2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Svako tko nije ravnodušan prema vlastitom tijelu vjerojatno zna da su pravilna prehrana i korištenje proizvoda korisnih za tijelo jedan od glavnih uvjeta za očuvanje zdravlja. Kada kupujete hranu i piće u trgovinama, morate pažljivo pregledati etikete na pakiranju, kako poštivanje roka valjanosti tako i prisutnost neprirodnih kemikalija u sastavu. Takvi su aditivi obično označeni kodom "E".
Odmah treba napomenuti da "E" na pakiranju ne znači uvijek prisutnost tvari koja je štetna za ljudski organizam. Tako, na primjer, šifra E330 skriva uobičajenu limunsku kiselinu - jedan od najbezopasnijih i najprirodnijih konzervansa.
Međutim, upotreba dotične tvari nije ni bezopasna ni prirodna. Natrijev pirosulfit je konzervans i antioksidans za hranu koji aktivno koriste domaći i mnogi strani proizvođači.
Što je to i kako je označeno na pakiranju?
Po izgledu, kemijska tvar trgovačkog naziva natrijev pirosulfit izgleda kao prah, bijeli ili žućkasti ikristalni oblik. Ovaj spoj se proizvodi od natrijevog karbonata, koji je većini poznat kao soda pepela. Sam po sebi, ovaj proizvod ne izaziva zabrinutost, a može imati štetan učinak samo pod uvjetom predoziranja. Drugi derivat natrijevog karbonata, soda bikarbona, općenito se aktivno koristi u svakodnevnom životu kao najsigurniji lijek.
Ali da bi se dobila natrijev pirosulfit, soda u tvornici stupa u interakciju sa sumpornim dioksidom, plinovitom tvari s mnogim nedostacima u smislu utjecaja na ljudsko tijelo. Otuda i brojni sporovi o preporučljivosti korištenja natrijevog pirosulfita u proizvodnji hrane.
Općenito, upotreba ovog dodatka prehrani nije zabranjena zakonom. Međutim, proizvođač je dužan navesti prisutnost ovog spoja u proizvodu. Dakle, prilikom kupnje određenog proizvoda, kupac ima pravo proučiti sastav proizvoda i odlučiti: kupiti ili ne kupiti? Označeni natrijev pirosulfit - E223.
Za što se ovaj dodatak prehrani koristi u proizvodnji?
Logično pitanje je: ako proizvod izaziva toliko kontroverzi, zašto ga uopće koristiti? Odgovor je prilično prozaičan: koristan je za same producente.
Natrijev pirosulfit izvrstan je konzervans koji značajno produžava rok trajanja proizvoda. Također je antioksidans, prašak za pecivo, izbjeljivač i, ne manje važno, fiksator boje.
Koja hrana može sadržavati E223?
Popis proizvoda koji su potpuno legalnikoristi se natrijev pirosulfit, impresivno. Najčešći su:
- Kobasice.
- Sušeno, kiselo ili smrznuto povrće i gljive, kao i sve što se od njih pravi. Na primjer, u smrznutom poluproizvodu “French pomfrit” aditiv hrani nije samo konzervans, već i čuva atraktivnu bijelu boju proizvoda.
- Škrob i proizvodi od škroba, uključujući većinu čipsa. Ovdje postoji iznimka: E223 nije dopušten u proizvodima dječje hrane.
- Smrznuto ili prerađeno bobičasto voće i voće, uključujući sokove, želee, džemove, konzerve, sirupe, itd.
- Slastice, slatkiši, marmelada, želatina.
- Alkoholna pića (vino i pivo) i bezalkoholna pića (limunade, bezalkoholna vina, itd.).
- Kuhani škampi i drugi glavonošci.
Naravno, popis nije potpun. Štoviše, tvar se koristi ne samo u hrani, već iu farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.
Koliko je E223 loš za ljudsko tijelo?
Kao što je već spomenuto, natrijev pirosulfit se dobiva izlaganjem sumpor dioksidu – tvari koja uništava vitamin B1 kada uđe u tijelo. Nutricionisti ne zovu B1 ili teanin uzalud "vitamin harmonije" - on je aktivno uključen u metabolički proces, osim toga, tiamin podržava probavni trakt, živčani sustav i srce..
E223 je također vrlo otrovan. Osim toga, postoji velika vjerojatnost kvarova i pojave bolesti.gastrointestinalnog trakta. Prekomjerna konzumacija natrijevog pirosulfata može dovesti do očnih bolesti.
Posebno je vrijedno napomenuti veliku vjerojatnost alergijske reakcije uzrokovane proizvodima koji sadrže natrijev pirosulfit. Štetu koju ova kemikalija može uzrokovati opasno je podcijeniti. Pogotovo kada je u pitanju dječje tijelo.
Može se tvrditi da zakonodavstvo Rusije, Europske unije, Bjelorusije i drugih zemalja ne zabranjuje korištenje E223, te stoga proizvod ne predstavlja ozbiljnu opasnost. Ovdje treba napomenuti da postoje mnoge zemlje u kojima je natrijev pirosulfit zabranjen. Konačne zaključke o korištenju proizvoda s E223, naravno, morat će donijeti potrošač.
Preporučeni:
Natrijev laktat - što je to?
Natrijev laktat ima drugo ime - natrijeva sol mliječne kiseline, ili natrijev laktat. Ova tvar se široko koristi u prehrambenoj industriji u svrhu regulacije kiselosti, zadržavanja vlage, emulgiranja soli
Natrijev inozinat (E631): učinak na ljudski organizam
Natrijev inozinat se prirodno nalazi u mesu životinja i riba. Ima umami okus, zbog čega se koristi u prehrambenoj industriji. Natrijev inozinat kao pojačivač okusa nalazi se u proizvodima pod simbolom E631. Ne djeluje negativno na organizam, a nije štetan ni za trudnice
Natrijev gvanilat: formula dodataka prehrani, učinci na ljudsko tijelo
Dinatrijev gvanilat je aditiv za hranu čija je glavna sposobnost poboljšati organoleptička svojstva proizvoda. Na pakiranju gotovih proizvoda ovaj se aditiv može vidjeti pod simbolom E627. Koja je šteta ovog dodatka za organizam?
Siguran način za izradu tijesta s kvascem. Lako i ukusno pecivo
Tijesto s kvascem je drugačije. Ovisi o načinu njegove pripreme, kojih ima samo dva: na pari i bez pare. Ovdje je razlika u količini dodanog muffina. To su jaja, masti itd. Manje se tih proizvoda dodaje u tijesto bez tijesta. A od njega se u pravilu pripremaju proizvodi kao što su kruh, kolači, nezaslađene pite i sl
Natrijev fosfat: opis, primjena, učinci na tijelo
Natrijev fosfat se dobiva djelovanjem lužine na fosfornu kiselinu (neutralizacija), tijekom dehidracije natrijevih hidroortofosfata. Koristi se kao emulgatori i pH regulatori, kao i kao sredstvo protiv zgrušavanja
