Pšenično pivo kod kuće: značajke kuhanja i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pivo je jedno od najpopularnijih pića koje je ljudima poznato od davnina. Točan datum nastanka nije poznat, ali se spominje u starom Egiptu. Danas se na policama trgovina, kafića, barova i restorana nudi na desetke sorti ovog pića. Ali domaće pšenično pivo smatra se najboljim. Mnogi niti ne pretpostavljaju da je ovo jednostavan proces koji ne zahtijeva određene vještine i opremu. Dakle, što je potrebno za pripremu pšeničnog piva kod kuće? Razgovarajmo o tome u članku.

Proizvod za sladokusce

Nekima će biti lakše kupiti bocu piva u trgovini i ne gubiti vrijeme na izradu. Ali pravi ljubitelji piva neće štedjeti vremena i truda kako bi stvorili pravi, originalni i jedinstveni proizvod.

Uostalom, za proizvodnju će biti potrebna samo četiri sastojka koja se mogu kupiti u svakoj specijaliziranoj trgovini i jednostavan inventar. Rezultat je pšenično pivo, nefiltrirano, bez konzervansa.

Sastojci

Za pripremu napitka kod kuće potrebna su samo četiri osnovna sastojka: voda, slad, hmelj i kvasac. Koriste se u osnovnom receptu. U budućnosti možete uvesti dodatne komponente koje će poboljšati okus piva i dati mu poseban, originalan polet. To može biti voće, začini i razne kombinacije slada. Ključno je koristiti kvalitetne sastojke, držati se recepta i biti strpljivi.

Slad

Slad je proklijalo zrno žitarica (ne klijaju samo kukuruz i riža), koje ostaju u tvrdoj ljusci. Ona će poslužiti kao prirodni filter. Pšenično pivo se proizvodi od zrna pšenice. Slad uvelike utječe na okus i kvalitetu pića.

Stoga je priprema ove komponente važan korak. Slad je blago slatkastog okusa, ugodnog mirisa i bijele boje. Zrna se prethodno melju u posebnom mlinu kako bi ljuska ostala netaknuta. Svijetlo pšenično pivo proizvodi se od prirodno osušenog slada. Kako bi piće dobilo tamnu boju, ovaj je sastojak prethodno pržen.

Hop

Ovo je još jedan važan sastojak pjenastog napitka. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti sami. Ulazpostoje češeri samo "ženske" biljke. Trebale bi imati žutu ili crvenkastu nijansu.

Nakon berbe se suše i drobe prešom. Gustoća piva i gustoća pjene ovise o njihovoj kvaliteti. Postoje dvije vrste hmelja: gorki i aromatični. Ako želite piću dati pikantnu gorčinu, upotrijebite prvi razred. Da biste dobili aromatično pivo, morate odabrati drugu vrstu hmelja.

Kvasac i voda

Kvasac je bitan sastojak. Trebaju biti samo kvalitetne i po mogućnosti posebne, pivske. Samo suhi i živi kvasac dat će izvrsne rezultate. Vodu je bolje uzeti čistu i meku. Najprikladnije proljeće. Ali ako nema pročišćenog i filtriranog, onda ga samo prokuhajte i ohladite. Loša voda će pokvariti okus piva.

Inventar

Ne trebate nikakvu posebnu opremu ili potrepštine da biste napravili domaće pšenično pivo. Sve što vam je potrebno možete pronaći u svakoj kuhinji. Trebat će vam velika (oko 30 litara) emajlirana tava. U njemu, radi praktičnosti, možete napraviti slavinu za odvod na dnu.

Trebat će vam i drugi spremnik za fermentaciju piva. Termometar je neophodan alat, jer je tijekom procesa kuhanja potrebno kontrolirati temperaturni režim. Također morate pripremiti komad gaze dug oko 5 metara. Za točenje piva trebat će vam staklene ili plastične boce, po mogućnosti tamne boje, i tanko crijevo za ispuštanje pića. To je sve što je potrebno da se napravi ukusno pivo.

Osnovnirecept

Možete početi kuhati s osnovnim receptom. Naknadno, na temelju toga, možete smišljati nove recepte i dobiti bogatiji okus i aromu, ili možda izmisliti svoj vlastiti recept. Najprije na tavi ili u pećnici popržite zrna pšenice i ječma (500 grama). Tako dobivamo tamno pšenično pivo. Zatim pržena zrna sameljite strojem za mljevenje mesa i pomiješajte s malom količinom cikorije (30 grama). Stavite ovu smjesu u veliki lonac i ulijte 3 litre vode.

Stavite lonac na vatru i zakuhajte. Ovaj proces je vrlo važan, jer kvaliteta dobivene sladovine uvelike utječe na okus piva. Nakon toga maknite posudu s vatre i dodajte šećer (5 šalica), hmelj (500 grama) i koricu limuna. Sve dobro promiješajte i ostavite nekoliko sati na toplom mjestu. Kada je temperatura jednaka sobnoj, filtriramo pivo kroz nekoliko slojeva gaze u posudu za fermentaciju. Ostavljamo ga tri dana, a zatim prelijevamo u pripremljene boce. Čuvajte piće na hladnom mjestu.

Kraljevsko pivo

Domaće pšenično pivo može poslužiti kao izvrsna baza za pravljenje drugih vrsta ovog pića. Uzmimo 7 grama cimeta i korijandera, dvije čaše šećera, tri limuna, 15 grama đumbira, 25 litara domaćeg piva i dvije šake hmelja. U lonac ulijte domaće pivo. U posebnoj tavi pržite šećer dok se ne pretvori u karamel. Ne smije se dopustiti da zagori, kako se ne bi pokvario okus piva. Zatim karamel prelijte kipućom vodom imiješati. U posebnu tavu ulijte malo vode i dodajte sve začine i začine, nasjeckani limun i kuhajte oko 20 minuta.

Zasebno kuhajte hmelj 30 minuta. Filtriramo dekocije. Vruću vodu pomiješajte sa začinima sa zagorenim šećerom. Zatim im dodajte uvarak od hmelja. Sve promiješajte i ulijte u domaće pivo. Promiješajte i pošaljite na hladno mjesto. Ako je pivo bilo svježe, piće će biti gotovo za dva tjedna, a ako je odležalo, onda se može konzumirati za 1-2 dana.

Mirisno pivo

Prilikom pravljenja piva uvijek ima mjesta za kreativnost. Držeći se osnovnog recepta, možete dodati različite sastojke koji će napitku dati nove note. Glavna stvar je pokazati maštu i ne bojati se eksperimenata. Trebat će vam 35 litara vode, 6 kilograma pšeničnog slada, 5 kilograma šećera, 200 grama grožđica, 200 mililitara vode, 200 grama hmelja i treća šalica kvasca. Prvo pomiješajte grožđice, šećer i hmelj u posebnom loncu. Napunite ih malom količinom vode (300 mililitara) i vinom. Stavimo posudu na vatru i kuhamo 30 minuta. Nakon toga u juhu dodajte slad i vodu i zakuhajte. Ohladite pivo na sobnu temperaturu i dodajte kvasac. Pustite da napitak fermentira tjedan dana. Zatim ga samo trebate napuniti u boce, zatvoriti poklopce i staviti na hladno mjesto. Mirisno pšenično pivo je spremno. Bolje ga je izdržati 10 dana kako bi stekao svoj jedinstveni okus. Možete isprobati druge aditive po svom ukusu.

Pivo odkruh

Pšenično pivo će imati bogatiji okus ako se koristi pšenični i raženi slad. U ovaj recept dodajemo i raženi kruh. Za kuhanje uzmite 32 litre prokuhane vode, 4,8 kilograma raženog kruha, 1,2 kilograma pšeničnog i 2 kilograma raženog slada, 200 grama meda, 1 kilogram melase, 600 grama grožđica, 100 grama kvasca, 14 hmelja i malo cimeta. Najprije trebate narezati kruh na komade, osušiti ga i nasjeckati.

Hmelj se prethodno popari kipućom vodom, a kvasac razrijedi toplom vodom. Sada pomiješamo kruh, kvasac, slad, melasu, med, hmelj, grožđice i cimet i tu smjesu prelijemo toplom vodom dok ne postane kaša. Trebao bi proći proces fermentacije unutar 6-7 sati. Zatim ovoj smjesi dodajte 26 litara vode i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Nakon toga ulijte sadržaj u čistu posudu. U preostalu sladovinu ulijte još 6 litara vode i ostavite nekoliko sati. Zatim se sadržaj ocijedi i pomiješa s većinom pića. Pivo filtriramo i flaširamo. Zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na tamno, hladno mjesto da dozriju.

Zaključak

Kada jednom kušate pšenično pivo, čije recenzije govore same za sebe, nećete htjeti kupiti gotov proizvod. Piće pripremljeno kod kuće, prirodno, bez konzervansa. Može se pripremiti po vašem ukusu, koristeći različite sastojke i dobivajući nove okuse i mirise. Uspjeh domaćeg pivarstva ovisi o kvaliteti sirovina. Ako se strogo pridržavatehnologije i recepture, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Naravno, piće će imati drugačiji okus od trgovine, ali to ne znači da će biti gore.