Recept za beshbarmak kod kuće - značajke kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Azijska kuhinja dala je svijetu ogromnu količinu ukusnih jela. Mnoge od njih sada s velikim zadovoljstvom kuhamo u našoj kuhinji. To uključuje pilav i manti, prekrasan lagman. Ali prilično ih je teško kuhati, ne može se svaka domaćica pohvaliti takvim vještinama. Ali postoji jedno jelo koje može postati pravi spas kada trebate ukusno nahraniti goste. Recept za beshbarmak je prilično jednostavan, iako ima svoje tajne. I ispostavilo se da je jelo neobično ukusno i zadovoljavajuće.

Odabir mesa

Ovo je najvažniji sastojak. Tradicionalno se jelo priprema od konjskog mesa ili janjetine. Meso treba birati mlado, masno i dugo kuhano kako bi se dobila jaka juha. Recept za beshbarmak danas je prilično popularan, pa svaka domaćica priprema jelo na svoj način. Bio je čak i bešbarmak od svinjetine i govedine, patke i piletine. Naravno, svaki od njih se razlikuje po okusu i tehnologiji kuhanja.

Pogledajmo klasični recept, kao i nekoliko alternativa.

Prvi i drugi

Ako čekate goste, a nemate vremena za pripremu nekoliko jela, dobro će vam doći recept za bešbarmak. Ovo izdašno jelo zamijenit će i prvo i drugo, a nakon njega jednostavno nećete imati gdje jesti desert. Uostalom, sadrži veliku količinu mesa i tijesta, izrezanih na tanke ploče.

U azijskim zemljama pridaju veliku pažnju načinu na koji se služi. Ovo je cijela znanost. Domaćica mora imati metalnu posudu. Na njega se polažu komadi kuhanog tijesta. U kvalitetnom jelu ne bi se smjele lijepiti. Nadalje, prema receptu za beshbarmak, meso se polaže na vrh i lagano zalijeva juhom. Gosti dobivaju umak i juhu odvojeno u zdjelicama.

Uštedite vrijeme

Ovo elegantno, spektakularno i izuzetno ukusno jelo može se pripremiti za nekoliko minuta. Naravno, morate se pripremiti unaprijed. Navečer morate prokuhati meso i staviti ga u hladnjak. Posebno zamijesite tijesto i narežite rezance. Možete ostaviti na stolu da se osuši pa će biti još ukusnije. Sljedeći dan ostaje tijesto na brzinu prokuhati i ukrasiti zagrijanim mesom. Naučimo kuhati beshbarmak kod kuće.

Značajke kuhanja

Ovo jelo tradicionalno se smatra simbolom sitosti i blagostanja. Nije ni čudo što se priprema za vjenčanja i godišnjice. Ovo nije samo poslastica, već i želja. Ovo je blagdansko jelo. Kuhanju treba pristupiti svim srcem, koristeći isključivo domaće pripravke. Teško je zamisliti ukusan beshbermak sa sokovima iz trgovine.

• Smrznuto meso je mnogo inferiornije od svježeg mesa po okusu. Stoga pokušajte odabrati najbolji proizvod. Ako nema druge opcije, smrznuti komad će uspjeti, ali ga prije vremena izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne u hladnjaku kako bi se zadržala struktura.
• Birajte samo najmlađe, najnježnije meso. Može biti teletina ili janjetina.
• Tjestenina će morati naučiti kako to učiniti sami. U tome nema ništa komplicirano, potrebna vam je samo hladna juha, jaje i brašno. U nastavku ćemo pobliže pogledati tajne izrade tijesta.
• U juhi morate skuhati rezance. Ali od toga postaje mutno i nije prikladno za posluživanje. Stoga se dio mora odmah baciti.
• Jelo se mora poslužiti s lukom. Priprema se na poseban način: prvo ga je potrebno malo popržiti, a zatim dinstati 10 minuta.

Počnite kuhati

Sada pogledajmo korak po korak recept za beshbarmak. Priprema se prilično brzo, ali postoje mnoge suptilnosti koje se moraju uzeti u obzir. Konjsko meso je najprikladnije za klasičan recept, ali ga je teško pronaći u gradu. Stoga slobodno uzmite mladu janjetinu. Trebat će vam:

• Janjetina na kosti - 1-2 kg. Naravno, ovisi o veličini kotlića i broju gostiju. Sada govorimo o relativno malom obiteljskom loncu.
• Cijeli luk - 2 kom
• Mrkva - 1 komad
• Sol, papar u zrnu i lovorov list.

Meso se mora dobro oprati. Stavite u duboki lonac i stavite na vatru. A sada prva tajna. Nižižarulje u vodi. To će juhu učiniti ukusnijom i neće dopustiti da se proteinska pjena rasprši po njoj. Ali još uvijek morate slijediti. Morate kuhati s otvorenim poklopcem tako da juha ostane prozirna, poput suze. Naravno, morate povremeno uklanjati pjenu. Nakon otprilike 30 minuta, ovo više neće biti relevantno.

Posolite, smanjite vatru i pustite da se krčka 2-3 sata. Tada će meso biti ukusno, a juha bogata. Nakon otprilike sat i pol trebat ćete dodati papar, lovorov list i mrkvu. Ovo je osnova jela, koje ima prilično jednostavan sastav. Kako kuhati beshbarmak, danas ćemo detaljno analizirati. Kako biste sljedeći vikend mogli obradovati svoju obitelj ukusnim jelom.

Mješenje tijesta

Mnogi smatraju da je ovo najteži dio recepta. Zapravo, to je samo stvar navike. Klasični recept za beshbarmak uključuje beskvasno tijesto bez jaja. Da bi ispao elastičan i ukusan, koristi se juha. Onaj u kojem se kuhalo meso. Ali moderne domaćice ponekad počnu tijesto na drugačiji način. Pogledajmo obje opcije.

Recept 1 - rezanci bez jaja

Trebat će vam:

• vruća juha - 1 šalica;
• prokuhana voda - 1 šalica;
• sol - čajna žličica;
• brašno - 2 šalice.

Ulijte juhu u zdjelu i razrijedite hladnom vodom dok se ne zagrije. Sada trebate posoliti i dodati brašno. Tijesto bi trebalo ispasti hladno, tako da vam brašna ne bi trebalo biti žao. Gotovo tijesto mora biti prekriveno filmom i ostaviti"opustiti". Trebao bi biti elastičan i ujednačen. Stoga ga nemojte pokušavati odmah razvaljati. Nakon sat vremena tijesto će biti savršeno.

Recept 2 - rezanci s jajima

Trebat će vam:

• 2 jaja;
• 2 šalice brašna;
• 1 čaša tople vode;
• žličica soli.

Kao iu prethodnoj verziji, tijesto se mora strmo zamijesiti. Tada će biti jako ukusno kad se skuha. A da bi ga bilo prikladno razvaljati, morate ga malo "odmoriti".

Postoji još jedna opcija za izradu tijesta. U tom slučaju preporuča se uzeti jaku juhu, istući s jajima i malo razrijediti vodom. I na toj osnovi zamijesite tijesto.

Možete odabrati bilo koju od ovih opcija i budite sigurni da ćete dobiti oduševljene recenzije. Mnogi ljudi zamišljaju kako kuhati beshbarmak u teoriji, ali danas nam je cilj analizirati sve tajne stvaranja ukusnog jela.

Kako rezati rezance

Princip ovdje je isti, trebate dobiti široke i tanke ploče u obliku dijamanta. To se može postići na različite načine:

• Tijesto prerežite na nekoliko komada. Sada svaki od njih treba uvaljati u veliki sloj. Narežite ga na trake, prvo uzduž, a zatim poprijeko. Nabavite komade u obliku dijamanta. Moraju se izložiti na pobrašnjeni stol tako da se malo osuše. Otprilike 30 minuta bit će dovoljno.
• Tijesto se razvalja u okrugle pogačice i u tom obliku kuha u slanoj vodi ili juhi. Nakon toga se režu na uredne rombove i širejelo.
• Tijesto se razvalja oklagijom, nakon čega se svaki kolač lagano prži na suhoj tavi do blago zlatne boje. Gotovi kolači se slažu. Nakon toga se režu u prekrasne dijamante i kuhaju u kipućoj vodi ili juhi dok ne omekšaju.

Budući da nije teško skuhati janjeći bešbarmak, ovim ukusnim i hranjivim jelom možete iznenaditi i svoje najmilije. Birajte dobro meso i odvojite dovoljno vremena da sami napravite tijesto. Iskusne domaćice kažu da je ovdje glavna stvar uklopiti se i raditi polako, s ljubavlju. Tijesto se osjeća i uzima sve iz ruku kuharice. Stoga, ako je domaćica loše raspoložena, tijesto se ispostavi da je neukusno.

Posluživanje za stol

Znači, meso je spremno. Dio juhe ste prelili kako biste goste poslužili u zdjelicama, a ostatak ćete skuhati rezance. Možete odabrati bilo koji način pripreme tijesta, vaše je pravo. Najvažnije, nemojte ga prekuhati. Ako ima puno tijesta, polaže se u porcijama. Nakon što juha zakipi, u nju možete položiti naše dijamante. Lagano promiješajte i pričekajte da sekundarno zavrije. Tijesto će za to vrijeme obično isplivati. Sada čekamo 2-3 minute i izvadimo šupljikavom žlicom. Ako ga kuhate duže, postat će premekano i zalijepiti se kad je kuhano.

Rasporedite komade na zajedničko jelo. Pošto smo meso dobili unaprijed, moralo se ohladiti. Pažljivo ga narežite na porcije i rasporedite po vrhu. Sada obilno pospite pirjanim lukom i začinskim biljem. Postoje varijacije odkiseli luk, ali ovo je već amaterski.

Umak i juha

Poslužuje se u zdjelicama. Juha je dobra sama po sebi, upravo je to ostalo od kuhanja mesa. Možete dodati začine, soja umak, ali ako niste sigurni u preferencije okusa gostiju, onda je bolje ostaviti kako jest. I ista juha može poslužiti kao umak, samo u nju trebate dodati protisnuti češnjak. Ovo je izvrstan dodatak luksuznom jelu. Naravno, može biti teško nazvati ga uzorkom zdrave prehrane, ali ovo je više svečano jelo nego svakodnevno.

Inače, danas su neke domaćice prestale kuhati janjeći bešbarmak. Svinjetina se češće nalazi u trgovini i puno se brže kuha. Sve je to točno, ali se okus mijenja na tako upečatljiv način da je jelo jednostavno neprepoznatljivo. Osim toga, ako govorimo o tradicionalnoj kuhinji, svinjetina apsolutno nije prikladna za ovo jelo. Uz njega možete kuhati mnoga druga ukusna jela, a za to vam je potrebna janjetina, konjsko meso, u ekstremnim slučajevima govedina.