2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Tijesto s kvascem je drugačije. Ovisi o načinu njegove pripreme, kojih ima samo dva: na pari i bez pare. Ovdje je razlika u količini dodanog muffina. To su jaja, masti itd. Manje se tih proizvoda dodaje u tijesto bez tijesta. A od njega se u pravilu pripremaju proizvodi poput kruha, kolača, nezaslađenih pite i sl.
Koju vrstu tijesta bez tijesta je bolje odabrati?
Sada pravoslavci imaju božićni post, a oni koji se drže ove tradicije mogu pripremiti poluproizvod za pečenje bez korištenja mlijeka ili jaja. Doista, za pripremu takvog tijesta, kvasac se može razrijediti ne samo u toplom mlijeku, već iu vodi. Također možete ukloniti jaja iz recepta, koja su u principu dio našeg poluproizvoda. Nijekrše tehnologiju izrade tijesta s kvascem na način bez tijesta. A za one koji ne poste, odgovara uobičajeni recept s jajima i mlijekom.
Tijesto s kvascem se jako diže zbog kvasca u njemu. I, kao što znate, potrebno ga je zgnječiti za vrijeme dok se taloži prije pečenja. Povremenim miješanjem iz mase izbacujemo ugljični dioksid koji je rezultat vitalne aktivnosti kvasca. Također morate imati na umu da će pri pečenju proizvodi također jako narasti u volumenu u odnosu na originalne, pa pazimo da na limu između proizvoda bude dovoljno mjesta ili da se posuda za pečenje ne napuni do vrha. Ovo je sve bez obzira koja je opcija odabrana: mršava ili obična.
Jednostavno tijesto
Dakle, da biste izveli proces pravljenja tijesta s kvascem na način bez tijesta bez dodavanja muffina, trebat će vam nekoliko sastojaka. Među njima su brašno, voda, sol i kvasac. Računa se ovako. Za 500 g brašna uzima se 200 g vode. Kvasac će trebati oko 20 grama, a sol - 1 žličica. Kada se promijeni količina potrebnog poluproizvoda, proporcionalno se mijenja i količina sastojaka.
A evo i sigurnog načina pravljenja tijesta od kvasca: kvasac se razrijedi u toploj vodi, pomiješa se s brašnom i solju, koju ulijevamo postepeno. Tijesto se zamijesi i ostavi poklopljeno na toplom 3-4 sata. Povremeno ga morate prilaziti i mijesiti kako biste ga spustili, inače će "pobjeći".
Na ovou tijesto po želji možete dodati suho voće, nasjeckane orahe i druge nadjeve po želji.
Tijesto od maslaca
Evo još jednog načina za izradu tijesta s kvascem bez pare. Ima dodatnih sastojaka i mijesi se malo drugačije. Dakle, u mlijeku ili vodi, zagrijanoj na 30-40 stupnjeva (uzima se mala količina tekućine), otapamo naš kvasac. Također u drugoj posudi otopimo 1 žličicu soli i 2 žlice šećera u mlijeku ili vodi. Potrebna je i mala količina tekućine. Pomiješajte prosijano brašno, jedno jaje i dobivene dvije smjese sa solju, šećerom i kvascem. Postupno, 7 minuta, mijesite homogeno tijesto. Između ostalog, na kraju mijesenja dodati otopljeni maslac i zamijesiti tijesto do kraja. Ulje treba biti 30g.
Ova metoda izrade tijesta s kvascem bez pare uključuje i taloženje poluproizvoda. Kao rezultat toga, tijesto se mora pokriti u loncu i staviti na toplo mjesto. Kvasac će fermentirati i povećati svoj volumen. Tijesto će stajati tri sata. Za to vrijeme potrebno ga je nekoliko puta promiješati da se ne bi prevrnuo preko stranica tepsije.
Koji nadjev dodati?
Možete dodati suho voće u bogato tijesto s kvascem i ispeći, na primjer, pitu sa suhim marelicama ili grožđicama. Štoviše, nadjev se može dodati izravno u samo tijesto, tako da se umiješa u proizvod, poput uskršnje torte ili lepinja, ili ga možete zamotati da napravite pitu ili rolat. Kao nadjev za pitu ili slatke pite možete koristiti raznedžem ili džem. U kolač od slatkog kvasca možete dodati i voće ili bobičasto voće. Na primjer, jabuke. A tu su i lepinje sa šećerom, koje voli stanovništvo postsovjetskog prostora. Za to vam nisu potrebni posebni nadjevi, a pripremaju se jednostavno.
Od uobičajenog tijesta s kvascem možete pržiti ili peći pite u pećnici. Tamo dodajemo krumpir, pirjani kupus, luk i kuhana jaja, pa čak i sir. Od kvasnog tijesta peku se i nezaslađene pite. U takvu pitu možete dodati mljeveno meso, isti krumpir, gljive. Također, bilo koja pizza može se ispeći od slatkog tijesta. Ovdje nema posebnog recepta. Samo tanko okruglo tijesto premažite pastom od rajčice ili kečapom, stavite na ono što imate (mljeveno meso, ribu, kobasicu itd.), dodajte masline i ribani sir.
Najvažnije je slijediti tehnologiju nesparene metode pripreme tijesta s kvascem. A ostalo će reći fantazija.
Preporučeni:
Lepinje od češnjaka i sira: recepti za kuhanje, tajne tijesta s kvascem, recept bez kvasca
Domaći kolači su ukusni. Lepinje s češnjakom i sirom prikladne su ne samo za juhe, već mogu zamijeniti i puni obrok. Kako kuhati pecivo s kvascem kod kuće? Tajne domaćice. Može li se kvasac izbjeći?
Recept za pecivo s marmeladom s kvascem. Bagels od kvasnog tijesta s džemom: korak po korak recept za kuhanje
Recept za pecivo s pekmezom s kvascem odavno koriste kulinari diljem svijeta. Zapravo, nije ih teško kuhati, samo trebate kupiti sve potrebne proizvode. Postoji nekoliko varijanti tijesta i preljeva za bagels
Choux tijesto s kvascem: recepti. Tijesto za pržene pite s kvascem
Choux tijesto je odlično za pečenje pita s raznim nadjevima. Sastoji se od jednostavnih sastojaka (šećer, kvasac, brašno), a tehnologija kuhanja je toliko jednostavna da je i kuhar početnik može bez problema savladati. Nakon čitanja današnje publikacije, naučit ćete nekoliko recepata
Kako kuhati manti: recepti za izradu tijesta i nadjeva
Manty je nevjerojatno ukusno, sočno i mirisno jelo koje je savršeno za obiteljsku večeru i za svečani stol. Ne znate kako pravilno kuhati manti? To uopće nije problem, jer je postupak prilično jednostavan i jasan. Međutim, čak i ovdje postoje neki mali trikovi koji će vam pomoći da manti bude jednostavno nezaboravan
Koja je razlika između lisnatog tijesta bez kvasca i lisnatog tijesta s kvascem?
Ako volite peciva, u zamrzivaču se uvijek nalazi paket lisnatog tijesta. Nevjerojatan, nježan i bestežinski, brzo se peče i daje čitav niz nevjerojatnih okusa. Danas čitatelju želimo reći koja je razlika između lisnatog tijesta bez kvasca i kvasnog lisnatog tijesta
