Ukusna domaća mliječna skuta: recept, značajke kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za kuhanje svježeg sira kod kuće nije potrebno posjedovati vještine profesionalnog kuhara. Dovoljno je upoznati se s popisom korisnih preporuka i sutra možete ugoditi svojim kućanstvima prirodnim proizvodom. Svježi sir se priprema od mlijeka iz trgovine ili farme, odabirom sadržaja masti prema potrebi.

Čini se da ne vrijedi govoriti o prednostima domaćeg proizvoda u odnosu na kupovne u trgovini. Ipak, ima onih koji će reći: kažu, zašto gubiti vrijeme i sami pripremati kiselo mliječno jelo kada možete otići do najbližeg supermarketa i odabrati proizvod po svom ukusu? Odgovor je jednostavan: u domaćem svježem siru nema konzervansa i aditiva štetnih za organizam. U svojoj kuhinji možete kuhati onoliko proizvoda koliko je obitelji potrebno u određenom trenutku.

Za izradu istog jela mogu se koristiti različiti sastojci. Predstavljeni su najpopularniji i dostupni receptiispod.

Sir od mlijeka i kefira

U kulinarstvu se može koristiti i domaći kefir (fermentiran mliječnim gljivama) i kefir iz trgovine. Okus gotovog proizvoda neće se razlikovati.

Glavni sastojci:

1. Mlijeko - 2 litre.
2. Kefir - 250 mililitara.

Savjeti za kuhanje

Recept za domaći svježi sir od mlijeka i kefira uključuje popis jednostavnih manipulacija.

Najprije morate zakuhati mlijeko i ohladiti na sobnu temperaturu. Ulijte kefir i ostavite na stolu, prekriven poklopcem (treba biti razmak od 1-2 centimetra). Tijekom dana mlijeko bi trebalo postati kiselo. Stavite li fermentirano ujutro, možete večerati s prirodnim proizvodom vlastite pripreme.

Formira se veliki gusti ugrušak. To znači da se obradak može raditi. Napominjemo: kvaliteta svježeg sira uvelike ovisi o temperaturi na kojoj se mlijeko usiri. Indikator ne smije biti veći od 95 stupnjeva. Inače će jelo od kiselog mlijeka ispasti fino zrnato i žilavo. Recept za svježi sir (kao što vidite, nije ga tako teško pripremiti od mlijeka kod kuće) uključuje pažljiv odabir jela za vodenu kupelj. Trebao bi imati debelo dno i dobar poklopac.

Kada voda na dnu lonca zavrije, vatru se mora smanjiti na minimum. Nakon 40-60 minuta, ugrušak će početi zaostajati za zidovima. Nakon 90-100minuta, stvara se velika gruda skute, a količina sirutke će se udvostručiti. Nakon 2 sata, ugrušak će postati teži i taložiti se na dno posude. Sadržaj potonjeg mora se temeljito promiješati.

Svježi sir treba kuhati još 30 minuta da se formiraju zasebne grudice.

Gotov proizvod bacite u cjedilo i pričekajte da se sirutka potpuno stakli. Nije potrebno točiti. Pravi izvrsno tijesto za palačinke, kao i preljev za okrošku.

Ako se domaćica pridržavala recepta, domaći svježi sir od kefira i mlijeka trebao bi ispasti umjereno vlažan, krupnozrnat i ne kiselkast.

Pomiješajte ga s kiselim vrhnjem, grčkim jogurtom ili džemom za odličan doručak. Jelo od fermentiranog mlijeka savršeno je za pravljenje okruglica, tepsija ili kolača od sira.

Domaći sir

Imajući određeni set proizvoda u hladnjaku, možete kuhati sir koji po okusu nije lošiji od trgovine Rossiysky. Što se tiče korisnosti, domaća verzija očito će nadmašiti industrijsku.

Dakle, pokušajte napraviti domaći sir od svježeg sira i mlijeka. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

1. Svježi svježi sir (krupnozrnati) - 500 grama.
2. Kravlje mlijeko - ½ litre.
3. Maslac - 50 grama.
4. Pileće jaje (manje) - 1 komad.
5. Sol - pola žličice.
6. Soda bikarbona na vrhu noža.

Način kuhanja

U loncuprelijte mlijekom, stavite na srednju vatru. Svježi sir zgnječite vilicom dok ne postane pire. Lagano ga unesite u mlijeko, smanjite vatru na minimum, stalno miješajte dok se skuta ne pretvori u gusti ugrušak, a sirutka se odvoji od mlijeka. Proces obično traje nekoliko minuta.

Ugrušak skute se vraća u cjedilo prekriveno gazom. Tekućina mora potpuno iscuriti. Nakon pola sata morate ručno istisnuti preostalu sirutku.

Kad je svježi sir još topao, vrijeme je za kuhanje sira. U tu svrhu morate odabrati pravu opremu: ili modernu neljepljivu tavu ili vremenski provjerenu aluminijsku.

Na laganoj vatri otopi se ulje, stavi se izmrvljeni svježi sir, doda sol i soda. U posebnoj posudi umutite jaje dok ne postane glatka, ulijte u tavu. Važno! Posljednji sastojak ne smije se kuhati, tako da posuda ne smije biti vruća. Sve komponente se intenzivno miješaju.

Kada skuta upije jaje i maslac, polako se počinje topiti. Kada se smjesa pretvori u homogenu masu, tavu treba maknuti s vatre, a vrući sir staviti u zdjelu. Nakon hlađenja, proizvod je spreman za upotrebu.

Ovo je tako jednostavan recept. Ispada domaći sir od svježeg sira i mlijeka, iako ne baš isti kao kupljeni u trgovini, ali s njim je sasvim moguće diverzificirati jelovnik. Od pola kilograma svježeg sira dobiva se 300 grama tvrdog sira.

Skuta od kiselog mlijeka u laganom kuhalu

Kiselo mlijeko imaizraženog mirisa, stoga se ne može konzumirati u čistom obliku. Što učiniti ako je koristan proizvod kiseo, ali ga je šteta izliti? Pripremite novo jelo! Na primjer, napravite domaći svježi sir od kiselog mlijeka.

Recept uključuje korištenje samo jednog sastojka - kiselog kravljeg mlijeka s udjelom masti od 2,5% u količini od 1 litre. Izlaz gotovog proizvoda iz zadane količine sirovina je 150 grama.

Tehnologija kuhanja

Dakle, ispod je detaljan recept. Domaći svježi sir od kiselog mlijeka u sporu kuhaču lako se kuha!

Korak 1. Ulijte mlijeko u zdjelu uređaja.

Korak 2. Uključite način grijanja, postavite mjerač vremena na 20 minuta.

Korak 3. Otvorite poklopac, prebacite na način kuhanja i ostavite 10 minuta.

Korak 4. Protein skute i prozirna tekućina - sirutka će biti vidljiva u posudi. Potonji mora biti potpuno isušen. Ovdje će sito doći u pomoć domaćici.

To je to! Ovaj recept za domaći svježi sir od mlijeka, koji su dokazale mnoge domaćice, slobodno ponesite u svoju kasicu. Recept korak po korak odlična je pomoć za kuhare početnike. Oni skrupulozno uspoređuju sve točke, mjere potrebnu količinu sastojaka. Međutim, uopće nije potrebno striktno slijediti upute. Sasvim je prihvatljivo, ako imate veliku obitelj, povećati procijenjenu masu gotovog jela dodavanjem svježeg mlijeka, kefira ili kiselog vrhnja u kiselo mlijeko.

Kozje mlijeko kao osnova za izradu masnog svježeg sira

Ovaj proizvod je pravi eliksir zdravlja. U dućanuza to ćete morati platiti pristojan iznos, pa ga je bolje kuhati sami. Proces je prilično jednostavan i u moći prosječne domaćice. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetne sirovine - kozje mlijeko. Tada će se nježni ukusni svježi sir svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Glavni sastojak je kozje mlijeko u količini od 2 litre.

Proces kuhanja

Da biste počeli kuhati svježi sir, mlijeko mora biti fermentirano. Ljeti će ovaj proces biti brži, zimi - malo duži. Mlijeko je dovoljno uliti u staklenku i ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi. Pokrijte vrat obrnutim poklopcem tako da proizvod "diše". Pokraj nje je kuhalo za vodu s toplom vodom. Dvije posude su prekrivene čistom kuhinjskom krpom.

Ujutro mlijeko postaje kiselo, postaje kao gusta gusta masa s blagim odvajanjem sirutke.

Dalje, recept za domaći svježi sir (od mlijeka) uključuje korištenje male posude s debelim dnom, na koju se stavlja čisti ručnik presavijen na pola. To će zaštititi staklenku od uništenja visokom toplinom.

Dakle, banka se stavlja u lonac, tamo se ulije topla voda (prema razini napunjenosti staklenke). Čim voda zavrije, maknite vatru i ostavite staklenku u vrućoj vodi pola sata. Ne preporuča se miješati sadržaj staklenke cijelo vrijeme.

Kao što vidite, ovo je također prilično jednostavan recept. Domaći svježi sir od kozjeg mlijeka priprema se na isti način kao i kravlje mlijeko, bez nijansi. Čvrsta masa će narastigore, a serum će ostati na dnu. Malo ljudi zna da mutna tekućina sadrži rekordnu količinu kalcija, pa ju je vrlo korisno povremeno konzumirati.

Dakle, sadržaj staklenke pažljivo se izlije u cjedilo, ispod kojeg se stavlja posuda za sakupljanje sirutke. Kako bi se tekućina iz skute što više uklonila, mora se pokriti pločom, a na vrh staviti teret, na primjer, litarsku staklenku napunjenu vodom. Ostavite strukturu bez pokreta 30-40 minuta.

Delikatni visokokalorični svježi sir je spreman. Ako se striktno pridržavate recepta, domaći svježi sir od mlijeka, uzet u malom volumenu (2 litre), ispada 350-400 grama.

Svježi sir bez masti za one koji teže savršenoj figuri

Danas se sve više ljudi pridržava pravilne prehrane, odbijajući brzu hranu, bezvrijednu masnu hranu i obogaćujući prehranu povrćem, voćem i mliječnim proizvodima.

Za pomoć onima koji brinu o svom zdravlju i održavaju težinu pod kontrolom, sljedeći recept od svježeg sira. Od mlijeka kod kuće možete pripremiti zdrav niskokalorični proizvod s minimalnim udjelom masti.

Glavni sastojci:

1. Mlijeko (sadržaj masti 1%) - 1 litra.
2. Sok od pola limuna/limunske kiseline razrijeđen u vodi.

100 grama gotovog proizvoda sadrži samo 78 kcal.

Opis procesa kuhanja

Pozivamo vas da danas pribjegnete pomoći toliko mnogo hostesa za kuhanje kako biste pojednostavili i ubrzali procesdobivanje domaćeg svježeg sira (od mlijeka). Recept je toliko jednostavan da se cijeli proces može opisati u samo nekoliko riječi. Ulijte glavni sastojak u zdjelu, zagrijte u načinu "Prženje" do prvih znakova ključanja, ali nemojte kuhati.

Ulijte limunov sok u tankom mlazu, neprestano miješajući da se mliječni proteini ravnomjerno zgrušaju.

Pripremite gazu, na nju stavite proteinsku masu, pustite da se višak tekućine ocijedi. Gotovo!