Kako napraviti karamel od šećera: domaći recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Karamela je prženi šećer. Za stvaranje tvrdog karamele nemojte koristiti ništa drugo osim njega. Za mekanu karamelu dodaje se voda, tada je gotov proizvod viskozniji. Gotova karamela ima bogatu jantarnu boju i slatki okus.

Povijest slatkoće

Ime dolazi od francuske riječi karamela. Međutim, ne samo ova zemlja, već i Velika Britanija, SAD i mnogi drugi sebe smatraju osnivačem proizvodnje karamele. Tehnologija proizvodnje postala je popularna tijekom XIV-XVI stoljeća, stekavši ogromnu popularnost među različitim segmentima stanovništva.

U Rusiji su se u velikim količinama proizvodili takozvani pijetlovi i zečići, koji su traženi među običnim ljudima, jer je bilo jeftino i lako napraviti karamel od šećera.

recept za šećernu karamelu

Ponekad se ova metoda naziva receptom za pravljenje tekuće karamele. Za razliku od "suhe", dulje ostaje viskozna. Za kuhanje trebat će vam:

• dubokometalni pribor;
• 300 grama granuliranog šećera;
• 100 ml vode;
• 50 grama maslaca;
• žlica za miješanje;
• zaštitne rukavice;
• odjeća koja pokriva ruke;
• čaše.

Lonac, zdjela ili duboka tava trebaju biti svijetle boje kako bi se lakše uočio proces karamelizacije. Posuđe mora biti bez prljavštine, jer može dovesti do nepovratne reakcije u kojoj će šećer početi kristalizirati na mjestima gdje se nakuplja prljavština, a da se ne pretvori u karamel.

Zagrijani šećer može vam izgorjeti kožu, stoga nosite duge rukave i rukavice. Oči također treba zaštititi naočalama.

Koraci kuhanja:

1. Na dno posude izlijte sloj bijelog šećera, ulijte vodu, ne ostavljajući suha mjesta. Samo bijeli šećer dat će željenu konzistenciju karamele, jer pravljenje karamele od drugih vrsta šećera neće raditi zbog nečistoća koje sadrži.
2. Upalite štednjak na srednju snagu kako bi se šećer počeo brže otapati. Razbijte sve ugruške žlicom.
3. Pokrijte posudu poklopcem tako da se šećer preostali na stijenkama posude pomiješa sa kondenzatom i potone.
4. U trenutku kada smjesa počne ključati, smanjite vatru i ostavite vrući šećer. Ako karamel nije dobio jantarnu nijansu, ponovno zagrijte.
5. Dodajte ulje u smjesu i promiješajte. Ulijte karamel u kalupe ili stavite na ravnu, mekanu dasku za rezanje. Nakonrashladni sloj razbiti na male komadiće.

Proizvod spreman.

Kako kuhati karamel u mikrovalnoj?

Ova metoda će vam omogućiti da napravite karamel od šećera kod kuće za samo 15 minuta. Konzistencija gotovog proizvoda bit će slična mekom karamelu.

Za kuhanje trebat će vam:

• rafinirani bijeli šećer - 200 grama;
• sol - 2 grama;
• vanilin - 3 grama;
• kondenzirano mlijeko - 100 ml;
• med – 100 ml;
• neslani maslac - 100 grama.

Algoritam kuhanja:

1. Otopite maslac u dubokoj posudi i stavite ga u mikrovalnu na pola minute.
2. Pomiješajte šećer, med i kondenzirano mlijeko, pomiješajte s maslacem. Posude bi trebale biti jako duboke, jer će karamela stvoriti puno pjene i dići se tijekom kuhanja.
3. Stavite posudu sa smjesom u mikrovalnu na devet minuta na 1000 W. Kada buduća karamela dobije izraženu smeđu boju, isključite mikrovalnu pećnicu i izvadite posudu sa smjesom da se ohladi.
4. Rezultirajuću karamel izlijte u veliki oblik za hlađenje, nakon što ga premažite uljem i pospite vanilijom.
5. Nakon što se ohladi, izrežite ga na komade i pospite s malo soli.

Šećerna karamela u mikrovalnoj pećnici je spremna.

Karamela za kolače

U nastavku je recept za tortu sa karamelom. Ova torta ima svijetli i bogat okus.

Za izradu tijestatrebat će vam:

• desetak jaja kategorije C 0;
• brašno za kruh - 150 grama;
• rafinirani bijeli šećer - 150 grama;
• vanilin - jedna čajna žličica;
• sol.

Za kremu:

• voda - 50 ml;
• vrhnje - 1 litra;
• šećer - 250 grama.

Način kuhanja:

1. U dublju tavu ulijte 50 ml vode i dodajte 250 grama šećera. Kuhajte karamel dok ne potamni.
2. Ulijte vrhnje, miješajući smjesu. Prokuhati, uliti u ravnu posudu da se ohladi. Šećerna karamela za tortu će biti mekana, stavite je u hladnjak da se ohladi.
3. Za pripremu mekanih kolača mikserom izmiješajte 200 grama maslaca, 170 grama šećera, vanilin i malo soli. Tucite dok smjesa ne pobijeli.
4. Ulijte žumanjke i miješajte dok se potpuno ne sjedine.
5. U drugoj posudi istucite sve bjelanjke i šećer. Polako sjedinite ovu smjesu s pomiješanim sastojcima iz koraka 3.
6. Prosijati brašno, dodati u dobivenu smjesu. Temeljito promiješajte, stavite na lim za pečenje u tankom sloju. Pecite 10 minuta na 200 stupnjeva. Izvucite, izrežite na 5-6 komada.
7. Gotovu karamelu iz koraka 2 pomiješajte s mješavinom jaja i ostalih sastojaka.
8. Staviti tortu na dasku, namazati gotovom kremom, pa opet tortu i kremu, ponavljati do zadnje torte. Namažite ga sa svih strana kremom.

Najlakši recept

Karamela od šećera i vode je najlakši receptstvarajući slatkoću. Kuhanje će trajati ne više od pola sata. Za izradu karamele trebat će vam:

• rafinirani bijeli šećer - 300 grama;
• voda - 50 ml.

Algoritam kuhanja:

1. U lonac s debelim dnom ulijte šećer i dodajte vodu. Uključite štednjak na srednju snagu.
2. Zakuhajte smjesu.
3. Zagrijte dobiveni sirup dok ne potamni. Nakon što smjesa postane jantarna, isključite štednjak.

Šećernu karamelu možete učiniti čvrstom i rastezljivom. Da biste to učinili, u gotovu smjesu dodajte 100 ml kondenziranog mlijeka ili meda.

Karamela na štapiću

Omiljena dječja poslastica - karamela na štapiću, vrlo jednostavna za pripremu. Za ovo vam neće trebati puno sastojaka.

Sastojci za kuhanje:

• šećer - 300 grama;
• voda - 50 ml;
• duboke žlice i štapići za držanje gotovih slatkiša;
• maslac - 50 grama.

Algoritam kuhanja:

1. U tavi pomiješajte vodu sa šećerom i upalite štednjak na srednju snagu. Promiješajte smjesu.
2. Kad potamni, smanjite vatru i pažljivo ulijte karamel u duboku žlicu namazanu maslacem.
3. Postavite štap na vrh i utonite malo unutra. Ostavite da se ohladi.

Nakon otprilike sat vremena, povlačenjem štapića, možete dobiti jednostavnu lizalicu iz žlice, spremnu za jelo. Treba biti oprezan, kao domaćišećerna karamela može vam rezati jezik.

karamel trikovi

Sljedeći trikovi se mogu koristiti tijekom kuhanja. Oni će poboljšati proces stvaranja karamele.

Tajne kuhanja karamele:

• Dok se zagrijava dodati 2 grama limunovog soka, tada će smjesa biti homogena.
• Za egzotičan okus dodajte malo konjaka ili soka od citrusa na kraju procesa zagrijavanja.

Budući da ne može svatko napraviti karamelu od šećera, često se na posuđu stvaraju mjesta koja zagore. Za pranje posuđa u kojem je pripremljena smjesa koristite običnu vodu. Napunite posudu vodom - ona će otopiti svu karamelu, a zatim operite suđe kao i obično.