Najbolji gruzijski recepti za lobio

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Gruzijski Lobio je jelo od zelenog graha, koje je vrlo često među narodima Zakavkaza. Može imati mnogo opcija dizajna i dodatnih sastojaka. Zaokružili smo neke od najčešćih i najzahtjevnijih recepata za ovo gurmansko jelo.

gruzijski Lobio s jajetom

Trebat će vam: jedan kilogram suhog bijelog graha, dvjesto grama maslaca (najbolje otopljenog), tri luka, tri jaja, nekoliko grančica raznog zelenila (peršin, čubar, kopar, estragon, menta, bosiljak), sol po ukusu.

Ulijte nekoliko čaša vode u lonac i zakuhajte. Pripremljeni grah isperite pod hladnom vodom, ulijte u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša (obično taj proces traje jedan do dva sata) sa zatvorenim poklopcem. Nakon otprilike pola sata u tavu dodajte sitno nasjeckani luk.

Kada sva voda prokuha i mahune prokuhaju, začinite ih solju i sjeckanim začinskim biljem, pa smjesu pirjajte desetak minuta. Sada dodajte razmućena jaja u tavu, pravećipomiješajte nekoliko rupa da ih uvučete unutra. Pokrijte i pirjajte dok se jaja ne skuhaju.

gruzijski lobio recept s orasima

Sastojci: pola kilograma suhog graha, pola čaše oraha, tri glavice luka, par režnja češnjaka, začinsko bilje (kopar, cilantro, bosiljak, čubar), sol po ukusu.

Namočeni bijeli grah skuhajte i ulijte u cjedilo. Juha se ne može izliti - i dalje će dobro doći. Mahune ohladite i ocijedite. Sada zgnječite orahe, češnjak, grančicu cilantra i sol i razrijedite s par žlica juhe. Dodajte nasjeckani luk, preostalo zelje, ocijeđeni grah, ulijte ovu smjesu u grah i dobro promiješajte. Posluženo s koprom.

gruzijski zeleni lobio s mesom

Za ovaj recept potrebno vam je: tristo grama graha, isto toliko mesa (janjeće ili goveđe), jedan luk, dva češnja češnjaka, biljno ulje, začinsko bilje (cilantro, menta, peršin), papar i sol po ukusu.

Meso narežite na male komadiće, pospite ih paprom i solju i pržite pod zatvorenim poklopcem. Sada nasjeckajte luk i dinstajte s mesom petnaestak minuta. U tavu ulijte malo juhe ili vode, dodajte crveni ili bijeli grah i pirjajte lobio zatvorenog poklopca dok ne omekša.

Ali to nije sve! Kad je jelo gotovo, pomiješajte ga s nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom i crnim paprom, pirjajte još pet minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite ispodpoklopac još pola sata.

Kako drugačije možete kuhati gruzijski lobio?

Jedan od najčešćih načina kuhanja je sa sjemenkama nara. Ova dva naizgled nespojiva okusa stvaraju, ipak, zanimljiv kontrast, a jelu daju i istinski kavkaski okus. Ako se ne bojite eksperimentirati, onda svakako pokušajte napraviti lobio s narom. Ovo jelo postat će remek-djelo vašeg svečanog stola i ugodno će iznenaditi vaše goste. Manje gurmanska opcija je lobio od crvenog graha. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz lavaš - tako se čuva pravi duh i atmosfera Kavkaza.