Pjevena tortilja: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka nacionalna kuhinja ima jela koja se smatraju njenom posjetnicom. To su borsch i okruglice s višnjama u Ukrajini, palačinke i pite u Rusiji, kavkaska shawarma i roštilj, francuska juha od luka i bjeloruske palačinke od krumpira. U takve kulinarske užitke spada i tortilja - tortilja od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Ovo je tradicionalno jelo u Meksiku, bez kojeg, zapravo, ni jedno jelo ne može.

Različitost vrsta

Poslužuje se obično s punjenom tortiljom. Od njega se izrađuju rolice i pite, kuverte i tube. Kao punilo koristi se pileće meso s grahom i umakom, govedina sa sirom i rajčicama. Dopunjena tortiljom punjenom raznim salatama od voća i povrća te posebnom pastom od rajčica, avokada, luka i paprike. Uz prva jela jedu kolače. Čak se koriste umjesto vilica, skupljajući komadiće hrane i umaka. Kao osnova za čips koristi se i punjena tortilja - ne krumpir, nego kukuruz. Kako kuhati ove i mnoge druge delicije, naučit ćete iz ovog članka. Najvažnije je zapamtiti za domaćice koje žele uvesti jelo, ako ne u svakodnevicu, ondasvečana dijeta: punjena tortilja mora biti ljuta. S velikim će zadovoljstvom pojesti vašu domaću i pileću juhu s tortiljama narezanim na ploške. Komadići se prže i stavljaju u juhu, uz naribani sir, vrhnje i kockice pulpe avokada, koje su vrlo popularne u Meksiku.

meksički doručak

Pa, gdje počinju klasični recepti za tortilje. Nadjevi mogu biti različiti, ali priprema kolača je najčešće iste vrste. Sastojci su: 300 g finog kukuruznog brašna i vrhunskog pšeničnog brašna, oko 1 žličica soli, 30 g otopljene svinjske masti ili margarina, voda (300-350 g). Pomiješajte obje vrste brašna, sol i mast i izmiješajte tako da konzistencija podsjeća na krušne mrvice ili krekere. Ulijte vodu i zamijesite tijesto. Podijelite ga na jednake dijelove, uvaljajte u kuglice i prekrijte čistim ručnikom. Nakon sat vremena tijesto razvaljajte u tanke pogačice promjera 25-30 cm Pecite u tavi na jakoj vatri. Brašno se može uzeti i samo jedne vrste. Važno je da praznine ne ispadnu presušene, inače nećete ništa umotati u njih. Dakle, zanimaju nas tradicionalni meksički recepti za tortilje. Preljevi za doručak izgledaju ovako: na tortilju se stavljaju kajgana ili kajgana, narezana rajčica i komadići ljute papričice. Naravno, vi, drage domaćice, možete namazati maslacem i kolače i pekmez, i paštetu, i neku vrstu kavijara. I sve će biti ukusno!

Piletina s umakom

meksičkiTortilja s nadjevom sasvim je prolazna za potpuno samostalno jelo. Pogotovo ako ga kuhate prema sljedećem receptu. Komponente hrane: 4 kukuruzna ili pšenična kolača, 350-400 g zrelih rajčica, 300-350 g bugarske žute ili crvene paprike, 250 g tvrdog sira, 300 g kuhane piletine. I još jedan i pol luk, malo zelene salate, kiselo vrhnje, ljuti umak od rajčice ili isti kečap. Možete ga zamijeniti domaćom adjikom. Ili gusta začinjena poslastica. Luk, papriku, rajčicu narežite na kockice ili trakice i pržite na biljnom ulju. Sol papar. Dodajte nekoliko češnja češnjaka, sitno nasjeckanog. Prokuhani pileći file narežite i pomiješajte s povrćem. Polovicu svake tortilje namazati nadjevom, popapriti, posuti ribanim sirom i poklopiti drugom polovicom tortilje. Zagrijte ih u tavi ili u mikrovalnoj pećnici da se sir otopi. Posložite tortilje na listove zelene salate i poslužite ih odvojeno od kiselog vrhnja ili umaka od rajčice.

Predjelo od voća i povrća: priprema

Začinjene tortilje punjene rotkvom i avokadom svidjet će se onima koji radije jedu biljnu hranu i dobivaju ne samo zadovoljstvo od hrane, već i veliku količinu vitamina. Uzmite 5-6 tortilja, 1 jaje, šaku sjemenki kima, oko 750-800 g avokada, bolji je luk, ljutika. Ako je riječ o običnom luku, onda kada ga izrežete, morate ga preliti kipućom vodom, a zatim ga iscijediti da nestane gorčina. 1 veći limun ili 3 srednje limete, začini - mljeveni korijander i kim po ukusu. Pluskilogram crvenih i žutih rajčica, 200 g rotkvica, vezica zelenog luka i nekoliko češnja češnjaka. Također sok od limete ili limuna, sol i šećer po ukusu.

Snack voće i povrće: kuhanje

Prvo, prema ovom receptu, svaku meksičku tortilju (sa nadjevom ćemo se malo pozabaviti) treba premazati umućenim proteinima i posuti mješavinom soli i kima. Stavite ih na podmazan pleh, pa pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumene. Ogulite i narežite pulpu avokada na komade. Zatim zgnječite vilicom, začinite sokom od limete ili limuna i začinima. Rotkvice s rajčicama, zelenim lukom i češnjakom sitno nasjeckajte. Po želji dodajte nasjeckane čili papričice. Posolite, pospite šećerom, začinite limunovim sokom. Na polovicu svake tortilje prvo stavite masu od rajčice, pa pastu od avokada. I prekrijte drugom polovicom torte. Ovo se jelo obično jede toplo.

Meso sa sirom i majonezom

Dobit ćete vrlo ukusnu tortilju, čiji recept (s nadjevom) uključuje meso s majonezom. Što trebate učiniti: 200 g rajčice narezati na ploške i lagano dinstati u biljnom ulju. Naribajte 100-150 g tvrdog sira, pomiješajte s rajčicama, začinite majonezom, paprom. Masu premazati po gotovim kolačima. Na vrh stavite listove zelene salate natrgane rukama na velike komade. Sada vam je potreban mesni sastojak. 200-300 g kuhanog fileta, isjeckanog na male komadiće, pržiti dok ne porumeni, dobropopaprite i rasporedite po tortiljama, rasporedite po komadićima zelene salate. Odozgo stavite krugove kiselih krastavaca. Možete ga zamijeniti gogošarima ili kiselim paprikama. Tortilje zarolajte, pospite naribanim sirom i pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta. Pikantni i izdašni zalogaj postat će omiljena poslastica vaše obitelji!

Nadjev za tortilje od slanine: sastojci

Još jedno jelo s kukuruznim tortiljama sigurno će izazvati buru oduševljenja kod onih koji vole meso u raznim oblicima. Trebat će vam 1 kg svinjskog mesa, 300-400 g slanine, 300 g ljutog kečapa ili umaka od rajčice, nekoliko limeta. Par glavica luka, glavica češnjaka, tvrdi sir (dovoljno je 200 grama), mljeveni crni papar, sol, začini, 40 g vinskog octa. Plus par mahuna ljute paprike. Naravno, dodajte ga po želji jer jelo može ispasti previše ljuto.

Kuhanje

Pola luka (jedna ili jedna i pol glavica), 5-6 režnja češnjaka i mahune paprike, usitnite u blenderu. Ulijte ocat, dodajte sol i šećer, začine po ukusu. Svinjetinu narežite na male ploške i u ovoj smjesi marinirajte 4-5 sati. Pržite dok se slanina ne nareže na kockice. Kad se mast otopi, možete je izvaditi. U istu masnoću stavite marinirano meso, dodajte kečap ili umak i pržite s obje strane. Svežanj peršina sitno nasjeckajte, sir naribajte, preostali luk i limetu sitno nasjeckajte na pola kolutića. Meso obje vrste sjediniti, promiješati, premazati kolačima zajedno sa umakom. Na vrh stavite luk, začinsko bilje, sir. Iukrasite kriškama limete. Uz takvu tortilju poslužuje se kečap s češnjakom ili paprikom, adjika. Sve vrste jela popiju se poznatom tekilom, koju, međutim, savršeno zamjenjuje čaša dobrog crnog vina.