Kalorija kuhani, pečeni i prženi krumpiri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Slavensku kuhinju teško je zamisliti bez krumpira, jer je ovo povrće prisutno u prehrani gotovo svake obitelji. Krumpir je prilično svestran i jednostavan za pripremu, a odlično se slaže i s ostalim sastojcima na koje smo navikli. Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj krumpira nizak, ovo povrće se teško može nazvati dijetalnim, a malo je vjerojatno da će se nekome svidjeti kada se jede sirovo. Stoga je potrebno razumjeti kako način pripreme utječe na nutritivnu vrijednost proizvoda.

Stari dobri krumpiri: sastav i nutritivna vrijednost

Krumpir se sa sigurnošću može nazvati energetskim proizvodom, jer se gotovo četvrtina sastoji od ugljikohidrata. Glavni dio volumena zauzima voda, ali praktički nema masti i proteina. Korijen nije bogat vlaknima, pa se teško može nazvati povrćem korisnim za crijeva, ali unatoč tome dobro utažuje osjećaj gladi i daje dugotrajan osjećaj sitosti. kalorijakrumpir je opskrbljen škrobom, koji se u našem tijelu prilično dugo razgrađuje. Osim toga, ovo povrće sadrži dosta korisnih komponenti, zadržimo se na njima detaljnije:

• niz B vitamina;
• folna kiselina, vitamin PP i glavni antioksidans za tijelo - vitamin C;
• od metala - prilično visok sadržaj bakra, kalcija, magnezija i željeza, kao i cinka, molibdena, kroma i mangana;
• postoje prilično rijetki elementi: vanadij, titan, kob alt i nikal;
• korisni minerali: fosfor, fluor, jod i sumpor, kao i silicij i bor.

Korisno ili beskorisno: sve o svojstvima krumpira

Razgovarajmo o korisnim svojstvima svima omiljenog povrća, a ima ih poprilično.

• Različiti vitamini pomažu tijelu u održavanju regenerativnih funkcija, kao i očuvanju mladosti i ljepote. Sve je to dobro za stanje kose, kože i noktiju.
• Rijetki elementi u tragovima suprotstavljaju se patološkim formacijama u tijelu i pomažu u borbi protiv stanica raka, sprječavajući njihovu pojavu i razmnožavanje.
• Kardiovaskularni sustav također dobiva puno prednosti, sastav krvi se značajno poboljšava.
• B vitamini pomažu u borbi protiv stresa i umora. Neutraliziraju negativne emocije i agresiju, te općenito poboljšavaju rad mozga. Značajno povećava učinkovitost, poboljšava cjelokupno emocionalno stanje i san.
• Rijetki metali imaju blagotvoran učinak na rad štitnjače, tetakođer proizvodnja hormona.
• Kalcij pomaže poboljšati stanje cakline i kostiju.
• Krompir upija sol iz tijela, a također detoksificira crijeva i probavne organe.
• Ima umirujuće i iscjeljujuće djelovanje, ublažava upalu i oticanje.
• Zbog niskog sadržaja kalorija u krumpiru i njegove hipoalergenosti, proizvod se može sigurno koristiti u dijetalnoj hrani.

Međutim, ovo čudesno povrće može naštetiti tijelu. Svi dijelovi biljke, uključujući gomolje, sadrže vrlo otrovnu tvar - solanin. Aktivira se kada direktna sunčeva svjetlost pogodi plod, zbog čega je vrijedno čuvati krumpir na tamnom mjestu i na prilično niskoj temperaturi.

Dijetalni ugljikohidrati: biljne kalorije

Kalorični sadržaj sirovog krumpira je prilično mali, samo 77 kcal na 100 g. Mnogi pogrešno vjeruju da je krumpir daleko od dijetetskog proizvoda i očekuju da će vidjeti veću brojku. Ali u usporedbi s drugim povrćem, ovdje krumpir ruši sve rekorde. Uostalom, već je 5 puta kaloričniji od krastavca, a po nutritivnoj vrijednosti tri puta bolji od kupusa. Od raznovrsnog povrća, jedino mu mogu konkurirati kukuruz (110 kcal) i avokado (170 kcal).

Na nutritivnu vrijednost proizvoda utječe i njegova svježina, jer se krumpir može čuvati dosta dugo. Ako su ispunjeni svi uvjeti, možete uživati u jesenskoj berbi do proljeća. Što su gomolji mlađi, to sadrže više vode, što znači da je sadržaj škroba manji. Kalorijski sadržaj mladog krumpira obično ne prelazi 60-65 kcal. Ali gomolji koji su bili pohranjeni više od mjesec dana, naprotiv, gube mnogo vlage, pa stoga mogu doseći 80-85 kcal na 100 grama.

Što se događa sa sadržajem kalorija tijekom kuhanja?

Tijekom kuhanja gomolji gube malo vode, što znači da će kalorijski sadržaj krumpira u ljusci biti nešto veći. Otprilike 82-85 kcal na 100 grama. No, kuhate li povrće bez kore, naprotiv, ono će postati malo vodenasto, a time i dijetalnije. Kalorijski sadržaj takvog jela bit će samo 66 kcal. Ali u ovom obliku, malo je vjerojatno da ćete ga htjeti jesti, jer se obično kuhani krumpir poslužuje s maslacem. Ova manipulacija će jako dobro utjecati na okus, ali će nutritivna vrijednost pristojno “patiti”. Sadržaj kalorija će se gotovo udvostručiti i iznosit će 110-115 kcal na 100 grama.

Praženi krumpir: ukusan, ali nezdrav

Mogu se stvarati legende o opasnostima prženog krumpira, ali ništa ne može uvjeriti naše ljude. Gotovo je nemoguće odbiti ovo jelo, ali se ipak treba potruditi da se njime ne mazite prečesto. Ova delicija ima vrlo visok sadržaj kalorija, prženi krumpir će vašem tijelu dati od 150 do 350 kcal - i to ako uspijete sa samo 100 grama. Sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme i vrsti upotrijebljene masti. Najbezopasnija opcija je uobičajeno prženje u tavi u maloj količini biljnog ulja (ne više od pet žlica na 1 kg krumpira). Evo krumpiraduboko prženo - to je samo kvintesencija masti i kancerogena, jedna porcija će vas koštati 300-350 kcal. Također možete pržiti krumpir u tandemu s drugom hranom, na primjer:

• s gljivama - oko 200 kcal;
• s mesom - od 250 do 280 kcal (ovisno o vrsti mesa);
• sa slaninom - više od 350 kcal.

Omiljeni pire krumpir: kalorije i utjecaj na figuru

Postoji mnogo opcija za pravljenje pire krumpira, sadržaj kalorija ovisi o broju sastojaka u sastavu. Ako napravite jelo na vodi, kalorijski sadržaj kuhanog krumpira bit će samo 60-66 kcal na 100 grama. Prilikom dodavanja mlijeka ovu brojku povećavamo na 93-95 kcal. Ali jelo se još uvijek može nazvati prilično dijetalnim, unatoč činjenici da se njegov okus značajno povećao. Dodavanje maslaca najjače se odražava na energetsku vrijednost. Ako krumpir kuhate u običnoj vodi, dodavanjem ulja gotovo će se udvostručiti kalorijski sadržaj pirea (120 kcal). Ali ako koristite biljno ulje (po mogućnosti maslinovo), tada pire krumpir možete učiniti dijetnijim i u isto vrijeme ne manje ukusnim. Ova opcija će sadržavati samo 80-85 kcal i spasit će vašu figuru. Pa, ako idete "do kraja" i u pire dodate i maslac i mlijeko, onda će se brojka povećati do 150 kcal. To je upravo slučaj kada trebate napraviti težak izbor između zadovoljavanja okusnih pupoljaka i koristi za tijelo.

Sačuvajte sve dobre stvari: pečeni krumpir

Pečenje je izvrstan način da dobijete ukusan obrok i sve dobre stvari spojene u jedno. Ako koristite suvremene metode kuhanja, onda možete u potpunosti bez ulja, jer postoje posebne silikonske prostirke, impregnirani pergament i polietilenski rukavi. Na primjer, kalorijski sadržaj krumpira u pećnici je samo 70 kcal na 100 grama. To je ako gomolje kuhate oguljene i bez dodavanja masti i ostalih sastojaka. Međutim, bolje je zadržati koru, jer sadrži ogromnu količinu vrijednih elemenata u tragovima i vitamina. Kalij zaslužuje posebnu pažnju, jer blagotvorno djeluje na srce i uklanja višak soli iz tijela. Kalorijski sadržaj pečenog krumpira u koži je 80 kcal na 100 grama, što je također prilično malo.

Može li krumpir biti dijetalna hrana?

Postoji mnogo kontroverzi i kontroverzi oko upotrebe krumpira u dijetetske svrhe. Neki liječnici to kategorički zabranjuju prilikom mršavljenja, pozivajući se na visok sadržaj ugljikohidrata, dok drugi ne vide ništa loše u krumpiru. Uostalom, ovo je vrlo zadovoljavajući proizvod, s relativno niskom energetskom vrijednošću. Na primjer, kalorijski sadržaj pečenog ili kuhanog krumpira prilično je mali, što znači da se može sigurno koristiti u raznim dijetama. Uostalom, nije štetno samo povrće, već popratni sastojci koji se dodaju kako bi se poboljšao okus jela. I stoga, ako jedete krumpir bez maslaca, mlijeka i mesa, očito nećete imati višak kilograma.