastojke. Stoga je idealan za dječji jelovnik. Za izradu ovih kotleta trebat će vam:

• Kilo pilećeg mesa.
• 4 luka.
• Par sirovih jaja.
• Čaša zobenih pahuljica.
• Sveža zelenog luka.
• Sol i začini.

Opranu i nasjeckanu piletinu samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s oguljenim lukom. U zdjelu s mljevenim mesom dodaju se jaja i zobene pahuljice. Sve se to posoli, začini začinima i dobro umijesi. Od dobivene mase formiraju se mali kotleti i šalju u spori štednjak ili kotao. Doslovno za pola sata mogu se poslužiti za stolom. U ovom slučaju, bilo koje povrće se koristi kao prilog.

Kotleti od pilećih prsa

Nježni i sočni proizvodi napravljeni su samo od svježih i visokokvalitetnih sastojaka. Stoga, prije nego što počnete kuhati, svakako otiđite u trgovinu i kupite sve što vam treba. NAU ovom slučaju, trebali biste imati pri ruci:

• 800 grama pilećih prsa.
• 4 žlice krumpirovog škroba i kiselog vrhnja.
• 3 sirova pileća jaja.
• Srednji bijeli luk.
• Par češnja češnjaka.
• Sol, začini, začinsko bilje i biljno ulje.

Oprano i osušeno pileće meso izrezati na male komadiće i sjediniti sa nasjeckanim lukom. Tu se šalju i nasjeckano zelje i češnjak koji su prošli kroz posebnu prešu. U dobivenu masu dodaju se sirova jaja, kiselo vrhnje i škrob. Sve se to posoli, začini začinima i lagano izmiješa.

Nastalo mljeveno meso žlicom se širi na vruću tavu na čije se dno ulije biljno ulje i prži nekoliko minuta sa svake strane. Nakon toga, zapečeni nasjeckani pileći kotleti stavljaju se na lijepi tanjur i serviraju.

Varijanta sira

Ove ukusne i sočne mesne okruglice napravljene su od mljevenog svinjskog mesa uz dodatak dodatnih sastojaka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 100 grama starog bijelog kruha.
• Funda mljevene svinjetine.
• 4 žlice kravljeg mlijeka.
• 150 grama sira.
• Sol, bilje i začini.

Kriške starog kruha polažu se u zdjelu, preliju svježim mlijekom i ostave nekoliko minuta. Kada dovoljno omekšaju, lagano se stisnu rukom i sjedine s mljevenim svinjskim mesom. Sve se to posoli, začini začinima i pomiješa. Dobivenamasa se podijeli na osam približno jednakih dijelova i spljošti. U sredinu svake torte stavi se komadić sira, posipa se nasjeckanim koprom i formiraju se kotleti.

Rezultirajući poluproizvodi izlažu se na lim za pečenje, zamotaju u foliju i šalju u pećnicu. Peku se na standardnih sto osamdeset stupnjeva ne duže od četrdeset minuta. Osim toga, takvo jelo može se kuhati ne samo u pećnici, već iu tavi. U ovom slučaju, prženi svinjski kotleti s dodatkom sira imat će ukusnu rumenu koricu. Međutim, ispostavit će se da su kaloričniji. Da biste se riješili viška masnoće, odmah nakon vađenja iz tave stavljaju se na papirnate salvete i tek onda poslužuju na stolu. Kao prilog najčešće se koriste kuhani krumpir, bilo koje mrvičaste žitarice, tjestenina, svježe ili pečeno povrće.