Marinada od pilećih butova: recepti sa fotografijama, savjetima i idejama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Slažem se da je piletina najčešća. Neki narodi svijeta ne jedu govedinu, netko - svinjetinu, netko ne podnosi janjetinu, na temelju svojih ukusnih preferencija, ali svi jedu piletinu, osim onih koji uopće ne jedu meso. U ovom članku ćemo govoriti o tako ukusnom dijelu njezina kao što su bedra, oni su izvrsni za roštilj, i za pečenje u pećnici, a savršeno se uklapaju u tavu. I tako mekano, tako sočno!

Marinada za piletinu

Uobičajeno se marinada koristi za omekšavanje mesa, ali kako su pilići brojleri već mekani i sočni, dobra marinada se koristi da se dotakne okus piletine, napuni meso okusom i mirisom raznih začina.

Čini se apsurdnim, ali čak se i piletina može pokvariti ako za isti roštilj pripremite pogrešnu marinadu - meso je premekanosamo pasti s ražnja! "Što onda odabrati marinadu?" - pitaš? Pripremili smo za vas devet potpuno drugačijih, pikantnih, bogatih marinada uz koje će vaši pileći bataki ispasti izvrsni i u pećnici i na ražnju. Sigurni smo da će vam se svidjeti naši recepti sa fotografijama marinade za pileća buta.

Mustard Honey

Recept za kuhanje pilećih bataka u ovoj marinadi možemo nazvati klasičnim. Najčešći je, jeftin i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ovo je izvrsna marinada za pileća buta i za roštilj te za domaću kuhinju. Počnimo s njim.

Komade mesa temeljito isperite, uklonite komadiće kostiju, masne naslage, po želji skinite kožu. Osušite bedra ručnikom. Stavljajući komadiće u jednu zdjelu, prelijte ih mješavinom papra po ukusu i 1 žlice. l. sol. Pažljivo ih pomiješajte, trljajući meso rukama, utrljavajući začine. Pospite ih paprikom, sušenim češnjakom, malo promiješajte da se ravnomjerno rasporede i ostavite sa strane.

2 žlice. l. med, ako je zašećeren, otopiti u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Stavite u tanjur s medom 2 žlice. l. senfa, iscijedite sok od pola limuna. Miješajući sastojke dodajte još 2 žlice. l. maslinovo ulje. Pomiješajte sastojke tako da se dobije homogena masa.

Umočite butove u marinadu, dobro utrljajte. Stavite u dublju posudu, prelijte ostatkom smjese i pokrijte poklopcem. Ostavite piletinu da se marinira 2-3 sata, najbolje preko noći.

U procesu pečenja stavitelim za pečenje do bokova nekoliko grančica ružmarina. Batake nekoliko puta okrenite i začinite ostatkom marinade. Ovo je tako jednostavna, ukusna marinada za pileće butove sa senfom.

Marinada za kefir

Bokovi marinirani u kefiru razlikuju se i po okusu i po teksturi. Meso na kefiru je nježnije, mekanije, sočnije - pozivamo vas da se uvjerite.

Operite pileće butove, uklonite kožu, po želji - kost. Odrežite tjelesnu masnoću. Svaki but osušite papirnatim ručnikom i stavite u zasebnu zdjelu.

Sljedeće, za pripremu marinade za pileća buta, trebat će vam dvije čaše kefira, sol. Pomiješajte sastojke u posebnoj posudi. Dodajte crnu i crvenu papriku po ukusu, malo paprike za okus, 1 žličicu. suhi senf, isto toliko mljevenog korijandera, prstohvat lovorovog lista. Temeljito promiješajte sastojke.

Sljedeće oguliti 4-5 češnja češnjaka, propasirati ih i staviti u marinadu za kefir.

Ponovo promiješajte smjesu kefira i prelijte je preko bedara. Začinite marinadu svježim začinskim biljem, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite da se marinira preko noći.

Kuhanje kukova na kefiru je užitak, prekrasni su i na ražnju i u foliji u pećnici - sočni, mekani.

Marinada od đumbira

Da ne spominjemo prekrasnu marinadu za butove od đumbira. Djeluje kao pojačivač okusa, kompetentno otkriva kvalitete okusa piletinemeso, nadopunjujući mješavinu ljutih začina.

Da, a za jedan i pol kilograma mesa trebat će vam svih 2-2,5 cm korijena đumbira. Počnimo kuhati.

Ukusni, sočni dio trupa piletine - butine, isperite i osušite. U posebnoj posudi pomiješajte začine: timijan, korijander, kumin, čili, curry i cilantro. Operite đumbir, ogulite ga od tanke kore i naribajte na najmanju ribu ili bolje propasirajte kroz blender.

Stavite začine na komade mesa i dobro ih utrljajte po butovima. Ostavite da se namače 10 minuta.

U međuvremenu ogulite i nasjeckajte 5-7 srednjih češnja češnjaka, sitno nasjeckajte ili stavite kroz prešu. Stavite piletinu, pamtite malo zajedno sa začinima i mesom i sa poklopcem ostavite butine 2-2,5 sata u hladnjaku.

Bit ćete ugodno iznenađeni kako ukusno ispada pileći kebab mariniran sa začinima i đumbirom.

Marinada od sirupa od ananasa

Što je sa slatkim marinadama? Ako ste ljubitelj kineske hrane, sigurno će vam se svidjeti sljedeća marinada za pileća buta. Odličan je za kuhanje piletine u rukavu, u foliji u pećnici.

Pileća buta, isperite i osušite, uklonite kožu, masne naslage. Uklonite kosti i narežite meso na krupnije komade. Stavite meso u zdjelu i na njega stavite sve sastojke za marinadu:

• 2 režnja češnjaka, mljevena kroz prešu za češnjak;
• 2 žlice. l. soja umak;
• 1 žlica l. biljno ulje;
• 4-5 žlica. l. sirup iz konzerveananas;
• 1 žlica l. jabučni ocat;
• 1 žličica origano;
• 1 žličica paprika;
• 0,5 žličice čili;
• sol po ukusu.

Pletinu dobro promiješajte rukama, utrljavajući začine u meso. Ostavite da se marinira preko noći u hladnjaku. Ako morate što prije skuhati meso, sočnu piletinu možete marinirati na sobnoj temperaturi 2 sata, prekrivši je tanjurom odozgo.

Kada šaljete pileći ražnjić na ugalj ili u pećnicu, dodajte male komadiće ananasa iz konzerve na ražnjiće, to će dodati sočnost i okus.

Marinada od naranče

Za ljubitelje roštilja imamo i zanimljiv recept za marinadu za pileće butove. Začinjeno, mirisno meso s roštilja može se kuhati s suptilnim okusom citrusa.

Operite pileće butove, uklonite masne naslage i po želji kosti. Na butovima napravite nekoliko malih zareza kako bi se meso bolje natopilo bogatom marinadom.

Za kuhanje je prikladna vrećica, za to stavite komade mesa u tijesnu cijelu vrećicu i dodajte joj sastojke za marinadu:

• 70 ml soja umaka;
• 1 žlica l. maslinovo ulje;
• 6 režnjeva češnjaka sitno nasjeckanih;
• papar po ukusu.

Uvucite ruku u vrećicu i dobro promiješajte sastojke. Zatim u meso ulijte sok od pola naranče. Vrećicu čvrsto zavežite, snažno protresite da se sok rasporedi i ostavite da se marinira. Ostavite meso najmanje 2 sata, ali nemojte prepeći, inače mekana piletinameso će se jednostavno raspasti i skliznuti na ugalj prilikom prženja na ražnju.

Poslužite aromatično meso sa slatko-kiselim umakom ili umakom za roštilj.

Marinada od višanja

Za ukusnu, neobičnu večeru u pećnici, pileći butovi se mogu marinirati u marinadi od višanja. Meso peradi odlično se slaže s umacima od bobičastog voća i marinadama, a sljedeća marinada za pileće bute nije iznimka.

Za kilogram pilećih buta uzmite šaku zrelih trešanja. Isperite, uklonite sjemenke i stavite u dublju posudu. Na sitno naribajte 1 srednji luk. Promiješajte sastojke, stišćući pulpu bobica rukama. Nakon toga u posudu stavite 2-3 sitno nasjeckana češnja češnjaka, sol, začine i papar po ukusu, 2,5 žlice. l. soja umak i 6 bogatih sirupa od višanja. Promiješajte marinadu, dodajte 1 žlicu. l. octa i u njega stavite pileća buta. Slatko-kiselo-ljuta marinada za pileće bute je gotova, pustite da se pileće meso namače par sati.

Dok pečete batke u pećnici, okrenite batke i prelijte ih ostatkom marinade te ukrasite višnjama prilikom posluživanja.

Kvass piletina

Jeste li ikada čuli za ovu metodu marinade? Za većinu će ovaj recept biti nov, a uvjeravamo vas, vrijedi ga isprobati. Glavne prednosti ove marinade su brzina i jeftinost, minimalan trud i maksimalan okus.

Uzmite jedan duboki lonac i u njega stavite 1,5 kg pilećih buta, prethodno dobro opranih i osušenih. Naulijte ih 1 žlica. l. sol i ista količina začina, univerzalna za piletinu, roštilj, meso ili marinadu. Rukama dobro promiješajte začinjenu piletinu, utrljavajući komadiće piletine soli.

Zatim napunite meso sa 0,5 l živog kvasa. Ostavite butine da se mariniraju na hladnom mjestu 3 sata.

Marinirane butove raširite na roštilj i pržite na ugljenu dok ne budu kuhani. Iznenadit ćete se koliko je meso sočno i aromatično. Ovo je definitivno neobična ideja za marinadu za pileći but.

Savjeti za domaće kuhare

Konačno, evo nekoliko savjeta kako pravilno marinirati meso.

1. Ne koristite željezni pribor ili aluminijske posude za marinadu. Oksidiraju kada su izloženi tvarima u marinadi, stoga se odlučite za staklene, porculanske ili emajlirane posude.
2. Vrijeme ekspozicije je glavna tajna mesa, u istoj marinadi savitljivo pileće meso može ispasti drugačije, stoga vodite računa o vremenu i ne zatvarajte oči pred naznačenim satima u receptu.
3. Ne uklanjajte kožu, iako sadrži puno kalorija, ali s njom je meso puno sočnije.

U članku su predstavljeni neobični i raznoliki recepti za marinadu. Najukusniju marinadu za pileće butove na vama je da odaberete. Svakako isprobajte nekoliko, sigurno će vam se svidjeti ovi novi načini kuhanja jednostavnih i poznatih bataka. Dobar tek!