Palačinke s mljevenim mesom i rižom: opis, recepti, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Možda su u pravu oni koji ih nazivaju jednom od najomiljenijih narodnih delicija. Izvorno rusko jelo - palačinke - do danas je najpristupačnija hrana i međuobrok. Postoji mnogo različitih opcija za njihovu pripremu. Poznato je da domaćice pune palačinke raznim nadjevima: od slatkog svježeg sira do kiselog kupusa. Danas ćemo vam predstaviti jedan od najpopularnijih recepata: punjene palačinke s mljevenim mesom i rižom.

Sastojci

Kako biste kod kuće napravili ukusne punjene palačinke s mljevenim mesom i rižom, morate se opskrbiti nekim potrebnim proizvodima.

Mesni nadjev pripremit će se od:

• 500g mljevenog mesa (svinjetina i govedina);
• 1 luk;
• sol i mljeveni crni papar (po ukusu);
• kuhana riža (pola šalice).

Ide i palačinke s mljevenim mesom i rižom (za izradu tijesta):

• 9-10žlice vrhunskog brašna;
• 0, 5 šalica mlijeka;
• 2 jaja;
• 0, 5 šalica vode;
• 2 prstohvat šećera;
• sol (0, 2 žličice);
• soda (na vrhu noža);
• 2 žlice. žlice biljnog ulja (za prženje i u tijestu).

Punjene palačinke s mljevenim mesom i rižom: korak po korak recept

Prije nego počnete peći palačinke, morate se pravilno pripremiti. Da biste to učinili, morate biti sigurni da su svi potrebni proizvodi dostupni.

Prvi korak: Priprema

Oni koji žele kuhati palačinke s mljevenim mesom i rižom neka prvo sitno nasjeckaju ili naribaju veliki luk na krupno ribanje.

Riža se kuha u posoljenoj vodi - trebala bi ispasti pola čaše. Događa se da kuhari početnici ne znaju skuhati rižu za punjenje. Nudimo kratak opis za njih

Kako skuhati rižu?

Riža se opere, stavi u lonac i prelije vodom u omjeru 1:1, nakon čega se doda malo soli. Zakuhajte, poklopite i ostavite da se krčka oko 12 minuta na laganoj vatri. Nakon tog vremena, trebali biste okusiti rižu. Ako je dostigao stanje spremnosti, lonac se makne s vatre.

Drugi korak: pripremite nadjev

Dalje, kuhanu rižu treba kombinirati s lukom i mljevenim mesom. Posolite ga i popaprite po ukusu. Na ovu količinu hrane stavlja se pola žlice soli.

Treći korak: pripremite tijesto

Kuhanje palačinki s mljevenim mesom i rižom (recept je ponuđen u članku) neće biti teško ni zakuhari početnici.

Za pripremu tijesta zagrije se mlijeko, dodaju mu se jaja, voda, soda, sol i šećer. Sve je potrebno dobro izmiješati. Nakon toga počnite dodavati brašno. Svaka domaćica koja odluči peći palačinke s mljevenim mesom i rižom zainteresirana je da u tijestu nema grudica. Da biste to učinili, brašno treba sipati u malim obrocima dok se ne dobije konzistencija tekućeg kiselog vrhnja.

Četvrti korak: pržite palačinke

Dalje, trebate zagrijati tavu i na njoj ispeći palačinke. Mnoge domaćice preporučuju pečenje palačinki samo s jedne strane. Neki ljudi okreću palačinku nakon što porumeni. Ako tijesto u tavi "ne stane", potrebno je dodati još brašna. Gotove torte slažu jedan na drugi i ostavljaju da se ohlade, jer će palačinke s mljevenim mesom i rižom ispasti uspješne ako se napune hladne. Inače će se palačinke slomiti pri savijanju kuverti.

Peti korak: presavijte kuverte

Na prženu stranu palačinke stavite pripremljeno mljeveno meso (jednu žlicu) i rasporedite po površini. Nakon toga se rubovi palačinke zamotaju, tvoreći omotnicu.

Šesti korak: konačni

Nakon obavljenog posla, preostaje samo pržiti gotove palačinke sa svih strana do zlatno smeđe boje. Prije posluživanja mogu se ukrasiti svježim povrćem ili staviti uz sosac s nekim zanimljivim umakom, npr. češnjakom (za njegovu pripremu domaćica može umiješati kiselo vrhnje po želji,češnjak i začinsko bilje).

Kako napraviti palačinke na kefiru?

Ako se tijesto za palačinke s mljevenim mesom i rižom zamijesi ne s mlijekom, već s kefirom, ispast će sa zanimljivim rupama, a osim toga bit će vrlo ukusne.

Sastav

Palačinke se pripremaju od:

• 1 jaje;
• 150-200 g kefira;
• 400 ml mlijeka;
• 1-2 šalice brašna (treba biti kremaste konzistencije);
• 0, 5 žličica soli;
• 1 žlica žlice šećera;
• 0, 25 žličica sode bikarbone;
• 2-3 žlice. l. biljno ulje;
• oko 50 ml. kipuća voda;
• svinjska mast za prženje.

Kuhanje

Ovaj recept je gotovo isti kao i opcija kuhanja palačinki s mlijekom. Sve navedene sastojke (osim brašna) potrebno je pomiješati u prikladnoj posudi. Vrlo je prikladno to učiniti mikserom. Dodajte brašno, zakuhajte tijesto kipućom vodom i ponovno dobro promiješajte. Uz dodavanje brašna postepeno dovedite do željene konzistencije.

Dalje se tava zagrije na srednjoj vatri i namaže komadićem svinjske masti nabodenom na vilicu. Tijesto ulijte kutlačom u tepsiju i pustite da se tijesto raširi, naginjući ga u različitim smjerovima. Na taj način se formira palačinka. Gospodarice savjetuju da ga pržite s obje strane. Možete kušati prvu gotovu palačinku. Po potrebi u tijesto dodajte šećer, sol ili vodu. Stavite gotove palačinke u hrpu da se ohlade.

Prelijte palačinke s rižom i mesom s domaćim kečapom

Ispada vrlo ukusno ako vipunjene palačinke s rižom i mesom poslužite domaći kečap. Priprema se od:

• rajčice (2,5 kg);
• šećer (pola šalice);
• sol (kamena, bez dodataka) - uzmite pola žlice;
• ocat (2 žlice 9 posto);
• crni papar (oko 20 graška);
• korijander (oko 10 graška);
• karanfili - (dva kom.);
• zelenje (peršin, bosiljak, itd.) po ukusu.

Rajčica se opere, oguli, izreže i stavi u veliki lonac. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte oko 20 minuta. Možete i dinstati ispod poklopca. Nakon što se rajčice prokuhaju, protrljaju se kroz sito u zasebnu tavu.

Nastali sok od rajčice treba staviti na srednju vatru i kuhati oko sat vremena. Konzistencija gotovog proizvoda trebala bi nalikovati kečapu. Dok sok ključa, možete pripremiti začine. Potrebna količina začina stavi se na gazu ili zavoj, umota i umoči u kuhani sok, priveže za ručku posude. Posolite, dodajte ocat i šećer. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Svakako ga trebate kušati, prilagoditi ako je potrebno.

Prema recenzijama, punjene palačinke s rižom i mesom posute takvim kečapom imaju neobično svijetao i zanimljiv okus. Dobar tek!