Poznata vina Francuske. Francuska klasifikacija vina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Francuska je najstarija regija u Europi, koja tisućama godina oduševljava svojom vinskom tradicijom. Ovdje je rođeno plemenito Dionizovo piće u 6. stoljeću prije Krista.

Kako odabrati vino?

Pravim sladokuscima izbor francuskih sorti neće biti težak, ali neupućenima takva raznolikost može okrenuti glavu. Prije kupnje svakako proučite natpise na etiketi boce. Označava raznolikost, broj stupnjeva, vrstu, sastav i druge nijanse na koje ne smijete zatvarati oči.

Važno pri odabiru francuskog vina je datum puštanja u promet i mjesto proizvodnje. Boce plemenitih sorti moraju imati odgovarajuće prepoznatljive znakove, na primjer, pečat ili potpis tvrtke. Pri kupnji vina ne smijete propustiti niti jedan detalj, čak ni način proizvodnje. Ako je piće pušteno u tvornicu, onda se može u prahu. Proučivši sastav, čak i jednostavan laik može razotkriti ovaj čimbenik. U svakom slučaju, prije kupnje trebate znati kategorije, vrste ivinske sorte.

Klasifikacija po sortnom sastavu

Vina se mogu podijeliti prema različitim kriterijima, na primjer, prema sadržaju ugljičnog dioksida ili šećera. Međutim, klasifikacija prema sorti je najvažnija. Pravi gurmani tome posvećuju posebnu pažnju. Klasifikacija francuskih vina na osnovu toga:

- monosepage (proizvedeno od jedne sorte grožđa);

- sastavljeno (napravljeno od mješavine različitih vrsta). Također, pića su obično podijeljeno sa sadržajem ugljičnog dioksida. Proizvodi mirna i pjenušava vina. Francuska je oduvijek bila poznata po svojim "pjenastim" sortama kao što su Foro i Domaine. Mirna vina ne sadrže ugljični dioksid, dok pjenušava vina čine suprotno. Do danas je to druga vrsta koja je vrlo popularna u elitnim restoranima diljem svijeta.

Vina su prema stupnju šećera suha, polusuha, kao i desertna, odnosno slatka ili poluslatka. Što se tiče sadržaja alkohola, sve ovisi o načinu fermentacije. Količina alkohola može varirati do 23%.

Klasifikacija po kvaliteti

Malo ljudi zna da francuska vina dolaze u okusima niske kvalitete. Prva razina kvalitete upravo se odnosi na njih. Ovo je VDT standard, odnosno stolne sorte. Izrađuju se od grožđa koje se često uzgaja u drugim zemljama koristeći lokalne tehnologije. Najčešće su ova vina montažna. Zahtjevi za njima su minimalni, pa je i cijena relativno niska. Sadržaj alkohola - do 15%.

Druga razina kvalitete - VDP, ili "lokalne" sorte. Zahtjeviza takva pića nešto je veća nego za stolna pića. Moraju biti proizvedeni od grožđa uzgojenog samo na određenom području pod određenim uvjetima. Ove sorte podliježu pažljivom kušanju. Bogatog okusa i sadrži najmanje 9% alkohola. Cijena takve boce je umjerena i ovisi o sorti. Najbolja francuska vina pripadaju AOC kategoriji. Cijeli proces proizvodnje od berbe do punjenja kontrolira posebna komisija. Ovdje su važni svi detalji: gdje i kako se uzgaja grožđe, gdje se čuva i kako se komina odvija, koliko traje fermentacija, pa čak i u kojim bačvama. Kontrola se provodi strogo prema propisima. Na kraju vina komisija šalje u laboratorij na istraživanje pa tek onda na kušanje. Da bi proizvođač dobio dopuštenje za puštanje pića, njegov proizvod mora proći desetak testova, ali to je jedini način da se postigne savršen rezultat.

Razumijevanje klasifikacije francuskih vina može pomoći neiskusnim kupcima u odabiru prave sorte. Vrijedi napomenuti da se pića proizvedena u opće priznatim regijama (Bordeaux, Burgundy, Languedoc, itd.) automatski klasificiraju kao AOC. Na etiketi je uvijek naznačena pripadnost određenoj razini kvalitete, kao i teritorij na kojem je grožđe uzgojeno. Na nekim bocama možete pronaći natpis "premier cru" ili "grand cru" - ovo je dodatna klasifikacija koja označava najviše ocjene proizvoda.

bordo vina

Ove sorte su izvorni francuskipoznat kao "darovi mora". Činjenica je da se vinogradarska zemljišta nalaze između tri rijeke: Garonne, Dordogne i Gironde. Među elitnim regijama vrijedi istaknuti Bourget-Blaye, Libourne, Entre-de-Maire, Sauternay i druge. Ovo veliko područje proizvodi samo Bordeaux vino. Od početka 19. stoljeća Francuska je postala poznata u cijelom svijetu zahvaljujući sortama kao što su Chateau Margaux, Sémillon i Cabernet Franc.

Bordoška vina primjetno se razlikuju od drugih. Razlog tome mogu biti čimbenici kao što su blaga klima i posebna struktura tla. Osim toga, u ovoj regiji rade samo najbolji vinari iz cijele zemlje. Ove sorte također imaju koristi od blizine oceana, što povoljno utječe na kvalitetu berbe. Bordeaux s pravom se smatra jednim od najboljih skupnih vina u Europi. Tradicionalne bijele sorte uključuju Sémillon, Muscadelle i Sauvignon. Crvena vina Francuske proizvedena na području Bordeauxa: Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Verdot Petit i druga. Svaka od ovih sorti iznenađuje svojom dugovječnošću, nježnim okusom i jedinstvenom teksturom. Poseban korak je linija Chateau Margaux, koja se smatra najelitnijim "darom mora".

burgundska vina

Ove sorte pripadaju samo najvišoj klasi "Premium". Burgundska vina Francuske odlikuju se mekim voćnim okusom i laganom trpkošću. Joseph Drouhin i Faiveley, koji su se pojavili tek krajem 90-ih, savršeno usklađuju liker od jabuke i dinje, hrastovu koru i pahuljice badema. A kremasta tekstura i lagana aroma dima čine ovo piće nezaboravnim i neusporedivim.

La Chablisienne sorta ima tajanstvenu zlatnu boju s blagom zelenkastom nijansom. Ima izuzetnu aromu koja kombinira jabuku, krušku, breskvu, koru naranče i cvjetnicu djeteline. Zbog suzdržanog uljnog okusa, jačina od 12 stupnjeva se uopće ne osjeća.

Pascal Bouchard također je vrijedan pažnje, posebno izdanje iz 1998. godine. Ovo vino jedno je od rijetkih burgundskih vina koje spada u kategoriju "Grand". Ljudi ga zovu rustikalno zbog njegove vrlo oštre arome, ali okus ovog pića je vrlo ljut. Ne možete zanemariti La Chablisienne. Ovo zlatno piće bogato je aromatičnim sastojcima, uključujući mentu, badem, jasmin, vaniliju, pa čak i limetu.

Vina doline Loire

Smatra se da je prvu lozu u ovoj regiji zasadio sam sveti Martin davne 380. godine. e. Crvena vina Francuske koja se ovdje proizvode odlikuju se cvjetno-voćnom aromom s suptilnim notama tanina.

Chinon i Bourgueil rosé ističu se iz ogromne raznolikosti sorti doline Laura. U mjestu zvanom Montlouis raste loza od koje se pravi desertno vino. Ovdje ne možete vidjeti natpis "poluslatko" na etiketi, jer se takve sorte u ovoj regiji nazivaju "mekane". Slična je situacija i sa slatkim vinima, koja se u dolini Laure zovu likerska vina. Rok trajanja takvih sorti je od 10 godina. U rijetkim slučajevima, boca se može otvoriti nakon 4 godine. Najplemenitije bijelo vino Francuske i doline je Saint-Nicolas de Bourgueil. Od ostalih sorti AOC kategorije nateritorija Loire, ne bi bilo naodmet spomenuti Daniela Alliasa, Foreaua i Francisa Mabillea.

Vina doline Rone

Ova plodna podregija u Francuskoj otkrivena je relativno nedavno - početkom novog tisućljeća. Od prvih vina izdvajaju se Crozes Hermitage i Gigondas. Ova pića su jaka i bogata. U mirisu se miješaju maline, trešnje, začini, hrastova kora i sladić.

Krajem 2001. rođena su vina linije Chateaunef du Pape. Ovo tamnocrveno piće pamti se po izraženoj aromi šljiva s primjesom dimljenog mesa i začina. Čuva se do 15 godina. Bijelo vino Francuske, proizvedeno u dolini Rone, odlikuje se glatkim preljevom žućkastih tonova i upečatljivom profinjenošću okusa. Sastojci s potpisom su bagremov med i latice ljubičice. Najbolji predstavnici sorte su Hermitage 2000 i Condrieu 2002.

Vina iz Roussillona i Languedoca

Prije nego što je Alžir stekao neovisnost, ove su sorte zauzimale prva mjesta na svim izložbama i međunarodnim degustacijama. Danas je realnost da na ovim prostorima nema dovoljno novca za stvaranje svih potrebnih uvjeta za uzgoj grožđa, a da ne govorimo o njegovoj preradi. Nažalost, povoljna klima i plodno tlo jedino su čime se mogu pohvaliti nekada poznati prostori Roussillona i Languedoca.

Mnoge domaće sorte francuskih vina zauvijek su potonule u zaborav od ranih 1980-ih. Međutim, još uvijek postoji nekoliko malih zemalja koje odgovaraju AOC kategoriji. Najpoznatija vinau njima se proizvode Cotes du Rousillon i Coteaux du Languedoc. Doline Roussillon i Languedoc proizvode uglavnom crvene i ružičaste sorte.

šampanjska vina

U ovom području, zemlja je strogo podijeljena na sela, gdje se uzgajaju i obrađuju samo ekskluzivne sorte korištenjem tajne tehnologije. Kao što znate, najpoznatija francuska vina su crveni i bijeli šampanjci. Ljudi u tim specijaliziranim selima cijeli život posvećuju proizvodnji ovih pića.

Blanc de Blancs je među tri najbolja šampanjca. Imanje je desetljećima u vlasništvu obitelji Montquis. Boca Blanca 1995. procijenjena je na tisuće dolara, a sve zahvaljujući izvrsnom okusu pića.

Također, među vodeće tri spada šampanjac na bazi plemenite sorte Pinot Meunier, koja raste samo u zemlji Jean Moutardier u Surmelinu. Ne zaboravite na ružičasto piće iz dinastije Mutarov. Côte de Bar proizvodi jedan od najboljih laganih šampanjca u zemlji.

Vina Savoje i Jure

Ove regije se nalaze malo istočno od Burgundije, blizu rijeke Saone. Zahvaljujući povoljnom položaju, vinari tijekom cijele godine svoje obožavatelje mogu oduševiti svježim Chardonnayjem i Chateau Chalonom. I bijele i crvene sorte dobro rastu u blizini Jure, pa vlasnici zemlje imaju veliko poligon za "kreativnost". Vrijedi napomenuti da se najslađa vina u Francuskoj proizvode u Savoy. Među domaćim sortama najpopularnije su crni Poulsard, Pinot NoirTrousseau, kao i bijelci - Savagnin i Chardonnay. Posebnost vina Jura je njihov visok udio alkohola - do 16% alkohola. To se postiže zahvaljujući posebnoj vrsti gljivica kvasca pod nazivom mycoderma vini.

Najpoznatija sorta regije je bijeli Chateau Chalon.

Vina Provanse

Za mnoge ljude ove su sorte povezane s malim selima i poljima prošarana cvijećem. Nažalost, francuska suha vina, koja se proizvode u Provansi, nisu toliko tražena kao slična pića iz Burgundije ili Bordeauxa, ali imaju svoje odane obožavatelje.

Najvažniji predstavnik sorte je Bandol. Ovo crno vino punog tijela pripada AOC kategoriji. Karakterizira ga bogata aroma začina, voća i borovih iglica. Odležavano u hrastovim bačvama od 2 godine, ali savršeni okus postiže se tek s deset godina. Crna vina Cote de Provence također se razlikuju. Izrađuju se od sorti grožđa kao što su "Syrah", "Carignana", "Cunoise", "Vermentino", "Mourvedre" i druge.

Najpoznatija i najskuplja francuska vina

Danas su bogati ljudi iz cijelog svijeta spremni platiti stotine tisuća dolara za ekskluzivne sorte Chateau i Monopole. Najbolja francuska vina su vrlo skupa, ali kušati ih je ponekad samo jedna prilika u životu.

Chateau Mouton-Rothschild je na trećem mjestu. Boca iz 1945. procijenjena je na 115.000 dolara. Svaki kušač i kolekcionar koji poštuje sebe nazvat će ovo pićepravo čudo vinarstva.

Chateau Lafitte, 1787., smjestio se na drugoj liniji. Danas se francuska vina iz ove linije mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, ali u to vrijeme to je bila jedina boca na svijetu s Chateau Lafiteom. Cijena mu se procjenjuje na 160 tisuća dolara. Najskuplje i ekskluzivno vino u Francuskoj je šampanjac Monopoly iz berbe 1907. godine. Vrijednost boci daje činjenica da je svojedobno poklonjena caru Nikoli II, ali je nakon toga izgubljena tijekom transporta tijekom Prvog svjetskog rata. Ipak, 1998. godine grupa ronilaca slučajno je naletjela na vrijedan teret. Sada boca Monopolea košta najmanje 275 tisuća dolara.