Recept za tijesto za čebureke s votkom (fotografija)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čebureci su tradicionalno jelo istočnoazijskih naroda: Mongola, Turaka, Tatara i drugih. Nemojte zaobići ukusne pržene pite i predstavnike kavkaskih nacionalnosti. Da, i mi, Slaveni, također ih jedemo s velikim zadovoljstvom. Tradicionalni čebureci su proizvodi od tijesta s mesnim nadjevom. Naravno, s vremenom i širenjem recepata mijenjali su se sastojci jela. Počele su se pržiti pite s krumpirom i nasjeckanim jajima, lukom i kupusom, sirom i svježim sirom.

Ovo je zanimljivo

Međutim, kakvo god mljeveno meso kuharica stavila u jelo, ispast će neukusno ako ne napravite odgovarajući test. Upravo za njega - pržene, hrskave, zlatno smeđe - pite toliko cijene ljubitelji svega ukusnog. Za to postoji recept za tijesto za kolače s votkom. "Kao ovo?" - pitaš. Ali ovako! Obično se za pite na vodi mijesi jednostavno, obično beskvasno tijesto. Naravno, sa solju, ponekad s jajima, pa čak i mlijekom. No svakako uzmi malo alkohola za naznačeni postotak tekućine. Testni recept za kolače s votkom ne sadrži posebne kontraindikacije za dob ili zdravlje onih koji će jesti pite. Stupnjevi u procesu prženja potpuno ispare, ali će ostati prozračnost i "mjehurići" tijesta. Kao rezultat toga, bit će dobro pržena, neće izgorjeti, bit će nježna i iznimno ugodnog okusa. Još jedna tajna, zbog koje iskusni kulinarski majstori vole recept za kolače s votkom, leži u posebnoj konzistenciji ovog tijesta. Nikada neće postati previše zbijena, "začepljena" i zadržat će prozračnost čak i ako kuhar pretjera s brašnom.

Počnite kuhati

Vrijeme je da prijeđemo s teorije na praksu, te s riječi na djela. Usput, također napominjemo da recept za tijesto za kolače s votkom često uključuje povrće ili maslac, kiselo vrhnje, šećer za bolji okus, kao i sodu ili prašak za pecivo. Osim toga, nakon mijesenja, tijesto se mora ostaviti da "odmara" oko 30-40 minuta. A kako ne bi potrajao, zamotajte ga u malo vlažnu krpu. Prilikom razvlačenja tijesta bolje je ne dodavati brašno kako ne bi došlo do krutosti. I još nešto: za kolače razvlačite rukama, a ne oklagijom. I što je tanji to bolje.

Pa, sad recept. Standard je sljedeći: 250-300 g brašna, četvrtina žličice soli, 1 žlica votke, 2 vode i jedno jaje. Brašno obavezno prosijati u zdjelu toboganom, napraviti lijevak u koji razmutiti jaje i uliti ostatak tekućine i soli. Lagano i brzo zamijesite tijesto, zarolajte ga u kuglu,poklopiti i ostaviti da se diže. Nakon pola sata možete razvaljati i kuhati svoje omiljene bjelanjke.

choux tijesto

Druga vrsta tijesta od koje se dobivaju najveličanstvenije pite je kremšnita. Naravno, mijesiti ga je teže nego inače. Ali nemojte požaliti utrošenog truda. Uostalom, kremasto tijesto za čebureke s votkom (recept će biti u nastavku) pravi je blagoslov za gurmane. Trebat će vam oko 4 čaše brašna, 1,5-2 žlice kvalitetne votke ili mjesečine, ista količina biljnog ulja, jedna i pol čaša vode, jaje i sol. Nadjev za nadjev, naravno, ostaje po vašem nahođenju. Usput, ne samo da je prošao kroz stroj za mljevenje mesa, već će i file izrezan na male komadiće biti dobar.

Kuhanje chebureka od kreme

Choux pecivo za čebureke s votkom (recept je prilično detaljan, pa se s njim može nositi i domaćica početnica) radi se na ovaj način. U šerpi pomiješajte naznačenu količinu vode, soli i ulja i stavite na vatru. Pustite da prokuha. Zatim malo po malo, neprestano miješajući pjenjačom, ulijte prosijano brašno u kuhanje - čašu ispunjenu za 3 četvrtine. Učinite to kao da kuhate griz – i nećete imati grudice. Masa je skuhana - nemojte čekati da zavrije, već brzo maknite posudu s vatre. Pustite da se sadržaj ohladi do mlakog. Sada prosijte ostatak brašna tamo, razbijte jaje, ulijte votku. Temeljito mijesiti tako da masa izađe elastična, lako se odmiče od ruku. Po potrebi dodati još malo brašna. U prvoj fazi, tijesto za čebureke (recept s votkom) je spremno. Zarolajte, poklopite i ostavite sat vremena. Zatim ga izbijte, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na par sati. Nakon navedenog vremena, tijesto možete koristiti za predviđenu namjenu.

Tijesto s kvascem

Da biste dobili posebno ukusno tijesto za čebureke, recept s votkom koji vam nudimo uključuje sastojak poput mlijeka. Ne brinite, u ovom slučaju, alkohol, poput kaše s maslacem, kategorički se ne kvari! Dakle, sastojci su: 3, 5-4 šalice brašna, prešani kvasac (dovoljno je 30-35 grama, ali uvijek svjež!), 1 šalica mlijeka, 50 g maslaca ili margarina za pečenje. I 2 žlice votke, sol i šećer po ukusu. Šećer je općenito potreban za proizvode od kvasca kako bi tijesto brže naraslo. Što učiniti sa svime ovim? Ulijte malo mlijeka, zagrijte ga da se zagrije i u njemu otopite maslac. Zatim dodati ostatak (samo da ne ispadne hladno) i u njega izmrviti kvasac, otopiti šećer i sol. Ulijte votku, a zatim postepeno dodajte brašno. Ne zaboravite dobro mijesiti, umijesiti grudice.

Ovaj recept za čebureke (misli se na tijesto s votkom i kvascem) izričito propisuje ovaj detalj! Jer tek tada će tijesto dobro narasti. Mora biti mekana, ne ljepljiva, ali je mekane konzistencije. Pokrijte i ostavite 1,5 sat da se stegne. Zatim opet istući, opet ostaviti da naraste. Kada se volumen udvostruči, počnite kuhati. Usput, ako tražite recept za kolače s votkompekač kruha, iskoristi podatke! Pite će biti odlične! Potrebno je samo sve proizvode staviti u odgovarajuću posudu uređaja redoslijedom navedenim u uputama za uređaj, te pričekati da se aparat za kruh umijesi i sve pripremi.

Tijesto od biljnog ulja: priprema

Kao što je već spomenuto, recept za kolače s votkom, čiju fotografiju vidite u ovom članku, može uključivati životinjsku ili nemasnu mast. Već ste čitali o miješenju maslaca. Sada koristimo povrće. Za ovaj recept prikladna je maslina, suncokret ili kukuruz – što vam je draže. Posebno dobar rezultat dat će maslac koji nije kupljen u trgovini, već domaći, uzet izravno iz mlaznice. Aromatičniji je i ukusniji. Ali za velike gradove takvo ulje je, možda, nedostupno. Stoga, koristite ono što vam je pri ruci. Kako kuhati tijesto za pecivo s votkom prema novom receptu: za svake 3 šalice brašna potrebna su vam 2 jaja, 5 žlica maslaca i čaša vode, gdje možete odmah dodati sol po ukusu. Votka - 2 žlice.

mijesiti

Prosijajte brašno u zdjelu. U to razmutiti jaja i dobro ih utrljati brašnom da masa ne bude grudasta i ljepljiva, već mrvičasta. Dodati ulje i opet samljeti. Ovaj postupak je neophodan kako bi brašno ravnomjerno upilo navedene proizvode. Sada postupno dodajte vodu s votkom, mijesite tijestomeke teksture. Kad je gotovo, zarolajte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 3 sata u hladnjak. Tada možete raditi s njim.

Kako razvaljati tijesto i na čemu pržiti

"Dobro pitanje", kažete. Da, moramo i o tome raspraviti! Prvo, da vam svo tijesto ne omekša dok od njega vajate pite, učinite ovo. Podijelite masu na jednake dijelove, svaki razvaljajte u kuglice. Dok radite s jednim, ostatak obavezno prekrijte ubrusom. Drugo, razvaljani sloj trebao bi biti srednje veličine, otprilike veličine tanjurića za čaj ili tanjura za desert. Treće, debljina kolača. Razvaljajte tijesto da bude malo deblje od okruglica.

Na jednu polovicu sloja ravnomjerno rasporediti fil, drugu pokriti, dobro stisnuti rubove. Peci se peku u lijevanom željezu ili dubokoj tavi potpuno uronjenoj u masnoću. Tradicionalno, u te se svrhe uzimala životinja - ovčetina ili svinjska mast. Međutim, sada domaćice najčešće koriste biljno ulje.