Vina Španjolske: klasifikacija, vrste, nazivi i sorte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Osim šerija, koji je dugo bio jedan od simbola Španjolske, ova sunčana zemlja poznata je po izvrsnim crnim i bijelim vinima.

Španjolska je, bez ikakve sumnje, svjetski lider po površini vinograda. Zauzimaju 117 milijuna hektara, što je dosta. Povijesno gledano, lokalne vinarije proizvodile su složena, odležana pića, koja često odležavaju u hrastovim bačvama.

Postoji 39 zasebnih vinskih regija u zemlji, a još dvije se nalaze na otocima. I svaki proizvodi svoje jedinstvene sorte vina.

Kako se ne biste zbunili u ovom obilju, sve kategorije španjolskih vina strogo su klasificirane i raspoređene po regijama i prema potrebnom razdoblju odležavanja.

Prihvaćene kategorije

U zemlji, cijeli proces proizvodnje vina, od trenutka berbe grožđa do dizajna etiketena boci, je pod državnom kontrolom. Regulatorno vijeće (Consejo Regulador) je 2003. godine razvilo državni zakon o vinogradima i vinu, koji jasno navodi svojstva svake skupine vina, u rasponu od svakodnevnih stolnih vina do vrhunskih pića.

Prema propisima, kod razvrstavanja španjolskih vina razlikuje se 6 vrsta:

• Vino de Mesa, jeftino mlado vino.
• Vino de la Tierra, vino stvoreno u određenoj regiji.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, piće s jedinstvenom zemljopisnom referencom.
• Denominacion de Origen, DO, vino visoke kvalitete.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), vina posebnog standarda proizvedena u samo dvije regije Španjolske.
• Vinos de Pagos (VP), najviša kategorija vrhunskih vina.

Španjolski sustav ocjenjivanja vina karakteriziraju strogi kriteriji, što omogućuje postizanje stvarno visoke kvalitete proizvoda. Pokušajmo shvatiti po čemu se razlikuju vina različitih kategorija i s kojim pićima biste trebali započeti svoje upoznavanje s vinarstvom u Španjolskoj.

domaće vino

Sami Španjolci rado piju lokalna stolna vina, često napravljena od nekoliko sorti grožđa i snažnog bukea okusa. Prije uvođenja opće klasifikacije vina u Španjolskoj, takvo piće se zvalo Vinos de Pasto: pletenu bocu s njim nosili su na posao seljaci i pastiri da dovrše svoj skromni obrok.

Međutim, to ne znači da je Vino de Mesane pokušavajte: često miješanje nekoliko sorti daje vinu neočekivanu, svijetlu nijansu. Osim toga, ova pića su napravljena za lokalnu potrošnju, tako da ne sadrže sumporov dioksid niti druge popularne konzervanse.

Ponekad u ovu kategoriju spadaju dobra berba vina koja ne zadovoljavaju stroge kriterije DO ili Vino de la Tierra na jedan ili više načina.

Glavni dio stolnih vina proizvodi se u središnjim i jugoistočnim krajevima zemlje, gdje je koncentriran najveći broj vinograda. Obilje materijala čak i eminentnim vinarima omogućuje eksperimentiranje s mješavinama, puštajući dobra vina za svakodnevnu upotrebu.

Lokalno vino

Vino de la Tierra pića podliježu strožim zahtjevima: sorta grožđa, regija proizvodnje i godina proizvodnje pića moraju biti naznačeni na etiketi. Zabranjeno je stavljati ove podatke na obična stolna vina kako ne bi zavarali kupce.

U zemlji je ukupno registrirana 41 teritorijalna regija u kojoj se proizvode pića ove sorte. Većina ovih vina ima izražen lokalni karakter i neobičan okus.

Vino s jedinstvenom zemljopisnom referencom

Ako se prethodne sorte mogu puniti u boce u bilo kojoj regiji zemlje, tada vlada nameće dodatne zahtjeve za ovu vrstu španjolskog vina. Kako bi se kvalificirali za kategoriju, sva proizvodnja pića, od berbe grožđa do punjenja, mora se odvijati u jednomregija. Ovaj zahtjev vrijedi čak i za proces sazrijevanja vina.

Kategorija vintage vina DO

Klasifikacija španjolskih vina posebno je jasna u ovoj kategoriji: svaka vinska regija ima svoje vlastito regulatorno vijeće koje prati usklađenost sa svim tehnologijama proizvodnje vina.

Sorte grožđa koje se koriste za stvaranje pića, načini proizvodnje (na primjer, za cava), standardi starenja - sve ove karakteristike su strogo propisane za svaku regiju i vinari su dužni pridržavati se ovih standarda..

Prije nego što vino može dobiti ocjenu DO, piće mora biti u VC kategoriji najmanje pet godina i još uvijek postići visoke komercijalne performanse.

Ovi strogi zahtjevi za klasifikaciju vina diljem Španjolske pomažu u borbi protiv nekvalitetnih pića i održavanju visokih standarda španjolskog vinarstva.

DOCa vina

Najbolje vinorodne regije u Španjolskoj dobile su status DOCa, što znači poseban proces proizvodnje, prerade i odležavanja vina iz ove regije. Nažalost, do sada postoje samo dvije takve regije: Rioja (Rioja) dobila je status 1991., a Priorato (Prioritet) - 2001.

Vruća i suha klima Španjolske ne pridonosi visokom prinosu vinograda, u regiji Priorat prosječan prinos vina po hektaru iznosi samo 5 hektolitara. A riječ je o poznatim sortama grožđa Garnacha i Carignena, od kojih najvišenajbolja svjetska vina.

Prema španjolskim recenzijama vina, crno vino iz Priorata ima jarku aromu pijanih trešanja, sladića i voća, uravnotežen okus i dugu završnicu. Najpoznatija vina regije su jaka pića bogatog trpkog okusa, poput Vinicola del Priorat, Torra Rotllan ili Finca de la Planeta del Priorat.

Famous Rioja

Ova regija je nekoliko godina bila jedina u zemlji čija su vina dobila kategoriju DOCa. Za mnoge ljubitelje ovog pića upravo je Rioja simbol cjelokupnog vinarstva u Španjolskoj. I nije ni čudo, jer su se prvi vinogradi u dolini Ebra pojavili prije više od dvije tisuće godina.

Danas je Rioja službeno podijeljena u tri zasebne vinske regije, od kojih je svaka poznata po svojim posebnim vinogradima i nevjerojatnim buketima vina:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), smještena na zapadu visoko na obroncima planina. Ljeto je ovdje prilično vruće, ima vrlo malo oborina, tlo je mješavina gline i vapnenca. Ovo područje proizvodi moćna vina visoke kiselosti idealna za dugo odležavanje.
2. Rioja Alavesa, najmanja površina s vinogradima od samo 12.000 hektara. Klima je ovdje toplija, bliža mediteranskoj, što omogućuje da grožđe dobije slatkoću. Ovaj dio Rioje poznat je po finim mladim vinima svježe i čiste arome. Ovdje možete kušati najbolja bijela suha vina u Španjolskoj.
3. I konačno, RiojaBaja (Rioja Baja) sa svojom suhom toplom klimom. Upravo u ovoj regiji najbolje sazrijeva poznato grožđe Tempranillo, od kojeg se dobivaju gusta zrela vina s visokim udjelom alkohola.

Wines de Pagos (VP)

Gotovo je nemoguće naći bocu takvog vina u slobodnoj prodaji, pred vinarije s takvim statusom postavljaju se tako visoki zahtjevi. Od 2003. godine samo je 8 regija registrirano za proizvodnju pića ove klase: tri u Navari, a ostale u Kastilji.

U Navarri se grožđe uzgaja na jedinstvenom tlu bogatom vapnencem, tako da ima poseban, jedinstven okus. Dodajte tome ugodnu klimu - i dobivate idealne uvjete za dobro vino. Mnogi poznavatelji vjeruju da samo u Navarri, u vinariji Chivite, možete kušati najbolje rose vino u zemlji.

Španjolska vina proizvedena u Castillu posebno su meka i voćna. Puno je sunčanih dana, dovoljno vode i nikad mrazova. Zahvaljujući jedinstvenoj mikroklimi na ovim prostorima, mirisna sorta grožđa Mencia dobro sazrijeva, koja je postala temelj mnogih vrhunskih vina. Upravo ova sorta grožđa Cabernet daje napitcima Castilla delikatnu aromu i ugodnu voćnu kiselost.

Gradacija prema vremenu ekspozicije

Pored složene klasifikacije španjolskih vina po regijama i tehnologijama, postoji i dodatna podjela prema vremenu odležavanja u drvenimbačve. Ova klasifikacija ne vrijedi za domaća suha vina, koja su dobra u prvih nekoliko godina nakon punjenja. Mogu se preliti bez odležavanja ili ostaviti da dozrijevaju kratko u staklenoj posudi. Za takva pića koristi se izraz Joven (mladi), iako ovu karakteristiku uopće nije potrebno naznačiti na etiketi.

Tradicionalno fina vina odležavaju u hrastovim bačvama od 600 litara, a za najskuplje vrste španjolskih vina koriste se bačve kapaciteta samo 300 litara. Ovisno o tehnologiji starenja, fina vina se dijele u tri kategorije:

• Crianza. Vina u ovoj kategoriji odležavaju u hrastu 24 mjeseca (crveno) i 18 mjeseci (bijelo).
• Reserva - najmanje godinu dana u bačvi i otprilike 36 mjeseci nakon punjenja. Minimalno razdoblje starenja je 3 godine.
• Gran Reserva - skupa prestižna vina koja odležavaju tri godine u hrastovoj bačvi, a zatim "odmaraju" u bocama 36 mjeseci. Vina u ovoj kategoriji moraju odležati najmanje 6 godina prije nego što krenu u prodaju.

Za svaku vrstu vina proizvođači određuju koliko će se uliti u hrast, a koliko - nakon punjenja. Vina Rioja najviše vremena provode u drvenim bačvama, poznatim po svojoj debljini i hrastovim okusima.

Odaberite i uživajte

Kada kupujete svakodnevno stolno vino iz Španjolske, trebali biste se fokusirati samo na svoje preferencije okusa: i bijela i crvena mlada vina su prilično dobra.

Ali zanevjerojatna berba vina bolje je otići u sunčanu Španjolsku, gdje možete probati pravu malagu ili odležani sherry. Prilikom odabira vina treba pažljivo proučiti etiketu, na njoj treba naznačiti klasu pića i razdoblje odležavanja.

Na našim fotografijama španjolskih vina možete vidjeti točno gdje i kako se nalaze mala slova na etiketi, govoreći o klasi vina. Iako će biti zanimljivo upoznati se s pićima domaćih vinara dok ste u selu, ona su često zanimljivija od poznatih vina.

Mnoge prodavaonice pića u Španjolskoj imaju natpise s popisom vina po regiji i godini. Inače, uopće nije nužno da će vrlo odležano vino postati omiljeno. Bolje se fokusirati na pića kategorije Crianza i Reserva, moći ćete bolje osjetiti okus.

I zapamtite, u vinu se treba uživati i u njemu treba uživati i eksperimentirati!