Recept za kiseljenje krastavaca s votkom. Hladno kiseljenje krastavaca s votkom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Soljenje je jedna od najstarijih i najpopularnijih opcija za berbu krastavaca. Već dugi niz desetljeća domaćice na ovaj način čuvaju povrće uzgojeno u svojim gredicama. Ova opcija ima mnogo varijanti, među kojima posebnu pozornost zaslužuje recept za kiseljenje krastavaca s votkom. Metoda je, čini se, neobična, ali prilično zanimljiva. Postoje dva načina kiseljenja krastavaca s dodatkom votke: topli i hladni. Štoviše, svaka od njih ima nekoliko opcija koje se međusobno razlikuju po sastavu korištene salamure, kao i skupu začina i začinskog bilja. Na primjer, razmotrite najzanimljivije od njih.

Vodka kiseli krastavci

Pitam se zašto je u Rusiji od davnina običaj da se nakon bučne jutarnje fešte napijete kiselim krastavcem? Možda zato što se u stara vremena pripremalo s votkom. Ovo je samo nagađanje. Da biste se uvjerili u to, trebali biste sami isprobati jedan originalni recept za kiseljenje krastavaca s votkom. Za rad je bolje koristiti male posude. Na primjer, staklenke od tri litre.

Osim samih krastavaca, za svaki od njih bit će potrebne sljedeće komponente: jedna i pol litra vode, 75 grama šećera, 2 češnja češnjaka, 60 grama krupne soli, 150 mililitara votke, 2 lista lovora, kao i stabljike kopra i nekoliko listova hrena.

Recept za kiseljenje krastavaca s votkom uključuje sljedeće korake:

1. Povrće temeljito isperite i pažljivo mu odrežite krajeve.
2. Stavite odabrane začine i bilje na dno čisto oprane staklenke.
3. U to čvrsto stavite pripremljene krastavce. Povrće treba ispuniti slobodni prostor što je više moguće.
4. Razrijedite šećer i sol u hladnoj vodi.
5. Prelijte povrće pripremljenom otopinom.
6. Ulijte votku gore.
7. Pokrijte grlo staklenke gazom ili najlonskim poklopcem, prethodno napravite male rupice na njemu.
8. Ostavite posudu na stranu 4 dana. Tijekom fermentacije na površini će se stvarati pjena. Definitivno ga treba ukloniti.
9. Kada istekne vrijeme, ocijedite slanicu.
10. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim ulijte natrag u staklenku.
11. Čvrsto zatvorite posudu i pohranite je na hladno mjesto.

Za nekoliko dana mirisni i vrlo ukusni krastavci bit će potpuno spremni. Iako u ovom stanju mogu dugo stajati.

Soljeni krastavci

Oni koji ne žele dugo čekati mogu isprobati ubrzani recept za kiseljenje krastavaca s votkom. Uz njega ćete nakon 1 dana moći uživatiomiljeni proizvod. U ovom slučaju za kuhanje se koriste sljedeći sastojci.

Za salamuru: 1,2 litre hladne vode, 8 grama šećera, 2 lista lovora i par žlica soli.

Osim toga, trebat će vam: za 1 kilogram krastavaca, 10 češnja češnjaka, začinsko bilje (hren, peršin, kopar i listovi ribizla), 40 mililitara jabučnog octa i isto toliko votke.

Tehnologija ove metode je izuzetno jednostavna:

1. Svježe povrće dobro operite, a zatim ga prelijte hladnom čistom vodom i ostavite u tom položaju nekoliko sati.
2. Za pripremu salamure otopite šećer i sol u vodi, dodajte lavrušku i zakuhajte dobivenu smjesu.
3. Stavite krastavce i začine u pripremljene čiste posude (tegle ili lonce).
4. Prelijte ih octom, votkom, a zatim kipućom slanom vodom.
5. Pokrijte posude i stavite ih na bilo koje hladno mjesto na jedan dan.

Nakon 24 sata, hrskavi i vrlo ukusni lagano slani krastavci bit će spremni za kušanje.

domaće

Soljenje krastavaca votkom za zimu smatra se idealnom opcijom da povrće zadrži svoju izvornu boju. Nije potrebno koristiti šećer. Uostalom, sam naziv procesa predviđa dodavanje soli.

Za rad vam je potreban minimum sastojaka: za 10 kilograma svježih krastavaca 20 grama češnjaka i začinskog bilja (hren, listovi ribizla i kopar).

Za salamuru: za 7 litara vode, 300 grama soli i ¾ šalice votke.

Soljenje krastavaca savotku za zimu treba držati sljedećim redoslijedom:

1. Na dno opranih i osušenih staklenki stavite češnjak i pripremljeno začinsko bilje.
2. Na vrh raširite krastavce, slažući ih čvrsto.
3. Sol razrijedite u vodi i zakuhajte dobivenu otopinu. Zadnju dodajte votku.
4. Povrću dodajte vruću salamuru. Tekućina bi trebala doći do samih rubova posude.
5. Staklenke odmah pokrijte poklopcima (najlonskim).

Na hladnom mjestu (šupa ili balkon) mogu se čuvati cijelu zimu.

Važni detalji

Soljenje krastavaca votkom u staklenkama je proces koji se samo na prvi pogled čini jednostavan. Čini se, što je tako teško? Zapravo, postoji nekoliko točaka koje se moraju uzeti u obzir:

1. Posuđe treba biti savršeno čisto. Nakon pranja, bolje ga je dodatno sterilizirati.
2. Nemojte koristiti salatne krastavce za kiseljenje.
3. Sol je bolje uzeti veliki kamen.
4. Striktno slijedite odabranu metodu.

U suprotnom, salamura se može zamutiti ili krastavci neće biti hrskavi. Za soljenje kod kuće možete koristiti opciju za koju će vam trebati sljedeći set proizvoda: 0,3 kilograma svježih krastavaca, 0,5 litara vode, 2 češnja češnjaka, jedna žlica octa, sol i votka, 2 lista ribizla, kišobran kopra i 4 zrna crnog bibera.

Proces se mora provoditi korak po korak:

1. Isperite oguljeni češnjak i začinsko bilje isuho.
2. Postavite ih na dno staklenke.
3. Krastavce temeljito operite i odrežite rubove s obje strane.
4. Nasumično napunite staklenku povrćem.
5. Posolite vodu i prokuhajte.
6. Napunite slobodni prostor staklenke do pola pripremljenom salamuricom.
7. Dodajte ocat.
8. Ulijte votku.
9. Napunite staklenku preostalom slanom vodom.
10. Kapacitet čvrsto začepiti (zamotati ili zatvoriti vrućim najlonskim poklopcem).

Takvi krastavci savršeno se čuvaju u svakoj hladnoj prostoriji. Zimi s njima možete kuhati razne salate ili jednostavno poslužiti povrće za stolom kao idealan zalogaj.

Neobično vruće soljenje

Za iskusnu domaćicu nije novost da možete koristiti votku za vruće kiseljenje krastavaca. Ova komponenta dugo se smatra izvrsnim konzervansom i antiseptikom. Na primjer, razmotrite neobičnu verziju mađarskih krastavaca.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam: krastavci, kora crnog kruha (ili krekera), 30 grama pšeničnog brašna, 1 žlica votke i octa, kao i začini i začinsko bilje: 1 velika mahuna ljute papar, 2 češnja češnjaka, po jedan lovorov list i jedan list grožđa, po 3 lista trešnje i ribizla, kišobran kopra, list hrasta, 6 graška papra (crnog) i mali komad korijena hrena..

Za prelijevanje: samo 30 grama soli po litri vode.

Procedura se samo na prvi pogled čini prilično kompliciranom. Obavezno:

1. Od soli i vode za kuhanjeispuni.
2. Postavite začine i bilje na dno čistih staklenki.
3. Napunite posude krastavcima.
4. Voće prelijte pripremljenom salamuricom. Stavite krekere na staklenke. Ostavite posude na sobnoj temperaturi za fermentaciju. Spremnost proizvoda određuje se okusom.
5. Nakon toga salamuru treba ocijediti i prokuhati, a krastavce oprati. Zeleni se može baciti. Više neće biti potrebna.
6. Unutarnje strane staklenki prelijte kipućom vodom.
7. Na dno stavite brašno i svježe začine sa začinskim biljem.
8. Napunite posude krastavcima.
9. Prelijte hranu vrućom slanom vodom.
10. Dodajte ocat s votkom.

Pod poklopcima na hladnom mjestu takvi će krastavci mirno stajati do Nove godine. Ali za praznik, gosti mogu biti zadovoljni nevjerojatnim zalogajem.

Hladno soljenje

Najlakši i najpoznatiji način berbe je kiseljenje krastavaca na hladan način (s votkom). Da biste to učinili, osim samog povrća i bilo kojeg skupa bilja i začina, morat ćete pripremiti salamuru sljedećeg sastava: 2 žlice votke i 50 grama soli po litri vode.

Lako je napraviti takve krastavce:

1. Banke temeljito operite i sterilizirajte. To možete učiniti na bilo koji prikladan način (preko kuhala za vodu, u pećnici ili mikrovalnoj).
2. Operite krastavce i obrišite ih da uklonite vlagu.
3. Pripremite salamuru.
4. Odabrane začine stavite na dno staklenki.
5. Napunite posude krastavcima.
6. Namirnice prelijte ohlađenim salamureom, zatvorite poklopcima (običnim plastičnim) i stavitehladnjak.

Krastavce možete kušati za 6 dana. Iznenađujuće, čak i uz tako minimalnu obradu, proizvodi se mogu savršeno pohraniti do proljeća. U tom slučaju staklenke nije potrebno motati niti sterilizirati. Ovo je vrlo zgodno i značajno štedi slobodno vrijeme domaćice.