Krem karamel: recept. Krem karamel (francuski desert): tehnologija kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nije slučajno da se desert servira zadnji, jer je ovo najfinije jelo koje je ugodnije jesti bez osjećaja gladi. Francuzi znaju mnogo o tome kako napraviti slatkiše i turisti iz cijelog svijeta hrle na njihove poslastice kao moljci na plamen. Najpopularniji recept u slatkom jelovniku je “Krema karamela”. Ovaj će desert počastiti svaku domaćicu ako ga uspije izraditi s preciznošću.

Ovo karamelno čudo temelji se na francuskom desertu "Creme Brulee", čije varijacije podsjećaju na okus sladoleda poznat od djetinjstva.

Zašto volimo slatke stvari?

Pitanje nije tako jednostavno kao što se čini, jer mnogi nutricionisti jednoglasno govore o opasnostima slatkiša, nazivajući šećer slatkom smrću i tvrdeći da brojne arome doprinose brzom porazu zubne cakline. Ne potiče li se mala djeca da slastice zamjene voćem? I djevojkeoni koji prate figuru više vole list zelene salate nego komad kolača. Unatoč svim izgovorima, nevjerojatno je teško odoljeti svježem mirisnom desertu. Stoga ljudi idu na svakakve trikove, kompromise sa svojom figurom i odlaskom u inozemstvo spajaju posao s užitkom, odnosno upoznaju drugu zemlju i uživaju u gastronomskim užicima.

Slatka jela su univerzalna, jer slastice naručuju prijatelji na prolaznom sastanku. Slastice se mogu jesti tijekom poslovnog sastanka ili romantičnog spoja. Bilo bi prilično čudno na sastanku s ljubavnikom s apetitom progutati mesnu štrucu ili žlicom zagrabiti boršč, sišući kost. Osim toga, liječnici diljem svijeta jednoglasno tvrde da su slatkiši moćan afrodizijak koji tjera na romantične podvige.

French Bliss

Francuska… Čak je i zvuk ove zemlje divan i romantičan. Uostalom, ovo je cijeli svijet kreatora, umjetnika i modnih dizajnera, kuhara i sommeliera. Ovdje žive svjetski poznavatelji vina i ukusne hrane, najvitkije žene i najgalantniji (prema glasinama) muškarci. A od francuskih deserta se jednostavno zavrti u glavi i oni koji su ih jednom kušali, zauvijek padaju u slatko zarobljeništvo francuske kuhinje. Mnoga jela ne možete ponoviti u vlastitoj kuhinji, jer se takvi sastojci ne proizvode u našoj zemlji. Je li doista moguće kušati gastronomsko blaženstvo samo u njegovoj domovini?

Neki deserti dobro funkcioniraju u bilo kojem dijelu svijeta koji nijemožda neće zadovoljiti svjetske sladokusce. Na primjer, creme caramel je omiljeni francuski desert, ukusna torta koja oduševljava i potiče romantične osjećaje.

Kuhamo sami

Koji je originalni recept za "Cream Caramel"? Iskreno govoreći, u postavi nema ništa neobično. Jednostavna domaćica s malo privremene rezerve moći će ugoditi svojoj obitelji najdelikatnijim desertom pripremljenim za nekoliko sati. Kod kuće postoji integralni oblik visine oko 7-8 centimetara? Tada će biti lakše kuhati. Kako se ne biste rezali na dijelove, bolje je koristiti oblik, štoviše, impresivnog promjera. Tako je tužno kušati nevjerojatnu deliciju i shvatiti da nećete moći uzimati suplemente. Nije potrebno podmazati formu. Ako se desert krem karamela priprema kod kuće, recept je donekle pojednostavljen, ali se okus ne gubi.

Prvi korak je da se pobrinete za pripremu karamel sloja. Moguće je da će se tijekom kuhanja pojačati sline, jer se arome pojavljuju već u prvoj minuti. Trebat će vam šećer, oko 5-6 žlica. Za vrhnje je potrebno oko 500 grama vrhnja, i to ne najmanjeg udjela masti. Dodati još pola čaše šećera, par jaja i mahunu vanilije. Sada je vrijeme da razmislite o cupcakeu, jer bez njega torta Cream Caramel ne bi bila potpuna. Njegov recept podsjeća na običan biskvit s tom razlikom da je dovoljno jedno jaje, pola čaše šećera, u jednakim dijelovima maslac i mlijeko. Da kolač bude prozračan, dodajte žličicu praška za pecivo.

Uz to stavite čašu brašna, nekoliko žlica kakaa, kao i vanilin i sol po ukusu.

Proces je započeo

Tko nije pravio domaću karamelu kao dijete? Ispada isključivo prirodno i jednostavno za pripremu. Na laganoj vatri šećer se dovede do zlatne boje. Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati, inače će dati izgorjeli gurmanski desert "Cream Caramel". Recept vam omogućuje da šećeru dodate nekoliko žlica vode kako bi karamela bila tekuća i viskoznija. Nakon postizanja željene konzistencije, posuda se skida s vatre i hladi. Za creme brulee, sve komponente se mikserom miješaju velikom brzinom. Sloj kolača priprema se po istoj tehnologiji. Do tog vremena karamel se u tavi stvrdne i creme brulee se može sipati na vrh. A baza za cupcake se stavlja u središte. Nemojte se bojati uliti ga lokalno u sredinu, jer će se tijekom pečenja raširiti po cijeloj površini.

Budući kolač već je prošao prvu fazu i vrijeme je da ga pošaljete u parnu kupelj, za što je potrebno staviti posudu sa slatkoćom u prazan oblik s kipućom vodom. Vode bi trebalo biti dovoljno da njezina razina doseže iznad sredine kalupa za tortu.

Pećnica peče

Složeni dizajn se mora poslati u pećnicu koja je već zagrijana na 180 stupnjeva. Desert će tamo ostati oko sat vremena. Morate dobiti gotov desert, ohladiti ga u hladnjaku 6 sati ili čak cijelu noć. Karamela koja čini donji sloj će se otopiti i dati sirup. Višak potonjeg mora se ocijediti kako kolač ne bi dobio višak tekućine, što recept ne podnosi. Krem karamel se mora okrenuti i prikupljeni sirup izliti na posudu. Najosjetljiviji desert najbolje je kušati hladan, ali ga popiti toplom kavom ili čajem. Jelo je vrlo delikatno, ali vrlo kalorično, pa ako jeduci brinu o figuri, onda neće biti pravog užitka. Želite li jesti bez grižnje savjesti? Tada možete malo promijeniti recept! Krem karamel neće ispasti ništa lošiji ako umjesto tekućeg uzmete suho mlijeko, a veliku količinu šećera zamijenite kondenziranim mlijekom ili čak zaslađivačem. Ako recept sadrži samo bjelanjak, tada će biti manje masnoće, iako će se okus malo promijeniti. Baza za cupcake priprema se ovisno o fantaziji, stoga se nemojte strogo pridržavati preporuka. Možete napraviti osnovnu zebru ili cheesy dodavanjem malo krem sira ili svježeg sira.

Trkovi zanatstva

Francuzi prije svega cijene estetiku i neopisivu ljepotu jela. Jelo je prava ceremonija, tijekom koje nema mjesta žurbi, proždrljivosti ili nemarnosti.

U isto vrijeme, Francuskinje si dopuštaju gotovo sve, ali umjereno, zbog čega su poznate po tankom struku. Francuski desert "Crème Caramel", čiji recept oduševljava kuhare diljem svijeta, visokokaloričan je zbog jaja, brašna, maslaca i šećera koji se koriste u procesu kuhanja, ali je u isto vrijeme potpuno prirodan i neobičan. prozračna. Ne može se progutati cijeli, već se mora kušati, uživajući u svakomkomad. Tada zasićenje dolazi brže i jedna porcija je dovoljna za dvoje. Hladan desert se topi u ustima i postaje posebno ukusan ako ga duže držite na hladnom. Ako karamelu držite na vatri do boje karamele, tada aroma postaje zasićenija i svjetlija, a višak slatkoće nestaje. Kuhari savjetuju da bjelanjke i žumanjke mutite odvojeno jedan od drugog, jer pojedinačno ispadaju prozračniji i nježniji. Nakon mućenja i miješanja s mlijekom, smjesu se preporučuje procijediti kroz sito. Ako je pećnica prevruća, nije zabranjeno kalupe namazati maslacem. Inače, za pikantan okus karamele možete mu dodati žlicu limunovog soka prije nego što je maknete s vatre. Gotov desert bolje je zatvoriti prozirnom folijom kako ne bi upijao strane mirise i ne bi ustajao, a pri vađenju iz kalupa potrebno je proći mokrim nožem po rubovima i prevrnuti tortu.

U sporom štednjaku

Chic restorani poslužuju vlastite vrste najdelikatnijih deserta. No, mnogi naručuju tortu "Cream Caramel" (recept "Master Chef"), koju je u finalu napravio jedan od sudionika takve emisije. Sada ga je postalo lakše kuhati za one koji kod kuće imaju čuda moderne tehnologije, naime dvostruke kotlove i multicookers. Ovi uređaji omogućuju brzo i ukusno kuhanje, čak i ako nemate iskustva u stvaranju ovog određenog jela. Za pripremu deserta u sporu kuhaču potrebno je svega 10 minuta, a kolač će se peći ne više od 40 minuta. Ušteda vremena je značajna, a to je ono što ponekad tako nedostaje u restoranima ili čak tijekom kućne gozbe. Recept se čak može još malo pojednostaviti. Trebat će vam mlijeko, jaja, šećer i melasa. Omiljeni desert Francuza neće ispasti ništa lošiji nego od kuhara!

Od našeg kuhara

Popularnost kuharskih emisija je razumljiva, jer u procesu gledanja u ekran, domaćice dobivaju vizualni majstorski tečaj kuhanja gurmanskih jela iz cijelog svijeta. Primjerice, program "Kuhaš sam" na jednom od kanala postao je prvi jutarnji sugovornik mnogih ljudi. A držanje voditeljice - Julije Vysotske - omogućilo je da se u njoj vidi ne samo medijska osoba, već žena, savjetnica, pa čak i prijateljica. I nekako je voditeljica odlučila skuhati kremu karamel. Recept Julije Vysotske mogao bi biti gotovo originalan, jer njezina kuhinja ima sve, ali Julija se odlučila približiti svojoj publici i pripremila izvrsnu francusku tortu s fokusom na našu životnu stvarnost. Korišteno vrhnje 33% masti, vanilin šećer, mlijeko i limunov sok. Sadržaj masti u kremi izravno utječe na okus i bogatstvo deserta, pa na njima ne treba štedjeti. Za obiteljski doručak bolje je pripremiti desert u zasebnim kalupima za lakše vađenje i jelo. Šećer se može koristiti smeđi, jer je manje štetan. Ne morate ga dugo držati u pećnici, dovoljno je 25 minuta na 170 stupnjeva. Inače, heljdinim brašnom možete dobiti neobičan okus kolača i ujedno naučiti svoju obitelj zdravije hrane!